Proč milujeme hrozny: chuť a výhody – Správa Rospotrebnadzor pro region Kirov

Hrozny jsou nejen chutné, ale také pomáhají posilovat tělo. Mimochodem, nejen bobule jsou užitečné, ale také hroznová semena – jsou bohaté na antioxidanty.

Hrozny jsou vynikajícím zdrojem fytonutrientů, především fenolů a polyfenolů, obsahujících vitamíny A, C, K a B6. Hrozny jsou také bohaté na thiamin, riboflavin, niacin a folát a obsahují minerální látky (draslík, vápník, hořčík, fosfor a sodík).

Hrozny obsahují velké množství flavonoidů, které určují nejen její barvu, ale jsou také silnými antioxidanty. Dva hlavní typy antioxidantů v hroznech – resveratrol a quercetin – neutralizují účinky volných radikálů, které mohou tělu způsobit značné škody.

Resveratrol navíc pomáhá pacientům s Alzheimerovou chorobou. Výzkumy ukazují, že hrozny mohou zlepšit zdraví mozku a oddálit nástup degenerativních onemocnění nervového systému. Bylo navrženo, že hroznová šťáva může dokonce zlepšit kognitivní funkce u starších dospělých, kteří již mají mírnou kognitivní poruchu.

Hrozny obsahují sloučeninu zvanou pterostilben, která může snižovat hladinu cholesterolu v lidském těle. Pterostilben je úzce spjat s resveratrolem. Výzkumy prokázaly, že tyto látky mohou mít pozitivní vliv na hladinu cholesterolu.

Konzumace hroznů zvyšuje hladinu oxidu dusnatého v krvi, což zabraňuje tvorbě krevních sraženin. Hrozny tak mohou snížit pravděpodobnost infarktu. Antioxidanty přítomné v hroznech zabraňují oxidaci LDL (lipoprotein s nízkou hustotou neboli „špatný“ cholesterol), který blokuje krevní cévy, což je jedna z hlavních příčin kardiovaskulárních onemocnění.

Hrozny jsou účinné při úlevě od zácpy – obsahují organické kyseliny, cukr a vlákninu a mají také tonizující účinek, zvyšující motilitu střev. Hrozny obsahují dostatečné množství nestravitelné vlákniny, která pomáhá aktivovat proces trávení.

Jedna studie zjistila, že lidé, kteří konzumovali tři porce hroznů (jedna porce je 32 bobulí) týdně, měli o 7 % snížené riziko vzniku cukrovky.

Červené hrozny mohou pomoci zabránit ztrátě zraku související s věkem a makulární degeneraci. Studie prokázaly, že konzumace tří porcí hroznů denně může snížit riziko makulární degenerace o více než 36 %. Strava obohacená o hrozny může podporovat zdraví očí a předcházet onemocněním sítnice.

Hrozny jsou zdrojem železa a manganu. Ten se podílí na metabolismu bílkovin, tvorbě kolagenu a fungování nervového systému.

Studie z roku 2013 zjistila, že konzumace celého ovoce, zejména hroznů, borůvek a jablek, snižuje riziko vzniku cukrovky 2. typu. Pití ovocné šťávy však bylo spojeno s vyšším rizikem cukrovky.

Jaká nebezpečí mohou nastat při konzumaci hroznů?

Betablokátory, běžně předepisované pro srdeční onemocnění, mohou způsobit zvýšení hladiny draslíku v krvi. Lidé, kteří užívají betablokátory, by proto měli jíst potraviny s vysokým obsahem draslíku, jako jsou hrozny, s mírou.

Jíst hodně hroznů je také nebezpečné pro ty, kteří užívají léky na ředění krve (warfarin nebo kumidin), protože resveratrol může zvýšit antikoagulační účinek těchto léků, jako je vitamín K.

Lidé s problémy s ledvinami by měli být opatrní při konzumaci hroznů, protože pokud ledviny nemohou odstranit přebytečný draslík z krve, může to být smrtelné.

Jak vybrat hrozny?

V obchodech byste měli vybírat hrozny, jejichž bobule mají pevnou texturu, neporušenou slupku a pevně přiléhají k zelené stopce. Zelené hrozny by měly mít lehce nažloutlý odstín, červené hrozny by měly mít narůžovělý odstín a černé hrozny by měly mít fialový odstín. Protože se hrozny při pokojové teplotě poměrně rychle kazí, měly by být vždy uchovávány v chladu. Pro lepší uchování trs volně zabalte do papírové utěrky – bobule tak vydrží déle čerstvé v lednici.

© Úřad Rospotrebnadzor pro region Kirov. Kirov, sv. Krasnoarmeyskaya, 45, tel.: (8332) 40-67-10 (40 hodin), fax: 68-68-XNUMX. E-mail: [email protected]

Malebné shluky se perfektně hodí jak na luxusní banket, tak na skromné ​​rodinné jídlo. Někteří se zároveň bojí nechat se unést přírodními pochoutkami, považují je za nedostatečně dietní. Prozradíme vám, zda jsou hrozny zdravé, zda je mohou konzumovat hubnoucí a lidé s vysokou hladinou cukru, kolik jich můžete sníst, abyste získali maximální užitek a nepoškodili své zdraví.

