Maso v obchodním stylu v multivarku: podrobný kulinářský recept

Vaření masa po obchodním způsobu v multifunkčním hrnci je velmi jednoduché a pohodlné. Myslím, že mnoho z nás vařilo vepřové nebo hovězí maso podobným způsobem, aniž by tušili, že vaří maso po obchodním způsobu. Mnohokrát jsem pekl vepřové maso v troubě se sýrem a majonézou, někdy jsem přidal žampiony a někdy rajčata.

To bylo v době „před multifunkčním hrncem“. Dnes vařím kupecké maso s houbami, jehož recept vidíte níže, výhradně v multifunkčním hrnci: podle mého názoru je mnohem měkčí a šťavnatější než v troubě.

A pokud jsem se dříve snažil pro toto jídlo použít vepřové maso, teď vařím maso v obchodním stylu v mnohem zdravější verzi pro žaludek: beru libovou hovězí svíčkovou a majonézu napůl nahrazuji nízkotučnou zakysanou smetanou.

Jediné, co se stane, je, že pořád nevím, proč se recept jmenuje takhle. Na internetu se o tom nic nepíše. Naznačuje to snad, že takto vařily maso kupecké rodiny? Pochybuji o tom. Recept na kupecké maso spíše připomíná sovětské jídlo a slovo „kupecké maso“ znamená „bohaté maso“. Koneckonců, pokud si vzpomínáte, v sovětské kuchyni byl nedostatek hub i majonézy, nemluvě o svíčkové z masa. Takže s klidným svědomím recept do ruské kuchyně přidáme.

Mimochodem, pokud máte rádi hovězí maso s houbami, tady je další recept ZDE.

Složení:

600 g hovězího masa (mírně zmrazeného);
2 rajče;
300 g mražených plátků hub;
2 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany;
2 polévkové lžíce. lžíce majonézy;
150 g jakéhokoli tvrdého sýra;
3 polévkové lžíce. lžíce slunečnicového oleje;
молотый перец и соль – по вкусу.

Postup vaření:

Před vařením by mělo být hovězí maso mírně zmrazené (nebo ne zcela rozmrazené), aby se snáze krájelo.

Hovězí maso nakrájejte na steaky o tloušťce 1,5–2 cm.

Steaky vložte do igelitového sáčku a z obou stran je rozšlehejte kuchyňským kladivem. Musíte je rozšlehat docela tence – někde kolem půl centimetru silné.

Dále nakrájejte rajčata na tenká kolečka (přibližně 6-7 mm). V případě potřeby můžete rajčata blanšírovat a oloupat, ale já je nechávám se slupkou. Počet koleček rajčat by měl odpovídat počtu kotlet.

Houby také nakrájíme na kostičky (mám mražené hřiby, už nakrájené).

Nalijte rostlinný olej na dno pánve multifunkčního hrnce a rozetřete ho po dně kuchyňským štětcem, mírně ho rozetřete po stranách. Poté do pánve vložte dva steaky, lehce je osolte a opepřete.

Na každou kotletu dejte 1–2 lžíce směsi majonézy a zakysané smetany a směs štětcem rozetřete po mase, aby bylo hovězí maso šťavnaté. Na majonézu a zakysanou smetanu položte vrstvu nakrájených žampionů a trochu osolte.