Neexistuje nic jako humánní zabíjení. “ Fotograf zachytil zvířata na jatkách. Umírají bolestivě a dlouho: Foto: Ze života.
Fotograf Aitor Garmendia strávil měsíce cestováním po mexických jatkách, kde se porážejí koně, krávy, kozy a kuřata. Navzdory zákonům o dobrých životních podmínkách zvířat dobytek stále čelí krutému zacházení a bolestivým úmrtím. Lenta.ru zveřejňuje některé záběry, které se fotografovi podařilo pořídit.
Garmendia pronikl do 58 jatek, i když navštívil téměř dvě stovky. „Za šest měsíců jsem viděl dost krutosti a násilí,“ říká. „Od té doby nemůžu přestat myslet na to, jak mě to osobně ovlivnilo.“
Jatka v Ocoyoacac, stát Mexiko
Foto: Aitor Garmendia
„Masný průmysl ví, jaký dopad mohou mít fotografie týraných zvířat,“ říká fotograf. „Aby takové záběry nespatřily světlo světa, mají pravidla zakazující vnášení kamer do dílny.“ Obtížné bylo podle něj především dostat se na jatka, kde se zabíjeli koně.
Foto: Aitor Garmendia
Muka začíná cestou na jatka. Krávy jsou často nuceny stát příliš dlouho a snášet hlasitý hluk a otřesy.
Foto: Aitor Garmendia
„Když se takové snímky dostanou na veřejnost, jsou lidé, kteří dělníky jatek považují za sadisty a vrahy,“ říká fotograf. „Toto je klasický úhel pohledu, který prozrazuje naprosté nepochopení toho, jak funguje kapitalistická společnost. Všichni chtějí maso, ale nikdo nechce stisknout spoušť. Špinavou práci v tomto prohnilém systému musí dělat ti, kdo mají nejmenší zdroje a málo možností.“
Foto: Aitor Garmendia
Dělník se připravuje omráčit prase na jatkách ve městě Arriaga. Poté bude ještě živé, ale imobilizované zvíře ponecháno vykrvácet. Přestože je tento způsob zabíjení zakázán, stále se používá. „Zákony o dobrých životních podmínkách zvířat do určité míry zmírňují utrpení, ale mnohem méně, než si lidé myslí,“ říká Garmendia.
Foto: Aitor Garmendia
Tento kůň, který byl přivezen na jatka v Arriaze, nebyl schopen vstoupit do kotce, kde jsou zvířata před porážkou omračována elektrickými šoky. Pak ho pověsili řetězem na krk. Několik minut se dusil, až nakonec zemřel udušením.
Foto: Aitor Garmendia
Nejlevnějším a nejrozšířenějším zařízením pro omračování hospodářských zvířat je speciální pistole s výsuvnou šokovou tyčí. Pracovník jej přiloží k hlavě zvířete a stiskne spoušť. Tyč prorazí lebku, zničí mozek a vrátí se zpět do trupu.
Foto: Aitor Garmendia
Pokud taková pistole není k dispozici, používají se jiné metody. Na těchto jatkách v Jaliscu jsou krávy znehybněny nožem na páteři. Často se jim nepodaří poškodit míchu napoprvé, takže pracovníci pokračují v bodání zvířat nožem, dokud nespadnou, načež jsou odeslána na porážku. Přestože se kráva nemůže hýbat, neztrácí vědomí až do samého konce.
Foto: Aitor Garmendia
Po výstřelu do hlavy výsuvnou pistolí jsou krávy zavěšeny a podřezány jim hrdla. Některá zvířata jsou v tuto chvíli stále naživu.
Foto: Aitor Garmendia
Vepřová jatečně upravená těla připravená k prodeji z jatek ve městě Cuernavaca v mexickém státě Morelos.
Foto: Aitor Garmendia
Každá z těchto krabic pojme 10 až 14 živých kuřat. Pracovníci na jatkách v Toluca de Lerdo v Mexiku je bez okolků vykládají bez ohledu na dobré životní podmínky ptáků.
Foto: Aitor Garmendia
Kozy jsou před porážkou omráčeny pouze na jatkách, které se na tato zvířata specializují. Na jiných místech jim jednoduše podříznou hrdla a nechají je zemřít. Kozy dlouho a bolestivě krvácejí, svíjejí se na krvavé podlaze.
Foto: Aitor Garmendia
K zabíjení kuřat se často používají speciální kovové kužely. Do kužele se hlavou dolů vloží živý ptáček a jeho krk, který vyčnívá z otvoru ve spodní části, se rozřízne. Kuře pokračuje v pohybu několik minut a teprve potom zemře.
