Nakládané feferonky. Strana 2.

No, snědl jsem to s chutí, taky jsem se bál, že to nebude křupat, ale křupe to, ten parchant.
Dalším problémem je, že nebylo dostatek marinády a dresinku na boršč.
Myslím, že loni to bylo naopak, protože jsem to nestlačil, ve sklenici bylo moc octa a všechna křupavá dužina se rozpustila a zůstala jen slupka. Proto byla marináda velmi aromatická, ale pepř byl k ničemu.
Se sýrem – ano, velmi dobré.
Zkuste to zabalit do lavaše nebo pita chleba se smaženým masem – je to velmi vydatné.
Nebo domácí hamburger z pravé hovězí karbanátky, na opečené housce, mezi plátkem čedaru a listem hlávkového salátu.

Ahoj všichni! Tak zaprvé, co se týče výhod. Vzhledem k pracovnímu cestování jsem trpěl různými gastrointestinálními onemocněními, s Rennie jsem se nikdy nerozloučil. Jakmile se něco stalo, okamžitě jsem dostal pálení žáhy. A v určitém okamžiku (asi před 10 lety) jsem se stal závislým na pálivých papričkách. Kdykoli to bylo možné, jedl jsem je čerstvé a pak jsem je začal zavařovat. Obecně se s nimi nerozloučím, beru si je s sebou na různé bankety a jiné akce – uletí to s ranou. Takže jsem na pálení žáhy úplně zapomněl a necítím žádné další starosti.
Za druhé, co se týče konzervace, hodně záleží na odrůdě papriky. Někdy je zpočátku suchá, s tuhou slupkou a podle žádného receptu nebude chutná. Teď si sama pěstuji jak sazenice, tak papriky. Na nakládání doporučuji odrůdu „Ram’s Horn“, dužnina je silná a slupka tenká a pikantnost je tak akorát. Takže si s ní dělejte, co chcete – všechno bude chutné! Něco takového. Ano, díky za recepty, vyzkouším.

Nejpálivější paprikou je Habanero – 300.000 24 kusů. Sedmý, 16. listopadu 15, 50:XNUMX

Existují i ostřejší.

Odpovědět 23 24 16. listopadu, 19:51 (za 24 minut)

Jeho osobní názory neovlivňují podstatu pepře. Sedmý, 24. listopadu 16, 17:17

Nemají vliv na pepř, ale ovlivňují autoritu zdroje.
Koupil jsem si tu zelené papriky – mám je radši, protože nejsou tak pálivé jako červené, jsou křupavější, šťavnatější a aromatičtější, takže se lépe hodí k pepperoni.
a on, ten parchant, i když zelený – je prostě jaderný. Dal jsem mu 1 papriku do pánve s lilkem (i když někdy dám dvakrát tolik) – je prostě oheň, nedá se jíst.
Bojím se i otevřít pepperoni z této papriky.
I když navenek je stejný jako ten, který jsem si koupil předtím.
Tím mířím k tomu, že pikantnost není ovlivněna jen druhem papriky, ale také pěstebními podmínkami.
Papriky kupuji na trhu, nejsou tam žádné odrůdy „Habanero“, „cayenne“, „jalapeno“ atd.
Existují sladké bulharské, vlaštovky, horké zelené a horké červené.
No, někdy prodávají i horké s krátkými lusky.
A všechny tyto odrůdy se nazývají „chilli“, i když si nejsem jistý, jestli všechny mají něco společného s Chile.
Proto se nabízí otázka: jak lze alespoň přibližně určit pálivost papriky při jejím nákupu v těchto jednotkách?
Protože pokud to není možné určit, pak tyto jednotky nemají žádnou zvláštní praktickou hodnotu a je snazší použít staromódní gradaci „sladké“ – „horké“ – „velmi horké“ – „jaderné“ – „ano, horké“.

Diskuse o dávkách, léčbě atd. – v sekci „Zdraví“

Pořád sháním tu papriku z dětství, nakládanou, pikantní, ale s mírou, co je specifické – byla kulatá. Od té doby uplynulo asi dvacet let. Bohužel lidé, od kterých jsem ji vyzkoušela, jsou daleko a ztratila jsem kontakt. Z čínských semínek se snažím vypěstovat odrůdu „Cherry“, i když si nejsem jistá, jestli je to ono. Marináda byla pálivě-slaně-kyselo-sladká (předpokládám, že přesně tohle se dá vyčíst z receptu v tomto příspěvku, i když se mi zdá, že v marinádě byl i rostlinný olej), ale štiplavost nebyla přehnaná, tedy že se daly manti přelít marinádou a jíst bez slz, nepálila v žaludku, jen lehce štípala na rtech a jazyku, papriku jsem rozdrobila a dala do talíře s borščem, nebyla úplně měkká, i když už nebyla křupavá. Možná ještě někdo ví, co je to za odrůdu, jak se jmenuje?

