Okurkový salát bez vaření na zimu, olíznete si prsty, jednoduchý recept krok za krokem

Na salát používám dlouhé čínské okurky, ale můžete použít i obyčejné. Zůstanou zelené po celý rok, jako na fotce. Jak si připravit okurkový salát bez vaření na zimu, olíznete si prsty, jednoduchý recept do sklenic.

✅ Okurky 1 kg
✅ Cibule 2 hlavičky
✅ Česnek 1 hlavička
✅ Rostlinný olej 70 ml
✅ Cukr 60 g
✅ Sůl 30 g
✅ Ocet 9% 30-35 g

Jak si připravit okurkový salát bez vaření na zimu, budete si olizovat prsty, jednoduchý recept

1. Okurky nakrájejte na půlkolečka, cibuli na půlkroužky, česnek nasekejte nadrobno. Podívejte se na video. Přidejte cukr, sůl, olej, ocet a nechte 12–15 hodin při pokojové teplotě.

2. Salát dejte do STUDENĚ sterilizovaných sklenic až po ramena. Zarolujte je a dejte do lednice nebo sklepa, kde teplota nepřesahuje 12 °C. Sklenice sterilizuji v troubě.

3. Sklenice vložte do studené trouby a sterilizujte při 150 °C po dobu 20 minut. SAMOTNÝ SALÁT NEMUSÍTE STERILIZOVAT ☝️

Zdroj videa níže

Salát z okurek, cibule, česneku, kopru, octa a cukru na zimu

Čerstvý dýňový salát na zimu, ve sklenicích lahodný k olizování

Zimní královský salát z okurek na zimu

Salát ze zelených rajčat, mrkve a cibule na zimu – chutná, až si olíznete prsty

Okurkový salát s česnekem na zimu

Cuketa s rýží, cibulí, paprikami a rajčaty na zimu

Koření na polévku „Suchý vývar“

Předkrmový salát Sleď pod kožich na nový způsob

Jak nakládat kaviár ze pstruha doma

Klasické křupavé kysané zelí s mrkví

Mandarinky v koňaku na zimu

Klasické kysané zelí s mrkví ve sklenici na zimu

Pikantní slaný sledě doma

Marinované žampiony na zimu

Kandované pomelo ze slupek doma

Domácí rybí konzervy v autoklávu ve skleněných nádobách

Nakládané feferonky a papriky s octem na zimu

Jak nasolit prsní sádlo

Avokádový olej pro jídlo

Domácí jablečná pastilka bez trouby a bez cukru

Postní majonéza bez vajec a bez mléka

Tvarohový sýr z mraženého kefíru

Kaše s masem v autoklávu doma

Domácí majonéza s rostlinným olejem, vejci, hořčicí a octem

Z přerostlých okurek připravujeme lahodný salát na zimu. Sní se ještě rychleji než křupavé okurky. Líbí se mi, že příprava salátu vyžaduje minimum surovin (okurky, cibule a kopr) a úsilí.

Složení:

Jak udělat salát na zimu z přerostlých okurek

1. Velké okurky, které již nejsou vhodné k nakládání, omyjte.

2. Nakrájejte okurky na velké kroužky o šířce 0,5-1 cm. Z 5 kg okurek jsem dostal 2 dvoulitrové sklenice salátu.

3. Podle hmotnosti okurek vypočítejte hmotnost potřebného množství cibule. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka.

4. Přidejte potřebné množství soli.

5. Přidejte rostlinný olej.

7. Čerstvý zelený kopr (bez stonků a semenných pupečníků) lze nakrájet nebo jednoduše natrhat a přidat do salátu.

8. Opatrně promíchejte všechny přísady. A nechte 5 hodin při pokojové teplotě.

9. Poté dejte vše do hrnce a položte na střední teplotu. Neustále mícháme. Postupně, jak se zahřívají, začnou okurky měnit barvu. To je jasně vidět na fotografii.

10. Když se okurky zahřejí a změní barvu ze světle na tmavě zelenou, vložte je do sterilizovaných sklenic a srolujte. Dáme „pod kožich“ (přikryjeme teplou přikrývkou), dokud úplně nevychladne. Skladujeme ve sklepě nebo v lednici.

