Pskov Regional Universal Scientific Library (GBUK PSUSL) – Šťáva: přírodní, zdravá, chutná

Katedra technické, ekonomické a zemědělské literatury představuje publikace vyprávějící o přírodních, chutných, na vitamíny bohatých nápojích ze zeleniny, bobulovin, ovoce a jejich prospěšných účincích, stejně jako o svátku – Dni šťávy, který se od roku 2010 slaví v mnoha zemí po celém světě.

Šťáva není polévka ani voda,

Vždycky to chci pít.

Různé různé příchutě,

Chutnější džus nenajdete!

Mezinárodní poprvé Šťávový den byl zaznamenán v roce 2010. Iniciátory byli zástupci Mezinárodní asociace výrobců džusů. Myšlenku okamžitě podpořily tři státy: Španělsko, Türkiye a Polsko. Pak se k nim přidaly další země. V Rusku se Juice Day slavil poprvé v roce 2013.

Juice Day je oblíbený, i když mladý svátek, který se již slaví v různých zemích světa. Jeho hlavním cílem je popularizovat džusy jako zdravý a chutný nápoj a důležitou složku každodenní stravy člověka. Jak oslavit Juice Day? Je to velmi jednoduché – připravte si lahodnou, vitamíny nabitou zdravou čerstvou šťávu a pijte ji s celou rodinou. Připravili jsme malý výběr džusů, které jsou prospěšné pro naše děti.

V Rusku se historie tohoto svátku začala psát v roce 2012, kdy Ruský svaz výrobců džusů vyzval všechny, aby na internetu hlasovali pro Den džusu v Rusku a vybrali si čas jeho konání. Vznikl tak Den ruského džusu a jeho každoroční oslava je třetí sobota v září. Ostatně podzim je u nás tradičním obdobím sklizně a září stále těší teplými dny. Světová zdravotnická organizace (WHO) ve své Globální strategii pro stravu, fyzickou aktivitu a zdraví doporučuje sníst 400 g ovoce a zeleniny denně, z čehož jednu pětinu lze nahradit sklenicí džusu. Mimochodem, v Rusku je spotřeba džusů obyvateli nižší ve srovnání se západními zeměmi. Odborníci to připisují právě nedostatečnému povědomí mezi Rusy o blahodárných vlastnostech šťáv. Mnoho ruských spotřebitelů je hodnotí pouze jako chutný nápoj.

Jablečný džus je nezbytností v dětském jídelníčku. Musí být nezbytnou součástí dětské stravy. Jablečná šťáva obsahuje velké množství vitamínů a mikroelementů. Čím sladší a šťavnatější jablka jsou, tím chutnější bude šťáva. Měli byste si vybrat následující odrůdy jablek: Antonovka, Simirenka, bílá náplň a další, které mají bílou nebo zelenou barvu (je mnohem méně pravděpodobné, že způsobí alergickou reakci). K získání šťávy se používají pouze čerstvá jablka bez skvrn, zralá a bez skvrn.

80 g jablka je třeba umýt, poté zalít vroucí vodou a nastrouhat. Jablečné pyré musí být umístěno na gázu složenou ve 2 vrstvách. Při této metodě se šťáva získává lisováním sáčku kameninovým tloučkem nebo lžící. Výsledná šťáva musí být nalita do kameninové nebo skleněné nádoby a nezapomeňte ji zakrýt víkem.

Když je šťáva vytlačená, začněte připravovat sirup. K tomu lehce navlhčete 15 g cukru (1,5 lžičky) vodou a uvařte sirup, který se po vychladnutí smíchá s jablečnou šťávou 1:1 a může být podán dítěti.

Červená šťáva

Čerstvě vymačkaná šťáva z řepy by se neměla podávat dětem!

Šťávu z červené řepy je možné podávat dětem nejdříve v osmi měsících, i když je bohatá na velké množství prospěšných vlastností. Obsahuje nejvíce stravitelné železo, které pomáhá zlepšit vstřebávání potravy střevy, zvyšuje odolnost proti virům a infekcím, čistí játra a cévy. Ale musíte vědět, že neředěná šťáva z řepy může způsobit nevolnost a dokonce zvracení, což znamená, že musíte své dítě učit velmi opatrně a postupně. Kromě toho to moc dobře nechutná.

Pro šťávu vezměte řepu střední velikosti, válcového tvaru, pevné na dotek, tmavé třešňové barvy a bez žil. Umyjte a vyčistěte. Červenou řepu nastrouháme a směs vymačkáme přes dvě vrstvy gázy. Pokud máte odšťavňovač, velmi urychlíte proces přípravy. Nedávejte dítěti čerstvě vymačkanou šťávu, nechte ji louhovat 1,5 – 2 hodiny. Poté je třeba zředit převařenou vodou (poměry 1:2 nebo 1:3). Pro zlepšení chuti můžete smíchat šťávu z řepy s jablečnou nebo mrkvovou šťávou.

