Zdravotní přínosy chilli papriček pro muže a ženy

Co potřebujete vědět o feferonkách: názor lékaře, proč je červená paprika užitečná a pro koho je nebezpečná, jak ji připravit na zimu.

novinář
podíl:
6. září 2021, 10:20

I přes veškerou horkost je chilli paprička velmi zdravá. A pokud taková ostrá jídla snesete, pomůže vám to posílit imunitní systém a dodá vám energii. Proč je chilli velmi užitečné pro muže a ženy, kterým je kontraindikováno a jak správně připravit tuto zeleninu na zimu – čtěte dále tochka.net.

Zeptali jsme se Eleny Dmitrievny Khmarské, lékařky na klinice Smart Medical Center, na výhody a nebezpečí konzumace feferonek.

Chilli papričky prospívají tělu mužům i ženám, protože obsahují hodně vitamínu C. Pálivé papričky působí antibakteriálně. V Indii a dalších horkých zemích se aktivně používá, protože potlačuje patogenní mikroflóru. V období exacerbace žaludečních onemocnění však samozřejmě žádná chilli paprička není povolena. Ti, kteří mají žaludeční vředy, eroze, gastritidu, střevní onemocnění nebo exacerbace onemocnění slinivky břišní, nejí pepř. Kontraindikacemi pro konzumaci feferonky jsou žaludeční vředy, pankreatitida, cholecystitida, urolitiáza a kolitida. Pepř by neměl být podáván dětem, těhotným ženám, kojícím matkám nebo alergikům. Alergie se může projevit jako kožní vyrážka, svědění, kýchání a méně často otoky.

Chilli paprička: složení

Mnoho lidí spojuje název pepře s historickou zemí jeho růstu. Ve skutečnosti „chili“ doslova znamená „červené“. I když se nejedí jen červené, ale i zelené a žluté lusky.

Pálivé chilli papričky obsahují mnoho užitečných mikroelementů a vitamínů a červené plody obsahují více než zelené nebo žluté.

Mezi prospěšné látky patří kapsaicin, který dodává pepři tak pálivou chuť, dále silice, tuky, cukry, vláknina, aminokyseliny, styren, draslík, železo, vápník, zinek, hořčík, sodík, fosfor. Vitamíny: A, skupina B, K, PP, C a E. Obsah kalorií v chilli je přibližně 40 kcal.

Výhody a použití chilli papričky

• Chilli paprička je dobrá pro ženy: pomáhá bojovat s nadváhou a celulitidou, urychluje metabolismus a metabolické procesy, má výrazný účinek na spalování tuků a brzdí předčasné stárnutí.
• Pro muže je feferonka užitečná, protože stimuluje produkci testosteronu, zlepšuje potenci a zvyšuje libido. Chilli je silné afrodiziakum, které zvyšuje sexuální aktivitu.
• Díky vysoké koncentraci kapsaicinu jsou chilli papričky proslulé svými silnými antibakteriálními a antivirovými účinky. Zničí až 75 % škodlivých bakterií.
• Některé látky v chilli normalizují činnost srdce, posilují cévy a zvyšují jejich elasticitu, zrychlují krevní oběh, což snižuje riziko rozvoje aterosklerózy a krevních sraženin.
• Pálivá paprika rozšiřuje cévy a stabilizuje krevní tlak.
• Pepř zvyšuje imunitu a odolnost organismu proti nachlazení a působí potěchově.
• Také pálivá paprika v mírném množství zvyšuje chuť k jídlu, stimuluje gastrointestinální trakt, zlepšuje střevní motilitu a má mírný projímavý účinek.
• Chilli dokáže normalizovat hladinu cukru v krvi, což snižuje riziko vzniku cukrovky 2. typu.
• Pravidelná konzumace chilli zlepšuje zrak.
• Pálivá paprika stimuluje uvolňování endorfinů, což zlepšuje náladu a pomáhá v boji proti nespavosti a úzkosti.
• V tradiční medicíně je pepř široce používán v náplastech, tinkturách a mastích, které zmírňují bolesti svalů a kloubů.
• Kromě toho se aktivně používá při vaření jako koření pro přípravu pikantních jídel a omáček.

