Nakládaný česnek.

Hlavičky česneku oloupejte, opláchněte vodou a celé je vložte do sklenic. Nalijte horkou vodu do běžných sklenic a lžic.
Udržujte v chladu. Po 3 týdnech je česnek připraven ke konzumaci.
Česnek jsem připravoval podle tohoto receptu před několika lety.
1 sklenici 6% octa jsem nahradil 100 gramy 9%, což mi docela stačí. Nechal jsem to na spodní polici lednice.

Poznámka

Podobný

Lilky na zimu #2

Domácí adjika bez vaření

Syrová adjika s rostlinným olejem (bez octa a nakládání)

Marinovaný česnek se šťávou a plody červeného rybízu

Sušená rajčata v troubě na aromatickém oleji (vaření a konzervování)

Nakládané česnekové šípky

Salát z nekvalitních rajčat

Omáčka Romesco v mixéru Ninja Cold&Hoot
Měla by sklenice obsahovat hlavy nebo hřebíček?

Na tom nezáleží. Recept volal po hlavičkách, ale já jsem jich chtěla do sklenice nacpat víc, tak jsem dala pár hlav a vyplnila místa hřebíčkem. V chuti nebyl žádný rozdíl.

Díky holky za recepty! Zatímco jsem na ně čekal, přečetl jsem si spoustu časopisů o zavařování a našel jsem tento recept:
Nakládaný česnek „BULHARSKO“.
Vezměte česnek, černý pepř, hřebíček. Pro solanku: 1 g na 50 litr vody. cukr, 50 g. sůl, 1 polévková lžíce. l. ocet 9% (přidat na poslední chvíli).
Česnek oloupeme a omyjeme. Na dno sklenice položte pepř a stroužky, pevně zabalte stroužky česneku a zalijte vroucí vodou, přikryjte víčkem a nechte jeden den odležet. Poté slijeme vodu a česnek zalijeme lákem, přidáme ocet a zatočíme. Nevím, jak to dopadne, ale dělala jsem to podle tohoto receptu.

Na česnek je málo octa, nebudete to cítit, ale recept je zajímavý. Řekni mi později, co se stalo

Taky si myslím, že octa je málo. Ve všech receptech, které jsem četl, 1 gramů na 100 litr vody. ocet, a v tomto 1 polévková lžíce. l. – možná se autor mýlil. Přidám 100g octa a pak se stane, co se stane. Jen nevím, kdy to budu moct vyzkoušet.

Ve všech receptech, které jsem četl, 1 gramů na 100 litr vody. ocet, a v tomto 1 polévková lžíce. l. – možná se autor mýlil. Přidám 100g octa a pak se stane, co se stane. Jen nevím, kdy to budu moct vyzkoušet.

Myslím, že je tam překlep – lžíce – sklo. Koneckonců, staré receptury téměř nikdy nepoužívají gramy.

Žena bydliště! Dávám vám fotky vašeho česneku s mými vylepšeními.

Máme na něj taky dva měsíce čekat? Vlastně už to mám pár týdnů.

Hairpin, co jsou to za „upgrady“ v podobě mořských řas v prvních dvou sklenicích česneku?

Dnes jsem se podíval na svůj česnek a je na mém balkoně a zavřel jsem sklenice jednoduchými víčky a pod sklenicemi teklo tolik láku a sklenice byly plné, víčka nebyla vyboulená
Kdy to můžeš zkusit 8)

Jak se ukázalo, víčka přicházejí v různých typech. Jeden má uvnitř talíř, který produkuje bavlnu, a ostatní ne. To jsou víčka, která bez této desky zřejmě nemohou nabobtnat. Těmi jsem uzavřel několik sklenic a teď mám potíže. A také byste je neměli zavírat starými víčky, které byly neznámo kolikrát vypáčeny nožem.

Dnes jsem se podíval na svůj česnek a je na mém balkoně a zavřel jsem sklenice jednoduchými víčky a pod sklenicemi teklo tolik láku a sklenice byly plné, víčka nebyla vyboulená
Kdy to můžeš zkusit 8)

Oreshek. Jako tvůj česnek. jinak tu mám zmatek – který recept použít, ten tvůj napsaný mám v sešitě už dlouho, ale nikdy jsem ho nedělala.

