Kyselé mléko nebo kefír?
Kefír je mléčný nápoj, který se získává jako výsledek aktivní fermentace speciálních bakterií mléčného kvašení. Jsou přírodního, ale cizího původu a jsou násilně zaváděny do mléčného základu kefíru na samém počátku jeho výroby. Všeobecně se uznává, že rodištěm tohoto božského elixíru je Severní Osetie.
Prostokvasha je považován za skutečně tradiční starý ruský fermentovaný mléčný nápoj a jeho příprava je mnohem snazší, protože proces prostého kysání běžného mléka je zcela dostačující. Rozdíl mezi jogurtem a kefírem je v tom, že jeho konzistence je obvykle hustší a obsah tohoto nápoje může klidně obsahovat i malé mléčné sraženiny, ale to nemá vliv na chuť jogurtu.
Navzdory stejnému mléčnému základu mají oba nápoje nejen některé podobné obecné vlastnosti, ale mají také jasně vyjádřené specifické rozdíly, které by se měly připravovat a ochutnávat odděleně.
Pokusme se formulovat základní klíčové závěry o tom, jak se kefír liší od jogurtu:
- Kefír je produktem alkoholového kvašení, ale jogurt je nápoj, který se získává přirozeným zkysáním běžného mléka.
- K přípravě kefíru jsou zapotřebí speciální specifické startéry bakterií mléčného kvašení. I když při vlastní přípravě kefíru je lze snadno nahradit malou porcí běžného průmyslově vyráběného kefíru.
- Kyselé mléko nevyžaduje žádné speciální houbové složky a jeho příprava probíhá obvyklou technologií spontánní přirozené fermentace. Při hromadné výrobě jogurtů se však používají bakterie mléčného kvašení a kvasinky.
- Nápoje se liší i konzistencí. Kyselé mléko je docela hustý nápoj, ale kefír má tekutější konzistenci.
- Pro dietní výživu je jednoznačně výhodnější nízkotučný kefír, protože jogurt je rozhodně kaloričtější.
- Kefír má navíc výraznější preventivní účinky na organismus, a to umožňuje jeho efektivní využití pro léčebné účely.
Pokud se podíváte na kulinářské recepty, všimnete si, že používají kefír aktivněji, což dává každému pečivu obzvláště jemnou chuť a nadýchanost. V kulinářských záležitostech jej však lze snadno nahradit běžným jogurtem.
Oba nápoje se kupodivu kromě vaření úspěšně používají i při kosmetických procedurách.
Rozhodnutí, co je zdravější, kefír nebo jogurt, je poměrně problematické, protože každý z těchto fermentovaných mléčných výrobků je svým způsobem dobrý a má spoustu jedinečných prospěšných vlastností a musíte se zaměřit pouze na osobní preference.
Toť vše stručné informace o dvou unikátních fermentovaných mléčných výrobcích, které poměrně jasně vysvětlují rozdíl mezi kefírem a jogurtem.
- Jogurtové předkrmy
- Jogurt VIVO
- Jogurt Genesis
- laktinový jogurt
- Jogurt Lactoferm
- Jogurt Užitečná dávka
- Jogurtová squash
- Jogurt Evitalia
- Jogurt Dr.Bios
- Mezofilní startovací kultury
- Termofilní startovací kultury
- Enzymy pro kynuté těsto
- Termo-mezofilní zákvas
- SET “Vše pro sýr”
- nápoje
- Chléb
- knihy
- Výrobník jogurtů
- Sklenice
- Teploměry
- Sáčky na tvaroh
- Mlékárna Quinta
- Sýrový kvart
- Domácí použití
- Zemědělská aplikace
- Mléčné předkrmy
- Sýrové předkrmy
- Chlebové kvásky
- Předkrmy pro nápoje
- Fermentované mléko
- Výroba sýra
- Obal
- sáčky
- sada
- Termomezofilní set
- Termofilní set
- Mezofilní set
- Nastavte SÝR bez kvásku
- První stupeň obtížnosti
- Druhá úroveň obtížnosti
- Třetí stupeň obtížnosti
- Rusko
- Bulharsko
- Itálie
- Fermentujte mlékem
- Fermentujte se smetanou
- Fermentujte pečeným mlékem
- 2 sáčky v balení
- 3 sáčky v balení
- 4 sáčky v balení
- 5 sáčků v balení
- Kváskové těsto s bulharskou tyčinkou
- Pre- a Pro-bio startéry
- NARINOVÝ KYSEK
- Acidophilus bakterie
- Bifidobakterie
- Lactobacillus
- Kefírová zrna
- Bakterie kyseliny propionové
- Enzymy
- Laktóza
- Ach, retinol.
- B1 (thiamin)
- B2, riboflavin
- B3, kyselina nikotinová
- B12, cinnaoclabamin
- E, tokoferol
- Streptococcus thermophilus
- Stevia