Pastilka v sušičce – TOP 8 receptů na domácí pastilku v elektrické sušičce na ovoce a zeleninu

Pastilka v sušičce je zcela přírodní dezert, jeden ze způsobů zpracování sezónních ovocných surovin. Navíc je to příležitost potěšit dítě nebo sebe zdravou svačinkou. Shromáždili jsme pro vás recepty na domácí pastilku, kterou si můžete připravit pomocí speciální sušičky na zeleninu a ovoce. Pro přípravu použijte zařízení Scarlett – tímto způsobem si můžete být jisti, že teplota sušení bude na každé úrovni rovnoměrná a že ovocné suroviny zcela vyschnou. Dobrou volbou pro přípravu by například byl Scarlett SC-FD421T19. Jedná se o model s pěti obdélníkovými tácy o výkonu 245 W. Zařízení se snadno používá a je velmi spolehlivé. Všechny plastové části jsou tepelně odolné, určené pro kontakt s potravinami. V základně je zabudovaný ventilátor, díky kterému je teplý vzduch rovnoměrně rozložen po celé ploše a na každé úrovni. Zároveň do takové sušičky můžete vložit až 5 kg surovin – jeden kilogram na každou úroveň. V tomto zařízení se teplota zobrazuje na elektronickém displeji. Pokud dáváte přednost kulatým variantám, které jsou pro sušičky považovány za klasické, věnujte pozornost modelu Scarlett SC-FD421015, který pracuje s teplotním rozsahem 35-70 stupňů a je také vybaven 5 miskami. Nabízí mechanickou regulaci teploty a indikátory jsou nastaveny s vysokou přesností. Sada již obsahuje speciální misku na pastilku, zcela hladkou a bez štěrbin. Můžete ji použít, pokud sušičku naplníte jinými produkty. Ale z čeho vyrobit pastilku? Jak se připravuje? Řekneme vám o všem více a začneme výběrem surovin.

Z čeho se dá vyrobit pastila?

Základem pastily by mělo být ovoce, které obsahuje pektin. Díky němu si produkt zachovává pružnost. Nejvíce pektinu se nachází v kyselých jablkách, proto se pastila nejčastěji připravuje na bázi jablečného pyré. Tento typ bílkovin je navíc přítomen v rybízu, různých druzích švestek, hruškách a citrusových plodech. Takový lahodný dezert lze získat pouze z ovocných surovin, a to i bez přidání cukru. Pak si ale zachová svou charakteristickou přirozenou kyselost. Pokud chcete získat sladší pastilku, můžete použít cukr, moučkový cukr, med, náhražku cukru v tabletách. Dalším dobrým způsobem, jak suroviny osladit, je použít sladký jogurt nebo do pyré přidat banány. Jako další složky se používá koření (skořice, kardamom, mletý hřebíček, vanilkový cukr), nasekané ořechy. Někdy se přidává aroma nebo koňak, ale to je vzácné. A pokud v receptech použijete bílky a celou hmotu pořádně vyšleháte, pastila se stane lehkou a vzdušnou – jako marshmallow.

Co potřebujete k vaření

V první řadě budete potřebovat dehydratátor nebo sušičku. Marshmallow na čerstvém vzduchu neuschne, protože vyžaduje teplotu +40 stupňů nebo vyšší. V běžné troubě je obtížné takové ohřev zajistit. Kromě toho je důležité, aby vlhkost mohla volně odcházet. Použití sušičky je nejlepší volbou, protože ta již má odpovídající ohřev a praktické misky a víko má otvory pro únik vlhkosti. Obvykle je takové zařízení kulaté, což znamená, že získáte stejný marshmallow a můžete ho buď nakrájet na kousky, srolovat nebo skladovat v plochých listech.

Fáze výroby pastilky v elektrické sušičce – krok za krokem

Než začnete vařit, musíte se rozhodnout, jaké produkty použijete. Například nejčastěji se používá jablko a směsi na jeho bázi – s hruškou, se skořicí, s banánem, s ořechy. Můžete použít kombinaci manga a třešní. Můžete vzít kiwi s medem nebo cukrem, hrušku s pomerančem, banány s ananasem. Pastilka, která kombinuje jahody s jogurtem, je velmi chutná.

