Kysané zelí s červenou řepou – Jezte chutně

Kysané zelí s řepou podle tohoto receptu je křupavé, elegantní, s příjemnou sladkokyselou chutí. Příprava zelí je poměrně jednoduchá, sníte ji během jednoho dne. Toto občerstvení lze podávat jako nezávislé jídlo, které dokonale normalizuje funkci střev a zvyšuje chuť k jídlu. Bude také výborným doplňkem mnoha pokrmů. Aby bylo zelí s řepou obzvláště chutné, musíte dodržovat několik pravidel: hlávka zelí musí být pozdních odrůd, zploštělá a uvnitř bílá. Zelí by mělo být sladké a v žádném případě by nemělo být hořké. Zelí musíte kvasit ve skleněných, smaltovaných, dřevěných nebo keramických nádobách. Musí být skladován na chladném místě nebo v lednici. Těžko říct, jak dlouho se dá zelí skladovat – vyprodáme ho za tři dny.

Složení

K přípravě kysaného zelí s řepou v 3litrové nádobě budete potřebovat:
zelí – 5 kg;
řepa – 2 ks .;
mrkev – 2 ks;
bobkový list – 3 ks;
sůl – 100 g;
černý pepř – 5-7 ks;
hřebíček – 2-3 pupeny.
Čas přípravy: 1 dny
Podávání: 10

Kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy

Zobrazené živiny a kalorie:
na 100 gramů misky

Glykemický index (GI) je relativní ukazatel vlivu sacharidů na změny hladiny glukózy v krvi.

Sacharidy s nízkým GI se tráví pomaleji a způsobují pomalejší nárůst hladiny glukózy v krvi.

Potřeba kalorií závisí na řadě faktorů, jako je věk, pohlaví a úroveň fyzické aktivity.

V průměru se doporučuje, aby dospělé ženy konzumovaly 1800 2000–2000 2500 kalorií denně; u mužů je toto číslo vyšší – XNUMX–XNUMX kalorií za den.

Proces přípravy

Krok 1 z 9:

Připravte si požadované přísady.

Krok 2 z 9:

Zelí nakrájíme na tenké proužky.

Krok 3 z 9:

Červenou řepu a mrkev oloupeme, omyjeme, nastrouháme na hrubém struhadle a přidáme k zelí.

Krok 4 z 9:

Osolíme a zeleninu dobře protřeme rukama. Mrkev a řepa by měly být rovnoměrně rozmístěny a zelí by mělo být rovnoměrně zbarvené. Přidáme pepř, hřebíček, bobkový list a zlehka promícháme.

Krok 5 z 9:

Zeleninu pevně zabalte do třílitrové zavařovací sklenice nebo jakékoli pánve, položte (nezavírejte!) plastovým víčkem (nebo zakryjte gázou) a nechte 24 hodin v teplé místnosti, například v kuchyni.

Krok 6 z 9:

Po dni je potřeba uvolnit plyny vzniklé při kvašení propíchnutím zelí na několika místech dlouhým předmětem ke dnu (vyhovuje mi to špejlí). Celkově fermentace trvá dva dny až týden každý den musíte zelí propíchnout alespoň jednou denně.

Krok 7 z 9:

Aby nedošlo k hořkosti a nepříjemnému zápachu, je nutné odstranit pěnu, která se na povrchu zelí tvoří při kvašení. Po dvou dnech můžete zelí vyzkoušet, pokud tam požadovaná kyselina ještě není, nechte ji na teplém místě další den, a pokud zelí získalo požadovanou chuť, musíte ji zakrýt víkem a odeslat; to na chladné místo.

Krok 8 z 9:

Aromatické, sladkokyselé, křupavé kysané zelí, vařené s červenou řepou, dochuťte slunečnicovým olejem a podávejte. Pokud chcete, můžete přidat zelenou cibuli, kopr nebo petržel. Zkuste to! Tento recept dělá skvělé zelí!

Bez tepelné úpravy lze zelí kvasit, nakládat a připravovat na zimu do různých salátů a přesnídávek. Nejběžnější a nejjednodušší metodou je fermentace, která zaujímá své právoplatné místo ve vaření.

Od pradávna bylo kysané zelí prvním občerstvením na selském stole. A to z dobrého důvodu, protože je to velmi užitečné. Je to docela jednoduché na přípravu, je prostě nemožné udělat chybu a pokazit to, algoritmus akcí je velmi jednoduchý. Existuje však jedno přesvědčení, že by se mělo připravovat na Den žen, nebo ještě lépe ve středu. A víte, ve středu se to opravdu ukáže jako obzvlášť chutné. Dnes jsem připravil recepty s řepou, pak předkrm vypadá na stole velmi jasně a barevně.

