Přípravky z papriky – Recepty. Vše o přípravách na zimu

Zdálo by se, jaké další paprikové přípravky se dají vymyslet? No, třeba lečo, nebo salát. Ale ne, ukázalo se, že ze sladkých paprik se dají udělat chutné svačinky! A co když jsou papriky navíc pálivé? Pak nachlazení u vás doma nebude mít co dělat! V tomto článku jsme se rozhodli shromáždit ty nejneobvyklejší paprikové přípravky. Vyberte si!

Recepty na přípravu paprik

Papriky konzervované v rajčatové omáčce

Ingredience na 8-10litrové sklenice:
2 10litrové kbelíky vícebarevných paprik,
1 kbelík rajčat,
2 polévkové lžíce sůl,
1,5 šálkový cukr,
½ šálku 9% octa,
1 lžička mletý černý pepř,
1 sklenice nerafinovaného rostlinného oleje.

Příprava:
Papriku omyjte a nakrájejte na proužky. Rajčata omyjte, nasekejte na kousky a vymačkejte šťávu (šťávu nelze vymačkat, ale vařte ji přímo v husté rajčatové směsi). Rajčatovou směs dejte na oheň a přiveďte k varu. Poté přidejte veškeré koření kromě octa, vařte 10-15 minut, zalijte octem a vložte papriku. Vše společně vařte 20 minut, míchejte a dbejte na to, aby paprika nepřetekla. Naskládejte do sterilizovaných sklenic, zarolujte a zabalte.

Pepř marinovaný s angreštem

Složení:
1 kg pepře,
800 g angreštu.
Pro marinády:
Xnumx l voda
50 g soli,
50 ml jablečného octa
100 g cukru.

Příprava:
Papriky omyjte, angrešt přeberte, odřízněte květenství a stonky. Papriky dejte do sklenice, posypte je angreštem a sklenicí protřepejte, aby angrešt rovnoměrně vyplnil mezery mezi paprikami. Připravte marinádu: vodu přiveďte k varu, přidejte cukr, sůl a ocet, přiveďte k varu a odstavte z plotny. Papriky ihned přelijte marinádou a zarolujte.
Konzervovaná paprika „3 sklenice“.

Název této metody konzervace pochází ze složení marinády: 1 sklenice vody, 1 sklenice cukru, 1 sklenice 9% octa, 1 lžíce soli, 1 lžíce medu, 10–15 zrnek černého pepře, česnek dle chuti.

Všechny ingredience smíchejte a přiveďte k varu. Do vroucí marinády nasekejte sladké papriky (můžete použít i vícebarevné, budou vypadat elegantněji), přidejte pár stroužků česneku a za stálého míchání vařte. Nalijte do sterilizovaných sklenic a zarolujte.

Papriky marinované s jablky

Složení marinády:
Xnumx l voda
2 lžíce cukr
1 polévkové lžíce sůl,
300 ml 6% octa,
1 lžička skořice.

Příprava:
Vyberte zářivě žluté a červené papriky a světlá jablka. Papriky omyjte, odstraňte jádřinec, rozkrojte na poloviny a blanšírujte ve vroucí vodě 2–3 minuty. Jablka rozkrojte na čtvrtky, odstraňte semenný lusk a také blanšírujte 1–2 minuty. Papriky a jablka střídavě vrstvte do sklenic, poté zalijte marinádou a sterilizujte: půllitrové sklenice – 20 minut, litrové sklenice – 25 minut.

Sladké papriky s česnekem, marinované

Složení:
2,1 kg sladké papriky,
6-10 g křenových listů,
10-12 g kopru,
2-3 lusky feferonky,
5-6 bobkových listů,
5–7 klínků,
30 g cukru,
30 g soli,
120-140 g 9% octa,
1,3-1,5 litru vody.

Příprava:
Velké dužnaté papriky oloupejte, odstraňte semínka, blanšírujte 2–3 minuty ve vroucí vodě, zalijte ledovou vodou a pevně naplňte kořením do sterilizovaných sklenic. Marinádu uvařte se solí, cukrem a octem a nalijte do sklenic. Sklenice přikryjte víčky a sterilizujte: půllitrové sklenice – 20 minut, litrové sklenice – 25 minut, třílitrové sklenice – 35 minut. Zarolujte a otočte.

