Které zelí je nejlepší nakládat?

Křupavé nakládané zelí zachraňuje situaci v zimě, kdy je katastrofální nedostatek zeleniny a vitamínů. Navíc téměř nic nestojí zásobit se pro budoucí použití – velmi málo úsilí a pouze jednoduché přísady. Dali jsme dohromady výběr 12 nejchutnějších receptů!

1. Nakládané zelí s octem

Pokud chcete, přidejte do marinády jakékoli koření podle svého vkusu. Budete potřebovat: 2,5 kg zelí, 1 hlávka česneku, 5 bobkových listů, 1 lžička. hřebíček, 1 lžička. nové koření, 50 ml rostlinného oleje, 1,5 litru vody, 70 g soli a cukru, 4 polévkové lžíce. ocet. Příprava: Zelí nakrájíme, česnek nasekáme, přidáme koření a vše zalijeme olejem. Vodu svaříme s cukrem, solí a octem, touto marinádou zelí zalijeme a necháme vychladnout. Přípravek nechte den při pokojové teplotě, vložte do čistých sklenic a uložte do lednice nebo sklepa.

2. Nakládané zelí s jablky na zimu

Vyberte si kyselá jablka zelených odrůd – jsou vhodnější. Budete potřebovat: 1 hlávka zelí, 2 jablka, 5 stroužků česneku, 200 ml jablečného octa, 150 ml vody, 1 polévková lžíce. nové koření, 1 tyčinka skořice, 4 polévkové lžíce. rostlinný olej, 1 polévková lžíce. cukr a sůl, koření. Příprava: Zelí nakrájíme na čtverečky a jablka na kostičky. Všechny ostatní suroviny smícháme, přidáme na tenké plátky nakrájený česnek a marinádu přivedeme k varu. Touto marinádou přelijeme zelí, necháme den přikryté, dáme do sklenic a uložíme na chladné místo.

3. Nakládané zelí s mrkví na zimu

Pokud máte korejské struhadlo, je lepší na něm nastrouhat mrkev. Budete potřebovat: 2 kg zelí, 1 hlava česneku, 3 mrkve, 1 litr vody, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. sůl, 1 lžička. horká červená paprika, 1 polévková lžíce. kyselina octová, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej. Příprava: Zelí nakrájíme, mrkev nastrouháme a česnek nakrájíme na plátky. Vše smícháme dohromady. Svaříme vodu se zbylými přísadami, zelí zalijeme marinádou a za občasného míchání necháme 3 dny louhovat. Nakládané zelí dejte do sklenic a uložte na chladné místo. Nakládaný květák na zimu: 15 rychlých receptů

4. Nakládané zelí s bylinkami na zimu

Toto zelí se dobře skladuje i v obyčejné skříni. Budete potřebovat: 2 hlávky zelí, 2 mrkve, 1 hlava česneku, 1 svazek petržele a kopru, 5 sklenic vody, 3 polévkové lžíce. ocet, 1/2 šálku rostlinného oleje, 1/2 šálku cukru, 1 polévková lžíce. sůl, koření. Příprava: Česnek a bylinky nasekáme, mrkev nastrouháme a zelí nakrájíme. Vše umístěte ve vrstvách do sterilizovaných sklenic. Vařte vodu, přidejte zbývající ingredience a marinádu vařte další 2 minuty. Nalijte do sklenic se zelím a srolujte na zimu.

5. Nakládané zelí s paprikou na zimu

Je vhodné vzít velké, sladké a masité papriky. Budete potřebovat: 2 kg zelí, 1 hlava česneku, 2 mrkve, 1 paprika, 2 sklenice vody, 1 polévková lžíce. sůl, 1/2 šálku cukru, 1 polévková lžíce. ocet, 0,5 lžičky. mletý koriandr, černý a červený pepř. Příprava: Nakrájejte a smíchejte všechnu zeleninu dohromady. Vařte vodu se zbývajícími přísadami. Zelí přelijte marinádou a nechte 12 hodin odležet, poté nalijte do sklenic a uložte na chladné místo. 15 rychlých receptů na nakládanou řepu na zimu

