Okamžitě přestaňte jíst tyto dva druhy jídla – Salát

Někteří lidé se domnívají, že zelená rajčata by se neměla jíst, protože obsahují mnoho toxinů. Je to pravda?

1. Nutriční hodnota zelených a nezralých rajčat

Nezralá zelená rajčata obsahují řadu vitamínů, minerálů a prospěšných látek, které podporují celkové zdraví. Podle magistra lékaře Nguyen Dinh Thuca, viceprezidenta a generálního tajemníka Vietnamské asociace orientální medicíny, četné studie prokázaly, že zelená rajčata obsahují vysoké hladiny antioxidantů, které pomáhají v boji proti zánětům, opravují tkáně, snižují produkci kolagenu, která způsobuje fibrózu a jizvy, a vyhlazují pokožku.

Nezralá rajčata jsou bohatá na vitamín C, který je nezbytný pro imunitu a zdravou pokožku. Obsahují také značné množství draslíku, který podporuje zdraví srdce a funkci svalů.

Nezralá rajčata obsahují více vápníku a hořčíku než zralá. Tyto minerály hrají důležitou roli pro zdraví kostí a mnoho dalších tělesných funkcí.

Zelená rajčata jsou bohatým zdrojem vlákniny, která podporuje trávicí zdraví a pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi. Zelená rajčata také obsahují chlorofyl, který má potenciální antioxidační a protizánětlivé vlastnosti.

Přestože zelená rajčata obsahují méně lykopenu než zralá rajčata, stále obsahují další prospěšné antioxidanty, jako je beta-karoten a vitamín E. Tyto sloučeniny pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem.

Zelená rajčata jsou bohatá na tomatin a solanin, rostlinné látky, které jsou při mírné konzumaci prospěšné pro zdraví. Tyto sloučeniny mohou mít antibakteriální a protirakovinné vlastnosti.

Některé kulinářské tradice si dokonce cení jedinečnosti zelených rajčat a přidávají je do pokrmů, jako jsou smažená zelená rajčata nebo omáčka ze zelených rajčat.

2. Která sloučenina v zelených rajčatech může způsobit otravu?

Zelená rajčata obsahují solanin a tomatin, glykoalkaloidy, které se přirozeně vyskytují v čeledi lilkovitých. Tyto sloučeniny slouží jako přirozená obrana rostliny proti škůdcům a houbám. Solanin a tomatin mohou být pro člověka toxické při konzumaci ve velkém množství. Dospělí, kteří snědí asi 625 gramů zelených rajčat, riskují příznaky otravy.

Hladiny těchto sloučenin klesají s dozráváním rajčat, takže jsou bezpečnější ke konzumaci. Konzumace malého množství zelených, nezralých rajčat pravděpodobně většině lidí neublíží. Někteří lidé však mohou pociťovat zažívací potíže nebo gastrointestinální problémy.

Mezi běžné příznaky otravy solaninem patří:

• Nevolnost, zvracení;
• Průjem;
• břišní křeče;
• Bolest hlavy;
• Závratný.

Lidé s citlivým trávicím systémem nebo poruchami trávení mohou být k těmto účinkům náchylnější.

Pokud jíte zelená rajčata, tepelně upravte je, protože vaření pomáhá snižovat množství solaninu. Pokud po konzumaci zelených rajčat pociťujete přetrvávající zažívací potíže, poraďte se s lékařem.

3. Někteří lidé by si měli dávat pozor na zelená rajčata.

Zelená rajčata obsahují sloučeniny, jako je solanin a tomatin, které mohou při konzumaci ve velkém množství představovat zdravotní rizika. Tyto látky mohou při konzumaci ve velkém množství negativně ovlivnit trávení a celkové zdraví.

Nezralá rajčata jsou pro většinu lidí obecně v mírném množství netoxická, protože obsahují relativně nízké hladiny sloučenin, jako je solanin a rajčata. Aby se však minimalizovala potenciální rizika spojená s konzumací solaninu, měly by těhotné ženy, malé děti a lidé s citlivým trávicím systémem omezit konzumaci nezralých rajčat.

Obecně platí, že konzumace malého množství zelených rajčat není toxická a na některých místech se stále používají při vaření. Je však lepší jíst zralá rajčata, protože často obsahují více lykopenu, takže konzumace zralých rajčat je zdravější než konzumace nezralých zelených rajčat.

Rajčata mají sladkokyselou chuť, jsou šťavnatá, chutná a ideální pro horké letní dny. A co je důležitější, toto ovoce je prospěšné pro zdraví.

V tradiční čínské medicíně se věří, že rajčata posilují slezinu a střeva, zlepšují trávení, podporují hydrataci a hasí žízeň, zklidňují játra, podporují trávení a mají antipyretické, močopudné a projímavé účinky.

Moderní medicína prokázala, že rajčata zvyšují ochranu před slunečním zářením, mají omlazující a protirakovinný účinek, zlepšují trávení a jsou také dobrá při zácpě, vysokém krevním tlaku a obezitě. Kromě toho jsou rajčata užitečná pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění.

Zdá se, že toto ovoce je ideální produkt, zdravý a chutný z jakéhokoli hlediska. Asi jste si už chtěli koupit pár rajčat, že?

Ale počkejte chvilku! Chci vám říct, že ačkoliv jsou rajčata dobrá, existují dva druhy této bobule, které by se nikdy neměly jíst.

Nezralá zelená rajčata

Nezralá rajčata obsahují poměrně dost toxických látek, jako je solanin, tomatin a bramborový toxin. Ty se často vyskytují v lilkových rostlinách, jako jsou brambory, rajčata a lilky.

Solanin nejen silně dráždí a leptá sliznici gastrointestinálního traktu, ale může také způsobit centrální paralýzu a hemolýzu.