Odpovědět 26 25 16. listopadu, 08:24 (za 8 minut)

Gogoshary – je to sladká paprika, že? Nicméně připouštím, že mohla být opylována pálivou paprikou.

A jsou také velké, jak jsem pochopil, jako rajčata, a ta byla malá, velikosti švestky.

Naposledy upraveno 25. listopadu 16, 08:26 uživatelem Camomilla

Gogoshary jsou sladké papriky, že? Camomilla, 25. listopadu 16, 08:24

Odpovědět 28 25 16. listopadu, 11:38 (za 22 minut)

Miluji pepř a dělám ho podle popisu tady a s olejem. Na trhu se vždycky ptám, jestli je pálivý? Odpověď je vždycky – jako oheň. Vezmu si malý kousek a sním ho se slovy „fuj“. Není pálivý a koupím ho s dobrou slevou. Jedním slovem, miluji pálivé papričky. Ale byl jsem v Thajsku, kde mi nabídli malou zelenou papriku o velikosti malíčku s nějakým jídlem. Ukousl jsem si půlku a pak jsem nevěděl, co k ní jíst nebo pít. Asi hodinu jsem dýchal oheň.

Kozák Černomorec Specialista Odessa, Ukrajina. 159 53

Gagošary Vitalij Sergejev, 25. listopadu 16, 08:16

Omlouvám se – říkáme „gogoshars“ – zdá se to správnější, moldavsky.))) A co se týče receptu – podělím se o své „know-how“. Letos jsem místo marinády použila nálev z oliv, ale stačí vzít jen nálev ze sudu a sklenice, „nefunguje“))) V našem „Přívozu“ je obchod, kde prodávají různé řecké pochoutky – olivy, olivy, nakládané papriky atd. Zvykla jsem si kupovat nálev z oliv od nich, na marinádu i na chleba. Tento nálev uvařím a vroucí naliji do sklenice s paprikami, pak zašroubuju víko – a to je vše – sterilizace není potřeba. „Gogoshars“ jsem udělala stejně. Zatímco stojí a čekají na zimu, ani jedna sklenice „nevybuchla“.

Odpovědět 30 25 16. listopadu, 13:57 (za 7 minut)

lák zpod oliv, ale stačí si vzít jen sudový lák Kazak Chernomorets, 25. listopadu 16, 13:50

Mimochodem, ano. Nedávno jsem to marinoval v tomto nálevu – chuť byla vynikající.
Levné sklenice nestačí; potřebujete olivy solené v sudech.
Prodáváme je i ve skleněných dózách, ale ty stojí 3–4krát víc.

Kozák Černomorec Specialista Odessa, Ukrajina. 159 53

Odpovědět 31 25 16. listopadu, 14:18 (za 22 minut)
Solný roztok dáváme zadarmo, ale oni ho stejně vylévají.

Rep.32 25 Nov. 16, 16:15
Kozák Černomorec, a přesto, jsou tyto gogoshary pálivé, nebo ne (ve srovnání s chilli)?

Kozák Černomorec Specialista Odessa, Ukrajina. 159 53

Kazašský Černomorec, a přesto, jsou tyto gogošary pálivé, nebo ne (ve srovnání s chilli)? Camomilla, 25. listopadu 16, 16:15

Ne, je to druh papriky. Pamatuji si, že v Besarábii, v domovině mého dědečka, moje prateta, manželka bratra mého dědečka, dělala tyto solené gogošary v sudu – vynikající!

Rep.34 26. dubna 18, 13:32

Minulou sezónu byla bohatá úroda pálivých papriček a já jsem si je podle receptu udělala. Sedmý, zázrak a ne pepř. Vypadá to velmi podobně té dobrotě, kterou jsem už dlouho hledala. Jen sůl, med a ocet jsem před zalitím smíchala/rozpustila v misce. A část jsem udělala s česnekem, část bez – s česnekem je to lepší, i aromatičtější. Vymyslela jsem si tenhle trik: papriku jsem nekrájela, ale jen do ní píchla jehlou. Marináda se nakonec ukázala být skoro nepálivá, myslela jsem si, že Číňané s těmi semínky zašvindlili, no, a ze zoufalství jsem si papriku ukousla. Dlouho jsem potom běhala po domě a nadávala ))) Tuto marinádu vždycky leju na manty, pelmeni a někdy, podle nálady, si trochu cáknu i na těstoviny s boloňskou omáčkou, nebo v záchvatu opravdové zvrácenosti můžu na talíř posypat pilafem. No, pepřem. Jen v omezeném množství v připravovaných pokrmech

Rep.35 26. dubna 18, 15:19

No, pepř. Camomilla, 26. dubna 18, 13:32

Pepř lze přelévat několikrát.
Loni jsem chytil opravdu silnou, ani po marinování se nedala jíst. Pomalu jsem lák nabíral a ještě několikrát ho znovu zaléval, dokud paprika nepřestala vydávat svou pálivost a nestala se jedlou.

