Majoránka zahrada – Zahradnické triky

Nádherná aromatická bylina majoránka existuje v přírodě jako trvalý keř, ale ve střední zóně Ruska se pěstuje jako jednoletá plodina s příchutí koření. Patří do čeledi Lamiaceae (Labiatae). Ve volné přírodě se vyskytuje v Malé Asii a severní Africe. Aktivně se pěstuje v jižní Evropě, stejně jako v USA a některých dalších zemích. Tato jižní rostlina se pěstuje pro kulinářské účely v Pobaltí, na Krymu a ve střední Asii.

Majoránu znali již staří Egypťané, Řekové a Římané. Používal se jako koření do jídel a také jako zázračný lék na mnoho nemocí. Ale majoránka byla považována za zvláště účinnou proti nachlazení. Později byl pěstován pro své aroma.

V mírném klimatu je to kompaktní keř vysoký 30-50 cm, stonek je vzpřímený nebo plazivý, větvený, tenký, silně pýřitý. Listy jsou vstřícné, drobné, šedozelené. Květy jsou drobné, nenápadné, bílé nebo růžové barvy, s dobře viditelným listenem. Květy jsou uspořádány do podoby krátkého nebo dlouhého kláskového květenství. Plody jsou velmi malé.

Majoránka je někdy zaměňována s oreganem obecným (Origanum vulgare L.), který u nás roste divoce a podle toho dobře zimuje. Tyto rostliny se ale liší chutí.

Majoránka obsahuje silice a třísloviny. Celá nadzemní část rostliny má specifické majoránkové aroma a ostrou, kořenitou chuť. Výsledný esenciální olej má hořkosladkou chuť a komplexní kořenitý buket vůní (pepř, kardamom, máta a tymián). Květy a listy majoránky se používají jako koření a mají muškátovo-pepřovou vůni.

Mladé výhonky obsahují hodně kyseliny askorbové, dále rutin, karoten a třísloviny včetně fenolů.

Majoránka má zjemňující a prohřívací účinek a zlepšuje trávení. Pro léčebné účely se používá při onemocněních dýchacích cest, bolestech hlavy a zubů. Majoránka je již dlouho známá jako sedativum, které může zlepšit spánek. Je nenahraditelný v dietní výživě a je doporučován pacientům s cukrovkou, užitečný je i lidem po infarktu myokardu. Čerstvá tráva se na noc přikládá na zanícené mozoly.

Používá se také v parfémovém a kosmetickém průmyslu.

Tato rostlina je cenná pro včelaře, protože je to medonosná rostlina a kvete na severozápadě začátkem podzimu.

Odrůdy

Vybraných odrůd majoránky je málo (neexistují hybridy). Ve státním rejstříku je zahrnuto pouze pět odrůd: Baikal, Lakomka, Scandi, Thermos a Tushinsky Semko. V jižních oblastech země se pěstuje také odrůda Krasnyi.

• Lakomka je raná odrůda, od klíčení po řez na greeny 115-120 dní. Rostlina je 40-60 cm vysoká, váží 20 g List je drobný, světle zelený s výraznou vůní;
• Tushinsky Semko – od klíčení do kvetení 125-128 dní. Lodyha je přímá, na bázi větvená, 40-60 cm vysoká.

Agrotechnika

Majoránka je teplomilná rostlina, zde nepřezimuje a odumírá při mírných mrazech (-1 °C), pěstuje se tedy přes sazenice. Důvodem je také skutečnost, že období růstu rostlin před květem je 125–135 dní a před zráním semen – 170–190 dní.

Ve sklenících lze majoránku vysévat již v dubnu. Výsadba na otevřeném terénu se provádí koncem května – začátkem června. Majoránka miluje lehké půdy a slunná místa. Nejlepšími předchůdci jsou brambory, luštěniny, zelí a cibule.

Majoránu lze pěstovat jako hrnkovou rostlinu.

Pro sazenice se majoránka vysévá do květináčů 5×5 cm, každý po 2-3 semenech a lehce je zatlačí do půdy. Semena klíčí velmi dlouho, výhonky se objevují 20.–23. den po výsevu při teplotě půdy 20 °C. Na záhonech se semena vysévají do hloubky 1-1,5 cm nebo se rozloží podél záhonu, posypou se humusem nebo rašelinou o 0,5 cm. Sazenice se zasadí do země začátkem června.

Po ztenčení sazenic se ponechá vzdálenost mezi rostlinami v řadě 15-20 cm a mezi řadami – 50 cm Optimální teplota pro růst a vývoj majoránky je 20-25 stupňů. Přestože je rostlina dosti odolná vůči suchu, je třeba ji v raném období růstu zalévat teplou vodou, protože vysychání půdy vede k zastavení růstu a někdy i k úhynu rostliny. Péče o rostliny se skládá z pletí, kypření a hnojení. Majoránka dobře reaguje na aplikaci organických a minerálních hnojiv.

Špatné povětrnostní podmínky způsobují hnilobu rostliny. Kvete v srpnu a kvete asi měsíc. Na severozápadě majoránka nevytváří semena. Majoránka se množí jak semeny, tak řízkováním a dělením keře. Na zimu lze rostliny přesadit do květináčů a umístit do chladné místnosti. Nať majoránky snadno zakoření ve vodě a na jaře je lze zasadit do země.

Mladé rostliny jsou někdy postiženy houbovou chorobou alternaria. Na listech se objevují skvrny a růst rostlin se zastaví. Choroba se nejčastěji objevuje ve vlhkém počasí nebo při příliš husté výsadbě rostlin.

Sbíráme, šetříme, zkoušíme

Pro zimní sklizeň se výhonky seříznou ve výšce 5 cm od země v srpnu, na konci květu majoránky. Výhony se suší ve stínu, svázané do volných svazků. Sušená majoránka si při skladování v uzavřených nádobách uchovává všechny své blahodárné vlastnosti po dlouhou dobu. Ale můžete si ji pověsit v kuchyni ve svazcích, spolu s mátou a oreganem.

Konzumuje se celá nadzemní část majoránky a používá se jako koření do salátů, polévek, ryb, zeleninových a masových pokrmů, sýrů. Při vaření slouží jako hlavní koření při výrobě uzenin.

Mladé zelené výhonky s listy a květenstvím s poupaty (čerstvé i sušené) se používají k dochucení polévek a nálevů. Lehké orestování majoránky na olivovém oleji zlepšuje jejich chuť. Majoránka je skvělé koření na játrové paštiky, nahrazuje černý pepř. Používá se také k nakládání okurek a rajčat. Majoránka se používá k dochucení želé, čaje, kompotů, vyrábí se z ní likéry, cordialy a kvas.

Stolní ocet, vyluhovaný po dobu 5-7 dnů na majoránkových listech, získá příjemnou vůni. Pár kapek tohoto aromatického octa dodá salátům pikantní chuť.