Praktické tipy pro pěstování pórku.

Vyrostla jsem nádherně pórekJe tu jen jeden problém – neschopnost uchovat úrodu. Když moji rodiče kopali sklepy, došlo k výbuchu v Černobylu, takže kopali tak hluboko, že se všichni moji přátelé přestali bát konce světa a říkali, že budou mít kde to přečkat. Naše bunkry sice odolají přímému zásahu jadernou hlavicí, ale skladovat zeleninu tam se nedá – je tam příliš teplo i ve dvacetistupňových mrazech.

Například zelí zavěšené ze stropu okamžitě začne růst a za pár měsíců se promění v „mamutí kel“ pokrytý ubohými bílými šupinami. A pórek tam prostě začne hnít. Proto ho štědře rozdávám sousedům, přátelům, známým.

Představte si mé překvapení, když se asi třetina rodáků z města upřímně zajímala o to, „co to je a z jakého konce tohle jíte?“, a dvě třetiny, ačkoli vědí, co to je, si ani nepředstavují, jak pórek vařit. A vy, milí čtenáři, jíte často pórek? A fazole, čočku, tuřín, anýz, libeček, kopřivy, bolševník, quinou a další plody země, které byly v postní stravě našich zdravých předků nenahraditelné? To je vše!

Nemám chuť se ponořovat do botaniky: poté, co jsem si v posledních 2–3 letech prohlížel sekci „cibule“ v časopise Flora Price, jsem si všiml, že existuje mnoho článků věnovaných cibuli různých druhů a odrůd, takže abych se nebránil odborníkům, podělím se o svou vlastní, neprofesionální, ale praktickou zkušenost.

V mládí, když si rodiče zrovna koupili daču, jsem sázel a sel téměř všechno. Pórek mě tehdy zřejmě moc neohromil, a tak jsem tuto činnost opustil a kupoval ho v supermarketu, až jsem jednoho podzimu na trhu v Kingiseppu uviděl „pórek“ tlustý jako moje paže a vysoký jako já! Dali jsme se do řeči s dívkou, která ho prodávala. Kromě toho, že bezpochyby měla, jak říkají Američané, „zelené ruce“, ukázalo se, že je také majitelkou semenářské firmy. Díky tomu jsem získal šest různých odrůd pórku a doporučení, jak je pěstovat. Nyní lze semena cibule najít téměř v každém obchodě se semenařinou.

Byl jsem pilný student, takže všech šest odrůd (2 americké, 2 evropské, 1 výběr našeho VIR a 1 společná produkce) dalo vynikající úrodu! Jak se říká, najdi 10 rozdílů. Já jsem nenašel ani jeden, jen dvojčata, standardní variantu! Proto nic nedoporučuji, ať už si koupíte jakoukoli odrůdu, tu si zasaďte.

Stručně řečeno, pórek je třeba zasít koncem února a abych nezapomněl na data, stanovil jsem si pro sebe poslední den tohoto měsíce. Pokud chcete, můžete se podívat do lunárního kalendáře, nebude to zbytečné. Semínka vysévám do běloruských rašelinových květináčů o velikosti náprstku. Nevím, jak to je se zbytkem, ale rašelinové produkty v této nové zemi jsou vynikající, různých tvarů, velikostí a hlavně levné. Než nastane čas na vybírání sazenic, prodávají se ve všech supermarketech v Petrohradu. Ani naši nejsou žádní šmejdi, naučili se vytvářet dobrou půdu.

Rašelinová půda s bílými polymerními příměsemi je ideální pro klíčení semen; nebudu jmenovat firmu, nepamatuji si ji a kdo by mi dovolil zapojit se do skryté reklamy?

Každý květináč naplním zeminou, štědře zaliji, hodím tam 2 semínka, trochu posypu, přikryji fólií a dám na radiátor ústředního topení. O tři dny později určím místo pro květináče někde na dvorku lodžie. A tam mám Rajské zahrady. A tady ve stínu balzámů pod fíkovým (doslova) listem rostou mizerné chloupky pórku. Hlavní je nenechat mu vyschnout zeminu.