SveTlana, můj česnek stojí na balkóně už 3 roky, od samého začátku vypršel malý tekutina ze sklenic a: Ó sklenice pevně přilepené k polici, zkusil jsem česnek z jedné nádoby – ukázalo je to líto polic. Myslím, že musím hledat lepší recept.

Marinuji vždy jen mladý česnek, jehož vnější šupiny jsou ještě měkké (3-5 dní po vydlabaní). Hlavičky očistím až po hřebíček, oddělím na hřebíček a nezbavím je šupin. Po umytí dám do kastrůlku a zaliji vařící vodou 2-3 minuty. Do 0,5l sklenice dám 2-3 hrášky černého a nového koření, 2 hřebíčky a 1/2 bobkového listu. Přidám blanšírovaný česnek. Na 1 litr vody z blanšírování dávám 3 polévkové lžíce. l sůl a cukr. Přivedu k varu a zaliji 120 ml 9% octa. Znovu přivedu k varu a horkou marinádou zaliji česnek. Zašroubuji víčka a zabalím sklenice, dokud úplně nevychladnou. Česnek skladuji při pokojové teplotě.

Křupavé, vonící po kopru a voňavých letních bylinkách – jemně solené okurky jsou úplně první letní pochoutkou, z rodiny kyselých okurek a okurek. K chuti nakládané zeleniny nás to táhlo už od dětství, protože je hlavním zdrojem vitamínů a živin v zimě, kdy opravdu chcete něco bohatého například na vitamín C. Proto jsou první fermentované okurky tak chutné a žádoucí. Řekneme vám, jak vyrobit lehce slané okurky různými způsoby.

Které vzít?

Mám ráda světlé, malé okurky, dlouhé asi na prst (asi 10 cm, víc ne). Mohou mít malé pupínky, nebo mohou být docela velké. Slupka by neměla být příliš hustá, okurky s tenčími slupkami než na nakládání můžete na zimu vzít, protože lehce nasolené okurky mají méně času na solení než běžné solené.

Je to důležité. Okurky by měly být přibližně stejně velké, pokud je budete nakládat celé. Ale když to uříznete, není to tak důležité.

Crunch

Doporučuje se nakrájet lehce nasolené okurky, propíchnout slupku, odříznout ocásky – vše proto, aby se okurky rychleji osolily. Ale s celou slupkou budou okurky křupat mnohem lépe než ty nakrájené.

Přidané listy křenu zlepšují křupavost (také chrání okurky před plísní), stejně jako dubové listy.

A „křupavost“ také zlepšuje namáčení před solením. Okurky musíte dát alespoň na pár hodin do studené čisté vody.

Voda

Po správných okurkách samozřejmě jedna z nejdůležitějších složek. Mělo by být dobře vyčištěné a chutné. Proto je lepší brát balenou vodu, která vám chutná. Také pokud existuje osvědčený zdroj pramenité nebo pramenité vody (a budete dělat okurky v horkém nálevu), pak si takovou vodu můžete vzít.

Nádobí

Okurky můžete lehce osolit ve skleněné nádobě, ve smaltované pánvi (ale pouze bez drcení). Můžete použít potravinářské plastové výrobky. Ideální možnost, pokud je k dispozici dřevěná vana. Příznivci moření a moření si nyní mohou snadno pořídit jak vany, tak sudy na nakládání potravin. Pouze před použitím je třeba je namočit a připravit k práci.

Lehce solené okurky se dokonce vyrábějí v plastovém sáčku.

Solené okurky v misce

• 2 kg malých okurek
• 2-3 koprové deštníky
• 2 zuby. česnek
• 5-6 listů křenu
• Několik dubových listů
• 1 lžičky kukuřice nového koření
• 1/2 lžičky kuličky červeného pepře
• ½ lžičky zrnka černého pepře
• 2 lžíce. l. hrubá sůl

Krok 1. Okurky opláchněte a namočte do studené vody alespoň na 2 hodiny.