Odpovědět 36 26 18. dubna, 15:41 (za 23 minut)

Papriku jsem nekrájela, jen jsem ji píchla jehlou. Camomilla, 26. dubna 18, 13:32

Jsem ráda, že ti to chutnalo)) ale pak se toho do sklenice vejde méně, a podle toho dochází k nadměrnému používání marinády (ocet – med). Pokud ocet není vlastní, stojí to hodně, myslím tím přírodní.

Poslední vydání 26. dubna 18, 15:43 ze Sedmého

Rep.37 27. dubna 18, 05:03

Souhlasím, je v něm méně pepře a sklenic je tam přebytek ))) a octa, ano, náš pravý jablečný ocet je hodně drahý. Příště si myslím, že ho rozkrojím na polovinu a odstraním semínka, i když pro mě je tento postup bolestivě bolestivý – potřebujete plynovou masku a dobré rukavice a je lepší to dělat na zahradě s větrem )))

Baltika, děkuji, přesně tak, naliju ještě trochu a přemýšlel jsem, co mám dělat, jestli to sebrat ze všech sklenic a namlít na adjiku, a jak to pak jíst.

Co se týče štiplavosti, škoda, že neznám odrůdu, protože Číňané jako vždy dívku ošidili, ani jedna ze tří se neshodovala, jedna se ukázala být velká a sladká (místo třešňové), jedna byla velká a nádherná a druhá byla malá, ale obě tyto byly velmi pikantní, letos jsem to nemohla zopakovat – klíčivost sebraných semínek byla nulová, asi 20 procent, a i ty ve fázi dvou skutečných listů, které kočka snědla – ukázaly se být chutnými rostlinkami)))

Tohle je ten druh krásy, co vyrostl v minulé sezóně.

Rep.38 27. dubna 18, 10:23

Pro mě je tento zákrok bolestivě nesnesitelný. Camomilla, 27. dubna 18, 05:03

dostat manžela do práce
Řezal jsem holýma rukama, vůbec jsem nic necítil. A moje žena se potom ještě den bála jít do kuchyně a prosila mě, abych se jí další 3 dny nedotýkal rukama. I v té vzdálené místnosti jí slzely oči.
Co se týče octa, mimochodem, lidé, kteří jsou schopni získat ethanol ze sacharidů, by měli vědět, že bude mnohem snazší získat ocet ze stejných surovin.
Mám svůj vlastní, jablečný s medem, z Antonovky. Ty kupované se k nim ani zdaleka neblíží.

Odpovědět 39 27 18. dubna, 10:45 (za 22 minut)

Asi do výroby octa zapojím manžela – v těchhle magických proměnách je lepší, ale já to nezvládla, stěžovala jsem si v příslušném vlákně a kuchyně je moje území, obzvlášť co se týče únavné práce s dolaďováním )))

Mimochodem, ano, mýt si ruce po pepřině 10krát je zbytečné, pomáhá jen rostlinný olej, stačí si ruce dobře namazat, po jednom důkladném umytí samozřejmě

Feferonky na zimu bez sterilizace jsou právě tou přípravou, na kterou nám za recept určitě poděkujete. Příprava je extrémně jednoduchá a výsledkem je oheň! Pokud máte rádi slaná jídla, určitě to oceníte. Jen si to představte: žádná sterilizace (sklenice se nepočítají), extrémně malý seznam ingrediencí a celý proces marinování netrvá déle než 30 minut. Dobré také je, že nehrozí žádné riziko pro oči ani sliznice, protože feferonku nemusíte ani krájet! Hotové nakládané papriky můžete podávat nejen jako předkrm, ale využít je i při přípravě dalších pokrmů, jako jsou saláty a sendviče.

