Lilkový guláš: Recept z Chefmarketu
Jak vařit lilkový guláš tak, aby byla oceněna chuť pokrmu? Slavný „Ratatouille“, který se v Provence připravuje již dlouhou dobu, není nic jiného než zeleninový guláš. Tento zeleninový pokrm má mnoho variací, recept byl poprvé zaznamenán v 18. století.
Hlavní součástí pokrmu je lilek, který dodá zeleninovému guláši úžasnou chuť. Nejsou zde žádná tajemství. Zeleninový guláš je různá zelenina, která se dusí společně a pro zvýraznění vůně a chuti se přidává různé koření. Kromě lilku se do dušeného masa přidávají rajčata, paprika, cibule a brambory.
Poměry ingrediencí a jejich výběr závisí na chuťových preferencích toho, kdo guláš připravuje. Hotové jídlo můžeme podávat samotné nebo jako přílohu k masovým kulinářským pochoutkám.
Jak uvařit lilkový guláš rychle a chutně?
Podrobnosti v receptu krok za krokem, který zvážíme níže.
Pro vaření budete potřebovat:
- 3 lilky;
- 1 mladá cuketa;
- 2 ks cibule;
- 1 mrkev;
- Paprika;
- 3 rajče;
- pár stroužků česneku;
- Rostlinný olej (100 ml);
- Voda (1 polévková lžíce);
- Voňavé bylinky (kopr, bazalka, petržel);
- Sůl a koření (mletý pepř, slunečnicový chmel, kurkuma atd.).
Jak příprava probíhá:
- Připravíme si lilky na dušení. Chcete-li to provést, omyjte je pod tekoucí vodou a nechte je uschnout. Poté je nakrájejte na kostičky nebo malé proužky. Některé odrůdy lilku vyžadují předběžné namáčení ve slané vodě, která odstraní hořkost z dužiny. Až vytéká šťáva, lilky omyjte ve studené vodě.
- Cuketu omyjeme a nakrájíme stejně jako lilky.
- Mrkev je třeba umýt a oloupat. Dále nastrouhejte nebo nakrájejte
jíst po malých kouscích. - Na dušení oloupeme cibuli. Poté opláchněte ve studené vodě a nakrájejte na čtvrtiny kroužků nebo malých kostek.
- Sladkou papriku je třeba umýt, osušit, poté nakrájet, odstranit semena a blány a poté nakrájet na úhledné kousky.
Totéž děláme s rajčaty. Omyjte, nechte okapat vodu a nakrájejte na malé kousky. - Přejdeme k smažení zeleniny. Zahřejte pánev s rostlinným olejem na oheň, rozložte první lilky do zlatohnědé barvy a poté je přesuňte do hrnce nebo dušené pánve.
Cukety opečte zvlášť, když jsou opečené, přesuňte je na lilky. - V rozehřáté pánvi (s rostlinným olejem) smažte cibuli a mrkev dozlatova. Poté spojte se zeleninou. Nakonec orestujte sladkou papriku a rajčata. Nechme je zatím odděleně.
- Přidejte vodu do hrnce. Dáme vařit. Snižte teplo na minimum. Vařte, zavřete víko (10 minut).
- Otevřete náš guláš a jemně promíchejte. Přidejte sladkou papriku a rajčata. Vařte dalších 5-7 minut se zavřenou pokličkou.
- Omyjeme čerstvou zeleninu. Jemně nakrájíme a vsypeme do guláše. Dále osolíme, okořeníme a jemně promícháme. Zavřete víko a vařte na mírném ohni (5 minut). Vypněte to. Nechte guláš uležet.
- Hotový guláš podávejte teplý. Můžete ho podávat po částech nebo ho můžete podávat na velkém talíři a zeleninu bohatě ozdobit čerstvými bylinkami. Guláš se hodí k masitým pokrmům a lze jej podávat i samostatně, například s přílohou z cereálií. Dobrou chuť!
Pozor, lilkový guláš je univerzální recept, který lze přizpůsobit chutím každého gurmána. Pokud nemáte rádi sladkou papriku a chcete přidat brambory, aby guláš více nasytil, můžete snadno změnit poměr a uvařit pokrm tak, jak chcete.
Pokud nemáte čerstvé bylinky, můžete přidat provensálské bylinky nebo jiné aromatické směsi. Nebo přidejte feferonku, pokud ji máte rádi pálivou. Experimentujte a užijte si výsledek!
Líbí se vám naše články? Odebírejte, lajkujte a hledejte chutné a zdravé nápady na chefmarket.ru