Porovnání drůbežích vajec podle chuti, nutriční hodnoty a výhod – články RusAgroGRUPP
Chov ptáků doma je poměrně ziskový obchod, protože můžete nejen chovat děti a prodávat hotové maso, ale také sbírat vejce na prodej.
Slepičí nebo křepelčí vejce se již dávno stala běžným pokrmem na našich stolech, ale co husí vejce? Tato vodní drůbež je často chována pro maso, ale také produkuje vejce, i když méně aktivně než kuřata. Je možné jíst husí vejce? Podívejme se, jaké výhody může mít tento produkt pro člověka a jak jej správně používat.
- 1 Složení a obsah kalorií v husím vejci
- 2 Použití husích vajec
- 3 Užitečné vlastnosti
- 4 Škody a kontraindikace
Složení a kalorický obsah husího vejce
Domácí husí vejce Jsou to poměrně výživné potraviny. Z čeho jsou vyrobeny?
Stojí za to jíst husí vejce, už jen proto, že je bohaté na vitamíny B, A, E, K a P. Tento produkt také obsahuje měď, draslík a vápník. Kalorický obsah husích vajec – 200 kcal a BZHU v něm byly rozděleny v poměru: 14g/13,2g/1,4g.
Podle vzhledu husí a slepičí vejcese samozřejmě liší, protože ty první jsou větší. Hmotnost husího vejce se pohybuje od 150 do 200 gramů.
Použití husích vajec
ačkoli velikost husího vejce a více než slepičí vejce, na která jsme zvyklí, nám to nebrání je používat k jídlu. Tento produkt je docela možné smažit nebo vařit. Kromě toho se tento produkt často stává součástí kastrolů, protože v troubě je ještě chutnější a zdravější. Obvykle, husí vejce k jídlu Používá se stejně jako kuřecí maso – neměli byste ho však pít syrové, abyste nechytili nebezpečné nemoci.
Tento produkt se samozřejmě také používá, když ne k jídlu, tak určitě jako inkubační materiál.
Prospěšné vlastnosti
Proč by měl být zařazen do jídelníčku, když ne neustále, tak alespoň periodicky? Je známo, že díky tomuto produktu můžete výrazně zlepšit mozkovou činnost, stabilizovat hormonální hladinu, vyčistit cévy a odstranit z těla toxiny. Kromě toho pomůže zlepšit vidění, normalizovat fungování nervového systému a zlepšit stav vlasů a nehtů.
Abyste si byli jisti kvalitou produktu, měli byste určitě dodržovat tato pravidla:
- Nakupujte pouze u důvěryhodných prodejců
- Zkontrolujte celistvost a čistotu pláště
- Vejce ošetřete během prvních tří hodin po snesení
- Před uložením je důkladně omyjte
- Skladujte při teplotách od +2 do -12 stupňů a relativní vlhkosti od 90%.
- Nejezte produkt syrový
Za zdravý lze považovat pouze čerstvý produkt. Vůně může naznačovat, že vejce nejsou dostatečně čerstvá – pokud dojde k sebemenší změně vůně, neměli byste takový produkt zařadit do svého jídelníčku.
Při vaření byste navíc měli vzít v úvahu jeho velikost – protože je vejce větší než slepičí, bude také trvat déle, než se uvaří nebo smaží. Chcete-li například získat vajíčko naměkko, mělo by se vařit alespoň 15 minut.
Škody a kontraindikace
Navzdory velkému množství užitečných vlastností, jíst husí vejce stojí úhledně. Za prvé, tento produkt se nedoporučuje těhotným ženám, protože se jedná o silný alergen. Totéž samozřejmě platí i pro děti – podobný produkt by měl být postupně zaváděn do jejich jídelníčku.
Kromě toho existují čistě přírodní kontraindikace pravidelného používání tohoto produktu. Póry ve skořápce tohoto produktu jsou tedy větší než například u slepičích vajec. Zdálo by se, že tato vlastnost nemůže nijak ovlivnit kvalitu produktu, ale není tomu tak. Širokými póry se do vajíčka snadno dostanou patogenní bakterie a uvnitř skořápky jim nic nebrání v množení závratnou rychlostí. Proto se stále nevyplatí omezovat svůj jídelníček pouze na tento produkt a prošlá vejce se doporučuje bez lítosti vyhodit.
Platí staré přísloví: „Všechno se pozná srovnáním.“ Jedině tak lze nalézt pravdu.
Ptačí vejce je zásobárna, ve které se soustřeďují pro lidský organismus nejdůležitější živiny, mikroprvky a vitamíny.
