KUŘE NA STROMU | Věda a život
Hřib – houby, na jejichž klobouku je na spodní straně trubkovitý hymenofor: hřiby mechové, hřiby, hřiby, hřiby, hřiby, hřiby. Na Kamčatce je 23 druhů, z toho žampion pepřový, který má štiplavou chuť, se používá pouze k dochucení a hřib žlučník s štiplavou dužinou se k jídlu nehodí, ostatní jsou všechny jedlé. Vyskytují se v lesích, horských tundrách a lesích od druhé poloviny léta až do mrazů.
Russula – některé kloboukové houby s lamelárním hymenoforem. Od ostatních lamelárních hub se liší buď silně výraznou křehkostí a křehkostí ploten, nebo přítomností mléčné šťávy v celé plodnici, vyčnívající na lomech. Mezi těmito houbami nejsou žádné jedovaté houby, jsou zastoupeny 75 druhy, z nichž mnohé jsou široce známé: russula, mléčné houby, mléčné houby, laticifery, šafránové klobouky, bílé houby. V létě a na podzim rostou v jehličnatých a smíšených lesích.
Z ostatních skupin hub si všimneme jen některých nejznámějších jedlých druhů.
Hlíva ústřičná Na Kamčatce můžete najít dva druhy.
Houba ústřice má postranní nebo excentrickou čepici o průměru 4-7 cm, špinavě bílé nebo nahnědlé barvy. Talíře jsou široké, špinavě bílé. Lodyha je 1 cm dlouhá, 0,5-1 cm silná Vyrůstá ve srostlých skupinách na mrtvém dřevě, mrtvém dřevě nebo pařezech listnáčů v červnu-říjnu.
Hlíva ústřičná (olše) s postranním, masitým kloboukem o průměru 6-12 cm, jehož okraj je obrácený dolů, barvy světle okrové nebo okrově olivové. Destičky jsou až 1 cm široké, krémové, světle okrové. Noha je boční, 1 cm dlouhá, pubescentní. Roste ve skupinách na odumřelých kmenech olší, méně často na jiných listnáčích od září až do mrazů.
Skutečný medový agaric, podzim. Klobouk je 3-10 cm v průměru, konvexní, později prorostlý, nažloutlý až světle hnědý s tmavými šupinami. Desky jsou bílé až nahnědlé barvy. Noha je 6-10 cm dlouhá, dole zesílená, nahoře bledá, dole hnědá s bílým kroužkem. Roste ve skupinách na kořenech a kmenech živých stromů, na mrtvých, mrtvých kmenech a pařezech listnatých a jehličnatých stromů v září-říjnu. Od jedovaté nepravé medonosné houby se liší bílým blanitým prstencem na stopce a bílým práškem výtrusů, který dopadá na spodní klobouky ve formě bílého povlaku.
zimní houba. Klobouk má průměr 1,5-2 cm, vypouklý až posazený, lepkavý, krémový, světle žlutý, za sucha se neláme. Desky jsou bílé až hnědé. Noha je 5-8 cm dlouhá, sametová, hnědá, bledá, spodek je černý, trubkovitý. Roste zpravidla ve svazcích na bázích živých kmenů, pařezech a mrtvém dřevě vrb, chozenie, méně často jiných listnáčů, v údolních lesích na jaře a na podzim.
Zlatá šupina, vrba. Klobouk je 6-11 cm v průměru, polokulovitý, konvexní až posazený, hnědý až hnědý se širokými přitisknutými šupinami. U mladých hub jsou desky zespodu pokryty bílou membránovou přikrývkou, která pak zůstává ve formě kroužku na stopce. Destičky jsou nažloutlé až hnědé. Noha je 6-7 cm dlouhá, špinavě hnědá, prohnutá, s kroužkem. Roste na živých kmenech vrb, topolů a dalších listnatých stromů koncem jara – začátkem léta a na podzim.
Žampiony. Na Kamčatce jsou 4 jedlé druhy.