6. Nakládané zelí s okurkami na zimu

Světlý a barevný salát z jednoduché venkovské zeleniny. Budete potřebovat: 1 kg zelí, 1 kg okurek, 1 paprika, 1 koprový deštník, 3 stroužky česneku, 1 lžička. mletý černý pepř, 1 polévková lžíce. sůl, 1 polévková lžíce. ocet. Příprava: Veškerou zeleninu nakrájejte nahrubo a pevně ji vložte do sterilovaných sklenic s kořením, česnekem a koprem. Zalijte vroucí vodou a nechte přikryté 10 minut. Tuto vodu svařte, přidejte do ní ocet a sůl, slijte zpět a zelí na zimu srolujte.

7. Nakládané zelí s řepou na zimu

Nejen chutné, ale také velmi světlé! Budete potřebovat: 2 hlávky zelí, 2 mrkve, 2 řepy, 5 sklenic vody, 4 polévkové lžíce. ocet, 1/2 šálku rostlinného oleje, 1 hlava česneku, 1/2 šálku cukru, 1 polévková lžíce. sůl, koření. Příprava: Zelí nakrájejte podle libosti, mrkev a řepu nakrájejte na nudličky a česnek na plátky. Zeleninu dejte ve vrstvách do sterilizovaných sklenic. Svařte vodu se všemi zbylými ingrediencemi, marinádu povařte 2 minuty, zalijte jí zelí a srolujte na zimu.

8. Nakládané zelí s brusinkami na zimu

Brusinky mohou být čerstvé, mražené nebo dokonce sušené. Budete potřebovat: 2 hlávky zelí, 2 mrkve, 2 jablka, 2 hrsti brusinek, 1 litr vody, 3 polévkové lžíce. cukr, 2 polévkové lžíce. ocet, 1 polévková lžíce. směs kuliček pepře, 1 lžička. semena kopru Příprava: Zelí nakrájíme, mrkev a jablka nakrájíme na nudličky, vše promícháme s kořením a přidáme brusinky. Vodu svaříme s cukrem a solí, povaříme 2 minuty a přidáme ocet. Zelí dejte do čistých sklenic, zalijte marinádou, sterilujte další půl hodiny a na zimu uzavřete. 20 receptů na zimní zelí, které potěší celou rodinu

9. Korejské nakládané zelí na zimu

Originální slaná svačina pro milovníky korejské zeleniny. Budete potřebovat: 300 g zelí, 300 g mrkve, 1 paprika, 400 ml vody, 1 polévková lžíce. rostlinný olej, 1 lžička. sůl, 2 lžičky. cukr, 2 polévkové lžíce. ocet, koření. Příprava: Veškerou zeleninu nakrájíme na nudličky a smícháme s máslem, solí, cukrem a kořením. Nechte několik hodin odstát, pevně vložte do sterilizovaných sklenic a naplňte vroucí vodou. Zalijeme octem a těsto svineme.

10. Nakládané zelí s rajčaty a aspirinem

Dobře se skladuje na chladném a tmavém místě po celou sezónu. Budete potřebovat: 1 kg malých rajčat, 1 kg zelí, 2 papriky, 1 hlava česneku, 1 koprový deštník, 1 polévková lžíce. sůl, 2 bobkové listy, 5 hrášek z nového koření, 2 tablety aspirinu. Příprava: Na dno sterilizované nádoby vložte česnek, kopr a koření. Zelí nakrájejte, papriky nakrájejte náhodně, rajčata omyjte a vše položte ve vrstvách. Zalijte vroucí vodou a nechte přikryté 10 minut. Tuto vodu slijte, přidejte sůl, cukr a aspirin, vařte do rozpuštění a znovu nalijte na zelí. Srolujte obrobek. 20 zelných salátů na zimu, které ocení každá hospodyňka