Kysané zelí s řepou bez octa – starý recept, jako od mé babičky

Abyste získali stejně kvalitní moření, musíte vzít pouze zimní odrůdy „bílé dýně“. Letní zelí – moje babička to nedoporučovala, neměl jsem čas se zeptat z jakého důvodu, sám jsem našel potřebné informace na internetu. Ukazuje se, že pozdější typy akumulují potřebné množství sacharózy, která je pro kvásek nezbytná. Nutné složky:

• Zelí – 2,5 kg.
• Sůl – 1 polévková lžíce. lžíce.
• Brusinky – sklenice, pokud je k dispozici.
• Cukr – 1 polévková lžíce. lžíce.
• Řepa – 1 ks.
• Voda – 1 litr.

Příprava:

1. Solím v třílitrové nádobě můžete připravit v sudu nebo ve smaltovaném kbelíku, pokud potřebujete získat velké množství fermentovaného produktu.

Aby bylo „bílé zelí“ šťavnatější, připravuji speciální náplň: na litr vody přimíchám lžíci kuchyňské soli.

2. Po odstranění stonku nakrájím hlávku zelí na středně velké kostky.

3. Poté řepu nakrájím na tenké nudličky.

4. Zelí dám do zavařovací sklenice, není třeba drtit. Postupně přidáváme kousky řepy. Zeleninu zhutním šťouchadlem a zaliji připraveným lákem.

5. Zavařovací sklenici vložím do hlubokého talíře, aby se šťáva neroztekla. V této podobě mi sedí tři dny a zkysne. Celou tu dobu potřebujete uvolnit vzduch, který se tvoří při kvašení. Já to dělám takhle: propíchnu to dlouhou pletací jehlou, kterou si nechávám speciálně pro takové účely.

Čtvrtý den dám sklenici do lednice, kde zraje.

Pokud potřebujete získat hotovou svačinku rychleji, můžete ji po uchování teplé po dobu 7 dnů již jíst.

Přidejte zelenou cibulku a slunečnicový olej – hotový salát.

Lahodné kysané zelí s řepou a česnekem, klasický recept

Zelí nikdy nevařím pro budoucí potřebu, náš kraj je teplý, není kam skladovat, sklep není. Když dojde, znovu ho osolím a zkouším to různě.

Oblíbil jsem si jeden recept s česnekem a červenou řepou. Vyzkoušejte, je to chutné.

Budeme muset připravit všechny ingredience podle seznamu:

• Sůl – 3 polévkové lžíce.
• Voda – 1,5 litru.
• Zelí – 2 kg.
• Řepa – 2 střední kusy.
• Mrkev – 2 ks.
• Česnek – 5 stroužků.
• pálivá paprika – 0,5 ks.

Všechny komponenty jsem připravil takto:

• Hlávku zelí jsem nekrájela, nakrájela jsem ji na čtverečky.
• Řepu nakrájím na tenké půlkroužky.
• Mrkev – v kroužcích.
• Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky.
• Chilli paprička – na malé kousky.

1. Začnu pokládat zeleninu ve vrstvách: řepa, zelí, mrkev, česnek, paprika a tak dále až do samého vrcholu, aniž bych je příliš zhutňoval.

2. Zelenina je hotová, sůl na polévání naředím takto: všechnu sůl dám do sklenice, zaliji vroucí vodou, aby se dobře rozptýlila.

3. Naředím zbylou studenou vodou a celou výslednou kompozici naliji do naplněné zavařovací sklenice.

4. Nakládání nechám na teplém místě po dobu 5 dnů, nezapomeňte umístit sklenici do hluboké nádoby, aby šťáva nevytekla. Jednou denně zelí propíchám a pustím vzduch nasbíraný při kvašení.

Takhle to krásně dopadá.

Myslím, že celá rodina bude nadšená.

Pikantní kysané zelí s řepou

Pokud máte rádi pikantní svačinku, tak právě pro vás je určen tento recept na kavkazské motivy s feferonkami a feferonkami.

Ingredience na 2 litry. sklenice:

• Bílé zelí – 1 kg.
• Červená řepa – 200 kg.
• Česnek – 2 hlavy
• Pálivá paprika – 1 ks.

Solanka:

• Voda – 1 litru
• Kamenná sůl – 2 polévkové lžíce. lži.

