Nejsladší broskve světa: Japonské ovoce vytvořilo světový rekord |

Šťavnaté sladké broskve jsou plody, které si získaly obrovskou oblibu. Poté, co se Nippon.com doslechl, že ve Fukušimě byl pěstitel ovoce, který pěstoval broskve, jejichž obsah cukru přesáhl Guinnessovu knihu rekordů, zamířil tam, aby shromáždil informace o tomto muži.

• angličtina
• 日本語
• Zjednodušená čínština
• Tradiční čínské znaky
• francouzsky
• španělsky
• العربية
• rusky

32 jednotek cukru

Sad Furuyama v srdci prefektury Fukušima letos příjemně překvapil – jejich broskve Akatsuki Neo měly rekordní cukernatost 32 jednotek. Typicky se tento ukazatel pro broskve pohybuje v rozmezí 11-14°Bx (Brixova stupnice) ai ve srovnání s ukazatelem 22, který byl zaznamenán v Guinessově knize rekordů, jsou získané údaje skutečně působivé. Furuyama Koji (40), který zahradu zastupuje, říká, že hodlá postavu příští rok zapsat do Guinessovy knihy rekordů. Tato vysoká čísla byla umožněna díky desetileté práci na zlepšení úrodnosti půdy a také tříletým experimentálním činnostem na zlepšování půdy, které byly provedeny na žádost Výzkumné společnosti pro organické zemědělství v prefektuře Miyagi.

V současné době se na zahradní farmě pěstuje 16 odrůd broskvoní. Jakmile plody dozrají, sklizeň každé odrůdy trvá přibližně 10 dní. Během naší návštěvy zahrad Furuyama byly broskve na stromech odrůd Akatsuki Neo, Kawanakashima Hakuto, Toko a Ogonto.

Ve Furuyamských sadech dozrávají broskve na stromech a sklízejí se, když broskve utržené ze stromu jeden den chutnají nejlépe druhý den. “Znám vlastnosti každého z 230 stromů,” říká Furuyama s jistou dávkou hrdosti. Pokud se plody sbírají více dní před dozráním a následně dozrávají v bednách, pak je samozřejmě možné snížit ztráty při prodeji, ale zároveň plody ztrácejí přirozenou čerstvost. Na druhou stranu při dozrávání na stromech hrozí, že plody přezrají nebo je zkazí škůdci nebo je srazí vítr. „Způsob, jakým pěstujeme broskve, když dozrávají na stromech, je zvláštní luxus, který je možný právě proto, že jsme malá rodinná farma,“ vysvětluje Furuyama.

Každá broskev projde mýma rukama

V sadu Furuyama začíná práce s broskvoněmi obvykle měsíc po sklizni jablek, která se zde také pěstují. Všech 230 broskvoní se prořezává od ledna do března. Dlouho se říká: „Broskvovi a kaštanu jsou 3 roky, kaki 8 let“. Furuyama říká, že ovocný strom musí být před sklizní pěstován alespoň 5 let, ale aby se zahradník cítil jistý v produkt dodávaný na trh, trvá to asi 15 let. Být zahradníkem vyžaduje trpělivost a odhodlání.

V dubnu, kdy broskvoně kvetou, se otrhá více než polovina poupat a na jednom stromě zůstane asi 1500 květů. V květnu je každý květ ručně opylován a poté čeká na dozrání plodů. Květy jsou ponechány v záloze, takže když plody dozrávají, musí si každou broskvoně prohlédnout a osahat, v důsledku čehož je z každého stromu vybráno 500 nejlepších plodů.

Efektivita je také velmi důležitá, ale Furuyama věří, že nejdůležitější věcí při pěstování lahodných broskví je vynaložený čas a úsilí.

Od inženýrů po profesionální farmáře

Furuyama Gardening byla založena v roce 1883 a současný majitel představuje pátou generaci zahradníků. Po absolvování vysoké školy byl zodpovědný za 14 let designérské práce v závodě velké společnosti zabývající se spotřební elektronikou. Tam, na pracovišti, kde byla efektivita a efektivita prvořadé, si uvědomil, že podobný obchodní model lze zavést i v zemědělství, a rozhodl se, že by měl využít příležitosti a plně se soustředit na provoz rodinného zemědělství. V červenci 2010 Furuyama radikálně změnil svůj život – opustil práci ve společnosti a dal si za cíl vytvořit nový model hospodaření.

Nicméně, právě když Furuyama začal s farmařením, došlo k velkému zemětřesení ve východním Japonsku. Okamžitě bylo objednávek o 60 procent méně. Nepodařilo se mu získat ani dozimetrické vybavení potřebné k odeslání zboží. V prvním a nejtěžším roce po velkém zemětřesení v roce 2011 a havárii jaderné elektrárny nepřesáhly radiologické testy broskvoní z jeho sadu stanovenou normu 100 becquerelů a ve druhém roce nebyla zjištěna žádná radioaktivita (ND). Poté Furuyama umístil přijatá data a všechny informace na internet a zahájil přímý prodej.

