Kuřecí vejce (žloutek) – obsah kalorií, užitečné vlastnosti, přínosy a poškození, popis.

Kuřecí vejce je od přírody zdravý a dokonale vyvážený produkt, nezbytný pro normální fungování všech systémů lidského těla. Slepičí vejce jsou každodenní produkt na našem stole. Vejce se skládají ze žloutků a bílků. Jeho průměrná hmotnost je 55-60 gramů, z toho na žloutek připadá asi 17 gramů, což je asi 1/3 hmotnosti a objemu vejce.

Žloutek se nachází téměř uprostřed vaječné hmoty. Žloutek slepičího vejce je kulatý a v syrovém stavu je tekutější než bílek. Barva a jas žloutku závisí na ročním období a stravě nosnic (v létě a na podzim, kdy slepice dostávají čerstvou trávu, je žloutek jasnější a sytější). Právě žloutek obsahuje potřebné prostředí pro zrození nového života, proto byly žloutku odedávna připisovány různé zázračné vlastnosti.

Kalorický obsah kuřecího žloutku

Kalorický obsah kuřecího žloutku je 352 kcal na 100 gramů produktu. V souladu s tím bude obsah kalorií v 1 žloutku přibližně 60-65 kcal, v závislosti na jeho hmotnosti. Právě kvůli vysokému obsahu kalorií se sportovci snaží vyrobit míchaná vejce z bílků několika vajec + 1 žloutku.

Složení a příznivé vlastnosti kuřecího žloutku

Jedinečnost slepičího vejce spočívá v tom, že v jeho složení najdete téměř všechny makro- a mikroprvky Mendělejevova periodického systému, plus čtyři nejdůležitější chemické prvky – kyslík, uhlík, vodík a dusík, které tvoří organické látky. , tj. celkem více než 50 bioprvků (kalorizátor). Toto množství užitečných látek je pochopitelné, protože vejce bylo vytvořeno přírodou, aby poskytlo kuřecímu embryu vše životně důležité.

Věčná debata o tom, co je zdravější, žloutek nebo bílek není kompletní, ale žloutek obsahuje mnoho užitečných látek: cholin, vitamíny B, zvláště důležité B2, A, D, a také působivý seznam minerálů: draslík, vápník , hořčík, selen, železo, chlor a síra, fosfor a sodík, esenciální aminokyseliny. Cholin (vitamín B4) je prekurzorem acetylcholinu, látky zodpovědné za včasný přenos nervových vzruchů.

Žloutek obsahuje antioxidanty, které pomáhají chránit buňky těla před negativními vnějšími faktory a stárnutím. I cholesterol, pro jehož obsah mnoho lidí odmítá jíst žloutky, je nezbytný k tomu, aby organismy produkovaly hormony, například testosteron, hlavní hormon mužského zdraví.

Vaječný žloutek obsahuje lecitin, aktivní antisklerotickou látku, která vyživuje nervovou a mozkovou tkáň. Je nezbytný pro normální činnost jater a žlučových cest, umožňuje regulovat distribuci tukové tkáně, je zodpovědný za vývoj plodu v těhotenství, zlepšuje paměť.

Kromě vitamínů a minerálních látek obsahuje žloutek různé pigmenty – karotenoidy. Nejdůležitější z nich je betakaroten nebo provitamin A. Bylo zjištěno, že přírodní karotenoidy – lutein a zeaxanthin – snižují riziko vzniku šedého zákalu ve stáří. Čím více karotenoidů je ve žloutku, tím sytější bude jeho barva.

Poškození žloutku slepičího vejce

Žloutek je tučný a kalorický výrobek, ale pokud budete dodržovat zásady rozumné výživy a nebudete jíst více než 2 vejce denně 2-3x týdně, žádné negativní účinky na organismus nebudou následovat (kalorizátor). Žloutek je silný alergen a může způsobit svědění kůže, záněty a nepříjemné vyrážky, proto by měl být přípravek zaváděn do stravy kojenců opatrně.

Aminokyseliny ve žloutku

Žloutek kuřecího vejce obsahuje esenciální aminokyseliny, které se nacházejí pouze ve žloutku slepičího vejce a nikde jinde. Vaječný žloutek tedy obsahuje: polynenasycené mastné kyseliny (kyselina linolová a linolenová), mononenasycené mastné kyseliny (kyselina palmitolejová a olejová), nasycené mastné kyseliny (kyselina palmitová, stearová a myristová).

Cholesterol ve žloutku

Potraviny bohaté na nasycené tuky, jako je vaječný žloutek nebo rostlinné oleje, nemohou ovlivnit hladinu cholesterolu v krvi a množství lipoproteinů obecně.

Při konzumaci vajec spolu se žloutky se hladina lipoproteinů s nízkou hustotou (špatný cholesterol) pouze sníží, a nikoli se zvýší, jak se nám říká kolem, a jeho celková hladina v krvi zůstane na stejné úrovni a nebude se zvyšovat.

Slepičí vejce (žloutek) v kosmetologii

Žloutek a lopuchový olej jsou hlavními složkami různých masek pro posílení a stimulaci růstu vlasů žloutky jsou součástí mnoha masek pro zvlhčení a změkčení suché pokožky obličeje, krku a rukou.

Kuřecí vejce (žloutek) při vaření

Syrové kuřecí žloutky se používají jako pojivo pro přípravu omáček, majonéz a pudinků, k tomu se žloutek přidává do mletého masa. Žloutky se přidávají do těsta na chléb, vdolky, palačinky, maže se jimi koláče a pečivo, aby hotové výrobky získaly načervenalou a lesklou kůrku. Žloutky z kuřecích vajec se používají k přípravě alkoholických koktejlů; syrové žloutky se přidávají do koňaku, rumu a vodky. Z kuřecích žloutků se připravují likéry a nealkoholické nápoje.

Speciálně pro Calorizator.ru
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.