Luční žampiony, pecheritsa. Klobouk je 3-12 cm v průměru, kulatý s hluboce zahnutým okrajem až konvexně rozprostřený, bílý, narůžovělý až hnědý s hedvábným, méně často šupinatě praskajícím povrchem. Destičky jsou bělavé, narůžovělé, později šedofialové až téměř černé. Noha je 2-8 cm dlouhá, bílá, s jednoduchým blanitým širokým prstencem uprostřed. Roste na mýtinách, okrajích lesů a údolních lesích s příměsí jehličnanů v červenci až říjnu.
lesní žampion má klobouk o průměru 5-11 cm, vejčitě zvonkovitý, později plošně rozprostřený, s tuberkulem, červenohnědé (uprostřed tmavší) barvy, pokrytý tmavnoucími vláknitými šupinami s bílými mezerami mezi nimi. Desky jsou šedohnědé s načervenalým nádechem. Noha je 6-16 cm dlouhá, s hlízovitým zesílením na bázi, špinavě bílá, s okrovým nádechem zespodu, na dotek červenající, s vločkovitým povlakem a s jednoduchým hladkým vrcholovým prstencem. Roste v jehličnatých a smíšených lesích na půdě v červenci až říjnu.
lesní žampion. Klobouk je 5-9 cm v průměru, půlkruhově až konvexně rozprostřený, bez tuberkula, bílý, na dotek žloutnoucí, lysý, hedvábný. Destičky jsou světlé, načervenalé až tmavě hnědé. Noha je 7-8 cm dlouhá, bílá, nahoře s načervenalým nádechem, lysá, s vrcholovým jednoduchým, širokým, později ovislým a visícím kroužkem. Distribuováno v jehličnatých a smíšených lesích, v modřínových lesích na půdě v červenci až říjnu.
Žampiony vynikají. Klobouk je 1-5 cm v průměru, půlkruhově až konvexně rozprostřený, s tuberkulem, hedvábný, bělavý s červenorůžovou špičkou a s radiálně fialovými nebo okrovými chloupky. Desky jsou našedlé s růžovým nádechem až tmavě hnědým. Lodyha je až 6 cm dlouhá, směrem k bázi se rozšiřující, bílá, na dotek žloutnoucí, lysá, s vrcholovým jednoduchým úzkým prstencem, který později zaostává a visí dolů. Chuť je pikantní. Roste v jehličnatých a smíšených lesích na půdě v červenci až říjnu.
Hnojní brouci. Na Kamčatce jsou 3 jedlé druhy.
Chlupatý hnojník. Klobouk je 3-4 cm v průměru a 10-14 cm vysoký, téměř válcovitý, šupinatý, bílý s bledě hnědou špičkou a natrženým okrajem. Destičky jsou bílé, narůžovělé, černají. Noha 10-20 cm dlouhá, bílá, s kroužkem. Roste v obydlených oblastech, na ulicích, v blízkosti plotů, ve sklepech v teplé sezóně.
Inkoustový hnojník má klobouk 4-5 cm vysoký, vejčitý, zvonkovitý, 5-6 cm v průměru, tlustý, šedavý, žebrovitě skládaný s drobnými nahnědlými šupinami obecného krytu. Destičky jsou bílé, šedavé, černají. Noha je 10-15 cm dlouhá, bílá, dutá, s malou připojenou volvou na bázi. Roste ve skupinách v řídkých údolních lesích, parcích, na patách kmenů vrb a vzácněji i jiných stromů od července do října.
Hnojník bliká. Klobouk je 2-4 cm vysoký, 7-8 cm v průměru, zvonkovitý, s bílými, snadno stíratelnými vločkami obalu, za sucha třpytivý, bleděhnědý, okrově hnědý, žebrovitě pruhovaný. Destičky jsou velmi časté, bílé, přecházejí do hněda až černa. Noha je 5-10 cm dlouhá, bílá, lesklá, s přehozovými vločkami, trubkovitá. Roste ve skupinách na bázích kmenů, kořenech živých stromů, na pařezech vrb, topolů a dalších listnáčů, při okrajích lesů a v obydlených oblastech od jara do podzimu.
Lišky real. Klobouk je 3-6 cm v průměru, vypouklý, se zahnutým okrajem, později uprostřed vtlačený s laločnatým okrajem, žlutý. Místo plátů na spodní straně jsou vidlicovitě rozvětvené záhyby hymenoforu, sestupující na stopku. Lodyha je 2-5 cm dlouhá. Roste ve skupinách v srpnu-září v údolních, jehličnatých, listnatých lesích a pod lučinou.
Hnědý ježek. Klobouk je konvexní nebo propadlý, často s laločnatým okrajem, nepravidelný, hnědožlutý nebo bílý. Na spodní straně jsou hymenofory v podobě rampouchových ostnů stejné barvy jako čepice. Noha je 3,5-5 cm dlouhá, prohnutá. Roste na půdě v listnatých a smíšených lesích v srpnu až září.
