Nenáročný fíkovník
Na našem území rostou fíky téměř v polodivokém stavu. Zajímalo by mě, jak se o něj správně starat, abych získal nejen užitečné, ale i krásné plody. P. KOLČENKO. Alušta.
S tím, co se jedí
Předpokládá se, že první pěstování fíků, které se také nazývají fíkovníky, fíkovníky nebo vínovice, začalo před více než čtyřmi tisíci lety v Arábii. Čerstvé fíky jsou velmi výživné. Obsahují až 26 % cukrů, až 0,5 % organických kyselin, 0,8 % prvků popela (železo, zinek, měď, molybden atd.), až 2 % bílkovin, tuků a velké množství vitamínů. Ještě cennějším produktem jsou sušené fíky, které lze spíše nazvat kandované, neboť obsahují až 75 % cukrů ve formě glukózy a fruktózy a řadu vitamínů.
Plody fíkovníku se odedávna používají k léčbě nachlazení, onemocnění jater, ledvin, žaludku a zánětů sliznic. Léčivými surovinami jsou plody, listy a mléčná šťáva vytékající z poškozených částí rostliny. Listy obsahují rutin, kumarin, mastné kyseliny, silice a fytoncidy. Avicenna fíkovým listem léčila malárii, spalničky, nádory, vředy, akné a také je úspěšně používala jako protijed.
Fíky patří do rodu fíkovníků z čeledi moruše a mají více než tisíc druhů, ale pouze dva z nich – fíkovník obecný a fíkovník afghánský – jsou opadavé rostliny. V závislosti na typu květenství existují dva druhy stromů: fíky a caprifigy. U prvního mají květenství pouze pestíkovité, dlouze sloupovité plodonosné květy, u druhého květenství mají květenství krátkosloupcovité pestíkové a trnité.
Přizpůsobujeme se rozmarům
Vegetační období fíků začíná koncem března – začátkem dubna a trvá do konce října, což je 180-215 dní v roce. V prvním měsíci rostou výhonky nejintenzivněji. Podle síly růstu se odrůdy fíků dělí na silně-, slabě- a středně rostoucí. Plodovat začíná druhým nebo třetím rokem po výsadbě, i když ve školce se drobné plody objevují i na ročních sazenicích.
V závislosti na odrůdě a podmínkách pěstování produkují fíky jednu nebo dvě sklizně ročně, caprifigy – dvě nebo tři. Kvetení probíhá uvnitř květenství v přírodě, pestíkové květy jsou opylovány drobnými blastofágními vosičkami. Mnoho samosprašných odrůd produkuje partenokarpické plody i bez opylení. Výnos za příznivých podmínek je až 200 centů na hektar.
Mrazuvzdornost fíků je dána jejich odrůdovými vlastnostmi a stářím. V roce výsadby, při hojení zraněných kořenů a přizpůsobování se novým podmínkám, rostlina začíná vegetační období mnohem později než obvykle, takže se nemůže plně připravit na zimu – výhonky nemají čas dozrát. Takové keře mohou namrzat již při deseti stupních pod nulou. V následujících letech fíky vydrží chladné teploty až -15-17 stupňů, ale při teplotách pod 22 stupňů pod nulou všechny odrůdy fíků silně zmrznou, takže v stepních a podhorských oblastech Krymu se bez zimního úkrytu neobejdete. .
Horká léta také pomáhají fíkům dobře přežít zimu: rostliny akumulují spoustu sacharidů, které utratí během silných mrazů. Pokud je léto chladné a deštivé a v půdě je přebytek dusíkatých hnojiv, fíky nebudou dobře připraveny na zimování. Tato plodina je také velmi náročná na zásobování vláhou: při nedostatečné zálivce listy ztrácejí turgor, růst výhonů je brzděn, plody jsou malé a nekvalitní. Prospěšná není ani nadměrná vlhkost, která podporuje růst výhonů na úkor plodnosti. Fíky jsou ale nenáročné na půdu: dobře snášejí jakoukoli půdu, kromě podmáčené a zasolené. V našich podmínkách zatím nebyli zjištěni škůdci a choroby, které výrazně poškozují úrodu, takže u fíků není potřeba chemické ošetření.
To, co zasadíte, získáte
Pro výsadbu fíků zvolte slunné místo chráněné před studenými větry. Musíte vykopat díru o průměru a hloubce nejméně 60 centimetrů. Pokud je půda těžká, musíte přidat říční písek, pokud je písčitý – humus nebo piliny, ale udělejte to tři měsíce před výsadbou. Sazenice jsou spuštěny do otvorů o něco hlouběji, než byly ve školce. Kořenový systém fíků je velký, takže by měl být pečlivě narovnán a posypaná půda by měla být zhutněna a hojně zalévána. Po dni se zalévání opakuje a oblast výsadby je mulčována. Sazenice se při výsadbě nestříhají a další péče se omezuje na zálivku, kypření povrchu a odstraňování plevele. Je nutné sledovat stav trvalých větví a okamžitě odstranit ty, které jsou příliš tlusté a ztrácejí pružnost.
Fíky zakryjte stejným způsobem jako granátové jablko a jiné teplomilné plodiny. Ohebné výhonky jsou nakloněny k zemi a přivázány k předem zatlučeným kůlům, pokrytým vrstvou 10-20 centimetrů země. Jednotlivé výhony, které již nejsou dostatečně pružné, je nutné ponechat bez přístřešku: pokud je zima dostatečně mírná, výhony zůstanou, nebo bude nutné část keře na jaře odstranit. Půda zůstává nejspolehlivějším krycím materiálem pro fíky: pod fólií se rostliny zahřívají a pod křovím, břidlicí nebo polystyrenem je mohou poškodit myši. Fíky se otevírají v prvních deseti dnech dubna, kdy pominula hrozba návratu chladného počasí.
Oslava chuti
Stromově zralé fíky se velmi liší od těch, které jsou nabízeny na trhu. Faktem je, že zralé fíky jsou nevhodné pro přepravu, takže jsou předem odstraněny pro prodej. Je snadné rozlišit zralé bobule od nezralých na stromě: zralé fíky získávají charakteristickou barvu a mírně klesají, ztrácejí turgor. Říkají o nich: Fíky klovaly. Na místě, kde se taková bobule odtrhne, již nevyniká mléčná šťáva, která výrazně kazí chuť fíků, které „dozrály“ v krabici. Zralé fíky nebudou nikdy tvrdé na dotek ani nebudou mít zelenou barvu a lze je dva až čtyři dny skladovat uvnitř.
Fíky mohou zůstat v průmyslových chladničkách měsíc.