Foto: Aitor Garmendia
Kuřata se porážejí na rodinných jatkách v mexickém městě Isucar de Matamoros ve státě Pueblo. Ptáci nejsou před smrtí omráčeni, i když to zákon vyžaduje.
Foto: Aitor Garmendia
„Neexistuje žádný ‚humánní‘ způsob, jak ukončit život zvířete,“ říká Garmendia. — Krutost je povinnou součástí celého procesu. Viděl jsem, jak nemocná, vyčerpaná zvířata odvážejí na jatka. Někteří čekali na smrt v tomto stavu mnoho hodin.“
Jatka v Zapopanu, Jalisco
Foto: Aitor Garmendia
K omráčení prase je posláno do speciálního kotce, elektrody jsou umístěny na jeho hlavu a je dán šok. Pokud je vše provedeno správně, zvíře ztratí vědomí, ale křeče mohou pokračovat. Aby se prase zabránilo škubání, pracovníci jej zpravidla přitisknou botou k podlaze.
Foto: Aitor Garmendia
„Někteří lidé si myslí, že boj za práva zvířat není politický problém. „Jsem proti tomuto názoru,“ říká fotograf. — Veganství, rozumíme-li tímto slovem odmítání vykořisťování zvířat, nelze považovat za životní styl, módu nebo stravu. Je to politická povinnost každého, kdo věří v boj proti útlaku ve všech formách.“
Foto: Aitor Garmendia
Poté, co se na jatkách ve městě Arriaga porouchala pistole s výsuvnou rázovou tyčí, byli koně několik dní omráčeni elektrickým proudem. Mexické zákony tuto praxi zakazují.
— Humánní porážka je porážka, při které zvířata nepociťují bolest, utrpení ani stres. To vyžaduje, aby bylo zvíře před zahájením porážky rychle, bezbolestně a zcela znecitlivěno a zůstalo v bezvědomí až do smrti.
Při humánním porážení je zvíře obvykle nejprve uvedeno do bezvědomí, například aplikací elektrického proudu do mozku, a poté usmrceno vykrvácením, přeříznutím krčních tepen. Někdy však ke ztrátě vědomí a životu dochází současně – například při porážce smrtící injekcí barbiturátů, kdy zvíře po injekci usne a ve spánku zemře.
Posledním důležitým prvkem humánního porážení je nutnost potvrdit smrt zvířete před zahájením jakéhokoli dalšího zpracování jatečně upraveného těla (jako je stahování z kůže nebo opaření), jinak může zvíře pociťovat extrémní bolest.
— Jak je v ruských podmínkách organizována porážka hospodářských zvířat? Kde je více problémů – v chovu drůbeže, skotu nebo prasat? Uveďte příklady.
— Způsoby porážky užitkových zvířat v Rusku prakticky nejsou regulovány. Teprve v roce 2022 byl vydán Veterinární řád pro porážku zvířat (vyhláška Ministerstva zemědělství č. 269), který vyžaduje, aby zvířata byla porážena způsobem, který zvířatům nezpůsobuje stres a zajišťuje humánní zacházení se zvířaty (klauzule o stresu byla později odstraněna, proti čemuž se naše organizace postavila). Veterinární řád však neobsahuje konkrétní informace o tom, jak přesně by se měla humánní porážka provádět a jak kontrolovat správnost postupů. V důsledku toho je porážka v ruských podnicích většinou nehumánní, protože je technicky jednodušší. Například porážka nezahrnuje fázi omračování, tj. velké cévy zvířete jsou okamžitě proříznuty k vykrvácení.
Přesně odhadnout procento zvířat poražených humánně/nehumánně v Rusku není možné: statistiky k této problematice se neshromažďují. Problém existuje ve všech odvětvích živočišné výroby – v chovu drůbeže, chovu skotu, chovu prasat atd., stejně jako v chovu kožešinových zvířat. Největší problémy je však stále třeba očekávat v chovu drůbeže.
Obrovské množství ptáků je poraženo (brojleři jsou nejběžnějšími hospodářskými zvířaty v Rusku), každý pták je obvykle poražen na dopravníkové lince. Zároveň rychlý pohyb linky neumožňuje sledovat, zda pták skutečně ztratil citlivost a uhynul. Vzhledem k tomu, že po porážce jsou ptáci okamžitě umístěni do kádě s horkou vodou k opaření, s sebou nese to pro velké množství ptáků riziko extrémního utrpení.
— Jaké jsou hlavní problémy a co si myslíte, že je třeba změnit? Jsou potřeba nová jatka, a pokud ano, jaká by měla být?