Pláštěnky. Z několika kamčatských druhů jsou největší a nejzajímavější 3 druhy.
Vakovitý golovach. Plodnice je hruškovitá s nepravou stopkou na bázi, 5-12 cm v průměru a 12-16 cm na výšku, nahoře zploštělá. Vyskytuje se v jehličnatých, listnatých, smíšených lesích, na orné půdě, pahorkatinách, alpských a subalpínských loukách v teplém období.
Pláštěnka ve tvaru hrušky. Plodnice je vejčitá, téměř kulovitá nebo vrcholitá, 3-4,5 cm vysoká, 1-3,5 cm v průměru, přisedlá, s nepravou stopkou. Dřeň je ve zralosti bílá a olivová. Roste v jehličnatých, listnatých a smíšených lesích, na loukách. Roste nejen na půdě, ale i na mechových základech kmenů a pařezů od července do listopadu.
Pláštěnka perla. Plodnice je kapitatá, nahoře zploštělá s tuberkulem, na dlouhé nepravé stopce, 3,5-5 cm vysoká, 1-5 cm v průměru, s trnitým bradavičnatým povrchem. Dřeň je ve zralosti bílá a olivová. V teplém období roste v lesích, pastvinách, loukách, shnilých oblastech a pařezech.
houbové zelí. Plod je 15-25 cm v průměru, kulatý, sestává z mnoha listovitých, srostlých plochých větví se zubatým okrajem, hnědo-krémové nebo nažloutlé barvy. Lodyha je hlízovitá, krátká, tlustá. Roste v srpnu na základech živých jehličnatých stromů.
Smrže. Na Kamčatce jich existují 2 druhy.
Smrž skutečný. Klobouk je 3-6 cm vysoký, 2-4 cm široký, uvnitř prázdný, na vnější straně buněčný, vejčitý, světle hnědý, při dolním okraji přiléhající ke stopce. Noha je 2-5 cm vysoká, válcovitá, dutá, bílá. Roste na půdě ve smíšených lesích v květnu – začátkem června.
Morel kuželovitý. Klobouk je 3-6 cm vysoký, 2-3 cm silný, protáhle kuželovitý, hnědošedý, s žebrovaným povrchem, ostře ohraničeným od bílé lodyhy. Lodyha je 2-4 cm vysoká. Nachází se na zemi ve smíšených lesích v květnu – začátkem června.
Tinder houby. Ze široké škály hub na Kamčatce jsou zajímavé 3 druhy.
Tinder je sírová-žlutá. Klobouk je boční, vějířovitý, přisedlý, 10-30 cm v průměru, až 4 cm silný, s oranžovým, nerovným horním povrchem, se sírově žlutým trubicovým povrchem hymenoforu vespod. Dužnina mladých hub je měkká a světle žlutá. Roste na živých kmenech a pařezech listnatých a jehličnatých stromů v červenci až srpnu. Používá se v mladém věku.
Šupinatá houba, škůdce. Klobouk je 15-20 cm široký, 2-5 cm silný, ledvinovitý nebo vějířovitý. Barva je krémová, nahnědlá, s tmavými otlačenými šupinami, soustředně umístěnými na povrchu. Dužnina je bílá.
Povrch hymenoforu (spodní) je světlý. Roste na pažbách živých listnatých stromů od června do srpna. Používá se v mladém věku.
Houba černá bříza, chaga. Sterilní houbový útvar o průměru až 50 cm s povrchem podobným černému uhlí a rezavě hnědou dužninou. Roste po celý rok na spodní části kmenů živých bříz. Používá se k přípravě horkého nápoje a k léčebným účelům.
- Kamčatský medvěd hnědý
- Stručné informace o medvědu hnědém z Kamčatky
- Vzájemný komunikační systém v medvědím společenství
- Bezpečnostní pravidla pro medvědy
N. ZAMYATIN (Botanická zahrada Moskevské lékařské akademie pojmenovaná po I.M. Sechenovovi). Foto od autora.
Mladá houba sírově žlutá troud má šťavnatou dužinu s příjemnou vůní.
Rostoucí houba troud produkuje hojně čirou tekutinu, její kapky jsou na fotografii jasně viditelné.
Dospělé, ale stále jedlé „stromové kuře“.
Houba troud s jasně viditelnými pruhy se stává tvrdou a suchou.
