Měkký tvaroh z mraženého kefíru – recept krok za krokem s fotografiemi

Lahodný čerstvý tvaroh si nyní můžete připravit doma s minimální námahou. Stačí kefír zmrazit a rozmrazit. To je vše, co může být jednodušší?! Konzistence tvarohu z mraženého kefíru je velmi křehká, měkká a jednotná. Není to ten suchý drobivý tvaroh, na který jsme zvyklí kupovat v obchodě, je to spíše jako měkký smetanový sýr. Velmi chutný a zdravý produkt, a to jak samostatně, tak jako doplňková ingredience do jakýchkoli svačin a dezertů.

• Čebureki s kefírem, masem a sýrem
• Vafle s kefírem v elektrickém vaflovači
• Kukuřičný zapékaný sýr
• Koláč s tvarohem a černým rybízem

• Kefír 2 litry

Jak vyrobit měkký tvaroh z mraženého kefíru

• Na výrobu měkkého tvarohu je třeba nejprve kefír zmrazit. Já mrazím kefír v sáčcích, ale postačí jakýkoli obal. Jediný rozdíl je v tom, že po zmrazení se sáček snáze vyjme než kartonový obal. Kefír mrazí nejméně 10 hodin, takže ho je třeba předem dát do mrazáku.
• Zmrazený kefír musí být vyjmut z obalu a položen na široký kus gázy několikrát přeložený.
• Nyní si vyberte, jak budete rozmrazovat. Kefír můžete ihned zavěsit v gáze nad hlubokou misku a nechat ho viset, dokud se úplně nerozmrazí. Protože 2 litry kefíru jsou docela velká hmota, nejprve přeliji vrstvy kefíru do cedníku, který vložím do velkého hrnce.

Okraje gázy přehnu tak, aby kefír byl celý uvnitř, a nechám to tak přes noc. Většina syrovátky stéká do pánve a v gáze zůstává měkký tvaroh.

Nakonec balíček tvarohu pověsím na malý stojánek, nechám chvíli stát a pak můžete zbývající syrovátku lehce vymačkat do misky.

Měkký křehký tvaroh z mraženého kefíru je hotový. Domácí tvaroh má jednotnou konzistenci, bez zrníček. Ze dvou litrů kefíru 3.3% získáte asi 500 gramů hotového měkkého tvarohu.

Zbytek hmoty se tedy oddělí syrovátka, ze které můžete upéct velmi chutné tenké palačinky.

Tipy na výrobu lahodného měkkého tvarohu z mraženého kefíru:

1. Tvaroh z mraženého kefíru lze podávat s čerstvými bobulemi, ovocem nebo přidat aromatické bylinky a připravit si sendviče nebo rohlíky s použitím tvarohu jako pomazánky.
2. Tvaroh je také skvělý na výrobu jakýchkoli dezertů, jako krém do dortů.
3. Kefír lze v mrazáku skladovat poměrně dlouho, takže pokud máte rádi domácí měkký tvaroh, stačí mít v zásobě pár mražených balení kefíru. A pak si kdykoli budete moci připravit takový lahodný zdravý dezert.
4. Je vhodné mrazit kefír v malých sáčcích o hmotnosti 500 g. Zavěšením takové malé porce přímo nad dřez nebo mísu budete mít ráno připravenou malou porci nejjemnějšího tvarohu k snídani.

O výhodách tvarohu byly napsány stovky článků. Tento mléčný výrobek obsahuje kyselinu listovou, vitamíny A, E, P, B2, B6 a B12 nezbytné pro zdraví, bílkoviny, stopové prvky, vápník, sodík, železo atd. Prospěšné bakterie obsažené v tvarohu zabraňují rozvoji destruktivní mikroflóry. Tvaroh je velmi chutný a výživný produkt, který milují dospělí i děti. Ale po 3 dnech skladování se čerstvý tvaroh začíná zhoršovat. Mnoho žen v domácnosti se proto zajímá o Je možné zamrazit tvaroh v mrazáku? a jak dlouho se tam dá skladovat.

Co se stane, když zmrazíte tvaroh

Mražením se zvyšuje trvanlivost tvarohu a zachovává se jeho spotřebitelské vlastnosti. Po rozmrazení se naruší konzistence tvarohu. Proto nedoporučujeme jíst rozmražený tvaroh „syrový“. Hospodyňky mohou produkt kyseliny mléčné použít do koláčů, tvarohových koláčů, knedlíků a kastrolů.