Příprava surovin

Jedinou podmínkou je, že „výstupem“ by mělo být pyré bez hrudek a vměstků, jednotné konzistence. Nejjednodušší způsob, jak ho získat, je pomocí mixéru. Princip přípravy surovin se bude lišit v závislosti na tom, jaké produkty použijete jako základ. Například jablka na vzduchu rychle tmavnou. Je lepší takové suroviny předvařit nebo upéct. A pokud berete ovocné nebo bobulové suroviny s malými semínky (kiwi, maliny, jahody), je vhodné je protřít sítem, aby v hotovém výrobku nebyly žádné „vměstky“. Pyré lze předvařit. Můžete však použít i syrové – v tomto případě se doba schnutí produktu prodlouží, protože v něm bude více vlhkosti.

Sušení

Sušení je nejdelší fází přípravy, protože i tenká vrstva pyré bude vyžadovat alespoň 8 hodin. Aby se zabránilo prosakování pyré přes porézní misku, je pokryta buď speciální silikonovou podložkou, nebo pergamenovým papírem. Před nalitím se doporučuje povrch lehce potřít rostlinným olejem, aby se hotový výrobek později snáze vyjmul. Ovocná surovina je vždy rovnoměrně rozložena a je důležité kontrolovat tloušťku – ve většině případů by neměla překročit 5 m (silnější je pouze Belevskaya, proteinová pastilka).

Jak a kde správně skladovat pastilku

1. V čistých skleněných nádobách. Metoda je vhodná jak pro rolované, tak i krájené pastilky. Je lepší nejprve sklenice sterilizovat a poté je uzavřít víčky. Tento dezert lze skladovat 8 měsíců.
2. Pokud máte hodně pastilky a neplánujete ji „konzervovat“ ani řezat, použijte plátěné sáčky. Látku můžete předem namočit do roztoku vody a soli, a tak bude obal lépe chráněn před hmyzím škůdcem. Pastilka balená v sáčcích se skladuje na chladném a tmavém místě.
3. K uložení můžete použít i pergamenový papír. V tomto případě si jako základ vezměte kartonovou krabici a mezi každou další vrstvu pasty vložte pergamen. Pergamenový papír se také položí na všechny vrstvy, úplně nahoře.
4. Suchou pastilku lze skladovat v mrazáku. V tomto případě se její trvanlivost prodlužuje na jeden rok. Dezert lze skladovat v plastové nádobě nebo polyethylenovém sáčku.

Pastilky můžete také skladovat v chladničce. V tomto případě bude jejich trvanlivost přibližně 3–4 měsíce. Upozornění: zmrazené pastilky je třeba před konzumací 2–3 hodiny rozmrazit v chladničce. Všechny ostatní způsoby skladování umožňují okamžitou spotřebu a nevyžadují žádné další manipulace.

TOP 8 jednoduchých a chutných receptů na pastilku v sušičce

Vysoce kvalitní pastila v elektrické sušičce je zdravou alternativou k bonbónům a kupovaným sladkostem. Navíc si snadno připravíte pastilku podle své chuti – kyselou i sladkou, z monoproduktů nebo ze směsi ovoce a bobulovin. Shromáždili jsme pro vás oblíbené recepty, které si snadno zopakujete.

švestkový marshmallow

Základem tohoto pokrmu bude sladké pyré ze zralých švestek. Z uvedeného množství produktů získáte 200 gramů hotové pastily.

• 1500 gramů švestek;
• 600 gramů jablek (4 středně velké kusy);
• 25 gramů krystalového cukru.

1. Odstraňte pecky ze švestek.
2. Půlky švestek by měly být důkladně opláchnuty pod studenou vodou.
3. Oloupejte jablka.
4. Z jablek odstraňte jádřince.
5. Plátky jablek nakrájejte na kostičky.
6. Na přípravu jablečného pyré můžete použít multifunkční hrnec.
7. Ovoce by mělo být umístěno v nepřilnavé misce a posypáno cukrem.
8. Zapněte režim „Dušení“ na 40 minut.
9. Z pyré sceďte výslednou ovocnou šťávu.
10. Ovoce znovu rozmixujte v mixéru, dokud směs nebude zcela homogenní, bez hrudek.
11. Vyložte sušicí tácy pečicím papírem nebo použijte speciální silikonovou podložku.
12. Ovocné pyré se rozprostírá na připraveném základu v tenké, rovnoměrné vrstvě, ne více než 5 mm.
13. Sušení švestkové pastily trvá 8-10 hodin.

