Můžete si koupit vodní melouny v červenci? Jak vybrat vodní melouny bez dusičnanů? Proč jsou dusičnany v vodním melounu nebezpečné? 11. července 2021 |

Celý příští týden bude v Krasnojarsku horko – meteorologové předpovídají přes +25 a slunečno. Už se chci zakousnout do dužiny sladkého, šťavnatého a chladivého melounu. Navíc už jich je na pultech obchodů a na trzích spousta a ruka láká vybrat tu nejlepší kopii.

Vědci říkají: už můžete koupit, ale buďte opatrní. Hlavní věcí je vybrat si zralý meloun, aby nedošlo k otravě dusičnany. Jak to udělat a proč je to důležité – přišli jsme na to spolu s doktorkou biologických věd, profesorkou katedry půdoznalství a agrochemie Krasnojarské agrární univerzity Olgou Sorokinou a kandidátkou zemědělských věd, docentem katedry rostlin Pěstování Krasnojarské státní agrární univerzity Andranik Avetisyan.

1. Jak vybrat zralý meloun?
2. Pokud jsou dusičnany škodlivé, tak proč se vůbec používají?
3. Jak zjistit, zda má meloun hodně dusičnanů?
4. Lze se obejít bez dusičnanového měřiče?
5. Tak co, teď bychom melouny neměli jíst vůbec, protože obsahují dusičnany?
6. Proč tedy nedoporučujete kupovat melouny ze střední Asie nyní? Asi už jsou zralé
7. Proč jsou tedy tyto dusičnany nebezpečné?
8. Tak co, můžete už koupit a jíst melouny nebo ještě ne?

Jak vybrat zralý meloun?

Čím je meloun zralejší, tím méně dusičnanů obsahuje, vysvětlují nám vědci. Meloun potřebuje dusičnany – díky minerálním hnojivům se uvnitř ovoce syntetizují aminokyseliny užitečné pro tělo, ale aby bylo ovoce bezpečné, musí dozrát.

Asi každý ví, jak si vybrat zralý meloun, ale my vám to znovu připomeneme. Jak říká docent Andranik Avetisyan, musíte věnovat pozornost špičce melounu. Musí to být suché. Pokud je pro vás tento faktor nepřesvědčivý, je potřeba meloun nakrájet. Bledá a příliš lesklá dužina naznačí, že meloun ještě není zralý. Pokud nechcete krájet, vymačkejte meloun z obou stran. Slyšíte uvnitř šustění? Meloun je zralý, můžete si ho vzít.

Také zralý meloun má na boku obvykle žlutou skvrnu. Nyní mohou takové melouny přicházet do Krasnojarsku ze Střední Asie, ale vědci doporučují čekat na melouny Astrakhan a Krasnodar (proč vám řekneme později).

“Nyní si můžete vzít melouny, ale buďte opatrní – hlavní věcí není přehánět to, protože rané melouny mohou mít poměrně vysoký obsah dusičnanů kvůli použití minerálních hnojiv,” uzavírá Andranik Avetisyan.

Pokud jsou dusičnany škodlivé, tak proč se vůbec používají?

Jak vysvětluje profesorka Olga Sorokina, minerální hnojiva jsou důležitá pro syntézu a akumulaci aminokyselin uvnitř ovoce, které jsou pro lidský organismus velmi užitečné a bez dusičnanů nemohou vzniknout. Z tohoto důvodu je důležité, aby byl meloun zralý a proces syntézy byl zcela dokončen.

To je také důležité, protože ve zralém melounu se díky draslíku zvyšuje počet sacharidů, které vyrovnávají počet dusičnanů v buněčné šťávě melounu.

Jak zjistit, zda má meloun hodně dusičnanů?

Nejjednodušší je koupit měřič dusičnanů, který stojí asi 5 tisíc rublů. Podle Olgy Sorokiny můžete pomocí měrky zjistit, kolik dusičnanů je obsaženo v 1 kg melounu.

Ona, jako specialistka, radí nákup tohoto zařízení – je užitečné nejen při výběru vodních melounů, melounů, ale i jiného ovoce.

Lze se obejít bez dusičnanového měřiče?

V případě melounu můžete. Díváme se na zralost ovoce, a to nejen na faktory již výše zmíněné a všem obecně známé, ale i na další, nepřímé faktory, které mohou naznačovat, že ovoce není zralé.

– Nejprve se podívají na povrch. Bílá nebo žlutá strana melounu naznačuje, že meloun dozrál a dusičnanový dusík v buněčné šťávě byl syntetizován na aminokyseliny. To lze určit i řezáním. Úplně prvním příznakem buněčné mízy a velkého množství dusičnanů jsou bílé žilky, které jsou velmi jasně viditelné. Druhým znakem je sladkost melounu, čím sladší ovoce, tím méně dusičnanů obsahuje. Pozor na dužninu – ve světlé dužině jsou nezralá semena. I když je dužnina krásná a je mezi ní mnoho žlutých a bílých semen, znamená to, že ovoce ještě plně nedozrálo. Zralý meloun obsahuje černá semena,“ uzavírá Olga Sorokina.