Šťáva z granátového jablka

Šťávu z granátového jablka lze podávat dětem od 2-3 let.

Čerstvě vymačkaná šťáva z granátového jablka je velmi zdravá, protože obsahuje aminokyseliny, ve vodě rozpustné polyfenoly, fosfor, vápník, draslík a železo. Dětem do dvou až tří let se ale nedoporučuje podávat šťávu z granátového jablka, protože má velmi kyselou chuť a obsahuje hodně organických kyselin, které dráždí střeva.

K léčebným účelům se používá šťáva z aloe.

Šťáva z aloe je dobrá i pro děti. Mohou léčit některá onemocnění a dokonce zabránit infekci. Například při nachlazení používejte místo speciálních kapek šťávu z aloe (zřeďte šťávu 1:1 a kápněte dítěti 4-5 kapky do nosu každých 1-2 hodin). Ale šťáva z aloe působí jako projímadlo, a proto by se neměla podávat malým dětem k perorálnímu podání. Aloe také zabíjí některé bakterie a viry, má uklidňující účinek, zmírňuje podráždění trávicího traktu a používá se k léčbě zácpy.

Hruška šťáva

Hrušková šťáva má posilující účinek.

Hrušková šťáva je velmi prospěšná pro rostoucí tělo. Obsahuje velké množství kyseliny listové (a ta je pro rostoucí děti velmi důležitá), vápníku, fosforu, vlákniny a kobaltu. Pamatujte ale, že hrušková šťáva má posilující účinek.

meruňková šťáva

Meruňková šťáva pomůže zmírnit zácpu.

Meruňková šťáva obsahuje velké množství cukru, vápníku, jódu a železa. Z tohoto důvodu je tato šťáva velmi užitečná pro těhotné ženy a děti. Určitě dejte svému dítěti meruňkovou nebo broskvovou šťávu, pokud má sklony k zácpě.

Cherry juice

Třešňová šťáva je dobrá při nachlazení.

Zvláště zdravá a chutná šťáva z tmavých třešní nebo maďarské spanky. Tato šťáva zvýší vaši chuť k jídlu a poslouží jako mírné projímadlo při zácpě. Pokud je vaše dítě nemocné ARVI nebo bronchitidou, dejte mu třešňový džus a med, aby se dýchací cesty vyčistily od hlenu.

Malinová a jahodová šťáva

Malinová šťáva je nejen chutná, ale také velmi zdravá.

Chcete-li získat chutnou a zdravou šťávu, roztřiďte a dobře opláchněte ve vařené vodě 100 g čerstvých a zralých bobulí. Poté bobule jemně rozdrťte a vymačkejte z nich šťávu přes 4-5 vrstev gázy. Vzniklou šťávu smíchejte se sirupem vyrobeným z cukru (1 polévková lžíce) a vody (1 polévková lžíce). Před smícháním je třeba hotový sirup přecedit přes plátýnko. Množství šťávy z bobulí by mělo být stejné jako u sirupu.

Rajčatový džus

Rajčatová šťáva je velmi bohatá na vitamín A, takže je pro dítě velmi prospěšná. K přípravě rajčatové šťávy používejte pouze zcela zralá rajčata bez skvrn.

Rajčata se musí umýt, zalít vroucí vodou a ostrým nožem rozdělit na 4 části. Poté plátky přeložte na 2-4 vrstvy gázy a z rajčat vytočte šťávu, kterou pak sceďte přes mušelín.

Šťáva z mladé mrkve

Mrkvová šťáva je dalším bohatým zdrojem vitamínu A.

Mrkvová šťáva je bohatým zdrojem vitamínu A, proto se doporučuje míchat se všemi šťávami.

Na získání 100 ml šťávy budete potřebovat asi 200 g mrkve.

Kořenová zelenina se musí omýt kartáčem a zalít vroucí vodou. Poté nastrouhejte mrkev a šťávu zkrouťte přes 2-4 vrstvy gázy.

Mrkvová šťáva se dítěti podává bez jakýchkoli přísad nebo s cukrovým sirupem.

hroznová šťáva

Hroznová šťáva je zdrojem minerálních solí.

Dětské tělo potřebuje hroznovou šťávu ani ne tak kvůli vitamínům, ale kvůli minerálním solím (např. soli železa) Na získání 50 g šťávy budete potřebovat 100 g hroznů.

Hrozny roztřiďte, omyjte v převařené vodě, nakrájejte bobule, odstraňte zrníčka (pokud existují), rozmačkejte (můžete použít lžíci), přeneste na gázu (2-4 vrstvy) a vymačkejte šťávu kroucením. Poté sceďte.

mandarinkový džus

Mandarinková šťáva je zdrojem vitamínu C.

Kromě vitamínu C obsahuje mandarinková šťáva mnoho solí železa. Z 1 střední mandarinky můžete získat asi 30 g šťávy.