Příprava:

1. Zeleninu nakrájejte na velké kusy bez rozebírání. Řepu nastrouháme nebo nakrájíme na plátky, dle vlastního uvážení. Feferonku nakrájíme na kolečka.

2. Poté nakrájenou zeleninu položte ve vrstvách do sklenice. Nejprve dáme do kruhu řepu, pak stroužky česneku, pepř a pak zelí a tak dále.

3. Když je zelenina zhutněná v nádobě, začneme připravovat lák. Na dvoulitrovou sklenici potřebujete 500 ml solanky. Sůl rozpusťte v horké vodě a dobře promíchejte. To je vše, marináda je připravena.

4. Vložte sklenici do hluboké misky a naplňte ji solným roztokem až po hrdlo. Poté zavřete víko nebo položte závaží. Začne proces kvašení, druhý den už to bude vidět a zelí se trochu usadí.

5. Moje svačina na 6. den byla hotová. Ochutnáte, pokud jste spokojeni s chutí, vůní a barvou – odstraňte zátěž a dejte sklenici do lednice.

Klasický recept na kysané zelí s řepou a mrkví

Klasika – tradiční recept, chuť tohoto zelí si pamatuji z raného dětství. Můj dědeček takto připravil „bílou dýni“. Četl jsem staré příspěvky své mámy a našel jsem to. Rozhodl jsem se trochu aktualizovat starý recept přidáním červené řepy.

Zde jsou všechny potřebné ingredience pro startér:

• Červená řepa – 0,7 kg
• Mrkev – 1 kg.
• Zelí – 5 kg.
• Sůl podle chuti.
• Semena kopru.

Příprava:

1. Díky svému drahocennému kuchyňskému stroji jsem nyní schopen nasekat tři ingredience, které potřebuji k nakládání, za pár minut.

Takto vypadá krouhané zelí.

2. Mrkev nakrájím.

3. Řepu nakrájíme na tenké plátky.

4. Vezmu si velkou nádobu a smíchám v ní všechny ingredience. Zelenina pustí šťávu, můžete ji dát do sklenic. Sklenice kladu na plech, aby se šťáva neroztekla.

5. Po třech až čtyřech dnech odeberu vzorek.

Sedmý den moje kysané zelí vypadá takto:

Přidala jsem k tomu cibuli a máslo, mňam.

Ať říkáte cokoli, klasika je vždy velmi vážená.

Nakládané zelí na velké kousky s řepou a křenem

Kysané zelí je známá svačina. Můžete jej podávat k masu a rybám, připravovat s jeho přídavkem saláty, vařit boršč, zelňačku nebo polévku. Při fermentaci se tvoří bakterie mléčného kvašení, které normalizují střevní mikroflóru.

Mám recept s použitím kořenů křenu.

Komponenty:

• Zelí – 2 kg vidle.
• Křen – 3 kořeny.
• Sůl – 2 lžíce. vrchovaté lžíce.
• Cukr – 3 lžíce. lžíce.
• Řepa – 2 ks.
• Voda – 1,5 litru.
• Zelení.
• Česnek – hlava.

Postup vaření:

1. Pro tuto verzi nakrájím kvásek na plátky bez odstranění stopky, aby se k němu přilepily kapustové listy. Červenou řepu uvařím na malé kostičky, křen nakrájím ještě na menší, česnek nakrájím na plátky.

2. Zelí položte ve vrstvách do smaltované pánve a posypte je kousky řepy, křenem a česnekem.

3. Připravte si lák: sůl rozpusťte v horké vodě a ihned nalijte na zeleninu. Navrch přitlačím tak, aby lák zcela zakryl zeleninu.

Pro kvašení se zelí nechá týden na teplém místě a můžete vyzkoušet.

Pak to dám do sklenic a dám do chladu.

Náš předkrm díky křenu získal pikantní a lehce pikantní chuť.

Aby bylo možné podávat na stůl, nejsou vyžadována žádná speciální koření: cibule a máslo – salát je připraven.

Gruzínské kysané zelí (s červenou řepou)

Kuchyně v Gruzii je velmi odlišná od ruské. Je tam více tepla a aromatických koření. Gruzínci milují krásný stůl a chutné jídlo. Také zelí připravují speciálním způsobem s twistem.

Mám jeden recept, zkusme ho připravit na náš stůl a potěšit naše přátele a blízké.

Nemusíte vymýšlet nic speciálního, stačí touha a trochu času.

