Pikantní čínské zelí (Chinakohl): Předkrmy a sendviče

Chinakohl, 2-3 sladké papriky, v závislosti na zelí, mrkev, česnek,
feferonky, červený a černý pepř, ocet, sójová omáčka, koření Olek.

Zelí nakrájíme na čtverečky a na 40 minut namočíme do osolené vody.

Vodu slijeme, sladkou papriku, mrkev, feferonky nakrájíme na proužky a položíme na zelí, přidáme 4 stroužky česneku a červenou papriku. Slunečnicový olej zahřejte, dokud nebude kouřit a nalijte ho do zelí, vše promíchejte.

Podle chuti přidejte ocet, sójovou omáčku, černý pepř a koření Olek, podle toho, jak máte rádi pikantní. Za občasného míchání necháme 3-4 hodiny uležet.

Velmi dobrá svačina.

18 Feb 2008 20: 34

47 let
Německo
Natašo, to je dobrý salát.
18 Feb 2008 20: 49

Přístav pěti moří

Natašo, tvůj recept se mi moc líbil. Jen mi prosím řekněte, co je to Olek koření, co obsahuje? A také – kolik soli se má přidat do vody, kterou se zelí zalévá?

18 Feb 2008 22: 53

Výborný salát – předkrm jsme jedli jednou na večírku, moc nám chutnal.

19 Feb 2008 0: 58

Anya
Lucy
Оксана

Lyusichka, nevím, čím to koření nahradit, obsahuje hlavně chilli papričku, papriku, rajčata a citronovou šťávu, nápis je na fotce špatně vidět. Celé jméno: Sambal Oelek. A voda by měla být hodně slaná, jako na solení zelí.

19 Feb 2008 3: 26

49 let
Německo
NÁDHERNÝ RECEPT! MILUJU VŠECHNO PIŘENY!
19 Feb 2008 3: 49

Přístav pěti moří

Sambal Oelek – podobný adjice!
19 Feb 2008 19: 38

57 let
Česká republika

Velmi dobré jídlo jako předkrm a salát, ale znám ho pod jiným názvem „kim-chi“ – tak tomu říkají Korejci v Kazachstánu Nebo možná také mají různé názvy jídel podle regionu.

19 Feb 2008 20: 03

Natašo, děkuji za recept.
Mám dotaz: jak dlouho lze toto zelí skladovat?
A také, jaký druh octa používáte?

21 Feb 2008 13: 59

52 let
Petrohrad, Kamčatka, Krasnojarsk

Natasha Děkuji za salát! Obsluhovali jsme na Kamčatce a tam to Korejci prodávají pod názvem „Kim-chi“. Dělal jsem to včera, přidal jsem koření „Na korejskou mrkev“, dopadlo to skvěle. Moc děkujeme, každý v naší rodině miluje pikantní korejské saláty.

22 Feb 2008 16: 56

Děvčata, děkuji vám všem.

Je dobře, že jsi navrhl jméno, nevěděl jsem. Jen to tak nazvala.

Anyo, obyčejný ocet, jaký tu prodávají, 25%. Může být skladován až 3 týdny, ale déle u nás nezůstane.
23 Feb 2008 1: 38

Natašo, děkuji za recept!

26 Apr 2008 8: 05

DĚKUJI ZA RECEPT. Dlouho jsem sháněl RECEPT S KOREJSKÝM ZELÍM, DO TEĎ JSEM ZKOUŠEL JEN S NORMÁLNÍM ZELÍM A DĚLALA JSEM HO POUZE S TÍM, ALE VÁŠ RECEPT JE VELMI ODLIŠNÝ OD MÉHO OD MÉHO DEFINICE ID TUTO OMÁČKU KOUPÍTE V ČÍNSKÉM ODDĚLENÍ NEBO JE ZÁSOBOVÁNA S NĚMECKÝMI KOŘENÍMI? V KANADĚ MÁME PRODUKTY, KTERÉ JSOU TROCHU ODLIŠNÉ OD NĚMECKÝCH, TAK POTŘEBUJI NAJÍT REFERENCI. PŘEDEM DĚKUJI ZA ODPOVĚĎ A VELMI DĚKUJI ZA RECEPT.

01 Květen 2008 17: 19

43 let
Russia, Moscow

Pokud mluvíme o kim-chi, pak je recept jiný. Můžu vám dát recept pro ty, kteří mají rádi něco opravdu pikantního, ne „pikantního“ v ruštině
Vyrábíme základ pro kim-chi (mimochodem, tento název se neskloňuje, jak si mnoho lidí myslí), česnek. Hodně česneku (vždy dělám vše „od oka“), oloupeme a dáme přes mlýnek na maso, pak vezměte feferonku (pokud ne, tak feferonkové koření), rozemelte na masovém mlýnku, do chachy přidejte ocet. Celou tuto „pekelnou“ směs promícháme, odstavíme a na chvíli na ni zapomeneme. Vezmeme baecho (čínské zelí, také známé jako „kim-chi“), tvar řezu může být různý. Hlávku zelí můžete libovolně rozčtvrtit podélně, nebo listy nakrájet příčně na široké proužky, případně na kostičky (čím tenčí řez, tím rychleji bude vše hotové), vložit do kastrůlku nebo nádoby. Mrkev nakrájíme na tenké nudličky, smícháme s bechem a podle potřeby dosolíme. Rozložíme a smícháme s „pekelnou“ směsí (je jí třeba hodně), veškerý tento obsah zalijeme vroucí vodou a pod tlakem. Po 12 hodinách můžete jíst. Čím déle bude kim chi sedět, tím bude chutnější. Vyplatí se uchovávat v lednici.
Existuje několik dalších receptů na výrobu kim-chi)