Tak co, teď bychom melouny neměli jíst vůbec, protože obsahují dusičnany?

Pokud se přece jen rozhodnete pořídit si měřič dusičnanů, můžete si spočítat bezpečnou dávku melounu s přesností na gramy.

Jak vysvětluje Olga Sorokina, řekněme, že jste sondou změřili dužinu melounu a zjistili, že v kilogramu melounu je 200 mg dusičnanů. Bezpečná dávka pro člověka je 5 mg dusičnanů na 1 kg hmotnosti. To znamená, že pro osobu vážící 70 kg bude bezpečné sníst 350 mg dusičnanů. To je jeden a půl kilogramu melounu. Ne každý tuto dávku zvládne.

Pokud dáte meloun dítěti, musíte být opatrní – kvůli jeho malé hmotnosti bude moci sníst jen velmi malé množství dužiny vodního melounu.

Pokud nechcete kupovat měřič dusičnanů, tak buďte opatrní a nepřejídejte se a hlavně nedávejte svým dětem moc melounu.

Proč tedy nedoporučujete kupovat melouny ze střední Asie nyní? Asi už jsou zralé

Olga Sorokina vysvětluje, že středoasijské melouny jsou často zalévány odpadem, včetně odpadu obsahujícího dusík, zvířecího odpadu a tekutého ptačího trusu, a vysoké dávky takových hnojiv vedou k tomu, že jsou vodní melouny překrmovány – a hromadí se tam notoricky známé dusičnany.

„Může se stát, že kamiony s melouny čerpají etylen, aby plody uměle dozrávaly – ale vzhledem k tomu, že nedozrávají na révě, může tam být stále hodně dusičnanů,“ vysvětluje Olga Sorokina. – Myslím, že je lepší počkat na astrachánské melouny, které dorazí začátkem srpna.

V oblasti Astrachaň a Povolží je agrochemie a agronomie dobře rozvinutá, takže k pěstování vodních melounů přistupují moudře.

Proč jsou tedy tyto dusičnany nebezpečné?

Příliš velké dávky mohou podle vědce vést k dušení, intoxikaci těla, průjmu, snížení krevního tlaku a tachykardii. Dusičnany přeměněné v lidském těle na dusitany mohou při časté konzumaci způsobit rakovinu.

To je nebezpečné zejména pro těhotné ženy – nadbytek dusičnanů může dokonce vést k potratu, předčasnému porodu a intrauterinní smrti plodu. Ani bez dusičnanů však přejídání melounů příliš neprospívá – příliš zatěžuje ledviny.

V roce 2019 bylo v Krasnojarsku zaznamenáno několik případů otravy těhotných žen vodními melouny – nakonec však lékaři zjistili, že je to způsobeno tím, že se prostě přejídají a tím svůj organismus příliš zatěžují. Příznaky byly stejné jako u otravy.

Tak co, můžete už koupit a jíst melouny nebo ještě ne?

Pokud budete opatrní a postupně, je to možné. Ale je lepší počkat do srpna, pak bude z melounů určitě více potěšení než škody.

korespondent NGS24.RU
Viděli jste překlep? Vyberte fragment a stiskněte Ctrl+Enter
11. července 2021, 19:34

Zde je nehorázná lež o vodních melounech ze střední Asie. Byl jsem tam v létě. Nezalévají melouny, rajčata ani jiné ovoce a zeleninu. Všechno to tam roste samo. Slunce, teplo, všechno roste

„Zhodnoťte korupci té myšlenky.“ Prodejci automobilů navrhují uškrtit stará auta daněmi a údržbou.
Artem Krasnov
Úředníci si kupují „tanky“. Zjišťujeme, zda na ně mají nárok podle svého statusu.
Artem Krasnov
„Vášeň na hranici psychiatrie.“ Probíráme sběratelské modely aut v měřítku 1:43.
Artem Krasnov

„Letěl jsem s 500 eury v kapse – doslova nikam.“ Student hovoří o stěhování do Srbska a životě v Bělehradě

Daria Kovačevich
„Proč jste všichni tak naštvaní?“: Zoomer ostře reagoval na otravné výčitky a zostuzoval mileniály
Kristina Gevorkyanová
korespondent
Doporučené
Co vařit z angreštu na zimu: 6 receptů na jednoduché a chutné přípravy
V Permu hledají domov pro sněhobílého jednookého kocoura – v útulku je nucen žít v metrové krabici.
„Jeho život se odpočítává po sekundách“: co je známo o turistovi, který se ztratil v Bílém moři

„S generálovým synem je tam pětka chrtů.“ Babička kadeta školy výsadkových sil – o tom, jak její vnuk zahynul, když se před seskokem uvázaly šňůry padáku.