Mezitím se blíží den. Část rostlin přesunu do vesnice a uvolním místo pro další sazenice. Nyní vezmu větší rašelinové květináče a nasypu do nich „náprstky“, přičemž smíchám kupovanou zeminu s tříletým hnojem. Tento postup opakuji 2–3krát během jara. Pokaždé menší květináč postavím na dno většího a samotnou cibuli zasypu zeminou. Pokud obě semínka vyklíčila, nedotýkám se jich až do výsadby. Za předpokladu, že je půda kyprá, lze je snadno oddělit.

V květnu vyndám sazenice do skleníku, pórek obvykle sázíme jako poslední možnost, tedy až když je všechna ostatní výsadba hotová. Samozřejmě má rád kyprou půdu, ale kde ji sehnat? Sázím je do lepkavé studené hlíny, kterou jsme za 20 let užívání půdy trochu naředili kompostem a vším, co přes zimu vyhrabuji zpod slepic. A nic, roste! Jen je potřeba sázet do brázdy, jako brambory, jen trochu častěji a častěji přihrabovat. Čím více přihrabáváte, tím delší bude falešný stonek, tedy ta samá „bílá nožička“, která je chutná, šťavnatá a zdravá.

Proč je pórek tak zdravý?

Odpovídám. Je tam spousta prospěšných látek: soli železa, draslíku, vápníku, hořčíku a také esenciální oleje, karoten, kyselina askorbová, které je o něco méně než v rybízu, a další vitamíny. Hlavní výhodou pórku je ale síra.

Víte, proč kočky jedí myši i s kůží? Aby samy měly dobrou kůži, protože myší srst obsahuje hodně síry. A reklama nám vnucuje, říkají, kupte si šampon a vaše vlasy budou hebké a hedvábné. Moje babička říkávala: „Svrabového psa nemyješ, vykrmíš ho.“ Kolik lidí naletí reklamnímu klamu! Ne, moji milí, abyste měli v našich severních podmínkách dobré vlasy, ale i kůži, nehty, zuby, chrupavky a celkově silnou kostru, potřebujete dostatek síry, fosforu, vápníku a vitamínů. Nečekejte, že si pro tohle všechno můžete dojít do lékárny. Naše tělo nechce syntetiku, ta vám jen zničí játra, chce, aby si látky, které potřebuje, syntetizovaly potravinové bakterie ve střevech, a ty milují „zelenou hmotu“, kterou pórek v zimě úspěšně nahrazuje.

Náš hlavní problém ani tak nespočívá ve špatném trávení, ale v odstraňování trávicích produktů, s nimiž má většina lidí kvůli sedavému životnímu stylu určité potíže. Takže se otravujeme produkty rozkladu ve vlastních střevech. Pokud mi nevěříte, zkuste se například postit během postní doby. A čtyřicátý den vás bude lákat návštěva „záchodové víly“ a ujišťuji vás, že s tím budou spojeny i „dárky“.

Ani si nedokážete představit, kolik kilogramů balastu si člověk za život nashromáždí! Příroda nám předurčila žvýkat hrubou vlákninu, celulózu, otruby, aby nedocházelo k stagnaci ve střevech, ale my dáváme přednost měkkému pečivu a „hadímu“ rychlému občerstvení. Vláknitá struktura pórku je to, co je pro moderního líného obyvatele města životně důležité. Navíc se pórek s úspěchem používá v lidovém léčitelství k léčbě revmatismu, dny a urolitiázy. Sám jsem revmatik, věřte mi, vím, o čem píšu.

Jak se tedy jí pórek? Stejně jako cibule, tj. přidává se do prvních i druhých chodů, posypává se jím sledě a brambory, ať už vařené nebo smažené, nakrájí se na kolečka, podává se jako samostatná příloha k masu a rybám nebo jako doplněk k jakékoli zeleninové příloze. Pórek je nenahraditelný při zdobení pokrmů před podáváním na slavnostním stole. Nejlepší je ho ale použít čerstvý do různých salátů. Jako příklad vám nabízím salát, který si dělám během vánočního půstu. Moje rodina ho nazvala „Noc před Vánoci“.

Ludmila Romanikhina,
horticulturist