Recept: Domácí majonéza

Majonéza je v moderním vnímání žen dlouho spojována s nějakým průmyslovým jedem. A marně. Já jsem si vyrobila domácí majonézu z velmi zdravých produktů. Nejezte jí příliš mnoho a budete spokojené!

Produkty (na 6 porcí)

Rostlinný olej – 150 ml

Vejce – 1 ks.

Citronová šťáva – 1 polévková lžíce. lžíce

Česnek – stroužek (podle chuti)

Sůl, pepř (podle chuti)

Upřímně řečeno, začal jsem s výrobou majonézy bez jakékoli předběžné přípravy. Přečetl jsem si ingredience pokrmu ve staré knize a všechno jsem smíchal. Ale ukázalo se, že (majonéza) vyžaduje důkladnost)))

1) Z mých experimentů vyplynulo, že teplota původních ingrediencí by měla být pokojová teplota.

2) Postačí jakékoli kuchyňské šlehací pomůcky. Mixér, vidlička nebo metla. Mixér samozřejmě proces mnohonásobně urychlí.

3) Je na vás, zda si vezmete celé vejce, nebo jen žloutek. Na tom vlastně nezáleží.

4) Nejprve rozšlehejte vejce a poté tenkým proudem přilévejte olej, ANIŽ BYSTE PŘESTAVILI šlehání. Takto se částice oleje obalí ve vejci (odpusťte mi primitivismus) a vznikne hustá hmota.

4) Postačí jakýkoli rostlinný olej bez silného zápachu.

5) Přísady do majonézy jsou vítány. Dle vaší chuti – bylinky, česnek, pepř nebo něco jiného.

6) Pokud se majonéza nepovedla a ztekla, zachrání vás mléko. Zachránilo mě)))

Řeknu vám, jak si vyrobit majonézu, pokud vám (stejně křivé ruce jako mně) to také nevyšlo.

Foto recept krok za krokem na domácí majonézu

Jak si vyrobit domácí majonézu:
Jako velký fanoušek olivového oleje jsem to udělal s ním. Není to nezbytné. Potřebujete jen sklenici 150 ml oleje, 1 vejce, lžičku hořčice, sůl, lžičku citronové šťávy.

To bys neměl dělat! – Vzal jsem a smíchal všechny ingredience dohromady v mixéru najednou. Výsledkem bylo, že majonéza se nedala vyloučit, byla to tekutina! Olejovitá tekutina byla nahoře, všechno ostatní kleslo. A ochlazení směsi, změna mixéru na ruční šlehač mi nepomohlo.

Nemohla jsem se uklidnit. Opatrně jsem nalila olejovitou vrchní část do samostatné sklenice, do spodní části jsem přidala lžíci mléka a dobře to prošlehala mixérem.

Do nově vyšlehané hmoty jsem začala po lžících lit máslo, které jsem předtím nalila do hrnku. Přidávala jsem lžíci a šlehala. Další lžíci a šlehala. Nezvedejte mixér. Pracujte takříkajíc do hloubky. Máslo se velmi pomalu a postupně vstřebá do vaječno-mléčné hmoty a zhoustne.

Přidal jsem česnek, osolil hotovou majonézu a trochu opepřel. Vyšlehal jsem. Myslím, že by se hodil i rozmarýn.

Co se týče hustoty, domácí majonéza se ukázala být rozhodně tekutější než v průmyslových baleních od známých značek. V salátu byla však tato domácí majonéza neodolatelná. Vypadala dobře i na sendvičích.

Zapamatujte si a sdílejte recept s přáteli:
Řekněte to autorovi
DĚKUJEME!

A nejlepší poděkování je podělit se o recept :)

Uveďte prosím důvod, proč se vám recept nelíbil:
Uveďte prosím, o jakou chybu se jedná:
Recept: Domácí majonéza. Jak vyrobit domácí majonézu?
Podívejte se na DOKONCE NEJLEPŠÍ recepty v sekcích:

779 děkuji

221631

33

8

Povareshka čtvrtek 09. srpna 2012 23:26 #

Domácí majonéza se samozřejmě nedá srovnávat s kupovanou, je mnohem chutnější a o výhodách se nedá nic říct. Děkuji za rady, jak si majonézu vyrobit doma, velmi zajímavé nuance.