Kdo by neměl jíst chilli: kontraindikace a nebezpečí

• Název feferonky je plně opodstatněný: doporučuje se s ní pracovat v rukavicích, protože leptá kůži.
• Je také důležité, aby se vám chilli nedostalo do očí.
• Chilli byste se neměli přejídat: můžete sníst maximálně 1 kus denně.
• Konzumace feferonek může způsobit pálení žáhy.
• Neměli byste jíst chilli, pokud je poškozena sliznice v ústech nebo na rtech.
• Lidé s gastrointestinálními poruchami by neměli jíst feferonky.
• Pepř je kontraindikován u lidí trpících hemoroidy.
• Samozřejmě nemusíte jíst chilli, pokud máte individuální nesnášenlivost nebo alergické reakce.
• Pálivá paprika, stejně jako jiná kořeněná jídla, je kontraindikována pro děti, těhotné ženy a během kojení.

Recept na zimní konzervaci chilli papriček

Chilli papričky jsou velmi oblíbené v mnoha kuchyních po celém světě, zejména v asijské a americké. Používá se čerstvé, sušené, mražené, nakládané a chilli neztrácí své vlastnosti ani tepelnou úpravou. Doporučujeme vám zkusit nakládat feferonky na zimu.

Ingredience na 1 litrovou sklenici:

• přibližně 700-900 g chilli papričky
• 50 ml 9% octa
• 1 st. l cukru
• 0,5 polévková lžíce. sůl

Příprava:

1. Chilli papričku důkladně omyjte a odřízněte suché části z ocásků. Papriku není nutné loupat – v syrové podobě je příliš pálivá a veškerý přebytek můžete v zimě odříznout.
2. Připravené sterilované sklenice naplňte pepřem, kolik se vejde.
3. Sklenice naplňte vroucí vodou, zakryjte víčky a nechte 15 minut stát.
4. Nalijte vodu do pánve, přidejte ještě trochu vody do rezervy, sůl a cukr.
5. Marinádu přiveďte k varu a vařte 2-3 minuty. Na úplný závěr vlijte ocet.
6. Papriky zalijte vařící marinádou a srolujte. Sklenice otočte, zabalte do deky a nechte úplně vychladnout.

• 3 proslovy, proč otravovat Francouzky takovým šarmem
• Dýňová semínka: výhody a škody, jak je připravit sami

Přihlaste se k odběru našeho Facebooku a buďte informováni o všech nejzajímavějších a aktuálních novinkách!

Dnes vám představím chilli papričku. Jeden z nejznámějších a zároveň nejkontroverznějších produktů. Někdo se bez pepře neobejde a někdo slibuje, že ho alespoň někdy, alespoň jednou za život, vyzkouší. Co se týče složení a chemické hodnoty pro tělo, chilli paprička je skutečným pokladem. Mnoho vitamínů a spousta mikroelementů, které se v ní nacházejí, by měly být součástí jídelníčku každého člověka. Zároveň existuje mnoho omezení pro konzumaci chilli papričky. Dnes vám povím, zda je pepř tak prospěšný, zda se vyplatí ho přidávat do jídla a kdo by ho rozhodně neměl používat.

Historie původu chilli papriček

Dnes je po celém světě známo něco málo přes třicet druhů pálivých chilli papriček. Od mírně pálivých odrůd až po obzvláště pálivé exempláře. Smíte se k nim přiblížit pouze s plynovou maskou na obličeji. Jinak si můžete „popálit dýchací cesty a kůži“.

Jaké druhy pepře existují?

