Polní salát (rapunzel, kozlík lékařský): pěstování, péče

Kozlík lékařský je nejranější, nejchutnější salátová zelenina, oblíbená v západní Evropě, ale v našem regionu nezaslouženě neznámá. A marně, salát polní odolává jakémukoli chladu, je nenáročný, užitečný jako zdroj vitamínů na jaře. Článek vám řekne, jak pěstovat kozlík lékařský v zahradě a zeleninové nahrádce.

Polní salát (lat Kozlík locitový; Angličtina. Kukuřičný salát, polníček; fr. Mâche, Doucette, Valérianelle; to. Polní salát, Locika; порт. Salát; Španělsky Lechuga de campo) je jednoletá bylina, která po vyklíčení tvoří malou růžici lesklých, jemných listů vysokých až 30 cm, s křehkým stonkem a mělkým, ale silným kořenovým systémem.

Německý název pro polní salát je zdrojem jména pohádkové hrdinky Locika.

Četné dužnaté bazální listy jsou lopatkovité. Přechod z fáze růžice do tvorby květních výhonků je velmi krátký. Květenství má vzhled plochého polookolíku. Květy jsou drobné, modrobílé.

Bazální listy kozlíku lékařského se používají jako potravina, vyznačují se nasládlou specifickou chutí. Používají se syrové samostatně s různými kořením (majonéza, zakysaná smetana, rostlinný olej) nebo společně s celerem, vařenou řepou k přípravě různých salátů a z vařených listů se připravují stejná jídla jako ze špenátu.

Polní salát se hodí téměř ke všem druhům salátových rostlin, ale nejvhodnější dvojicí je k němu čekankový salát. Polní salát skvěle doplňuje saláty s vlašskými ořechy, řepou a jablky. Listy polního salátu můžete nasekat a přidat k mletému drůbežímu masu.

Pěstování polního salátu na zahradě

Kozlík lékařský je chladuvzdorná a nenáročná rostlina, snáší mrazy až do -10°C a méně. Rapunzel je stejně jako ostatní saláty náročný na vláhu, ale nesnáší přebytek vláhy.

Hlávkový salát dobře roste na kyprých úrodných půdách a nemá smysl sázet kozlík na jílovitou půdu. Také nemá smysl pěstovat salát polní v létě – vysoké teploty urychlují tvorbu květních stonků a oslabují růst listů (salát kvete).

Škůdci nepoškozují listy kozlíku, stejně jako choroby. Padlí je jediná choroba, kterou kozlík ve sklenících trpí kvůli vysoké vlhkosti vzduchu.

Valerianella se dobře hodí pro zimní pěstování – při výsadbě semen před zimou je šance získat salát bohatý na vitamíny již v dubnu, kdy se ostatní plodiny teprve probouzejí ze zimního spánku.

Kozlík lékařský je díky svému bohatému složení vitamínů a minerálů prospěšný pro zdraví (léčí onemocnění ledvin). Listy salátu polního obsahují velké množství kyseliny askorbové (až 60 mg na 100 g syrové hmoty), rutinu (až 40 mg) a karotenu (až 6 mg). Obzvláště důležité je konzumovat listy kozlíku lékařského na jaře, kdy tělo obzvláště potřebuje vitamíny, a pozdě na podzim, kdy většina zelených plodin již zmizela.

Mimochodem, kozlík lékařský tvoří silné, husté kořeny, které dobře kypřejí půdu a zpomalují vyplavování živin z ní. Proto je salát polní pro půdu užitečný a lze ho vysít na záhony jako zelený kryt.

Pěstování sazenic, výsadba ve skleníku a otevřeném terénu

Při jarní výsadbě se semena kozlíku valeriánského vysazují co nejdříve, v dubnu, do půdy připravené na podzim. Do záhonu je vhodné přidat shnilý kompost a dusičnan amonný v poměru: 1/4 kbelíku kompostu, 1 čajová lžička dusičnanu amonného na 1 m2 záhonu.

Začátkem srpna se vysévají semena kozlíku lékařského pro podzimní spotřebu. Po několika dnech se proředí a rostliny se nechají v řádku. Pro dosažení úrody v pozdním podzimu se semena vysévají v první dekádě září. Před nástupem chladného počasí se záhon přikryje fólií, aby se prodloužila doba spotřeby salátu.

V současné době existují dvě zónované odrůdy kozlíku lékařského: Little Prince (Aelita) a Field Impromptu (Gavrish). K prodeji jsou také semena zahraničních odrůd: holandská širokolistá, duplex, velkosemenná, falešnělistá, cyrilská, tmavě zelená, trianonská, impromptu, estamp. Všechny odrůdy se dobře přizpůsobují našemu klimatu.

Je důležité vědět, že semena kozlíku dlouhé období odpočinku, takže se snaží zasít semena z předchozího roku nebo roku předtím. Semena kozlíku bělošského zůstávají klíčivá až 5 let.

Ve skleníku se kozlík lékařský pěstuje jako kompaktor. Semena se vysévají do hloubky až do vzdálenosti mezi řádky. Při pěstování sazenic se semena salátu polního nejprve vysévají do sadbovačů a uchovávají se při pokojové teplotě, dokud se neobjeví klíčky.

Jakmile se objeví výhonky, teplota se sníží na +10 °C. Po objevení druhého pravého listu se salát polní přesazuje do květináčů a teplota se zvyšuje na +18 °C. Několik dní před výsadbou do otevřeného terénu se sazenice kozlíku otužují. Sazenice se vysazují v odstupu od sebe a mezi řádky – až 20 cm.

Při setí semen do otevřeného terénu se klíčky rapunzelu objeví do jednoho dne, proto by měl být záhon ihned po zasetí pokryt netkanou textilií, aby se zabránilo vysychání vrchní vrstvy půdy.

Péče o kozlík

Péče o kozlík lékařský je stejná jako péče o hlávkový salát: kypření půdy, pravidelná zálivka a pletí.

Polní salát se sklízí ve fázi úplného vytvoření listové růžice a před objevením se květních výhonků (za několik dní po vyklíčení), vytahování rostlin z půdy.

Náš telegramový kanál @delsov. Přidejte se k nám!

Zdroje:

1. Polní salát – Wikipedie
2. Jak pěstovat kukuřičný salát – quickcrop.co.uk
3. Uralský zahradník

• Loba – sladká čínská ředkev: pěstování a péče
• Pěstování česneku: Vědecký přístup