Nejjemnější kuřecí žaludky: 26 fotografií v receptu

Tento recept vždycky používám při vaření kuřecích žaludků. Přestože žaludky vyžadují dlouhou tepelnou úpravu, jídlo z nich je křehké, chutné a zdravé. Ujišťuji vás, že se vám rozplývají v ústech.

Složení

Na přípravu kuřecích žaludků v omáčce budete potřebovat:
kuřecí žaludky – 500 g;
mrkev (velká) – 1 ks;
cibule (velká) – 1 ks;
zakysaná smetana – 2 polévkové lžíce l.;
rajčatová pasta – 1 polévkové lžíce l.;
mouka – 1 lžíce. l .;
česnek – hřebíček 1;
Olej na vaření na smažení;
čerstvé bylinky (použila jsem kopr) – 1 svazek;
bobkový list – 1 ks;
sůl, pepř, koření – podle chuti.
Čas přípravy: 1 h 45 min
Podávání: 5

Kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy

Glykemický index
Zobrazené živiny a kalorie:
na 100 gramů misky

Proces přípravy

Krok 1 z 24:

Začněme. Nejdůležitější je být trpělivý, protože vaření bude trvat asi 1,5-2 hodiny. Kuřecí žaludky opatrně očistěte od žlutého filmu, odřízněte tuk a opláchněte pod tekoucí vodou. Omyté žaludky nakrájejte na 3-4 kusy.

Krok 2 z 24:

Zalijte vodou a nechte ve vodě 20 minut.

Krok 3 z 24:

Sceďte vodu a žaludky dobře propláchněte pod tekoucí vodou. Poté je vložte do hrnce a zalijte vodou (žaludky by měly být zcela ponořené vodou). Položte na oheň a po varu vařte 3-5 minut.

Krok 4 z 24:

Po 3–5 minutách vypněte oheň, kuřecí žaludky přendejte do cedníku a dobře propláchněte pod tekoucí vodou.

Krok 5 z 24:

Umyjte pánev a znovu do ní vložte žaludky. Přidejte bobkový list a 4-5 kuliček černého pepře, zalijte vodou (voda by měla být 2-3 cm nad žaludky) a vařte od okamžiku varu 40-50 minut na mírném ohni. Pro tuto dobu na ně můžete zapomenout.

Krok 6 z 24:

Mezitím nakrájejte cibuli na tenké půlkroužky a poté na další 4 kusy.

Krok 7 z 24:

Cibuli orestujte na rostlinném oleji do průsvitnosti.

Krok 8 z 24:

Mrkev nastrouhejte na středním struhadle.

Krok 9 z 24:

Přidejte to k cibuli a trochu orestujte.

Krok 10 z 24:

Po 40–50 minutách vaření žaludků přidejte do pánve k žaludkům restovanou zeleninu. Zamíchejte.

Krok 11 z 24:

Do pánve přidejte rajský protlak. Zamíchejte a kuřecí žaludky se zeleninou duste na mírném ohni dalších 30 minut.

Krok 12 z 24:

Zatímco se kuřecí žaludky dále dusí, připravíme si omáčku. Stroužek česneku a bylinky nasekáme nadrobno.

Krok 13 z 24:

Vezměte si mísu a nasypte do ní 1 lžíci mouky.

Krok 14 z 24:

Mouku zřeďte 5–7 lžícemi vývaru z pánve s kuřecími žaludky.

Krok 15 z 24:

Přidejte 2 lžíce zakysané smetany a dobře promíchejte.

Krok 16 z 24:

Nyní do této směsi přidejte česnek.

Krok 17 z 24:

Přidejte sůl, mletý černý pepř a jakékoli koření dle chuti (já mám khmeli-suneli).

Krok 18 z 24:

Vše důkladně promícháme.

Krok 19 z 24:

Po 30 minutách dušení kuřecích žaludků se zeleninou postupně přilévejte do pánve omáčku.

Krok 20 z 24:

Vše společně promíchejte a duste dalších 15-20 minut.

Krok 21 z 24:

Přidejte do pánve zeleninu.

Krok 22 z 24:

Zamíchejte a po převaření vypněte.

Krok 23 z 24:

Tady jsou kuřecí žaludky s omáčkou. Upřímně řečeno, je rychlejší je uvařit, než popisovat proces vaření. Ale ujišťuji vás, že je to velmi křehké a chutné jídlo.

Krok 24 z 24:

Jemné kuřecí žaludky lze podávat jako samostatné jídlo nebo s rohy či bramborovou kaší.