Je možné zamrazit domácí tvaroh v mrazáku pro skladování?

Tvaroh zamrazte v mrazáku dvěma způsoby:

• v sáčku na zip;
• ve vzduchotěsné skleněné nebo plastové nádobě.

V prvním případě by měl být algoritmus vašich akcí takový:

1. Tvaroh nalijte do sáčku na zip a rozprostřete ho tam v tenké vrstvě.
2. Odstraňte ze sáčku co nejvíce vzduchu.
3. Napište datum skladování na sáček a vložte jej do mrazáku.

Pokud zamrazíte tvaroh Tímto způsobem můžete vždy odlomit malý kousek produktu a vložit jej do nádobí. Tvaroh v sáčku navíc dostatečně rychle zmrzne a v mrazáku nezabere mnoho místa. Poslední okolnost ocení majitelé malých ledniček.

Tento způsob má také velkou nevýhodu: při kontaktu se sáčkem se rozmražený tvaroh změní na lepkavou a mokrou hmotu.

Jak zmrazit tvaroh ve skleněné nebo plastové nádobě

Umístěte výrobek do skleněné nebo plastové nádoby. Zavřete víko nebo přikryjte potravinářskou fólií a poté vložte do mrazničky.

Důležité: nádobu nenaplňujte až po okraj, nechte 1-2 cm místa. Když tekutiny, včetně syrovátky, zmrznou, expandují.

Produkt zmrazený touto metodou se nezmění v lepkavou vlhkou hmotu a samozřejmě si zachová své spotřebitelské vlastnosti. Nevýhoda této metody oproti výše popsané je zřejmá: skleněná nebo plastová nádoba zabere větší objem než sáček.

Nabízíme life hack: tvaroh připravujte po částech tak, aby se jedna porce produktu dala ihned použít.

Je možné zamrazit tvaroh v mrazáku s jinými produkty?

Pro každodenní použití postačí dva výše popsané způsoby zmrazování. Ale některé ženy v domácnosti jdou ještě dál – zmrazují tvaroh spolu s dalšími produkty: mouka, krupice, vejce, mléko, rozinky atd. Jedná se o tvarohovou hmotu – přípravek na tvarohové koláče a kastrolky.

Takový přípravek můžete skladovat ve skleněné nádobě, v sáčku nebo v zapékacích miskách. Ať už zvolíte jakýkoli způsob skladování, udržujte jej vzduchotěsný. Zmrazené potraviny by neměly přijít do styku se vzduchem.

Doporučení pro rozmrazování tvarohu

Po zodpovězení otázky, Je možné zamrazit tvaroh v mrazáku pro skladování?, přejděme nyní k postupu rozmrazování produktu. Tvaroh musíte rozmrazit v lednici, ne při pokojové teplotě. Při vysokých teplotách se patogenní bakterie vyvíjejí rychleji – v důsledku toho se produkt rychleji kazí. Tvarohovou směs můžete použít 8-10 hodin po začátku rozmrazování.

Malý životní hack. Pokud jste vyrobili výrobek z tvarohu a dalších produktů, určitě počkejte, dokud se úplně nerozmrazí. Nedoporučujeme spěchat – to se určitě projeví na kvalitě produktu, který připravujete. Například okraje tvarohových koláčů se mohou připálit a střed bude syrový.

Jak dlouho lze mražený tvaroh skladovat v mrazáku?

Trvanlivost tvarohu v mrazáku záleží na tom, zda jste zmrazili jeden tvaroh nebo k němu přidali další produkty:

• Produkt bude skladován při -18 stupních po dobu až šesti měsíců;
• Tvarohová směs s vejci vydrží 2 měsíce;
• Tvarohová hmota bez vajec se skladuje 4 měsíce;
• Rozmražený tvaroh vydrží v lednici nejdéle 2 dny.

Důležité: rozmražený tvaroh nelze znovu zmrazit!

Závěry

Jako tvrdý sýr Tvaroh lze zmrazit v mrazáku. Jak dlouho lze mražený tvaroh skladovat?? Od 2 do 6 měsíců. Konkrétní trvanlivost závisí na složení tvarohové hmoty.