Ovoce zalijeme vroucí vodou a příčně nakrájíme. Poté pomocí posuvného odšťavňovače šťávu vymačkejte. Šťávu můžete získat také tak, že oloupete mandarinku, rozdělíte ji na plátky, vytáhnete zrnka a vymačkáte je přes tenkoučký hadřík a přitlačíte lžící.

Šťáva z černého rybízu

Rybízová šťáva je dalším velmi zdravým nápojem pro malé tělo.

Chcete-li získat šťávu z rybízu, budete potřebovat neočesané a zralé bobule.

Černý rybíz (50g) promyjeme, propasírujeme v cedníku vroucí vodou a nalijeme do gázy (2-4 vrstvy). Poté vymačkejte šťávu a gázový sáček přitlačte stříbrnou nebo nerezovou lžičkou.

Před podáváním dítěti musí být rybízová šťáva smíchána se sirupem, který se získává z 20 g cukru (2 lžičky) navlhčeného vodou, který se „vaří“ do varu.

Poté se sirup ochladí a smíchá se šťávou (1/3 sirupu až 2/3 šťávy).

Jahoda džusový koktejl

Skutečná ovocná vzpruha pro vaše miminko je zaručena!

Hustý, chutný a bohatý koktejl, který lze v zimě připravit ze zmrazených bobulí.

Složení pro podávání 3:

– ananasová šťáva – 200 ml;

— broskvová šťáva – 200 ml;

Jahody se rozdrtí a dobře rozdrtí v mixéru nebo pomocí mixéru, poté se přidají šťávy. Nalijte do vysokých sklenic. Ozdobte ovocem a lístkem máty.

A trochu víc Užitečné tipyjak správně připravit čerstvě vymačkané šťávy

1. Je lepší vymačkat šťávu z mírně nezralého ovoce, zeleniny a bobulí.

2. Veškeré ovoce, zelenina a bobule musí být před přípravou šťávy důkladně omyty teplou (ne horkou!) vodou. Měkké bobule by měly být lehce opláchnuty studenou vodou. Zeleninu, ovoce a bobule v žádném případě nenamáčejte – namáčení vede ke ztrátě živin.

3. Čerstvě vymačkané šťávy by se měly vypít během prvních 15-30 minut po přípravě. Pokud chcete šťávu odložit na několik hodin, přidejte do ní trochu kyseliny citronové nebo zřeďte kyselinu askorbovou – šťáva pak neztmavne a zachová si více živin. Šťávu skladujte v lednici, ale v žádném případě ne déle než jeden den.

4. Zeleninové šťávy a šťávy z velmi kyselého ovoce a bobulí je vhodné ředit vodou v poměru 2 díly šťávy na 1 díl studené převařené vody. Čerstvě vymačkané džusy pro děti by se měly vždy ředit vodou v poměru 1:1.

5. Ovoce a zeleninu na šťávu je lepší neloupat, ale jednoduše je důkladně omýt. Pokud je nutné odstranit kůži, snažte se to udělat velmi opatrně a odstraňte co nejmenší vrstvu.

6. Míchání ovocných a zeleninových šťáv se nedoporučuje, protože tělo potřebuje práci různých enzymů, aby šťávy strávilo. Obecně, abyste se nespletli, řiďte se pravidlem: žlutá až žlutá, oranžová až oranžová, zelená až zelená.

Katedra technické, ekonomické a zemědělské literatury nabízí knihy na toto téma:

Vinogradova, T. E. Domácí přípravky a jejich skladování v městských podmínkách. – Petrohrad. : Parita, 2002. – 382 s.

Kulíková, T. N. Výživou pro zdraví: doporučení pro zdravé stravování, recepty na lahodná a zdravá jídla. 1. díl / Kulíková T. N. – Pskov: [nar. i.], 2010 (: Městská tiskárna Velikolukskaja). — 59 str.

Ladozhskaya, S. Životodárná síla šťáv: zdraví. recepty. – M.-SPb. : Dilya, 2004. – 183 s.

Mityukov, A. D. Domácí vína, likéry, džusy / A. D. Mityukov. – Minsk: Urajai, 1992. – 28, [2] str.

Odiinets, A. G. Ideální výživa / A. G. Odinets, V. G. Sbezhneva, V. I. Michajlov. – Moskva: Quadriga, 2009 (Kazaň: PIK Idel-Press). — 655 s.

Rybak, G.M. Výroba ovocných a zeleninových šťáv doma. — 2. vyd. přepracované, dodatečné. – Kyjev: Sklizeň, 1991. – 175 s.

Sacharov, B. M. Bylinná medicína. Léčba šťávami / Boris Sacharov. – Moskva: Profit Style, 2008. – 255 s.

Sergeeva, G. Sladké přípravy na zimu: [12+] / Galina Sergeeva. – Rostov na Donu: Phoenix, 2012. – 313 s.

Trafimov, S. A. Prameny zdraví v poháru / S. A. Trafimov, G. V. Trafimova. – Minsk: Běloruská encyklopedie pojmenovaná po Petru Broukim, 2012. – 510 s.