11. Nakládané zelí s lilkem na zimu

I obyčejné nakládané zelí vás stále může překvapit! Budete potřebovat: 1 kg zelí, 1 kg lilku, 1 hlávkový česnek, 300 g mrkve, 1 feferonka, 1 lžička. směs kuliček pepře, 1,5 lžíce. sůl, 125 ml octa. Příprava: Zelí nakrájíme, mrkev nastrouháme, feferonku a česnek nasekáme. Lilky povaříme 3-5 minut ve vroucí vodě, nakrájíme je na kostičky a přidáme k zelenině. Přidejte koření a ocet, směs promíchejte a pevně zabalte do sklenic. Sterilizujte je 20-30 minut ve vroucí vodě a na zimu srolujte.

12. Kousky nakládaného zelí se zázvorem

Další originální recept s poznámkami korejské kuchyně. Budete potřebovat: 1,5 kg zelí, 1 cibule, 1 mrkev, 2 lžičky. strouhaný zázvor, 5 stroužků česneku, 2 lžičky. sůl, 4 lžičky. cukr, 1 lžička. paprika, 30 ml octa. Příprava: Zelí nakrájejte na velké kousky, cibuli na peříčka a mrkev na nudličky. Rozdrťte zázvor a česnek a vše smíchejte s kořením, cukrem a solí. Přípravek dejte do sterilizovaných sklenic, zalijte vroucí vodou, přidejte ocet a na zimu uzavřete.

Na podzim tradičně solíme a kvasíme bílé zelí. Nezapomínejte ale ani na jeho další druhy – jsou také velmi zdravé a chutné. Jakékoli zelí lze nakládat nebo marinovat přidáním bylinek a koření. Skvěle dopadá zelí na asijský způsob s červenou paprikou, nebo můžete hlávky růžičkové kapusty stočit do sklenice. Velmi krásně dopadá i to červené zelí.

Kimchi z čínského zelí

• 1 hlávka čínského zelí
• 1 mrkev
• 1 žárovka
• 1 banda zelené cibule
• 10 g čerstvého zázvoru
• 1 hlava česneku
• cukr
• 2 polévkové lžíce. l. mletá červená feferonka
• 3-4 polévkové lžíce. l. hrubá sůl
• 3 st. l. sójová omáčka

Krok 1. Omyjte hlávku čínského zelí, odstraňte horní zkažené listy, nakrájejte na 4 části.

Krok 2. Mrkev oloupeme a nakrájíme na proužky.

Otázka-odpověď
Krok 3. Cibuli nakrájejte na půlkroužky, zelenou cibuli na proužky dlouhé do půl prstů.

Krok 4. Připravte lák: potřebujete asi 100 g soli na litr vody. Zelí zalijte nálevem, přitlačte a nechte přes noc.

Krok 5. Oloupejte česnek, kořen zázvoru a protáhněte lisem. Přidejte pepř, cukr a sójovou omáčku. Vše promíchejte.

Krok 6. Vypusťte solný roztok do samostatné nádoby. Přidáme koření, zelí trochu vymačkáme, aby se lépe vsakovalo.

Krok 7. Kimchi přendejte do sklenice a nechte 3-4 dny vykynout.

Červené nakládané zelí

• 1 hlávka červeného zelí
• 3 bay leaf
• 1 hlava česneku
• pár hrášku černého a nového koření
• 4 hřebíčky

Pro marinády:

• 1 litru vody
• 2 čl. l. hrubá sůl
• 2 st. l. cukru
• 4 st. l. jablečný jablečný ocet

Krok 1. Zelí nakrájejte najemno.

Související článek
Krok 2. Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Vmícháme zelí.

Krok 3. Sklenice omyjte, sterilizujte a osušte. Vložte do nich koření.

Krok 4. Umístěte zelí do sklenic a mírně zhutněte.

Krok 5. Vařte vodu, přidejte sůl a cukr, ocet.

Krok 6. Nalijte vařící marinádu do sklenic. Srolujte se sterilními víčky.

Krok 7. Otočte sklenice dnem vzhůru, nechte je vychladnout a odložte na zimní uskladnění.