Jakmile se střed přestane lepit, pastila se považuje za hotovou.

Jablečná pastilka v sušičce

Aby byla pastila skutečně chutná a aromatická, vyberte zralá sladkokyselá jablka. V tomto receptu použijeme pyré bez vaření, což umožní dezertu zachovat co nejvíce vitamínů.

• 2000 gramů jablek.

1. Vybraná jablka opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Oloupejte je, odstraňte jádřince a semínka.
3. Syrová jablka rozmixujte mixérem na pyré.
4. Na sušicí plech položte pergamenový papír a lehce jej namažte slunečnicovým olejem – to vám umožní rychle vyjmout hotovou pastilku.
5. Jablečné pyré rozetřete na plech na tloušťku 5 až 10 mm, ne více.
6. Nastavte teplotu na minimum, tedy 40 stupňů.
7. Zapněte sušičku na 12 hodin.

Hotová pastila je elastická a nelepí se. Po upečení ji lze srolovat do rolád. Tento dezert by měl být skladován v chladničce, protože neobsahuje přidaný cukr (konzervační látku).

Jablečný marshmallow se skořicí

Používá se zde koření, které dodává pochoutce pikantní chuť.

• 1300 gramů jablek;
• 1,5 gramy vanilkového cukru;
• 3-5 gramů skořice (podle chuti);
• 3 tablety sladidla.

1. Oloupejte a odstraňte jádřince z omytých jablek.
2. Jablka nakrájejte na 8 kusů, nekrájejte je příliš najemno.
3. Kousky ovoce dejte do hrnce s tlustým dnem a zalijte 2 lžícemi vody.
4. Jablka vařte přikrytá, dokud nezměknou – asi 15 minut.
5. Jablka rozmixujte tyčovým mixérem.
6. Přidejte koření.
7. Pyré vařte na mírném ohni. Jakmile se hmota začne lepit na dno, považuje se za hotové.
8. Pyré rozložte na připravený sušicí plech ve vrstvě 4–6 mm.
9. Zapněte režim pastila na přibližně 10 hodin.

Pokud se to udělá správně, pastila by se neměla zlomit – na dotek může zůstat mírně lepkavá, ale nezašpiní vám ruce.

Proteinové pastilky v elektrické sušičce

Tato pastila je velmi nadýchaná a měkká. Nazývá se také Bělevská nebo Kolomenskaja. Recept je založen nejen na ovocném pyré, ale také na vyšlehaném bílku.

• 500 gramů hotového pečeného jablečného pyré;
• 1 bílek z velkého slepičího vejce.

1. Jablka upečte v troubě celá.
2. Vyjměte z nich dužinu.
3. Počkejte, až směs vychladne.
4. Do pyré přidejte vychladlý bílek.
5. V mixéru rozmixujte, dokud nezískáte nadýchanou „pěnu“.
6. Připravenou hmotu naneste na sušicí tác ve vrstvě 15-20 mm.
7. Sušte asi 8 hodin.
8. Pastila se považuje za hotovou, když je zcela suchá: k ověření stačí použít párátko.

Tento dezert je podobný marshmallow i sušence, ale výrazná jablečná chuť si vždy zachovává. Tato pastila se perfektně skladuje v plechových krabičkách, stačí mezi vrstvy vložit pergamenový papír, aby se neslepily.

Rybíz marshmallow

Jako hlavní ingredienci zvolte zralý a měkký rybíz. Pro tento recept budete také potřebovat cukr.

• 500 gramů černého rybízu;
• 300 gramů cukru.