Obtížnost: snadná
Kalorie: 356.45 kcal/porce
Vaření: 40 min
Spotřebováno: 11.16 g/1.97 g/78.43
Konzervování Marinování Příprava Omáčka/zálivka Vegetariánství: Přísně vegetariánské
INGREDIENCE NA 1 PORCI
Paprika zelená pálivá 250 g
Paprika pálivá 250 g
Česnek 1 stroužky
Bay Leaf 1 ks.
Pepř černý hrášek 6 ks.
Sladký hrášek 2 ks.
Pro marinády:
Voda 500 g
Granulovaný cukr 1.5 polévková lžíce
Stolní ocet 9% 1 polévková lžíce.
PŘÍPRAVA NA PŘÍPRAVU
Nikdy neblednoucí obrazovka

Stisknutím ponecháte obrazovku zapnutou během vaření. Po opuštění stránky nebo vypnutí funkce se obrazovka vrátí do normálního stavu

Krok 1

Na pracovní plochu položte všechny uvedené ingredience. Náš recept používá feferonky dvou barev – červené a zelené. Tato kombinace dodá nejen zajímavé odstíny chuti, ale také dodá obrobku jas – bude vypadat krásně na poličce nebo stole. Ale můžete si vzít feferonky stejné barvy, například červené – předkrm bude také chutný a jasný.

Krok 2

Česnek oloupeme, nasekáme ne příliš jemně. Červenou a zelenou feferonku omyjeme a osušíme. Opatrně odřízněte stonky, ponechte pouze malé ocásky. Papriky s ocásky vypadají úhledněji a atraktivněji, ocásky navíc pomáhají udržet papriky neporušené během moření. Bez nich může paprika ztratit tvar nebo se zdeformovat, zejména při tepelné úpravě.

Krok 3

Sklenice a víčka sterilizujte v pánvi s vroucí vodou a poté je nechte oschnout. Pokud sklenice sterilizujete v troubě, nemusíte je dodatečně sušit. Vícebarevné feferonky budou vypadat obzvláště krásně v malých sklenicích s vysokým hrdlem.

Krok 4

Na dno sklenic vložte bobkový list, kuličky pepře a kousky česneku. Poté naplňte sklenice barevnými paprikami a postavte je svisle. Umístěte sklenice pepře na tác nebo na talíře.

Krok 5

V hrnci nebo konvici dejte vařit vodu. Opatrně nalijte vroucí vodu do sklenic, dokud nepřeteče. Sklenice zakryjte víčky a nechte je 10 minut odstát, poté slijte vodu. Díky této manipulaci nebude nakládaná paprika příliš pikantní.

Krok 6

Nyní připravte marinádu. Nalijte vodu do hrnce a položte na oheň. Když se voda začne vařit, je čas přidat cukr a sůl. Jakmile se úplně rozpustí, opatrně vlijte ocet.

Krok 7

Vroucí marinádu opatrně nalijte do sklenic s různobarevnými paprikami – nechte ji přetékat přes okraj hrdla. Na sklenice našroubujte víčka a osušte je ručníkem, aby nebyly mokré. Sklenice otočte, zabalte je do teplé přikrývky a nechte je v této poloze vychladnout. Když sklenice s feferonkami úplně vychladnou, přesuňte je na chladné místo.

POZNÁMKA PRO DOMÁCE

Podle našeho receptu není paprika příliš pálivá, protože první voda, kterou nalijeme do sklenic, je scezená. Pokud ale preferujete teplá jídla, pak jej nevylévejte a marinádu si připravte na něm.

Na ochutnání této lahodné svačiny nemusíte čekat až do hluboké zimy. Pokud jsou lusky feferonky tenké, pak po měsíci můžete sklenici otevřít!

Pokud si všimnete chyby nebo nepřesnosti, dejte nám prosím vědět.
SOUVISEJÍCÍ MATERIÁLY

Ostrá chilli omáčka není pro každého. Není to potřeba každý den, ale může být potřeba kdykoli. Proto je dobré mít v lednici malou zavařovací sklenici, zvláště pokud se tato omáčka připravuje doma. Existuje mnoho způsobů vaření. Ingredience mohou být velmi odlišné, ale je důležité pochopit, že hlavní věcí je zde pepř a svou štiplavostí přebije chuť jakýchkoli přísad kromě česneku. Proto by složení mělo být jednoduché a funkční. Hotovou ostrou chilli omáčku můžete přidat do jakékoli jiné omáčky – od majonézy přes rajčata, zálivku na salát až po polévku a marinádu na maso. Než se pustíte do přípravy omáčky podle našeho receptu, nasaďte si lékařské rukavice. Pro práci s chilli papričkami jsou prostě nezbytné: horká šťáva se zaryje do pokožky natolik, že nepomůže ani jednorázové umytí rukou. Co když si omylem protřete oko? Oh, to bude velmi nepříjemné.