Medovina – Recept s fotografiemi krok za krokem.

Musím přiznat, že legendy a tradice severních národů jsou pro mě obzvlášť romantické, starověké příběhy se mi zdají tak slavné, plné udatnosti a opravdové velikosti. a přesto, co se týče vaření, jsem vždy chtěl pít medovinu, protože ne nadarmo byla považována za dar od starověkých bohů Germánů – velkého Ódina ze Skandinávie aneb kouzelná voda, která se připravovala a pila z finského zdroje, který se v Rusech připravoval a pil sudy pod zemí 20 let a čekaly na svou hodinu a vypily se jen proto, aby označily hlavní milníky života: narození, svatbu a smrt, jako jsou: vstoupení do života, splynutí dvou v jedno a odjezd do věčného míru, kde tečou řeky mléka a medu. a zdá se to tak poetické, že sud s medem byl položen, snad při narození dítěte, takže po 20 letech se čekalo na nalití. drahocenná nádoba znamenající osudovou svátost manželství, sjednotit se s láskou svého mládí a jednou tento med vypít. Navrhuji, abychom se i my trochu seznámili s kulturním a kulinářským dědictvím našich národů a zkusili si připravit jednoduchou medovinovou „soupravu“ – tzn. kdy se nevaří voda s medem, což dává nápoji výrazné květinové aroma. Jedná se o jeden z nejjednodušších receptů 19. století, nápoj se ukazuje jako vysoce sycený, chuť připomíná medový kvas o síle asi 2 stupňů. Tak co, pozvedneme naše poháry?
Poznámka:
Jak ukazují zkušenosti s výrobou medoviny podle tohoto receptu, pokud je to možné, je lepší nahradit rozinky sezónními hrozny, protože Rozinky nekvasí medový roztok tak stabilně – při procesu se může objevit plíseň a kvašení probíhá pomalu a někdy medovina nedopadne dobře. Čerstvé hrozny prakticky nevyvolávají takový vedlejší účinek a med kvasí čistě a dobře.

• 1 litr studené vařené vody
• 50 g medu
• 50 g rozinek (nebo ještě lépe, použijte pořádnou hrst sezónních hroznů)

Med rozpusťte ve vodě. Voda by měla chutnat docela sladce.

Přidejte rozinky (nebo hrozny). (Takto zavádíme vinné bakterie pro kvašení, takže není třeba rozinky přelévat vařící vodou. Kvas, mléčné procesy kvašení vždy vytlačují patogenní mikroflóru, takže se mikrobů není třeba bát. Hrozinky stačí dobře omýt a samozřejmě je koupit na důvěryhodných místech. Rozinky se přidávají výhradně na kvašení, ne na kysání, už by se nemělo scezovat, při opětovném scezování. Podle toho, kolik ze zbytku přidáte, se doba přípravy medoviny zkrátí nebo prodlouží Dobu přípravy určíte experimentálně a chuťově, medovinu občas ochutnáte, na začátku je hodně sycená a sladká, během procesu kvašení se sladkost vytratí a medovina bude trochu méně sycená a příjemněji kyselá, jako mladé víno se obecně připravuje na 2-3 měsíce.

Sklenici volně zakryjte a nechte 48 hodin při pokojové teplotě medovina určitě trochu zkvasit. V chladném počasí to může trvat déle.

Vložte gázu do nálevky

Láhev uzavřete a dejte na 2-3 měsíce do lednice nebo sklepa.

Zde je několik dalších chutných receptů:

Sušené ovoce uzvar

Velikonoce (velikonoční dort)

Aspik z vepřové kýty

Medovina je alkoholický nápoj vyrobený z medu. Alkoholické nápoje na jejím základě se začaly připravovat již dávno. Postupem času se technologie výroby zlepšila, ale jedinečná medová chuť a vůně zůstala. Podívejme se, jak připravit medovinu, abyste získali lahodný nápoj s jedinečnou vůní a výhodami medu.

Vlastnosti přípravy medoviny

Medovina je recept, jak si doma vyrobit chutný a aromatický nízkoalkoholický nápoj. Síla medoviny je 5-10%. Nápoj obsahuje kromě vody a medu také chmel, kvasnice a další přísady. Dá se ale připravit i silná medovina, která se vyrábí nikoli kvašením, ale přidáním vodky nebo alkoholu do hotového výrobku. Medovina byla vždy považována za posvátný nápoj a neodmyslitelný atribut každé dovolené. I dnes je však tento nápoj velmi oblíbený. Mohou ho připravit včelaři, kteří se snaží zpracovávat med, který není vhodný pro dlouhodobé skladování. Kvasnice se používají k urychlení procesu fermentace. K přípravě medoviny můžete použít med, který byl dlouho skladován v domě a byl již kandován. Dá se ředit vodou a hotový nápoj nebude chuťově horší než medovina připravená s čerstvým medem.

Ingredience na výrobu medoviny

• med – 0,3 l;
• voda – 2 litrů;
• suché droždí – 1 lžička;
• chmel – 5 g.

Abyste medovině dodali jedinečnou chuť a vůni, měli byste navíc přidat trochu skořice a muškátového oříšku. Lze použít jakýkoli med, ale musí být přírodní. Zbývající přísady jsou k dispozici. Můžete si vybrat jakýkoli kvásek, včetně droždí na pečení chleba. Chmelové šištice lze zakoupit v lékárně.

Technologie výroby medoviny

Výroba medoviny vlastníma rukama je docela jednoduchá. Je však důležité dodržovat technologii výroby a výběr produktu.