1. Rybíz důkladně přeberte a omyjte.
2. Bobule osušte kuchyňskou utěrkou.
3. Bobule rozmixujte na pyré pomocí mixéru.
4. Hotové pyré vařte asi 10 minut.
5. Do horké směsi přidejte cukr a důkladně promíchejte.
6. Směs vařte na ohni, dokud nedosáhne konzistence husté zakysané smetany.
7. Sladké pyré nechte vychladnout.
8. Znovu promíchejte.
9. Hmotu umístěte na sušicí tácy ve vrstvě o tloušťce až 5 mm.
10. Nastavte teplotu na 70 stupňů.
11. Sušte 10 hodin.

Dezert lze srolovat do „rohlíků“ a skladovat v čistých skleněných nádobách.

Kiwi marshmallow

Pro tento recept vezměte zralé měkké ovoce a nezapomeňte je oloupat.

• 1000 gramů kiwi;
• 100 gramů cukru.

1. Ovoce protřete přes síto nebo ho rozmixujte na pyré.
2. Mírně zahřejte a přidejte cukr.
3. Je důležité, aby v hotové hmotě nezůstala žádná zrnka cukru.
4. Položte na tác a nechte uschnout obvyklým způsobem – obvykle stačí 10 hodin.

Místo cukru můžete použít med, ale pak je nutné jeho množství zvýšit na 150 gramů na 1 kg kiwi.

Pastila bez cukru

Připravuje se ze směsi ovoce: pektinový základ tvoří jablka a švestky a banány působí jako přírodní sladidlo.

• 3000 gramů jablek;
• 500 gramů švestek;
• 2 středně velké banány.

1. Ovoce omyjte a nakrájejte na malé kousky.
2. Vše rozmixujte mixérem na pyré.
3. Umístěte na připravený plech vyložený pečicím papírem ve vrstvě o tloušťce maximálně 5 mm.
4. Sušte 12 hodin.

Hotovou pastilku lze srolovat do trubiček a skladovat.

Recept na marshmallow z džemu nebo zavařeniny

Můžete použít buď džem z loňských sklenic, nebo čerstvý „pětiminutovkový“ džem z čerstvého sezónního ovoce.

• 500 gramů džemu;
• 30 gramů vlašských ořechů;
• 20-30 gramů šlehačky na servírování dezertu.

1. Nasekejte ořechy.
2. Džem dejte do nádoby a přidejte ořechy.
3. Smíchejte všechno.
4. Není třeba nic vařit – směs lze ihned umístit na sušící tác.
5. Sušte jako obvykle při střední teplotě po dobu 10–12 hodin.

Pastilky mají rády děti i dospělí. Je to zdravá svačina, vhodná svačina k čaji, skvělá alternativa k cukrovinkám.

K přípravě tohoto dezertu na bázi ovocného pyré použijte kuchyňské spotřebiče značky Scarlett. Budete potřebovat nejen sušičku, ale i mixér a v některých případech i multifunkční hrnec, pokud nechcete, aby se pyré připálilo.

Pokud jde o ponorný mixér, je potřeba k tomu, abyste doslova za 2-3 minuty získali pyré požadované homogenní konzistence. Zařízení Scarlett si dobře poradí se syrovým i pečeným ovocem. Můžete ho také použít k rozmixování bobulovin s malými semínky – například jahod nebo malin. Dobrým řešením by byl například mixér Scarlett SL-HB43M81 s multifunkčním nožem a pracovními částmi vyrobenými z potravinářské nerezové oceli STEEL PRO. Sada již obsahuje další mísu a metlu na šlehání.

Vaším hlavním kuchyňským nástrojem pro výrobu pastil bude sušička. Pokud si například vyberete model Scarlett SC-FD421012, v sadě obdržíte rovnou 7 průhledných táců.

Společnost Scarlett se specializuje na pohodlné a spolehlivé domácí spotřebiče. Značka je v Rusku známá již více než 25 let a nyní v zemi působí více než 200 servisních středisek. Toto vybavení se vyznačuje kvalitou, praktičností, bezpečnými materiály pro zdraví – a zároveň dostupnou cenou.