Sladká paprika s květákem

Složení:
1 kg pepře,
Xnumx petržel kořen,
150 g celerového kořene,
150 g květáku,
Stroužky česneku 3-5,
sůl,
mletý černý pepř.

Vyplnit:
Xnumx l voda
0,8–1 l 9% octa,
1-2 polévkové lžíce sahara,
1-2 lžíce soli,
1-2 ks. bobkový list.

Příprava:
Papriku podélně nakrájejte na 6-8 kusů. Nakrájejte kořeny a zelí. Na dno dejte polovinu česneku, na něj střídejte připravenou zeleninu a posypte solí a mletým černým pepřem, navrch posypte zbývajícím česnekem. Vše zhutněte, aby zelenina pustila šťávu, zalijte horkou marinádou a nechte 10-12 hodin odstát. Poté marinádu sceďte, přiveďte k varu, přelijte papriku. Nechte 30 minut odstát, marinádu znovu sceďte a přiveďte k varu. Mezitím papriku dejte do sklenic, zalijte marinádou a sterilujte 15-12 minut. Zarolujte.

Sladké papriky s rajčaty ve sladkokyselé omáčce

Ingredience na 1 litrovou nádobu:
5-6 ks rajčat,
8-10 sladkých paprik,
1 lžíce cukr
1 polévkové lžíce sůl,
½ šálku 9% octa,
¾ sklenice vody,
2 stroužky česneku,
6-7 pálivých papriček,
2 snítky kopru,
5-6 hrášku černého pepře.

Příprava:
Červené sladké papriky nakrájejte na 4 kusy, rajčata také nakrájejte na 4 kusy. Sterilizujte litrové sklenice. Na dno každé sklenice dejte 2 snítky kopru, list křenu, 2 listy celeru, 2 listy petrželky, 1 stroužek česneku, lusk pálivé papriky. Na koření dejte připravené papriky a rajčata, znovu koření, poté rajčata a papriky. Zeleninu a koření zalijte marinádou: v 600 ml vody zřeďte ocet, sůl, cukr, přidejte koření, pálivou papriku, česnek, vařte 10 minut. Marinádu sceďte, zalijte zeleninu, přikryjte poklicí a sterilujte 15 minut. Zarolujte.

Salát „Vše za deset“

Složení:
10 ks sladkých paprik,
10 ks lilků,
10 ks rajčat,
10 cibulek,
100 g 9% octa,
200 g rostlinného oleje,
3 lžíce cukr
1,5 polévkové lžíce sůl,
1 česnek
petržel zelená.

Příprava:
Nakrájejte lilky, papriky, rajčata, cibuli. Připravte si marinádu: svařte ocet s olejem, cukrem a solí, přidejte do něj zeleninu a vařte 30 minut. 5 minut před koncem vaření přidáme nasekaný česnek a nasekanou petrželku. Vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Sladké papriky v medové omáčce

Ingredience na 6litrové sklenice:
5 kg sladké papriky,
500 ml 6% octa,
2 hrnky nerafinovaného oleje,
1 sklenice přírodního medu,
2 tsp sůl,
1-1,5 lžiček. mletá skořice,
7-10 hřebíčků,
5 hrách koření,
10 kuliček černého pepře
10 bobkových listů,
2 hlavy česneku.

Příprava:
Papriku nakrájejte na 4 kusy, oloupejte česnek a položte ho na dno připravených sklenic (2 kusy do každé). Z octa, medu, oleje, soli, bobkového listu a koření uvařte náplň. Po rozpuštění medu marinádu vařte 3-5 minut, přidejte nakrájenou papriku a vařte 5 minut. Poté, aniž byste vypnuli oheň, papriku vyjměte děrovanou lžící a pevně ji naskládejte do sklenic. Zalijte marinádou, přikryjte víčky a sterilizujte 15 minut. Zarolujte.