Nadbytek solaninu může snadno způsobit otravu. V mírných případech se v ústech objeví hořkost, necitlivost a sucho, zatímco v těžkých případech se objevují příznaky akutní gastroenteritidy, jako je nevolnost, zvracení, zvýšené slinění, bolesti břicha a průjem, ale také celková únava a další nebezpečné příznaky. Předávkování solaninem může vést až k úmrtí!

Solanin je velmi toxický. K otravě lidského těla stačí pouhých 2,8 miligramů této látky na kilogram tělesné hmotnosti, u dítěte ještě méně.

Obsah solaninu v nezralých rajčatech je velmi vysoký: 58 miligramů na 100 gramů rajčat.

Co tato koncentrace naznačuje?

Například dospělá žena o hmotnosti 50 kilogramů potřebuje k otravě pouhých 140 miligramů solaninu – tedy jedno velké nezralé rajče!

Nebojte se však: jak rajčata dozrávají, obsah solaninu v rajčatech neustále klesá a poté látka úplně mizí, a při konzumaci produktu se nemusíte bát žádných toxinů. Vybírejte si však pouze zralé plody.

Rajčata s tmavými skvrnami

Pokud jsou na rajčatech viditelné tmavé skvrny nebo známky hniloby, znamená to, že jsou napadena bakterií Alternaria.

Alternaria je houba, která metabolizuje toxin Alternaria v napadené zelenině. Alternaria způsobuje rakovinu a další závažná onemocnění!

Je třeba poznamenat, že tento toxin se nenachází pouze v ztmavené oblasti rajčete – proniká do dužniny a šíří se z shnilé části do celého plodu. Mykotoxinů (plísňového jedu) se tedy nezbavíte pouhým odříznutím shnilých kousků.

Mnoho studií ukázalo, že mykotoxiny lze nalézt i v „normálních“ částech bobule, do dvou centimetrů od shnilé části. Všechno dále je relativně jedlé.

Navzdory tomu se rajčata s černými skvrnami stále nedoporučují ke konzumaci.

Zvláště pokud mluvíme o malém ovoci – je lepší ho vyhodit a postarat se o sebe!

U velkých rajčat s malými černými skvrnami a mírnou hnilobou, pokud je opravdu nechcete vyhodit, odřízněte skvrny a dužninu o více než palec kolem.

Takže to je vše, co jsem vám chtěl říct o dvou nezdravých druzích rajčat. Dále se chci podělit o několik tipů, jak rajčata správně jíst.

Syrové nebo zpracované?

Obě možnosti fungují skvěle!

Syrová spotřeba

Zaprvé, v horkých dnech má mnoho lidí špatnou chuť k jídlu a často trpí žaludečními nevolnostmi.

Syrová rajčata v takovém počasí nejen osvěží. Jejich jedinečná kyselá chuť zvyšuje vylučování žaludeční šťávy, což zlepšuje chuť k jídlu a normalizuje trávení.

Rajčata jsou navíc bohatá na vitamín C, přírodní antioxidant, takže jejich pravidelná konzumace může podpořit omlazení a zpomalit stárnutí. V syrové formě si bobule maximálně zachovává původní koncentraci vitamínu C.

Obecně platí, že dospělí potřebují 100–200 gramů čerstvých rajčat denně, aby uspokojili denní potřebu vitamínu C v těle.

Ale upozorňujeme, že rajčata by se neměla jíst na lačný žaludek. Tyto bobule obsahují mnoho koloidů, ovocných látek, fenolu z kaki a dalších prvků, které se snadno vážou na žaludeční kyselinu a tvoří kameny.

Spotřeba ve zpracované formě

Rajčata mohou předcházet rakovině, chránit před poškozením sluncem a zpomalovat stárnutí, a to vše díky lykopenu, který obsahují.

Lykopen je látka rozpustná v tucích, která je často vázána na bílkoviny a obklopena celulózou. Aby se celulóza rozpustila a uvolnila lykopen, musí být potravina zahřátá na určitou teplotu. Při konzumaci syrových rajčat je míra absorpce lykopenu mnohem nižší.

Proto by se rajčata měla před konzumací tepelně ošetřit, aby se zajistilo vstřebávání lykopenu.

Může každý jíst rajčata?

Přestože jsou rajčata velmi zdravá a výživná, některé skupiny lidí by je neměly jíst, například:

— Lidé trpící akutní gastroenteritidou nebo akutní bacilární úplavicí by neměli jíst rajčata, protože konzumace těchto plodů jejich stav zhorší.

— Lidé s hyperurikémií a dnou by také měli jíst méně těchto bobulí.

S první skupinou je obecně vše jasné, ale co s tou druhou?

Ukazuje se, že ačkoli je obsah purinů v rajčatech nízký, rajčata obsahují hodně kyseliny glutamové, která poskytuje surový dusík pro jejich syntézu. To následně zvyšuje produkci kyseliny močové v lidském těle.
Fenolové kyseliny obsažené v rajčatech navíc mohou inhibovat funkci ledvin a zpomalovat vylučování kyseliny močové, čímž zvyšují její koncentraci v orgánech a vyvolávají vznik dny.

Stále však není jasné, do jaké míry může rajčata způsobit dnu. Je zapotřebí dalšího výzkumu. Prozatím mohu lidem s touto nemocí pouze doporučit, aby jedli rajčata co nejméně.

Autor: Čínský rodinný lékař, Sohu, Čína

Přečtěte si také

• Jednoduchý každodenní zvyk vám může pomoci snížit krevní tlak
• Jak vybrat správný meloun
• Je pravda, že vám goji pomáhá zhubnout?
• Tyto čtyři potraviny mohou snížit vaše riziko demence
• Letní jahodový koláč