— Hlavním problémem je absence jasné definice „humánního porážení“ v legislativě, metod pro jeho provádění a systému pro sledování jeho provádění. Humánní porážení samozřejmě vyžaduje určité změny ve vybavení porážecích míst, jakož i školení personálu ve správných postupech porážení a sledování práce.
— Jak je organizována porážka v evropských zemích, kde je prioritou dobrá životní pohoda zvířat?
— Nařízení EU č. 1099/2009 vyžaduje, aby porážka probíhala až po omráčení zvířete, dokud nezemře. Během omráčení a porážky musí pracovníci zkontrolovat stav zvířete, aby se ujistili, že se před smrtí neprobere zpátky k vědomí, a teprve poté mohou pokračovat v dalším zpracování jatečně upraveného těla.
Nařízení EU č. 1099/2009 rovněž stanoví metody omračování a porážky různých druhů užitkových zvířat. To znamená, že právní předpisy EU stanoví postup humánního porážení, popíší metody jeho provádění a kontroly. Tím je zajištěno, že většina zvířat v podnicích EU je porážena humánně.
— Jaké nástroje a vybavení jsou potřeba pro humánní porážku a jak je proces strukturován?
Humánní porážka vyžaduje omračovací a porážkové vybavení. Proces se obvykle skládá z následujících hlavních fází:
1. pracovník omráčí zvíře (například aplikací elektrického proudu určitých charakteristik) a ujistí se, že zvíře ztratilo vědomí;
2. Pracovník poté provede porážku (např. přeřízne krční tepny) a sleduje, zda se zvíře během vykrvácení probralo k vědomí, a určí, zda došlo k úhynu.
3. Po potvrzení úmrtí zvířete může pracovník zahájit další práci s kostrou.
Pokud je v jakékoli fázi procesu zjištěno porušení (např. zvíře po omráčení znovu nabude vědomí), musí pracovník použít záložní postup omračování s použitím jiné metody (např. pokud je primární metoda omračování elektrická, záložní metoda omračování je mechanická). Kromě toho musí pracovník před omračováním dalších zvířat určit příčinu poruchy primární metody omračování a problém odstranit.
Postup humánního porážení zní složitě, ale ve skutečnosti se jedná o soubor standardních úkonů a s proškolením pracovníků v potřebných dovednostech se postup provádí rychle a efektivně.
Samozřejmě je nutné proškolit personál zapojený do porážkových procesů. Velký význam má také rotace personálu, protože při provádění stejných obtížných úkonů se u pracovníků hromadí únava a oslabuje se jejich pozornost.
Pro praktické zavedení humánního postupu porážky je důležité vytvořit standardní metody a postupy pro porážku specialisty v oblasti welfare hospodářských zvířat, aby se metody porážky nemusely „vymýšlet“ v každém jednotlivém podniku. Například v Evropské unii to dělají odborníci na welfare zvířat z řady organizací, včetně Evropského úřadu pro bezpečnost potravin.
— Jsou technologie video monitorování procesu porážky potřebné a budou zavedeny?
— Zavedení takových technologií je samozřejmě velmi žádoucí, protože bez kontroly nad procesy porážky si nelze být jisti, že porážka probíhá humánním způsobem, jelikož mluvíme o živých, vnímajících bytostech.
— Jak mohou veřejné organizace nebo spotřebitelé ovlivnit situaci? Možná potřebujeme označení humánní porážky, něco jiného? Existuje názor, že nehumánní porážka zhoršuje chuť masa. Je to pravda?
— Veřejné organizace a spotřebitelé mohou v první řadě požadovat, aby vládní orgány a producenti přijali určité regulační a právní akty, které by vyžadovaly humánní porážku a byly by povinné k provedení. Toto je nejlepší možná varianta, která by zavázala všechny producenty bez výjimky k humánnímu porážení zvířat. Bohužel není vždy možné dosáhnout přijetí takových aktů na legislativní úrovni. V tomto případě mohou veřejné organizace a jednotliví spotřebitelé požadovat, aby jednotlivé podniky přešly na humánní porážku. Takové produkty musí mít speciální označení, aby se spotřebitelé mohli informovaně rozhodnout.
Nehumánní porážka má skutečně negativní dopad na kvalitu jatečných produktů, protože silný stres, kterému zvíře v době porážky čelí, vede k negativním změnám ve svalové tkáni a zhoršuje kvalitu masa. To nepopírají ani samotní producenti.
— Jsou nezbytné externí veterinární audity jatek nebo provozoven?
– Jistě. Jakákoli, i ta nejpropracovanější pravidla porážky nebudou fungovat, pokud nebude existovat systém kontroly nad jejich prováděním. Je zřejmé, že podnik by měl mít i systém vnitřní kontroly, ale obvykle to nestačí – nutná je i externí kontrola.