Dnes si připravíme jantarový, průhledný hruškový džem s citronem a hřebíčkem. Hodí se na něj jakýkoli druh hrušek, pokud jsou pevné, hutné, ne drobivé jako brambory a nejlépe šťavnaté, pak získáte vynikající džem s průhlednými celými plátky. Takový přípravek můžete skladovat v běžné spíži, mimo dosah slunečního záření. Vařte pro radost a jezte s chutí! SEZNAM INGREDIENCÍ: 4 kg hustých hrušek 2 kg cukru 1-2 citrony (300 g) 10-12 hřebíčků Výtěžek: 3 l
Datum: 2021-09-09

Komentáře a recenze: 10

Helena
Dino, udělala jsem džem z tvrdých hrušek, ale moc mi nechutil, i když byl krásný. Zkoušela jsem mnoho různých způsobů a ustálila jsem se na jednom. Hrušku natrhám, rozložím a nechám hrušky jíst. Vytéká z nich šťáva. Oloupu slupku, nakrájím na plátky, zaliju sirupem a vařím, přivedu k varu týden. Můžu hned přidat citron, pokud nějaký je, pokud ne, přidám kyselinu citronovou až na konci. Věřte mi, takhle je džem krásný a plátky jsou jako marmeláda. A zrnka nejsou cítit.
odpovědět

Víra
Dinochko, moc děkuji. Nikdy jsem nevařila s hruškami, teď to určitě zkusím, ale zítra si půjdu koupit hrušky. A celkově jsem se zítra chystala koupit švestky, nasušit další várku a uvařit sušené podle tvého prostě vynikajícího receptu. Jsme na těchto švestkách opravdu závislí, jak jsou lahodné, a švestková omáčka nebo kečup jsou prostě úžasné. Dokonce z nich dělám zálivku na salát. Jak je to lahodné.
odpovědět

Bogdan
Děkuji, příteli, za tvou aktivitu! Přidám svou maličkost: 1 citron lze nahradit limetkou. 2 Připravenost marmelády určíme kapkou (sirup nakapeme na talířek, pokud drží, nerozpouští se, je hotová). 3 Na marmeládu ve sklenici dáme kruh papíru namočeného v lihu (pervak, 70-80). Stojí roky, necukruje. Další úspěch, sbírka!
odpovědět

Varvara
Dinochko, děkuji za tvou kreativitu! Chci se zeptat, dělala jsi někdy džem z cukety a malých žlutých třešňových švestek? Bylo mi doporučeno ho udělat a bylo mi řečeno, že cuketa bude chutnat jako ananas), ale pochybuji, že se vyplatí plýtvat produkty, je to velmi neobvyklý recept).
odpovědět

Diana
To je ale lahůdka, už jsem z dřínu uvařila bílé třešně, meruňky a broskve. Teď to určitě udělám, děkuji. Citron v marmeládě není hořký, to je pravda. Do bílých třešní přidávám i pár plátků. Místo pecek dáváme do bílých třešní mandle a tak je uvaříme. Mňam.
odpovědět

С
Udělala jsem to samé, ale přidala jsem mango, nektarinku a pomeranč, t.j. dlouho se mi doma povalovaly, tak jsem je přidala a byl to citron, který změnil cukernatost hrušky. A teď ji jím, piju čaj s takovou lahodnou věcí, sladkost je tak akorát, pijete ji a opijete se, lahodná marmeláda.
odpovědět

Tatiana
Dobré ráno, Dino! Jako vždycky zajímavý recept! Vařím ho stejně, ale nikdy jsem nepřidala citron, letos to zkusím! I když vždycky přidávám kyselinu citronovou, malou špetku! Mám na tebe otázku, proč se v poslední době objevila marmeláda?
odpovědět

Raisa
Dinochko, moc děkuji za recept. Ale mám otázku – měl by se na začátek džemu vždycky dávat citron nebo kyselina citronová? Já jsem dělala meloun. Píše se v knize, že se to má dávat až na konec, nebo to platí jen pro hrušky? Děkuji.
odpovědět

Helena
Díky za recept. Zkusím udělat marmeládu z divokých hrušek. Jsou husté, dřevnaté, malé. Nevím, co z toho vzejde, ale moc chci. Úroda těchto hrušek je vždycky vynikající, kuřata je mají moc ráda.
odpovědět

Ljudmila
Skvělý recept, od dětství jsem velkým fanouškem hruškových povidlů, určitě je takto zkusím uvařit, nepochybuji o tom, že je to moc chutné! Moc děkuji za vaši práci!
odpovědět