Nakládaná růžičková kapusta

• 500 g Růžičková kapusta
• 50 ml jablečného octa
• 1 litru vody
• černý pepř hrášek
• luskový hrášek
• ¼ lžičky hořčičná semínka
• bobkový list
• 2 st. l. cukru
• 1 čl. l. hrubá sůl

Krok 1. Roztřiďte zelí, opláchněte a osušte.

Krok 2. Velké hlávky zelí nakrájejte na polovinu.

Krok 3. Vařte v osolené vroucí vodě po dobu 10 minut.

Krok 4. Česnek oloupejte a nasekejte nahrubo.

Krok 5. Sterilizujte nádobu a osušte ji. Vložte do ní kousky česneku, koření a zelí.

Krok 6. Přiveďte vodu k varu, přidejte sůl a cukr, vypněte a zalijte octem.

Krok 7. Zelí nalijte marinádou, sklenici srolujte a ochlaďte.

Solený květák

• 2 vidličky květáku

Pro marinády:

• 2 litrů vody
• 3 čl. l. hrubá sůl
• 100 g cukru
• 150 ml jablečného octa

Krok 1. Zelí omyjte a rozdělte na květenství. Schnout.

Krok 2. Blanšírujte zelí ve vroucí vodě po dobu 5 minut.

Krok 3. Rozdělte jej do sklenic.

Krok 4. Vařte vodu, přidejte sůl a cukr, ocet.

Krok 5. Zelí přelijte horkou marinádou, přikryjte víčky a sterilizujte sklenice se zelím 10 minut.

Krok 6. Srolujte, otočte dnem vzhůru a vychladněte.

Pikantní červené zelí

• 1 vidlička červeného zelí
• 2 mrkev
• 2 malých řep
• 1 hlava česneku
• 4 st. l. cukru
• 2 čl. l. hrubá sůl
• 100 ml octa
• 100 ml rostlinného oleje
• 3-4 zrnka černého pepře
• Pea Pepper 3-4 Nové koření
• 1 polévková lžíce. l. mletá červená paprika
• 1 litru vody

Krok 1. Zelí nakrájejte na kostky.

Krok 2. Mrkev a řepu oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.

Krok 3. Česnek nakrájejte na tenké plátky.

Krok 4. Vše promíchejte. Přidejte koření.

Krok 5. Sterilizujte sklenice a osušte je. Zelí a kořenovou zeleninu s česnekem naskládejte do sklenic.

Krok 6. Vařte vodu, rozpusťte v ní cukr a sůl, přidejte ocet a olej, vše promíchejte.

Krok 7. Nechte marinádu mírně vychladnout, nalijte zelí do sklenic.

Krok 8. Sklenice srolujte, ochlaďte a uložte pro dlouhodobé skladování.

Květák marinovaný s pepřem

• 1 hlavička květáku
• 1 mrkev
• 1 červená paprika
• Červená cibule 1
• 1 litrů vody
• 1 čl. l. hrubá sůl
• 2 st. l. cukru
• pár kuliček černého pepře
• 3 hřebíčky
• bobkový list
• malý kousek feferonky
• 50 ml octa

Krok 1. Oddělte zelí na květenství.

Krok 2. Mrkev oloupeme a nakrájíme na kolečka.

Krok 3. Cibuli oloupeme a nakrájíme na plátky.

Krok 4. Papriku nakrájejte na čtverečky, zbavte feferonky semínek a nakrájejte na tenké kroužky.

Krok 5. Blanšírujte zelí po dobu 3 minut.

Krok 6. Do sklenic vložte koření, kousky mrkve, cibule a papriky a navrch zelí.

Krok 7. Vařte vodu, rozpusťte v ní cukr a sůl, vypněte, přidejte ocet.

Krok 8. Zelí nalijte horkou marinádou a srolujte sterilizovanými víčky.

Krok 9. Otočte sklenice dnem vzhůru, vychladněte a uložte pro dlouhodobé skladování.