Mladí farmáři z COOL AGRI

Nyní ve Fukušimě existuje sdružení farmářů nové generace, kteří se vzájemně stimulují k vytváření nových forem zemědělské činnosti.

11. března 2015, přesně 4 roky po zemětřesení, oficiálně vznikla COOL AGRI. Organizace zahrnuje mladé lidi, kteří jsou přímými producenty zemědělských produktů ve Fukušimě. Jejich cílem je zprostředkovat ostatním, jak zajímavá a atraktivní může být zemědělská činnost, kolik kouzla v ní je, a tím změnit zažité stereotypy ve vztahu k zemědělství a změnit samotné vnímání zemědělské činnosti. Furuyama je členem této organizace.

Producenti si již 30-40 let pronajímají zemědělskou půdu, prezentují své plány, pořádají akce přímého prodeje a také plánují „ovocnou turistiku“ pro všechny. Členy COOL AGRI jsou také Hagi Harutomo, majitel francouzské restaurace z Iwaki, který nám tentokrát ukázal své plantáže, a Shiraishi Nagatoshi, majitel Shiraishi Farm. Letos na jaře organizace uspořádala první studijní cestu kuchařů. Výletu se zúčastnilo 16 kuchařů shromážděných jak z prefektury Fukušima, tak i za jejími hranicemi. Společně s mladými farmáři navštívili tři farmy, kde se přímo seznámili s vyráběnými produkty a vedli obchodní jednání.

Nyní Furuyama funguje bez prostředníka zemědělského družstva, provádí přímé transakce se svými klienty, používá internet a „anténní obchody“ – to je efektivnější. Své produkty navíc vystavuje na veletrzích v různých městech včetně Tokia a kuchařům nabízí vzorky nových odrůd ovoce. Jednou tokijský cukrář, který navštívil zahrady Furuyama, navrhl společně vytvořit nový dezert.

Furuyama Koji a Hagi Harutomo, majitel restaurace (vpravo), v zahradě Furuyama

V regionech Kanto a Kansai je sklizeň broskví zralá na letní období výměny dárků. o-chugena v severovýchodní oblasti Tohoku po tomto období výměny dárků dozrávají broskve. Přesto ve Furuyamově zahradnictví pocházela většina prodejů také z dárků, ale říká, že by se nyní chtěl více zaměřit na prodej ovoce pro osobní spotřebu zákazníků.

Dezert Peach-Melba byl vyvinut ve spolupráci s Anniversary Co., Ltd. Broskvová pěna je přelita malinovou omáčkou a lehkým broskvovým želé (Foto s laskavým svolením Anniversary Co., Ltd.)

Drahé utracení

Broskve, které běžně stojí 1800 300 jenů, se na veletrhu Kasai v Tokiu prodávají za XNUMX jenů (© Kodera Kei)

Furuyama doporučuje: „Nejlepší je přijít do zahrady sami a vyzkoušet lahodné broskve čerstvé ze stromu s obsahem cukru 30 jednotek. Pokud přijdete na zahradu v době, kdy sklizeň Akatsuki Neo vrcholí, pak máme vždy opravdový poklad – vyřazování (plody s nedokonalým tvarem). Můžete zkusit odmítnuté, ale úžasně chutné broskve!“

Broskve, které se obvykle prodávají online za 18000 2 jenů za 6 kg (XNUMX kusů), se druhý den na tokijském veletrhu Kasai prodávají za desetkrát méně. „Od té doby, co po zemětřesení vozím své produkty každý rok na konci léta na tokijský veletrh, lidé už stojí fronty a čekají na broskve a není pro mě větší radost, než jim nabídnout ty nejchutnější broskve,“ říká. Furuyama.

„Broskve jsou děti přírody, takže nemusí vždy splnit naše očekávání. Hledání způsobů, jak se vyhnout možným zklamáním, je pro mě také cestou k dalšímu seberozvoji.“

„V designérské práci byly odpovědi předem dané, ale v zemědělství mám nekonečné možnosti. Je velmi příjemné, když změny k lepšímu závisí pouze na vašem vlastním úsilí,“ říká Furuyama s radostným nadšením. Broskve z Fukušimy mají výraznou chuť a pevnou texturu. Podle Furuyamy jsou broskve nejlepší, když se do nich zakousnete a dužina je pevná a vydává charakteristický zvuk. Broskve jsou velmi šťavnaté a chutné i se slupkou. I dnes je Furuyama ve svém zahradnictví plný nových nápadů a snaží se udělat vše pro to, aby co nejvíce lidí mohlo ochutnat broskve čerstvé ze stromu z Fukušimy.

Zahradnictví Furuyama

Japonsko 960-0102 Fukushima-ken, Fukushima-shi, Kamata, Aza, Tsuruta 26
Tel/fax: 024-553-1609
Zástupce: Furuyama Koji
http://furukaju.jp/

Kompilace a text: Doi Emiko, redakční oddělení Nippon.com
Fotografie: Kodera Kei

Foto na transparentu: Furuyama povzbuzen svým úspěchem si na nehty namaloval slovo „BRSKVA“.