Rakytník řešetlákový: jak udržet bobule čerstvé a konzervované

Rakytník je jedním z nejzdravějších bobulí s originální, nezapomenutelnou chutí. Skvěle se skladuje čerstvý, sušený i mražený, lze z něj vyrábět zavařeniny, želé, kompoty a další přípravky. Jak uchovat bobule rakytníku?

Užitečné vlastnosti rakytníku

Zlaté bobule jsou zásobárnou živin. Kromě vitamínů B, E, K, A, C, PP obsahuje řadu pro tělo nezbytných minerálů – titan, křemík, bór. Rakytník má nízký obsah kalorií – pouze 82 kcal na 100 g.

Bobule nepostradatelný při nachlazení a chřipce kvůli vysokému obsahu kyseliny askorbové. Mají příznivý vliv na gastrointestinální trakt, odvádějí z těla odpad a toxiny.

Řecký mořský pomáhá posilovat srdce a cévy, bojuje s nemocemi dutiny ústní, normalizuje krevní tlak.

Rakytníkový olej je ceněný zejména v lidovém léčitelství. Má hojení ran a protizánětlivé vlastnosti. Je také populární v kosmetologii, protože používá se jako základ pro produkty péče o pleť – krémy, balzámy atd.

Slunečná barva bobulí vám zvedne náladu, posiluje nervový systém a zlepšit paměť. Pravidelná konzumace bobulí snižuje riziko stresu, deprese nebo apatie.

Jak udržet rakytník čerstvý

Rakytník je jednou z mála bobulí s dlouhou životností. Dokonce i čerstvé, při teplotě asi +3 stupňů, může být skladováno déle než měsíc a ve vakuu – ještě déle.

Bobule se dobře skladují přímo na výhonech, pokud nařezané větve umístíte do lednice nebo sklepa.

Existují však i jiné způsoby, jak uchovat úrodu zlatých bobulí.

Zmrazení

Nejoblíbenější způsob skladování rakytníku je zmrazený. Zmrazení vám umožní co nejvíce zachovat chuť a vůni bobulí a jejich výhody.

Postup zmrazení:

1. Bobule se pečlivě třídí, shnilé a prasklé se vyhodí a odstraní se zbytky rostlin.
2. Rakytník omyjte a položte ho v jedné vrstvě na papírové ručníky, aby oschnul.
3. Bobule se nalijí do plochých nádob a umístí se do mrazničky na jeden den, aby zmrazily.
4. Rakytník přendejte do sáčků a zavažte je nebo do plastových nádob a zakryjte víčkem a vložte zpět do mrazáku k uskladnění.

Rozmražené bobule se používají k výrobě kompotů, ovocných šťáv, dezertů a přidávají se do pečiva.

Sušení

Vhodné jsou sušené bobule rakytníku na kompoty nebo pečivo. Lze je sušit přirozeně – rozložené na paletách na dobře větraném místě. Doba schnutí závisí na podmínkách skladování.

Rakytník můžete rychle usušit v troubě nebo elektrické sušičce. Promyté bobule jsou rozptýleny na plechy na pečení a sušeny při teplotě +40 stupňů po dobu 3-5 hodin, poté se teplota zvýší na +60 a suší se, dokud nejsou připraveny.

Poté se plody nechají jeden den v pokojových podmínkách, nalijte do uzavřených plastových nádob nebo skleněných nádob a uzavřete víčky.

Ve vodě

Neobvyklý způsob skladování rakytníku je ve vodě, jako lesní bobule z bažin. K tomu jsou bobule tříděny, poškozené, shnilé a měkké ovoce jsou odstraněny.

Rakytník se nejprve neomývá, ale hned se vkládá do sklenic, zalije se čistou vodou a přikryje se víčky. Za takových podmínek, bobule lze skladovat déle než 3 měsíce.

v cukru

kandované bobule zachovat všechny výhody a svěžest, velmi chutné a krásné.

Rakytník se myje a suší na papírových utěrkách. Bobule ve vrstvách zasypte cukrem v poměru 1 ku 1. Takto naplňte sklenici až po ramena, přidejte cukr do zbytku objemu a uzavřete víčkem.

Rakytník je uložen v cukru pouze v chladných podmínkách – v lednici nebo ve sklepě.

Jak uchovat rakytník

Ne každý má rád rakytník v čerstvé podobě pro jeho charakteristickou kyselost, ale při přípravě je jeho chuť jemnější a jemnější.

Rakytníkový kompot s pomerančem

Osvěžující chuť rakytníku a pomerančového kompotu připomíná vyhlášené sycené nápoje.

Složení:

• 150-200 g rakytníku;
• 1-2 pomeranče;
• 150-200 g cukru;
• kyselina citronová – na špičce nože.

Postup:

1. Bobule jsou tříděny, omyty a umístěny do sterilizované nádoby.
2. Pomeranče zalijeme vroucí vodou a nakrájíme spolu se slupkou na kolečka nebo plátky, vložíme do sklenice s rakytníkem.
3. Obsah zalijte vroucí vodou a nechte půl hodiny vyluhovat.
4. Tekutinu slijte a provařte, přidejte cukr a kyselinu citronovou.
5. Bobule zalijte sirupem a přikryjte pokličkou.

Světlá sváteční barva kompotu vám jistě zvedne náladu a ozdobí stůl.

Rakytníkový džem

Rakytníkový džem má jednu výraznou nevýhodu – hrubá semena. Jako dezert by se proto ideálně hodil hladký, jemný bobulový džem.

Budete potřebovat:

Výroba rakytníkového džemu je jednoduchá:

1. Bobule se umyjí, vloží do hrnce a naplní vodou. Umístěte nádobu na oheň a vařte 3-5 minut po varu.
2. Změkčené bobule se protřou přes síto, přidá se cukr a nechá se 2-3 hodiny.
3. Směs dusíme na mírném ohni 15-20 minut za stálého míchání.
4. Džem dejte do sklenic a srolujte.

Můžete experimentovat a přidat do pochoutky hruškové nebo jablečné pyré: obohatí to chuť přípravku.

Tinktura z rakytníku

Pro léčebné účely se rakytníková tinktura užívá v malých množstvích. Dokonce se dá použít i zevně k ošetření a čištění pleti, zmírnění bolestí kloubů atd.

K přípravě tinktury budete potřebovat:

• 1 kg bobulí rakytníku;
• 1,5 g vodky;
• med podle chuti.

Proces vaření krok za krokem:

1. Bobule se třídí, zbaví zbytků a omyjí.
2. Rakytník nasypte do zavařovací sklenice a zalijte vodkou, nechte na tmavém místě louhovat 60-75 dní.
3. Zceďte obrobek.
4. Pro chuť na sladkost můžete do nápoje přidat malé množství medu.

Bobule můžete vyluhovat celé i pyré. V druhém případě se na povrchu vytvoří žlutý film – jedná se o přírodní rakytníkový olej, který lze sbírat a používat pro kosmetické nebo léčebné účely.

Rakytník je neuvěřitelně zdravá bobule, která si při správné úpravě zachovává všechny své prospěšné vlastnosti. Přípravky by měly být skladovány na chladném, stinném místě po dobu jednoho roku.