Tato zelenina je pálivý lusk, který se používá hlavně k výrobě koření, past, marinád a omáček. Kolumbus byl první, kdo ji přivezl do Evropy spolu s další exotickou zeleninou – tabákem, fazolemi, bramborami a rajčaty. V Americe byl pohoštěn nápojem vyrobeným z kakaových bobů posypaným práškem z pálivé červené papriky. V Evropě se pepř nazýval „červená sůl“. Byl prezentován jako dar královské rodině. Pepř byl velmi drahý a byl považován, spolu se zlatem a diamanty, za dobrou investici. A název „chilli“ paprička nedostala na počest vzdálené zámořské země. V jazyce Aztéků výraz „chilli“ znamená červená. To je barva zralých a sušených plodů pálivé papriky. Chilli je především zelenina, která je ve velmi malém množství dostupná i velmi zdravým lidem. Ti, kteří mají rádi „pálivé“ jídlo, by si měli uvědomit, že nadměrná konzumace takového aktivního produktu může vést k podráždění celého organismu, popáleninám sliznice a selhání gastrointestinálního traktu. Dnes je chilli paprička, která se někdy jednoduše nazývá pálivá paprika, velmi oblíbeným kořením po celém světě. Čerstvá, sušená, mletá chilli paprička má i jiný název – „kajenský pepř“ nebo „turecký kajenský pepř“. Mimochodem, plody takové papriky nejsou vždy červené. Její štiplavost a kořeněnost závisí na různých faktorech – na zralosti, odrůdě a lusku. Taková chilli paprička může být červená, oranžová, žlutá a zelená. Paprika jakékoli barvy je velmi cenná, chutná a zdravá, kořeněná, voňavá, pálivá zeleninová plodina.

Chemické složení pálivých chilli papriček

Hlavní látkou, která dodává pálivým chilli papričkám jejich štiplavost a pálivost, je kapsaicin. Papriky obsahují mnoho vitamínů skupiny „B“ a vitamíny „K“, „PP“, „A“ a „C“. Z užitečných mikroprvků a nezbytných minerálů papriky obsahují draslík (bez něj není normální funkce srdce možná). Z dalších užitečných látek si můžete vytvořit vlastní malou periodickou tabulku – hořčík, mangan, zinek, měď, fosfor, železo, sodík, vápník, selen. Chilli papričky také obsahují betakaroten. Toto bohaté chemické složení má vynikající vliv na fungování a práci všech orgánů a systémů lidského života.

Takto se suší chilli papričky

A pak je pepř velmi nízkokalorický produkt. 100 gramů chilli papričky obsahuje něco málo přes 40 kcal, což ji činí vhodnou pro jakoukoli půstní dietu. Další věc je, že běžný člověk pravděpodobně nebude schopen sníst více než 10 gramů pálivé chilli papričky.

Závislost na chilli papričkách a fobie

Čerstvé nebo sušené chilli papričky mohou mít mnoho výhod. Mnoho kuchařů je dává přednost přidávání do pokrmů, aby jim dodali pikantní, jedinečnou a pikantní chuť. Papriky obsahují endorfiny, hormony štěstí. Častá a neomezená konzumace pálivých papriček v jídle se tedy podobá drogové závislosti, alkoholismu a kouření. S těmito závislostmi lidé také užívají drogy, alkohol a cigarety, aby zvýšili uvolňování endorfinů a získali imaginární pocit štěstí. . O pálivých omáčkách, kořenících směsích a pastách, které se dají vyrobit z pálivých papriček, si můžete přečíst na naší rodinné blogové stránce: A jak na pálivé pepřová pasta „Lajan“ Nakládání feferonek na zimu, podívejte se na náš YouTube kanál „Ikigai“ Pálivé papričky díky přítomnosti endorfinu vyvolávají neustálou touhu jíst je znovu a znovu. Při konzumaci pálivých papriček se člověku zrychluje puls, zvyšuje se srdeční frekvence a rozšiřují se zornice. Člověk je ve stavu naprosté euforie.

Endorfiny patří do skupiny opiátů, takže se člověk rychle stane závislým na konzumaci pálivých papriček.

Všeobecně se uznává, že nejpálivější a nejhořčí částí pepře jsou semínka. To není pravda. Nejpálivější částí pepře jsou vnitřní, světlé přepážky. Ty obsahují největší množství kapsaicinu. Pokud tedy chcete pálivost pepře snížit, musíte se jich nejprve zbavit. Nebojte se, že odstraněním přepážek a semínek pepř ztratí svou pálivost a ostrost. Naopak, pálivost pepře ztratí svou ohnivou vášeň a planoucí štiplavost se stane jemnější, takříkajíc láskyplnější a něžnější k jedlíkovi, a samotné jídlo bude organičtější a chutnější.