— Řekněte nám o iniciativě za humánní porážku, o dopise Ministerstvu zemědělství Ruské federace a o tom, zda byla obdržena odpověď, nebo zda se na ni stále čeká?
— V prosinci jsme zaslali Ministerstvu zemědělství návrh novely, která předpokládá, že zvířata budou před zahájením porážky rychle, bezbolestně a úplně zbavena vědomí a citlivosti a zůstanou v bezvědomí až do smrti. Tyto novely rovněž eliminují případy odesílání zvířat k porážce, zpracování nebo likvidaci zaživa.
Zahrnutí návrhů do veterinárních pravidel bude mít také pozitivní ekonomické dopady, včetně zlepšení kvality produktů pro spotřebitele.
Dále jsme navrhli uspořádat diskusi o zlepšení welfare hospodářských zvířat zlepšením regulačního rámce za účasti zástupců Ministerstva zemědělství a zástupců živočišné výroby. V příloze zasílám plné znění výzvy.
„Ministrovi zemědělství Ruské federace D. N. Patruševovi“
Vážený Dmitrije Nikolajeviči!
Jsme vám vděční za zlepšení regulačního rámce, pokud jde o zvýšení úrovně welfare hospodářských zvířat, a za zahrnutí odstavce 28 o humánním zacházení se zvířaty během porážky do nových Veterinárních pravidel pro porážku zvířat (vyhláška Ministerstva zemědělství Ruska ze dne 2022. dubna 269 č. 13).
Zároveň nesouhlasíme s vyloučením slov „nezpůsobovat zvířatům stres“ z odstavce 13. Ať už bude následné rozhodnutí v této otázce jakékoli, žádáme vás o zvážení našich návrhů na změnu a doplnění řady ustanovení stávajících veterinárních předpisů o porážkách, které v praxi zajistí humánnější usmrcování zvířat (příloha č. 1).
Návrh změn neobsahuje nadměrné povinnosti, zákazy a omezení pro podnikatelské subjekty ve srovnání se současnou verzí Veterinárního řádu pro porážku zvířat. Implementace navrhovaného návrhu změn Veterinárního řádu pro porážku zvířat nebude mít za následek negativní finanční ani jiné důsledky a nebude vyžadovat dodatečné výdaje federálního rozpočtu ve srovnání se současnou verzí Veterinárního řádu pro porážku zvířat.
Navrhujeme také uspořádat diskusi o zlepšení životních podmínek zvířat v zemědělství zlepšením regulačního rámce, zejména veterinárních pravidel pro porážku, na místě Veřejné komory Ruské federace za účasti zástupců vašeho resortu, veřejnosti, veterinárních odborníků a zástupců živočišné výroby. Jsme připraveni zvážit i další možnosti umístění.
Rádi bychom upozornili na skutečnost, že užitková zvířata jsou stejně vnímající bytosti jako ostatní kategorie zvířat. Jsou také schopna zažívat fyzické a psychické utrpení, ale jejich situace v ruském zemědělství je stále obtížná a není chráněna zákonem, a to i přes rostoucí obavy společnosti z krutosti vůči nim a celkový globální kurz zaměřený na zvýšení jejich blahobytu.
Doufáme, že Ministerstvo zemědělství vezme v úvahu náš postoj, zváží předložené návrhy a podpoří diskusi o této otázce. Tímto způsobem prokáže, že princip „zodpovědného přístupu ke zvířatům“ zakotvený v Ústavě Ruské federace funguje a Rusko se řídí doporučeními Světové organizace pro zdraví zvířat v oblasti zlepšování životních podmínek zvířat, jejímž je členem.
Ageeva D.A., předsedkyně veřejné organizace „Hlasy pro zvířata“
Sereda S.V., prezident Ruské asociace praktikujících veterinářů, kandidát veterinárních věd, čestný veterinář Ruské federace
Kurskaya I.V., ředitelka Asociace pro ochranu zvířat.
19. prosince přišla odpověď z ministerstva, která naznačovala neochotu provádět změny.
Připravili jsme si připomínky, ve kterých opětovně poukazujeme na nesrovnalosti v legislativě a podrobně vysvětlujeme, co je v ní třeba změnit, aby proces porážky nezpůsoboval zvířatům tolik utrpení a bolesti. V dopise jsme opětovně vyzvali ministerstvo k projednání této problematiky ve Veřejné komoře Ruské federace nebo na jiných veřejných místech. Dopis byl ministerstvu zaslán 24. ledna.
meatinfo novinky – čtěte v našem telegramovém kanálu Odebírat