V jádru stromu se usadilo podhoubí houby sírově žluté, způsobovalo hnědou hnilobu dřeva a postupně ho ničilo. Celý vývojový cyklus houby od spór až po smrt stromu trval asi deset let.
Není možné si nevšimnout sírově žluté houby, která roste na stromě. Mladá houba má oslnivě žlutou barvu – jako stromové kuře – a je viditelná na několik desítek metrů.
Tuto houbu mi poprvé ukázala Maria Nikolaevna Sergeeva, autorka knih o houbách. Nebýt jí, nepřiblížil bych se k němu. Koneckonců, vzhledově se úplně liší od obyčejné houby, zejména v mladém věku, kdy na kmeni stromu náhle najdete „stékající tlusté válečky těsta“, které vylučují čirou tekutinu, která se okamžitě hromadí a tvoří skutečné „louže“. “.
Největší houba, kterou jsem viděl, byla pyramida asi metr vysoká a půl metru na základně. Rostla na staré vrbě, spočívající na půdě. Houba stále „plakala“, to znamená, že se chystala dále růst. Jeho váha byla podle mých výpočtů více než 40 kilogramů!
Sírovec žlutý (Laetiporus sulpbureus) je dřevokazná houba. Jeho spory pronikají poškozenou kůrou. Vzniklé mycelium se usazuje v jádru stromu, způsobuje hnědou hnilobu dřeva a postupně ho ničí. Dřevo se drolí a rozpadá se na pravidelné, téměř obdélníkové kusy, prostoupené bělavým myceliem. Po několika letech se v prasklině kůry nebo řezu v kmeni objeví první plodnice houby, stačí jeden nebo dva malé „vějíře“. Mladá houba plodí většinou po roce a úplně na stejném místě. V naší botanické zahradě jsou dvě přibližně stejně staré houby. Jeden z nich začíná růst začátkem června a druhý až koncem srpna, a to se opakuje již několik let. Velikost jejich plodnic se postupně zvětšuje. Když je jádro stromů silně poškozeno myceliem, houby začnou plodit každoročně a na samém konci života stromů dokonce dvakrát a někdy i třikrát za sezónu – od konce května do začátku října.
Život houby sírově žluté obvykle končí pádem hostitelského stromu – jeho prázdný kmen neodolá větru. Vnější pletiva stromu přitom zůstávají naživu, a pokud se kmen při pádu nerozpadne, může strom žít vleže ještě několik let. Celý vývojový cyklus houby od výtrusů po smrt stromu obvykle trvá déle než deset let.
Houba sírově žlutá obývá většinu listnatých druhů našich lesů. Jediný strom, na kterém jsem to neviděl, je bříza. Snadno roste na topolech, vrbách, lípách, dubech, jilmech, třešni a ořešáku. Ale jeho oblíbený strom je ptačí třešeň Maak z Dálného východu. V Moskevské oblasti již většinu výsadeb této okrasné dřeviny obývá houba sírově žlutá troud.
Anglický název pro houbu sírově žlutou je „tree chicken“, daný nejen pro „kuřecí“ barvu, ale také pro kuřecí chuť houby při smažení. K jídlu se však sbírají pouze mladé houby, které jsou ve fázi „testu“. S věkem izolované „vějíře“ plodnic houby ztuhnou.
Houby sbírané z vrby a topolu nejsou chutné, a proto jsou téměř nepoživatelné. Tyto stromy mají v kůře a dřevě velké množství hořčin, které přecházejí do pletiv hub. Aby takové houby přestaly být hořké, je třeba je syrové důkladně vymačkat a velmi dlouho (jedna a půl až dvě hodiny) dusit. Z jiných stromů „stromové kuře“, smažené bez předchozího varu, chutná opravdu jako kuřecí maso.
Můžete vařit „stromové kuře“. A pokud během vaření přidáte kopr, bude houba chutnat jako vařená chobotnice. Před několika lety jsem konzervoval vařené houby a dlouho jsem krmil své přátele salátem s „chobotnicí“ a všichni se divili, proč tyto chobotnice nejsou vůbec „gumové“.
Stromové houby samozřejmě nelze sbírat poblíž dálnic nebo v ulicích velkých měst, stejně jako všechny ostatní houby. Škodlivé látky obsažené ve výfukových plynech jsou absorbovány porézním tělem houby jako houba a zůstávají tam po dlouhou dobu.