Scovilleho teplotní stupnice

Pálivost paprik se obvykle hodnotí pomocí stupnice pálivosti paprik. Ta nese jméno svého tvůrce – Scovilleho stupnice. Právě tento americký vědec přišel s jednoduchým testem, kterým lze posoudit pálivost a ostrost paprik. Wilbur nebyl kuchař, ale chemik a lékárník.

Scovilleho tepelná stupnice

Jeho stupnice a metoda pro hodnocení pálivosti paprik jsou dodnes relevantní. Ačkoliv ho Scoville vynalezl už v roce 1912. Jako nulový referenční bod byly použity papriky, které neobsahují kapsaicin. Lékárník využil lidské schopnosti vnímat pálivou chuť. Jednotkou měření je hmotnost vody s cukrem, která se musí přidat ke stejné hmotnosti pepře, aby se zcela odstranila hořká chuť a teplo v ústech člověka. Například na jeden díl pálivé papriky Poblano budete potřebovat 1500 dílů vody s cukrem. Tento objem vody zcela neutralizuje chuť pálivé papriky v ústech běžného člověka. Scovilleho test ukazuje pikantnost 1500 jednotek. Scovilleho stupnice zahrnuje všechny známé odrůdy pálivých chilli papriček. Vědec nejprve rozdrtil feferonku a smíchal ji s určitým objemem vody. A nezávislí účastníci vyzkoušeli řešení a výsledky nahlásili výzkumníkovi. Scoville ředil cukerné roztoky, dokud již nepálily patro a jazyk. dobrovolníci. Tato stupnice měří množství kapsaicinu v pálivé papričce, a tím udává její pálivost. Stupnice začíná od 0 jednotek – pálivost sladké papriky – až do 16 000 000 jednotek. Například pálivost papričky pepperoni se odhaduje na 100 až 500 jednotek, zatímco pálivost papričky Anaheim se odhaduje na 500 až 100 jednotek. Tohle jsou nejjemnější papriky. Počínaje paprikou Rocotillo s pálivostí 1500 až 2500 jednotek se stupnice posouvá od „mírných“ a „teplých“ až po „pálivé“ druhy pálivých papriček. Tyto papriky mají jemnou, sladkou a příjemnou ovocnou chuť. Papriky s pálivostí 100 000 jednotek nebo více jsou popisovány jako papriky s „explozí chuti“. Tato skupina paprik s vskutku „monstrózní pálivostí“ se otevírá paprikou, která se zrodila na Jamajce. – „Jamajská pálivá paprička“. Odrůda papriky Trinidad Scorpion má pálivost 1 200 000 až 2 000 000. V blízkosti této rostliny si člověk musí chránit kůži, dýchací cesty a sliznice. Při přiblížení k tomuto závodu musíte mít ochranný protichemický oblek, gumové rukavice a plynovou masku. Na ostrově Trinidad ho policie používá k potlačení masových veřejných demonstrací. „Trinidad Scorpion“ je složkou slzného plynu. Pálivost papriky Carolina Reaper se pohybuje od 1 500 000 do 2 300 000 jednotek. Tato paprika se používá v soutěžích v pojídání pálivých papriček. V roce 2016 zaznamenala Guinnessova kniha rekordů rekord v konzumaci takové papriky. Tímto zoufalým chlapíkem byl jamajský obyvatel – Američan Wayne Argento. Kdo dokázal sníst až 22 pálivých papriček této odrůdy během jedné minuty. To je téměř 120 gramů neuvěřitelně pálivé papriky. Po takových soutěžích jsou někteří účastníci převezeni do nemocnice. S vysokou horečkou, zrychleným srdečním tepem, akutní bolestí břicha a těžkým popálením ústní dutiny. Může trvat několik dní, než účinky konzumace pálivých papriček odezní. Za nejpálivější papriku na světě je považována odrůda zvaná „Dračí dech“. Jeho pálivost na Scovilleově stupnici dosahuje 2500 000 XNUMX. Lékaři nedoporučují konzumovat ho celé.

Odrůda papriky Dragon’s Breath

Říká se, že americký botanik Ed Curry vyvinul odrůdu papriky, která je ještě pálivější než paprika Dragon’s Breath. Má pálivost 3,2 milionu Scovilleových stupňů. Pracovní název této papriky je „X“. Ve světě zatím není uznávána, ale prvních tisíc lahví pálivé omáčky z ní vyrobené bylo vyprodáno během 2 minut.