Jaroslavec opustil práci učitele, aby mohl vyrábět hračky: příběh jeho podnikání

Balení pro stěhování. Krabice, bublinkové fólie, pásky, kartonové sáčky

Všité označení (nylon), visačky, štítky, velikosti

Číslované plastové těsnění

„Zhodnoťte korupci té myšlenky.“ Prodejci automobilů navrhují uškrtit stará auta daněmi a údržbou.
Artem Krasnov
Úředníci si kupují „tanky“. Zjišťujeme, zda na ně mají nárok podle svého statusu.
Artem Krasnov
„Vášeň na hranici psychiatrie.“ Probíráme sběratelské modely aut v měřítku 1:43.
Artem Krasnov

„Letěl jsem s 500 eury v kapse – doslova nikam.“ Student hovoří o stěhování do Srbska a životě v Bělehradě

Daria Kovačevich
„Proč jste všichni tak naštvaní?“: Zoomer ostře reagoval na otravné výčitky a zostuzoval mileniály
Kristina Gevorkyanová
korespondent
Doporučené
Co vařit z angreštu na zimu: 6 receptů na jednoduché a chutné přípravy
V Permu hledají domov pro sněhobílého jednookého kocoura – v útulku je nucen žít v metrové krabici.
„Jeho život se odpočítává po sekundách“: co je známo o turistovi, který se ztratil v Bílém moři

„S generálovým synem je tam pětka chrtů.“ Babička kadeta školy výsadkových sil – o tom, jak její vnuk zahynul, když se před seskokem uvázaly šňůry padáku.

Jaroslavec opustil práci učitele, aby mohl vyrábět hračky: příběh jeho podnikání

Balení pro stěhování. Krabice, bublinkové fólie, pásky, kartonové sáčky

Všité označení (nylon), visačky, štítky, velikosti

Číslované plastové těsnění

• přihlásit se k odběru novinek
• Odeslat novinky
• Nadpisy
• reklama
• O nás
• Naše ocenění
• Naše volná místa
• Podpora
• Všechna města v síti

Přihlásit se k odběru novinek Hlásit novinky

• reklama
• O nás
• Naše ocenění
• Naše volná místa
• Podpora

Mobilní aplikace
Jsme na sociálních sítích

• Arkhangelsk
• Barnaul
• Vladivostok
• Volgograd
• Voroněž
• Jekatěrinburg
• Iževsk
• Irkutsk
• Kazan
• Krasnodar
• Krasnojarsk
• Kuzbass
• dvoukolák
• Magnitogorsk
• Moskva
• Murmansk
• Nižnij Novgorod
• Novosibirsk
• Omsk
• Orenburg
• trvalá
• Rostov-on-Don
• nažka křídlatá
• Petrohrad
• Saratov
• Sochi
• Stavropol
• Togliatti
• Tomsk
• Tula
• Tyumen
• Ulyanovsk
• Ufa
• KHMAO – Jugra
• Čeljabinsk
• Chita
• Jakutsk
• Jaroslavl

• Veliky Novgorod
• Vologda
• Kirov
• Lipetsk
• Salekhard
• Sterlitamak
• Tambov

Kontaktní informace na Roskomnadzor a vládní agentury

Síťová publikace „NGS24.RU“ (18+)
Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (Roskomnadzor). Registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci – EL č. FS 77-78818 ze dne 07.08.2020.
Zakladatel: Společnost s ručením omezeným “INTERNET TECHNOLOGIES”
Šéfredaktor: Katsina Kadriya Maratovna
Adresa redakce: 660017, Rusko, Krasnojarsk, Mira Ave., 94, kancelář. 230, tel. 8 (391) 252-99-53
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Kontaktní informace pro Roskomnadzor a vládní agentury: [email protected]
Technická podpora: [email protected]

Kontaktujte obchodní oddělení: 8 (383) 212-52-52, 8 (800) 200-03-83 (hovory z mobilních telefonů jsou zdarma), [email protected]
Publikace označené jako „Inzerce“, „Projekt partnerství“, „Otevřená tribuna“ a „Volby 2020“ byly hrazeny inzerentem. Redakce stránek nenese odpovědnost za správnost informací obsažených v inzerátech.

Webový portál je distribuován jako internetová služba, na straně uživatele nejsou vyžadovány žádné speciální instalační kroky

Tato stránka je chráněna reCAPTCHA a Google. Platí zásady ochrany osobních údajů a podmínky použití

Informace o věkových omezeních ve vztahu k informačním produktům, podléhající šíření na základě norem federálního zákona „O ochraně dětí před informacemi škodlivými pro jejich zdraví a vývoj“.

Některé materiály v této části mohou obsahovat informace zakázané dětem.