Fermentace zahrnuje:

• Česnek – 4 hlavy.
• Bílé zelí – velká vidlička.
• Sůl – 1 polévková lžíce. vrchovatá lžíce (na litr vody).
• Řepa – 6 kusů (střední velikost).

Připravil jsem si ingredience a začínám vařit:

1. Kvasnou pánev dobře vypláchnu, mám kapacitu 10 litrů, položím ji na stůl, je pohodlnější pracovat.

2. Nejdříve rozříznu vidličku na dvě části, stopka zůstane na místě, neodstraňuji ji. Poté poloviny rozdělím ostrým velkým nožem na čtyři nebo tři stejné plátky (jak chcete). Snažím se v každé části nechat alespoň malý kousek jádra, takto se listy slepí a rozpadnou. Dostal jsem jen 6 plátků bílého zelí.

3. Řepu nakrájím na tenké plátky, aby se po vykvašení dala pohodlně a chutně jíst.

4. Připravila jsem si červenou řepu a zelí, naředila lák v zavařovací sklenici: nejprve jsem v malé nádobce s horkou vodou rozpustila všechnu sůl a poté smíchala se zbylou studenou vodou. Vodu beru filtrovanou z kohoutku, třeba s chlórem. Pro svůj recept jsem připravila 6 litrů láku.

5. Tři plátky zelí vložím do připravené nádoby, posypu je stroužky česneku (nechala jsem v celku), červenou řepou a tak vložím všechny ingredience do pánve.

6. Gruzínci milují pálivá jídla, vařím přesně podle doporučení gruzínských kuchařů. Proto jsem doprostřed dal 5 malých feferonek, pokud je nemáte, nemusíte dávat mletou červenou papriku, zkazí to chuť.

7. Zaliju lákem, pokud není zelenina úplně zakrytá, můžete si ještě připravit lák podle potřeby.

8. Navrch trochu přitlačím talířem, aby byl lák výš než zelenina.

Takže pánev stojí 5 dní teplá, pak ji vyndám, kde je chladnější, můžete ji postavit na balkón nebo do sklepa. Po dvou týdnech bylo zelí hotové.

Vypadá to krásně a chutně.

Denní kysané zelí s řepou – rychlý recept

Jsou chvíle, kdy zapomenu zkvasit zelí předem, pomůže rychlý recept.

Uplynul den a ukázalo se, že je chutné a křupavé, můžete to okamžitě jíst. Pro tento recept volím silnější a šťavnatější zelí, zde je důležité, aby se šťáva objevila rychleji a mělo by jí být hodně.

Beru to na urgentní recept:

• vidličky na zelí;
• sůl;
• řepa – 1 ks.
• Koprová semínka;
• česnek – 1 stroužek.

Příprava:

1. Do připravené nádoby vezmu skleněný hrnek a všechno zelí nakrájím co nejjemněji, dělám to pomocí škrabky na zeleninu. Výsledkem je tenké a šťavnaté brčko, které téměř okamžitě pustí šťávu.

2. Nakrájejte mrkev a řepu na jemném struhadle. Česnek nasekám na malé plátky, pokud nemáte rádi česnekovou chuť, nemusíte ho přidávat.

3. Poté přidám pár špetek soli, česnek, špetku koprových semínek, ty kysané zelí příjemně provoní.

4. Všechny ingredience smíchejte, můžete je trochu rozmačkat, abyste získali více šťávy.

5. Dám do připravené zavařovací sklenice, dobře zhutním šťouchadlem, šťáva by měla vytéct nahoru a zakrýt všechno zelí.

Druhý den můžete jíst. Je velmi prospěšný pro tělo, zlepšuje trávení

Dobrou chuť a šťastné nakládání!

Kysané zelí s řepou, octem a česnekem

Jednoduchý a velmi rychlý recept. Svačina je prostě skvělá! Vždycky hodně vařím, protože to v mžiku uletí a vy se nestihnete ohlédnout!

A podle tradice vám doporučuji zhlédnout recept ve videoklipu, kde jeho autor vysvětluje všechny podrobnosti a tajemství:

Tím článek končím. Nyní víte o všech nejchutnějších receptech, kterými můžete svou rodinu hýčkat po celou zimu. Koneckonců, takové zelí je velmi zdravé a musíte ho jíst bez problémů.

Dobrou chuť a zůstaňte zdraví!

Pište komentáře – budu velmi rád za zpětnou vazbu! Přidejte si tento článek do záložek a kliknutím na tlačítka sociálních sítí sdílejte výběr se svými přáteli!