ASerg Pátek, 10. srpna 2012 21:53 #

Matka Tereza Středa, 05. září 2012 14:52 #

Dělám majonézu a je hustá, dokonce přidám lžíci vody. A ta vaše se mi z mléka povedla jako tekutá. Nebylo nutné ji vůbec přidávat. Všechno se perfektně uvařilo (byl případ – chtěla jsem uvařit rychle, výsledek je stejný) a bez mléka.

LJUBÁŠA čtvrtek, 15. listopadu 2012 13:47 #

MOC DĚKUJI ZA RECEPT. Dělala jsem to poprvé, všechno se povedlo velmi chutné a křehké. Hlavní je, že to zvládne i dítě, protože moje dcera je do majonézy blázen, kupovanou jí moc nechci dávat, teď jsme našli řešení.

Evgeny Neděle, 30. prosince 2012 20:17 #

Všechny recepty vynechávají jednu jemnost. Při šlehání mixérem vložte všechny uvedené ingredience do sklenice, opatrně spusťte mixér na vejce a zapněte ho. Během provozu mixér postupně nasává olej. Hmota houstne v celém objemu. Po 5-6 sekundách mixér několikrát zvedněte a spusťte. Majonéza je hotová. Dobrou chuť!

Natalya Sobota, 05. ledna 2013 00:14 #

Majonézu dělám takto: 1 vejce, 0,5 lžičky soli, 0,5 lžičky cukru, 0,5 lžičky hotové hořčice — vše prošlehám mixérem. Pak pomalým tenkým proudem naliji 150 ml rostlinného oleje — prošlehám. A poté, co se hmota stane homogenní a zhoustnou, přidám 1 dezertní lžíci octa. Znovu prošlehám — a je hotovo! Všechno je velmi rychlé. Více se píše.

ASerg čtvrtek, 17. ledna 2013 15:57 #

. opatrně spusťte mixér na vejce a zapněte ho. Během práce mixér postupně nasává olej. Hmota houstne v celém objemu.

No, to jsem nevěděl/a! Musel/a jsem na to přijít z vlastní zkušenosti)))

irina79 pondělí, 21. ledna 2013 12:53 #

Děkuji za recept! Teď budu vařit s ještě větší radostí!

Taťána Sobota, 09. února 2013 21:43 #

Moc děkuji za recept!! Napoprvé se to povedlo. Husté. Rodina je nadšená. Máme velkou rodinu, takže jsem minule uvařila tři porce najednou. Mám kuchyňský robot, takže má velkou mísu, takže se toho najednou a rychle uvaří hodně.

Vika Středa 08. května 2013 20:22 #

Díky za recept. Já to dělám takto: 2 vejce (snažte se nerozbít žloutek), 1 lžička cukru, něco málo přes 1 lžičku soli (sůl moc nemáme rádi – podle chuti), 1-2 lžičky octa (opět podle chuti) nebo šťáva z 1/2 citronu, černý pepř (někdy přidávám směs různých paprik, koriandr a jakékoli bylinky, můžete česnek atd.), 1 lžička hotové hořčice (pokud používáte prášek – asi 1 lžičku), 150-180 ml rafinovaného oleje (ujistěte se, že olej je pokud možno velmi čerstvý a nemá zvláštní vůni, můžete použít i olivový olej – opět jsem amatér). Vejce + všechny suché ingredience naliji do dna sklenice mixéru). Ihned naliji olej nahoru, mixér spustím na úroveň vajec na samém dně sklenice a téměř nepřetržitě šlehám. Vejce opravdu obalí máslo, jako by ho vsávala. Vznikne z toho docela hustá a chutná hmota! Zkoušela jsem to v kuchyňském robotu, ale s mixérem to nějak dopadlo lépe.

lolito4ka neděle 19. května 2013 08:51 #

Díky za recept. Já to dělám takto: 2 vejce (snažte se nerozbít žloutek), 1 lžička cukru, něco málo přes 1 lžičku soli (sůl moc nemáme rádi – podle chuti), 1-2 lžičky octa (opět podle chuti) nebo šťáva z 1/2 citronu, černý pepř (někdy přidávám směs různých paprik, koriandr a jakékoli bylinky, můžete česnek atd.), 1 lžička hotové hořčice (pokud používáte prášek – asi 1 lžičku), 150-180 ml rafinovaného oleje (ujistěte se, že olej je pokud možno velmi čerstvý a nemá zvláštní vůni, můžete použít i olivový olej – opět jsem amatér). Vejce + všechny suché ingredience naliji do dna sklenice mixéru). Ihned naliji olej nahoru, mixér spustím na úroveň vajec na samém dně sklenice a téměř nepřetržitě šlehám. Vejce opravdu obalí máslo, jako by ho vsávala. Vznikne z toho docela hustá a chutná hmota! Zkoušela jsem to v kuchyňském robotu, ale s mixérem to nějak dopadlo lépe.