Výběr medu

Chuť a kvalita medoviny závisí na výběru medu do nápoje. Můžete použít tekutý nebo hustý med, ale musí být aromatický. Právě vůně medu určuje, jak bude medovina chutná. Nejlepší je pohankový med. Při jejím použití bude medovina nejen chutná a aromatická, ale získá i příjemný odstín. Můžete ale použít lípu nebo forbínky.

Pokud si koupíte med z nedůvěryhodného místa, můžete skončit s falešným. Může se ukázat, že jde o náhražku vyrobenou z cukru nebo medu nízké kvality. Z takového produktu nelze získat kvalitní medovinu. Proto je třeba přistupovat k výběru medu zodpovědně.

Rozpouštění medu ve vodě

K výrobě medoviny je potřeba smíchat med s vodou. Je potřeba dodržet technologii rozpouštění medu, aby nebyly hrudky a nepřipaloval se. Proto je třeba přidat med do již převařené vody a jemně promíchat lžící. Směs vařte několik minut. Na povrchu se vytvoří bílý film, který je nutné odstranit. Aby se med nepřipálil, je potřeba ho neustále míchat. Proto se v této fázi vaření nemůžete od medu vzdálit.

Přidání dalších ingrediencí

Když se med vaří a pěna je odstraněna, musíte do směsi přidat další složky. Patří mezi ně chmel, skořice a muškátový oříšek. Právě tyto složky jsou zodpovědné za pikantní a nepřekonatelné aroma a chuť nápoje. Poté, co se nápoj vaří další minutu, stáhněte z ohně.

Příprava na proces fermentace

Aby nedošlo ke zničení živých kultur kvasinek, musíte před jejich přidáním ochladit medovou směs na 30 stupňů. Pokud je teplota vyšší, kvasinky odumřou a fermentace nezačne.

Po přidání kvásku je potřeba nádobu s medovinou přemístit na tmavé a teplé místo. Může to být spíž nebo místnost, kde je teplota asi 25 stupňů. Pokud takový prostor pro kvašení medoviny není, můžete pro udržení optimální teploty použít akvarijní topidlo. Je nutné chránit mladinu před hmyzem a nečistotami, takže nádoba musí být pokryta gázou.

Po 1-2 dnech se na povrchu směsi objeví první známky fermentace. Uslyšíte syčivý zvuk a začne se tvořit pěna. Proto je nutné tekutinu přelít do fermentační nádoby. Poté přiložte lékařskou rukavici na krk a udělejte do ní malý otvor. Můžete také použít vodní uzávěr.

Fermentační proces

Fermentace medoviny trvá asi 5 dní. Během procesu fermentace se rukavice nafoukne. A když je proces dokončen, začne se vypouštět. Známkou je také absence bublin, které přestaly vycházet z vodního uzávěru. Chcete-li zkontrolovat připravenost medoviny, musíte přidržet zápalku na povrchu nápoje. Nemělo by však zhasnout.

Filtrace a stáčení

Poslední fáze výroby medoviny. Hotový nápoj musíte nalít opatrně, aby zůstala všechna usazenina. Poté je třeba jej napnout pomocí několikrát přeložené gázy.

Hotová medovina by měla být lahvována a přemístěna do sklepa nebo lednice. Síla nápoje je nízká, takže medovinu můžete skladovat v plastových lahvích, ale je lepší zvolit skleněnou. Degustovat můžete prakticky ihned po přípravě. Nápoj ale chutná nejlépe po chvíli odležení. Proto je lepší odebrat vzorek alespoň po 3 dnech.

Výhody a výhody medoviny

Medovina sice obsahuje alkohol, ale je to zdravý nápoj. Procento alkoholu v medovině je navíc nízké. Výhody nápoje jsou spojeny s vysokým obsahem medu v něm. Medovina proto odstraňuje toxiny, zlepšuje imunitu, působí protizánětlivě a baktericidně.

Malé množství medoviny se doporučuje užívat i při nachlazení, zánětu, zánětu průdušek nebo angíně. Zahřívá, pomáhá bojovat s infekcemi, změkčuje krk a odstraňuje kašel.

Medovina působí preventivně i léčebně při kardiovaskulárních onemocněních a onemocněních centrálního nervového systému. Malá terapeutická dávka medoviny pomůže lidem trpícím nespavostí rychleji usnout. Užitečné při nedostatku vitamínů a snížené imunitě.

Malý příjem medoviny navíc pravidelně pomáhá zlepšovat stav pokožky a nehtů, předchází střevním potížím a normalizuje trávicí procesy. V mnoha lidových receptech se medovina používá i ke zmírnění kocoviny.

Nezapomeňte však, že medovina je alkoholický nápoj, takže byste ji neměli zneužívat. Umírněná konzumace může být prospěšná, ale pokud je denně konzumována ve velkém množství, může negativně ovlivnit činnost jater a dalších orgánů. Navíc se jedná o poměrně kalorický nápoj, takže jeho konzumace by měla být u lidí s nadváhou přiměřená.

Závěr

Pokud doma použijete jednoduchý recept na medovinu, příprava nápoje nezabere mnoho času a vždy vám umožní získat vysoce kvalitní produkt. Je však důležité dodržet základní výrobní kroky a pro recept použít vysoce kvalitní suroviny. Hlavní složkou nápoje by měl být přírodní med. Měli byste si vybrat aromatické odrůdy medu, které dodají medovině nepřekonatelnou chuť.