Sladké papriky plněné cuketou

Složení:
10 paprik,
500 g tykve
1 mrkev,
1-2 žárovky,
1 l rajčatové šťávy, pepř,
sůl,
zelené.

Příprava:
Papriky oloupejte, odřízněte kloboučky, odstraňte semínka a vložte je na 5 minut do vroucí vody. Připravte si zeleninovou kaši: mladou cuketu nastrouhejte na hrubém struhadle, mrkev nastrouhejte a cibuli najemno nakrájejte. Směs opečte na rostlinném oleji, osolte. Papriky naplňte, pevně vložte do sklenic a zalijte vroucí rajčatovou šťávou. Sterilizujte 15–20 minut a zarolujte.

Plněné papriky na zimu

Složení:
1 kg sladké papriky,
700 g rajčat,
Žárovky 4,
1 mrkev,
1 sklenici rostlinného oleje,
1-1,5 polévkové lžíce sůl,
2 lžíce cukr
1-2 polévkové lžíce 70% ocet,
5-6 černých pepřových zrn, petržel a listová zelenina – dle chuti.

Příprava:
U velkých paprik odřízněte kloboučky a odstraňte semínka. Cibuli nakrájejte a opečte na oleji dozlatova. Kořínky oloupejte, nakrájejte na proužky a duste v rostlinném oleji do poloměkka. Rajčata propasírujte přes síto a odstraňte slupku. Rajčatovou směs přiveďte k varu, vařte 15 minut, přidejte cukr, sůl, ocet, nové koření a vařte dalších 10 minut. Nasekejte petrželku. Rostlinný olej nechte několik minut vařit, nechte vychladnout na 70 °C a nalijte do sklenic v poměru 2 lžíce na litrovou sklenici. Smíchejte zeleninu na nádivku, osolte a směsí naplňte papriky. Plněné papriky dejte do sklenic, zalijte vroucí rajčatovou směsí a sterilizujte: půllitrové sklenice – 55 minut, litrové sklenice – 65 minut. Zarolujte.

Plněné papriky

Složení:
10 kg sladké papriky,
4 kg mrkve,
2,5 kg kořene petržele,
1,3 kg celeru,
400 g cibule,
1,5 lžička mletá skořice,
20-30 kuliček černého pepře,
4 lžička Sahara.
Solanka:
Xnumx l voda
700 g soli,
1 česnek,
15 kusů. bobkový list,
35 hřebíčků,
10 hrášek nového koření.

Příprava:
Kořeny blanšírujeme 2-3 minuty, oloupeme a nakrájíme na proužky. Cibuli najemno nakrájíme, smícháme s kořeny a osolíme. Zeleninu na nádivku opečeme na rostlinném oleji. Papriky na nádivku nakrájíme z boku a naplníme je, přičemž necháme semínka a stonky. Plněné papriky svažeme stonky celeru, pevně uložíme do nádoby, zalijeme nálevem a přidáme závaží. Nálev se připravuje takto: všechny ingredience přivedeme k varu, necháme vychladnout, scedíme. Plněné papriky uchováváme v chladu.

Zimní salát „Jako čerstvý“

Složení:
1,5 kg sladké papriky,
2,5 kg rajčat,
500 g cibule,
100 g mrkev,
3 polévkové lžíce sůl,
200 g cukru,
1 lžičky 70% ocet,
300 g rostlinného oleje,
zelení – hodně.

Příprava:
Vše nakrájejte, mrkev nastrouhejte na korejském struhadle na mrkev. Smíchejte a dejte na mírný oheň. Po převaření vařte 10 minut, horké dejte do sterilizovaných sklenic, zarolujte. Zabalte.

„Zeleninový pilaf“ na zimu

Složení:
2 kg sladké papriky,
1 kg cibule,
1 kg mrkve,
2 kg rajčat,
1 sklenici rýže,
500 ml rostlinného oleje,
4 polévková lžíce 9% ocet,
2 polévkové lžíce sůl,
2 polévková lžíce Sahara.

Příprava:
Vše nasekejte, promíchejte a vařte na mírném ohni 1 hodinu. Neustále míchejte, jinak se to připálí! Vložte do sterilizovaných sklenic a zarolujte.