Díky za vysvětlení, recept vypadá docela jednoduše, vyzkouším ho.

Elena pondělí 15. července 2013 15:57 #

Moc děkuji! Všechno se povedlo rychle a chutně)))))

Domácí brambory na pánvi

Kuře s bramborem v troubě

Salát „Granátové jablko“. Velmi chutný a krásný salát na Nový rok

Lahodný Smetannik. Bez pečení dort vyrobený ze tří ingrediencí

Zelný koláč „bez mouky“

Určitě se podívejte na náš VIDEO RECEPT na lahodnou postní majonézu bez vajec, který jsme pro vás pečlivě natočili, aby byl proces vaření jednodušší a srozumitelnější!

PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU NAŠEHO YOUTUBE KANÁLU
Stiskněte ZVONEK vedle tlačítka ODBĚR a buďte první, kdo bude dostávat upozornění na nové RECEPTY!

Šťastný začátek Velkého postu, moji milí!
Nabízím vám úžasný recept na lahodnou libovou domácí majonézu bez vajec a bez mléka, na nálevu z konzervovaného zeleného hrášku, fazolí nebo cizrny. Tento nálev se nazývá aquafaba.
Je těžké uvěřit, ale majonéza aquafaba je velmi chutná, chuť je téměř k nerozeznání od lahodné majonézy z obchodu.
Navíc jeho příprava bude stát jen velmi málo a nyní nebudete muset vylévat nálev z hrášku: otevřete sklenici hrášku, připravte si salát a zalijte ho majonézou vyrobenou z nálevu ze stejného hrášku. To je prostě sen každé šetrné hospodyňky, abych tak řekl – bezodpadová výroba!
A všechny tyto kulinářské zázraky se staly možnými díky objevu úžasných vlastností aquafaby.
Aquafaba je protein. Přesněji řečeno, rostlinný protein. Ano, slyšíte správně, ukazuje se, že bílky můžete nahradit fazolovým vývarem, má podobné vlastnosti a dobře se vyšlehá. Před vašima očima se z na první pohled nevýrazné tekutiny po vyšlehání vytvoří hustá čepice pěny, která je velmi podobná bílkům vyšlehaným do pěny. S aquafabou můžete vyrábět nejen rostlinnou majonézu, ale také zmrzlinu, pusinky, makronky, polevu na velikonoční dorty, přidávat ji do pečiva. Prostor pro fantazii je prostě obrovský!
Tato majonéza může být skvělou náhradou klasické majonézy a je připravena bez hořčice, což majonézu jen dělá chutnější a neobsahuje žádnou zbytečnou hořkost. Tuto domácí libovou majonézu připravuji s olivovým olejem, je s mírnou hořkostí v chuti, ne každému to bude chutnat, je třeba si na to zvyknout. Ale pokud chcete, aby majonéza byla co nejzdravější, pak nahrazení rafinovaného oleje olivovým olejem udělá z majonézy 100% přírodní produkt. Je také vhodné použít odvar z cizrny nebo bílých fazolí, připravený doma, místo konzervovaných luštěnin – to je také maximální přínos. Obvykle cizrnu uvařím, odvar vychladím, naliji do silikonových formiček a po porcích zmrazím. Pak dám do sáčku a dám do mrazáku. Podle potřeby vyndám porci zmražené aquafaby, zahřívám ji na mírném ohni, dokud se aquafaba úplně nerozmrazí, a připravím majonézu.

Vařte s radostí a ať jsou vaše pokrmy zdravé! Přeji vám snadný půst pro spásu duše!

Složení

nálev z konzervovaného zeleného hrášku (fazolí nebo cizrny)	50 ml
sůl	špetka (podle chuti)
cukr	špetka (podle chuti)
citronová šťáva	1 lžička (lze nahradit jablečným octem, dle chuti)
česnek (volitelné)	1 hřebíčku
rostlinný olej	180-200 ml (do požadované konzistence)