Nakládaná rajčata: složení, kalorie, výhody, recepty

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Složení, prvky a kalorický obsah nakládaných rajčat. Výhody, poškození a kontraindikace k použití produktu. Jak jej správně vařit a pro jaké pokrmy jej používat.

Složení a kalorie
Užitečné vlastnosti
Škody a kontraindikace
Jak vařit
Recepty jídel
Zajímavá fakta

Kalorický obsah a složení nakládaných rajčat

Pod vlivem octa se některé prospěšné látky obsažené v rajčatech ničí, ale stále zůstávají výživným produktem.

Kalorický obsah nakládaných rajčat je 20 kcal na 100 gramů produktu, z toho:

Bílkoviny – 1.1 g;
Tuk – 0.1 g;
Sacharidy – 3.5 g;
Organické kyseliny – 0.3;
Dietní vláknina – 1.3 g;
Voda – 92.1 g;
Popel – 1.6 g.

Vitamín A, RE – 110 mcg;
Beta karoten – 0.66 mg;
Vitamin B1, thiamin – 0.01 mg;
Vitamín B2, riboflavin – 0.02 mg;
Vitamin C, kyselina askorbová – 15 mg;
Vitamin E, alfa tokoferol, TE – 0.7 mg;
Vitamín PP, NE – 0.6 mg;
Niacin 0.4 mg

draslík, K – 260 mg;
Vápník, Ca – 10 mg;
Hořčík, Mg – 15 mg;
sodík, Na – 480 mg;
Fosfor, Ph – 35 mg.

Škrob a dextriny – 0.2 g;
Mono- a disacharidy (cukr) – 3.3 g.

Nakládaná rajčata obsahují několikanásobně více přírodních antioxidantů (lykopenu) než syrová. Lykopen je kromě svých blahodárných účinků na organismus spolu s karotenem zodpovědný za červenou barvu rajčat.

Užitečné vlastnosti nakládaných rajčat

Škála užitečných vlastností nakládaných rajčat je velmi široká, což nám díky nízkému obsahu kalorií umožňuje klasifikovat tento produkt jako dietní a výživný.

Výhody nakládaných rajčat a pokrmů, které je obsahují:

Posílit imunitu

Upozornění! Pokud lékař nemá žádné kontraindikace, nakládaná rajčata pomáhají vyrovnat se se zhoršením zdraví během chemoterapie, zvyšují chuť k jídlu a snižují nevolnost.

Škody a kontraindikace k použití nakládaných rajčat

Vzhledem k obsahu octa v nakládaných rajčatech se jedná o poměrně agresivní produkt, který nelze konzumovat při každé nemoci.

Nakládaná rajčata by měla být konzumována s opatrností v následujících případech:

Zneužívání. Příliš častá konzumace této pochoutky může za určitých okolností a bez dodržování kultury výživy způsobit vznik ledvinových kamenů.

Těhotenství. Konzervovaná rajčata obsahují hodně soli, která dále zatěžuje ledviny, což může ovlivnit nejen vaše zdraví, ale i zdraví dítěte.

Jak vařit nakládaná rajčata

Rajčata na moření by měla být vybírána podle určitých kritérií:

velikost

Níže se podíváme na několik zdravých a chutných receptů na nakládaná rajčata:

Marinování bez sterilizace

Přečtěte si více

Pododermatitida u dekorativního králíka. Jen mozoly nebo něco vážnějšího?

Recepty s marinovanými rajčaty

Při výběru rajčat kupovaných v obchodě do pokrmů je také vhodné znát některé znaky kvalitního produktu:

Okurka

Růžový losos s marinovanými rajčaty

Zajímavosti o nakládaných rajčatech

V Jižní Americe, kde byla nalezena první divoká rajčata, začali odhalovat potenciál této zeleniny, a to i přes nesouhlas sousedních zemí, které ji považovaly za jedovatou. Rajčata se solila, nakládala a sušila.

V Rusku se obecně uznává, že rajče je zelenina, ale v Evropě v roce 2001 vědci dospěli k závěru, že rajče je bobule z čeledi lilkovitých.

Současná situace v Evropě, pokud jde o nakládaná rajčata, je velmi zajímavá: v obchodech je velmi těžké je sehnat, proto jsou považována téměř za lahůdku a způsob přípravy je velmi složitý. V Německu proto existují speciální doručovací služby pro konzervovanou zeleninu, včetně rajčat, z Ruska a zemí SNS.

Jak připravit nakládaná rajčata – podívejte se na video:

Existuje mnoho salátů a předkrmů s nakládanými rajčaty, které mohou zpestřit slavnostní stůl. Vzhledem k dostupnosti tohoto produktu, jeho příjemné chuti a nízké ceně je prostě nutné ho zařadit do svého menu.