O čem si povíme v článku:

Není známo, jaká by byla lidská historie bez těchto jantarových, rubínových, modročerných hroznů. Šťavnaté bobule jsou jednou z nejlepších přírodních pochoutek a také zdrojem nápojů různé síly. Dnes existuje asi 16 tisíc odrůd, z nichž asi 10 tisíc je určeno k výrobě vína a zbytek jsou stolní odrůdy révy vinné. Je nepravděpodobné, že se budeme moci seznámit se všemi možnostmi v celém našem životě, ale stojí za to vyvinout úsilí v tomto směru. Protože tyto malé, lahodné bobule obsahují látky, které jsou pro naše zdraví velmi potřebné.

Obsah kalorií a BJU hroznů

Říká se, že něco zdravého nechutná. Samotná existence červených, zelených, černých, žlutých bobulí rostoucích ve shlucích však toto tvrzení vyvrací. Jedná se o skutečné přírodní sladkosti, které jsou „povolené“ i pro ty, kteří si hlídají postavu. Pravda, v rozumných mezích: vždyť nejde o okurky ani špenát, kterých lze žvýkat dietně v téměř neomezeném množství. Kalorický obsah hroznů se mírně liší v závislosti na odrůdě a zralosti, například u zelených hroznů bez pecek – 50 – 55 kcal, u tmavších, sladších a se semeny se může zvýšit na 80 – 85 kcal.

BJU produktu je 1:1:26, kde lví podíl představují sacharidy, ve 100 g je asi 16 g sacharidových sloučenin (cca 7,5 g fruktózy a glukózy a 0,5 g sacharózy) a bílkoviny a tuky – méně než 1 G.

Na odrůdě a barvě závisí také glykemický index (GI) – schopnost ovlivnit hladinu glukózy v krvi. Nejnižší je asi 45 u zelené odrůdy, 55-56 u odrůdy sultána a asi 60 u černé s peckou. To znamená, že pochoutka patří k produktům s průměrnou úrovní GI, ale nejvíce „cukrových“ odrůd téměř na hranici s vysokou. To znamená, že pokud máte cukrovku, inzulinovou rezistenci, nadváhu a sklony k ní, měli byste si hlídat zkonzumovaný objem, nenechat se unést a zvolit ten kyselejší.

Užitečné látky ve složení

Jaké vitamíny jsou obsaženy v hroznech? Kupodivu jich není tolik. Nejvíce v tucích rozpustný vitamín K, nezbytný pro normální srážlivost krve, se nachází ve 100 g výrobku – asi 12 % denní potřeby. Ze stejného množství bude možné získat 6–7 % „denní dávky“ kyseliny askorbové a také malé množství (méně než 5 %) vitamínů B1, B3, B6, E a H.

Ale s minerály jsou věci zábavnější. 40gramová porce uspokojí potřeby těla na křemík o 20%, což velmi potěší pokožku a vlasy, a o XNUMX% – kobalt, který je užitečný pro krvetvorbu a metabolické procesy, obsahuje také měď, železo, draslík, fosfor, molybden a vápník.

Podle toho, jak! Většina odrůd, ze kterých se vyrábí víno, je sladší než ty, které skončí na našem stole. Proč výsledný produkt nepřipomíná kompot? Protože během procesu fermentace se cukr přeměňuje na ethylalkohol.

Šťavnaté bobule lze stěží nazvat šampióny, pokud jde o složení vitamínů a minerálů: existuje mnoho dalších druhů ovoce a zeleniny, které je v tomto ohledu s jistotou předčí. Proč si odborníci na výživu tohoto produktu tolik cení? Hlavním přínosem černých, zelených, červených a žlutých hroznů pro tělo jsou fenolické sloučeniny, například látky jako hydroxyskořicové kyseliny, antokyany, proanthokyanidiny a stilbeny. Jedná se o nepřekonatelné antioxidanty, které pomáhají předcházet nemocem a chrání před stárnutím.

Čím tmavší je barva slupky, tím vyšší je obsah anthokyanů. Výzkum ukazuje, že tyto molekuly nejen odrážejí útoky volných radikálů, ale mají také protizánětlivé a antidiabetické schopnosti a zlepšují zdraví mozku a očí.

Tmavé odrůdy jsou také bohatší na resveratrol – to je jeden z nejslibnějších kandidátů na roli „elixíru mládí“. Bylo zjištěno, že zpomaluje proces stárnutí v mozku a kostní tkáni, působí omlazujícím způsobem na cévní stěny, srdeční sval, pomáhá vyrovnat se s patogenními mikroby.