Použití pálivé papriky v medicíně

Pálivá paprika, respektive kapsaicin, se hojně používá k výrobě hřejivých mastí, tinktur a náplastí. Používá se při omrzlinách, radikulitidě a jako různé hřejivé směsi. Zahříváním kůže a podkožní tkáně kapsaicin zvyšuje průtok krve, zlepšuje krevní oběh, zlepšuje funkci nervových zakončení a zahřívá tkáně omrzlých končetin. Kloktání úst pepřovou šťávou obsahující kapsaicin pomůže zbavit se stomatitidy a zánětu dásní. Doporučuje se užívat lihovou tinkturu z pálivé papriky vnitřně. Kromě celkového hřejivého účinku taková tinktura normalizuje trávicí trakt a zvyšuje chuť k jídlu. Pálivá paprika má dobré antioxidační, antibakteriální a imunitu posilující vlastnosti. Obsahuje mnoho vitamínů, zejména vitamín C. Pálivá paprika se používá k léčbě zánětu středního ucha, kolitidy, pyelonefritidy, cystitidy a uretritidy. Používá se k odstraňování ledvinových kamenů a k léčbě onemocnění, jako je herpes, gastritida, černý kašel, bronchitida, bronchiální astma, horečka. Kapsaicin, který je v pepři obsažen, dokáže bojovat s bolestmi hlavy a záněty pohybového aparátu. Aktivní látky obsažené v pepři dokáží zabíjet rakovinné buňky, ničit helminty, snižovat hladinu inzulínu v krvi a normalizovat hladinu glukózy. Toto zdaleka není úplný seznam prospěšných vlastností chilli papričky. K popisu všech jejích prospěšných vlastností by bylo třeba napsat samostatný článek.

Kontraindikace a vedlejší účinky užívání feferonek

Pálivá paprika může způsobit zarudnutí, podráždění a dokonce i popáleniny kůže. Častá konzumace chilli papriček v jídle může vyvolat onemocnění jater, ledvin a trávicího traktu. Pálení od kapsaicinu v paprikách je srovnatelné s popálením od rozpálené žehličky. „Oheň“ od pálivých papriček v ústech můžete uhasit zmrzlinou, jogurtem, mlékem, kefírem a dalšími fermentovanými mléčnými výrobky. Pálivost pálivých papriček je dobré snížit rýží, černým chlebem, citrusovými plody. Pálivá papričky byste neměli zapíjet a hasit podráždění z nich v ústech vodou. Tím se nejen zvýší účinek kapsaicinu na ústní sliznici, ale také se jeho účinek přenese do jícnu a žaludku. Sacharóza dokáže kapsaicin rozkládat, takže jakékoli sladké potraviny mohou neutralizovat účinek papriky na organismus. Při práci s pálivými papričkami byste měli používat tenké gumové rukavice k ochraně rukou a dýchací cesty chránit respirátorem.

Výkon

Přátelé, dnes jsme se podívali na pálivé papričky. Odkud pocházejí, jakou roli mají ve společnosti, historii jejich rozšíření po celém světě. Jaké druhy a odrůdy existují a co je kajenský pepř. Dozvěděli jsme se, kdo byl Wilbur Scoville, co vynalezl a jak se dnes určuje pálivost papriček, a to pomocí jeho metody, kterou vynalezl před více než sto lety. Dozvěděli jsme se, který druh chilli papričky je dnes nejpálivější. A jaké rekordy související s chilli papričkami byly zaznamenány a dodnes se odrážejí v Guinnessově knize rekordů. Stručně jsme se podívali na to, proč jsou pálivé papričky pro člověka tak užitečné. Jaké užitečné látky a vlastnosti obsahují a jak je lidé používají pro své zdraví. Doufám, že po dnešním článku si je čtenáři, kteří milují pálivé papričky, zamilují ještě více. A ti lidé, kteří se obávali jejich užívání pro sebe, tak nyní budou činit častěji. Zdraví, štěstí, prosperita všem, kteří dočetli až sem! S Viktorií se s vámi loučíme a říkáme do příštího setkání na našem rodinném blogu, kde najdete spoustu nového a zajímavého pro sebe.