V domácnostech a na farmách se upřednostňují kuřata, kachny, husy a křepelky. Porovnejme kvalitativní a kvantitativní vlastnosti vajec těchto ptáků.
Srovnání kalorií
Toto číslo je nejvyšší u kachen (202 kcal) a hus (190). To se vysvětluje velkým množstvím tuku (14.4 a 13 %). Kuřecí a křepelčí vejce jsou dietnější produkt: kuře – 162 kcal, křepelka – 158 kcal.
Porovnání obsahu bílkovin
Obsah bílkovin je nejvyšší u hus – 14 %. Na druhém místě jsou kachny (13.7 %), na třetím jsou křepelky a kuřata (13.1 a 12.8 %).
Srovnání sacharidů
Lídrem v obsahu sacharidů jsou husy a kachny (1.2 %). Dále následují kuřata – 1 %. Tento indikátor v křepelčím produktu chybí.
Porovnání objemu minerálů
Husy a křepelky jsou rekordmany v obsahu minerálních látek (v procentech), toto číslo je 1.1 %. U kachen – 1 %, u kuřat – 0.8 %.
Srovnání aminokyseliny tryptofanu
Největší množství této esenciální aminokyseliny se nachází v křepelkách.
Srovnání cholesterolu
Křepelčí žloutek obsahuje o 13 % více cholesterolu než žloutek jiných ptáků. To je asi 0.4 mmol/l. Tato skutečnost se vysvětluje velikostí vejce. Čím menší velikost, tím větší koncentrace. U kuřat a kachen je toto číslo mírně vyšší než 0.1 mmol/l. U hus je to asi 0.25 mmol/l.
Hmotnost
Největší průměrná hmotnost vajec u hus je asi 190 g, u kachen – 85 g, u kuřat – asi 60 g, u křepelek – asi 10 gramů.
Poměr bílku, žloutku a skořápky
- kuře: 59/29/11,
- kachny a husy: 56/34/11,
- křepelka: 58/34/8.
Výroba vajec
- kuřata – 280 a více kusů,
- křepelky – asi 250 ks,
- kachny – 140 ks.,
- husy – asi 50 ks.
Porovnání výhod a nebezpečí vajec různých druhů drůbeže
Kuře
Mají optimální minerální složení, množství vitamínů a esenciálních aminokyselin a maximální stravitelnost.
Nebezpečí: mají silnou alergickou složku, žloutky by neměli konzumovat lidé s vysokou hladinou cholesterolu v krvi.
Křepelka
Nízký obsah tuku se zvýšenou koncentrací vitamínů a minerálů. Obsah fosforu, draslíku a železa v nich je několikanásobně vyšší než obsah v kuřecím produktu. Lze konzumovat syrové.
Nebezpečí: vysoký cholesterol. Nedoporučuje se pacientům s aterosklerózou a kardiovaskulárními chorobami.
Husa
Doporučeno pro lidi s problémy se zrakem a šedým zákalem. Obsahují vysoký obsah luteinu.
Nebezpečí: vysoká pravděpodobnost alergických reakcí.
kachna
Užitečné pro posílení zubů a kostí.
Nebezpečí: je vysoká pravděpodobnost salmonelózy, proto byste je neměli jíst syrové. Vysoký obsah tuku neumožňuje jejich použití pro dietní výživu.
Abychom shrnuli srovnání vajec různých druhů drůbeže, můžeme s jistotou říci, že jíst slepičí vejce je tou nejlepší volbou, a to i přes rozmanitost možností. Kuřecí produkt je vhodný pro každodenní stravu. A vejce jiných ptačích druhů mohou a měla by být konzumována, ale ne stále.
Vejce lze skladovat v chladničce nejdéle 25 dní. Skladování tohoto produktu se proto nedoporučuje. Kromě toho je nutné zajistit, aby ve skořápce nebyly žádné praskliny. To může vést k pronikání patogenních mikroorganismů dovnitř, což zase může způsobit otravu.
Naštěstí se díky nejnovější technologii podařilo přestat se otravy bát. Faktem je, že vznikla technologie, kdy je celý produkt rozdělen na složky (bílá a žloutková) a balen do nádob (lahve a sáčky různých nádob). Bílky a žloutky jsou pasterizovány, což zcela eliminuje přítomnost patogenních bakterií. Produkty balené ve sterilních nádobách lze navíc skladovat v chladničce až 56 dní. To je velmi výhodné jak pro výrobce v potravinářském průmyslu, tak pro hospodyňky v kuchyni. Používání balených vaječných výrobků přináší ekonomické výhody a zkracuje dobu vaření jakéhokoli pokrmu.