Pálivá solená paprika

Složení:
1 kg feferonky,
40 g zeleného kopru,
30 g zeleného celeru,
30 g česneku.
Pro slané nápoje:
Xnumx l voda
80-100 ml 6% octa,
Sůl 60 g.

Příprava:
Papriky upečte v troubě. Vychladlé ovoce pevně naskládejte do sterilizovaných sklenic, vrstvěte je bylinkami a česnekem, zalijte vychladlým nálevem a zatlačte. Nechte 3 týdny při pokojové teplotě. Po dokončení fermentace vyjměte do chladu.

Pálivá paprika, solená jiným způsobem

Složení:
1 kg pálivé zelené papriky,
10-15 g petrželky,
10-15 g třešňových listů,
10-15 g celeru,
10-15 g kořene křenu.

Vyplnit:
Xnumx l voda
60 ml. 9% ocet,
Sůl 60 g.

Příprava:
Papriku napíchněte u stopky, pevně ji nacpěte do nádoby, střídavě s petrželkou, třešňovými listy a kousky křenu a celeru a utlačte. Zalijte převařeným, vychladlým a scezeným nálevem, zakroužkujte a utlačte. Po 10-12 dnech vyndejte do chladu. V případě potřeby dolijte nálev: 1 g soli, 30 ml octa na 25 litr vody.

Pálivá paprika, nakládaná

Ingredience na 4 půllitrové sklenice:
1,5 kg feferonky,
3 polévkové lžíce sůl,
3 lžíce rostlinný olej,
250 g cukru,
250 ml 9% octa.

Příprava:
Papriku blanšírujte ve vroucí vodě 3-4 minuty, pevně naskládejte do sterilizovaných sklenic. Zalijte vroucí náplní a zarolujte.

Pálivá paprika na zimu

Ingredience na 700gramovou sklenici:

500-600 g malých barevných paprik,
1,5 sklenice vody
½ šálku 9% octa,
1,5 lžíce cukr
2 hřebíčky.

Příprava:
Papriky omyjte, odstraňte stopky, blanšírujte 3-4 minuty ve vroucí vodě. Vložte do sterilizovaných sklenic, přidejte hřebíček. Připravte nálev: svařte ocet s cukrem a vodou. Papriky ve sklenici zalijte vroucím nálevem, přikryjte víčky a sterilujte 12-15 minut. Zarolujte, otočte a zabalte.

Pálivá omáčka

Na pánvi s poklicí a trochou oleje opečte pálivou papriku. Když je paprika důkladně osmažená a vytvoří se na ní film, vyjměte ji. Nezapomeňte si vzít rukavice! Poté papriku spolu se semínky nasekejte v mixéru. Na pánvi opečte cibuli, mrkev a oloupaná rajčata do poloviny. Poté přidejte nakrájenou papriku a duste, dokud se šťáva z rajčat neodpaří. Trochu osolte. Naskládejte do sterilizovaných sklenic a zarolujte. Malá poznámka: rajčat můžete vzít stejné množství jako pálivých paprik, ale toto množství se dá měnit – čím méně rajčat, tím pálivější bude omáčka.

Pikantní nakládaná „Pukani chushleta“

Složení:
1 kg feferonky,
400 ml 6% octa,
120 ml rafinovaného rostlinného oleje,
2 polévkové lžíce sůl,
4 lžíce cukr
česnek, mrkev, petržel, kopr – dle chuti.

Příprava:
Papriku opláchněte a nechte ji oschnout. Mezitím smíchejte ocet, sůl, cukr a rostlinný olej, míchejte, dokud se cukr a sůl nerozpustí. Nasekejte zeleninu, oloupejte česnek, mrkev nakrájejte na kolečka. Papriky za stálého míchání opečte na suché pánvi, dokud papriky mírně nezčernají. Opečené papriky smíchejte se zeleninou, česnekem a mrkví. Osolte, upěchujte do sterilizovaných sklenic. Zalijte marinádou a dejte sterilizovat na 10-15 minut. Zarolujte a otočte.

Paprikové přípravky jsou lahodné a krásné. Dobrou chuť!