Zarostlý okurkový salát na zimu “Finger-lízání dobré” je připraven

Dobrou chuť!

Celé léto probíhá na chatách aktivní práce. Něco se zasadí, odplevelí a zalije se. A to vše kvůli bohaté úrodě. Po vší té práci se stává velkým zklamáním, pokud se něco pokazí. Například majitel vlastní zahrádky přijde ve volný den natrhat čerstvé okurky a tam. Ne, nic hrozného se nestalo. Jen už na zahradě nejsou okurky, ale okurky obrovské.

Tuto situaci zná téměř každý letní obyvatel. Není však třeba se rozčilovat. A takové přerostlé jsou výborné pro podnikání. Solit nebo marinovat je samozřejmě nemá smysl, ale snadno je srolujete do sklenic a uděláte z nich báječný salát.

I když, proč „je to možné“? Je potřeba!

Trochu pozadí

Obecně bylo vynalezeno mnoho způsobů pro přípravu velkých okurek. Spořivé hospodyňky od nepaměti nikam nespěchají s vyhazováním potravin. Právě naopak, snažili se uchovat vše, co se později dalo použít jako jídlo.

O nejběžnější metodě není třeba ani mluvit. To je známý Nezhinsky salát (viz video níže). Byl vynalezen ve městě Nižyn v Černihovské oblasti (Ukrajina), v místní konzervárně. A vyrobili ho z okurek stejné odrůdy. Takže jsme o názvu rezervace moc nepřemýšleli. Stále se ale nebavíme o velkovýrobě, ale o vlastních domácích přípravcích.

Zimní salát z velkých okurek “Zeleninový”

Jak název napovídá, složení zahrnuje nejen přerostlé okurky, ale i další zeleninu. Výsledkem je lahodný studený předkrm, jak k běžnému obědu/večeři, tak ke slavnostnímu stolu. Abyste mohli připravit takový sortiment na zimu, musíte mít po ruce:

• přerostlé okurky – 1 kg;
• rajčata – 500 g;
• Bulharský pepř – 300 g;
• mrkev – 300 g;
• cibule – 200 g;
• sůl – 40-50 g;
• černý pepř (mletý) – podle chuti, obvykle ne více než 5 g.

Okurky předem omyjte a nastrouhejte na hrubém struhadle. To samé udělejte s mrkví, ale je potřeba ji nejprve oloupat. Oloupanou cibuli a papriku stačí nakrájet nadrobno. Všechny takto nakrájené ingredience dejte do velkého hrnce nebo kotlíku. Mimochodem, je lepší vařit v kotli nebo woku. Poslouží i rendlík, ale zeleninu budete muset mnohem častěji míchat.

Nalijte vodu do jiného hrnce a zahřejte ji. Umístěte tam rajčata a blanšírujte 5 minut. Poté rajčata opatrně vyjměte a vložte je na stejnou dobu do studené vody. Poté z nich můžete odstranit kůži. Zbývá jen dát připravená rajčata přes mlýnek na maso a vložit je do hrnce/kotlíku se zbytkem zeleniny.

Výslednou směs osolte, opepřete a položte na oheň a zakryjte pánev víkem. Není potřeba přidávat vodu, zelenina sama dodá šťávu dostatek. Tepelná úprava by měla trvat přibližně 40 minut. V tomto případě je třeba ingredience pravidelně míchat.

Po uplynutí stanovené doby lze salát umístit do sterilizovaných sklenic a srolovat. Víčka je také potřeba předem sterilizovat. Zbývá jen sklenice otočit dnem vzhůru a zabalit do něčeho teplého. Po 12 hodinách pomalého chlazení lze sklenice skladovat v lednici nebo ve sklepě.

Výsledkem je velmi chutný salát, podobný zeleninovému kaviáru. Mimochodem, kvůli absenci oleje je tato konzerva nízkokalorickým produktem, takže ji mohou jíst i dámy na dietě.