Krok 2. Zeleninu omyjeme a nasekáme nahrubo.

Krok 3. Česnek oloupeme, nakrájíme na plátky.

Krok 4. Listy křenu omyjeme, část nakrájíme, 2-3 listy necháme vcelku.

Krok 5. Do pánve dejte listy křenu, část bylinek, česnek a pepř, poté vrstvu okurek. Pak znovu zelení a okurky.

Krok 6. Poslední vrstvu tvoří celé listy křenu.

Krok 7. Zahřejte litr nebo půl vody téměř k varu, nařeďte sůl a okurky zalijte horkým lákem.

Krok 8. Stiskněte a nechte 2-3 dny při pokojové teplotě (ale neměla by být horká).

Okurky-minutka

• 1 kg okurky
• 2 čl. l. hrubá sůl
• Snítky kopru
• Semena kopru a koriandru
• 3-4 zuby česnek

Krok 1. Okurky omyjeme a zbavíme stopek. Nakrájejte na čtvrtky nebo kolečka.

Krok 2. Kopr nasekáme nadrobno a smícháme se solí. Přidejte drcený kopr a semínka koriandru.

Krok 3. Česnek nasekáme nadrobno, přidáme k soli a koření.

Krok 4. Okurky vložíme do hrnce, posypeme pikantní směsí, přikryjeme pokličkou a několikrát protřepeme.

Krok 5. Rendlík dejte na hodinu do lednice, aby se okurky lépe osolily.

Okurky s hořčicí

• 1 kg okurky
• 2 tsp. cukru
• 1 polévková lžíce. l. s hromadou hrubé soli
• 1 lžička hořčičný prášek nebo drcená hořčičná semínka
• Pár kuliček černého pepře
• 3 zuby. česnek
• 1 litrů vody

Krok 1. Okurky omyjte, odstraňte konce, podélně nakrájejte na čtyři části.

Krok 2. Smíchejte sůl, cukr, hořčičný prášek, lehce rozdrťte černý pepř.

Krok 3. Nasekejte kopr.

Krok 4. Všechny okurky smícháme se solí a kořením, přidáme bylinky.

Krok 5. Naplňte horkou vodou a nechte přes noc. Po 10-12 hodinách můžete jíst.

Solené okurky s octem

• 1 kg okurky
• 2 tsp. cukru
• 1 čl. l. hrubá sůl
• 2 st. l. rostlinný olej
• 50 ml ovocného octa (můžete vzít 2 polévkové lžíce běžného stolního octa 9%)
• Několik snítek kopru
• Pár stroužků česneku
• 1 feferonka

Krok 1. Okurky omyjte a odřízněte stonky.

Krok 2. Vložte okurky do hrnce nebo sklenice se širokým hrdlem.

Krok 3. Ohřejeme vodu, přidáme sůl, cukr, ocet, přidáme česnek a pepř.

Krok 4. K okurkám přidáme nasekaný kopr, zalijeme horkým nálevem, promícháme.

Krok 5. Zakryjte pokličkou a nechte několik hodin nebo přes noc.

Lehce osolené okurky v minerální vodě

• 1 kg malých okurek
• 1 feferonka
• 1 litr minerální vody
• 1 hlava česneku
• Fenykl greeny
• Černý pepř
• 2 čl. l. hrubá sůl

Krok 1. Okurky omyjeme, nakrájíme na čtvrtky, zbavíme stopek.

Krok 2. Česnek oloupeme, nakrájíme na tenké plátky.

Krok 3. Zelení omyjte a nakrájejte.

Krok 4. Papriku omyjte, odstraňte semínka, nakrájejte na tenké kroužky.

Krok 5. Vložte okurky do sklenice, naaranžujte je kroužky česneku, pepřem, posypte bylinkami a zrnky černého pepře.

Krok 6. Minerálku osolíme, rozpustíme, slijeme okurky.

Krok 7. Okurky přikryjeme pokličkou a necháme 12-15 hodin odstát.