Salát z přerostlých okurek s adjikou “Pikantní”

Tato konzerva osloví ty, kteří mají rádi pikantní občerstvení. Při přátelských setkáních s pěnivými nápoji to bude lahůdka. A hodí se také jen k bramborám. Produkty pro přípravu této konzervy jsou zcela standardní:

• přerostlé okurky – o něco více než 3 kg;
• bulharský pepř – 1 kg;
• mrkev – asi 1 kg;
• cibule – 500 g;
• česnek – 3 velké hlavy;
• adjika – 250 g;
• cukr – asi 200 g;
• rostlinný olej – 100 ml;
• ocet (9%) – 120-150 ml;
• sůl – 40-50 g;
• voda – 250 ml.

Okurky je potřeba oloupat, podélně rozpůlit a lžičkou vyškrábat všechna semínka. Připravenou zeleninu nakrájíme na tenké půlkroužky. Papriku nakrájejte na tenké nudličky a mrkev nastrouhejte na struhadle určeném pro přípravu salátů v korejském stylu. Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Česnek oloupejte a stroužky rozdrťte ve speciálním lisu.

Připravenou zeleninu vložte do jedné misky, přidejte všechny ostatní ingredience uvedené v seznamu produktů, důkladně promíchejte a nechte několik hodin odležet. Po uplynutí této doby přeneste salát do sterilizovaných sklenic o objemu nejvýše 1 litr a nalijte zbývající tekutinu do pánve.

Sklenice přikryjeme víčky a sterilujeme 20 minut. Nyní je lze zcela srolovat, sklenice postavit dnem vzhůru, zabalit do deky a nechat zcela vychladnout. Poté lze salát sklízet až do zimy.

Salát z velkých okurek s mrkví a česnekem

Tato verze salátu je velmi podobná předchozí. Jeho příprava je však o něco jednodušší. Ukazuje se, že není ani tak pikantní, jako je pikantní a velmi příjemný na chuť. Ale pro tuto možnost přípravy přerostlých okurek budete potřebovat výrazně méně přísad:

• přerostlé okurky – 1 kg;
• mrkev – 250-300 g;
• cibule – 250-300 g;
• kyselina citronová – 20-25 g;
• estragon – 5 g;
• sůl – 25-30 g.

Okurky nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Cibuli nakrájíme nadrobno, oloupeme a česnek prolisujeme v lisu na česnek. Připravené ingredience dejte do kastrůlku, přidejte sůl, estragon, kyselinu citronovou, sůl, vše důkladně promíchejte a nechte asi 2 hodiny odležet.

Poté musí být pánev umístěna na mírný oheň, počkejte, až se vaří, a poté vařte 15-20 minut. Během této doby můžete sklenice připravit sterilizací. Připravený salát dejte do sklenic a pevně uzavřete víčky. Pak je vše jako obvykle: sklenice otočte, zabalte je do deky a nechte konzervy vychladnout.

Užitečné tipy

Způsoby přípravy salátů na zimu z přerostlých okurek se neomezují na výše popsané. Ve skutečnosti je jich mnohem více. Navíc vám nikdo nezakazuje experimentovat a vymýšlet si vlastní způsob zavařování, v každém případě by však všechny ženy v domácnosti měly dodržovat určitá pravidla. Jinak hotový zimní salát potěší málokoho. Tak:

1. Ke sklizni nelze použít měkké nebo zkažené ovoce, stejně jako okurky, které mají hořkou chuť.
2. Před sklizní je vhodné namočit okurky na 1-1,5 hodiny do studené vody. Po takové „lázni“ budou křupavé a bude mnohem snazší je umýt.
3. Veškerá zelenina musí být předem důkladně omyta.
4. Sklenice na zavařování salátů nemusí být velké. Optimální objem je 0,5-1l.
5. Salát by měl být umístěn do sterilizovaných sklenic a uzavřen sterilizovanými víčky. Jinak konzervace do zimy nevydrží. Některé kuchařky říkají, že horký salát lze jednoduše umístit do čistých sklenic, ale není to pravda. Nádoby je nutné sterilizovat!

Obecně se vyplatí alespoň jednou zkusit udělat salát na zimu z přerostlých okurek. Faktem je, že mnoho žen v domácnosti, které „objevily“ tento typ konzervace, začne část sklizně okurek speciálně „přechovávat“, aby během chladného období ošetřily své blízké skvělým zeleninovým občerstvením.