Recept: Kozí maso dušené v multivarku | příprava lahodně specifického a libového masa

Kozí maso není v průměrné ruské rodině tak běžným masem. Od běžnějšího vepřového se však liší tím, že je dietní, obsahuje spoustu prospěšných látek, vitamínů a mikroelementů a je prakticky naprosto neškodné, s výjimkou individuální intolerance.
Kozí maso obsahuje mnoho cenných minerálů, které se podílejí na metabolických procesech a mají pozitivní vliv na podporu života těla na buněčné úrovni. Zejména zajišťují normální fungování imunitního systému, trávicího systému, nervového systému a podporují normální funkci mozku.
Bohužel, na pozadí pozitivních vlastností existuje u kozího masa jedna vlastnost – je to jeho specifičnost. Maso je libové, proto není z hlediska chuťové hodnoty tak zajímavé. Navíc, pokud je jatečně upravené tělo nesprávně zpracováno, může se objevit specifický zápach, který je zvláště patrný při tepelném zpracování (i když to neovlivňuje užitečnost masa).
Abych se vyhnul problémům při vaření a připravil skutečně lahodné jídlo, nabízím jednoduchý recept na tepelnou úpravu.
Sám nejsem masožravec. Nejčastějším masem na našem stole je kuře s omdlévajícím kocourem. Z mých domácích specialit, ale tentokrát z vepřového, mohu doporučit závitek z hrudí. Kozí maso je v naší rodině spíše výjimkou než pravidlem.
Před vařením masa doporučuji ho na pár hodin namočit do studené vody. Pokud maso není moc mladé, můžete do vody přidat trochu stolního octa. Ocet nejen změkčí svalová vlákna „starého mláděte“, ale bude fungovat i jako deodorant.

Maso nakrájejte na porce. Protože kozí maso není tučné, použila jsem na smažení máslo. Nastavte multifunkční hrnec na režim smažení, na dně mísy rozpusťte kousek másla.

Položte kousky masa a smažte do poloviny.

Před dušením je vhodné maso osmažit, aby zvenku ztuhlo a neztratilo šťávu. Pokud se tak neudělá, bude maso při dušení chutnat jako vařené.

Použila jsem vlastní sadu koření. Při vaření si ji můžete upravit podle svých preferencí.
Na přípravu dušeného kozího masa jsem vzal jednu čajovou lžičku kurkumy, mletého koriandru, sušených středomořských bylin, sušeného a mletého kopru a petrželky a půl čajové lžičky hrubě mletého černého pepře.

Opečené maso osolíme a posypeme kořením.

Osobně si nedokážu představit masový pokrm bez cibule, takže jí při vaření používám hodně. Na přípravu porce kozího masa beru dvě velké cibule.

Cibuli nakrájím na půlkroužky a přidám ji do multifunkčního hrnce spolu s kořením.

Abych masu dodal pikantní vůni a trochu koření, oloupu pár stroužků česneku.

Nevyndávám „zlý“ jádro. Česnek nakrájím na kolečka.

Po cibuli přidávám k masu česnek.

Do misky jsem přidal trochu vody a nastavil multifunkční hrnec na režim dušení. Maso se mi dusilo asi hodinu.

Poté, co se maso udusí, dochutíme ho rajčatovým protlakem nebo kečupem, lžící majonézy a necháme (ve stejném multivarku) dusit.

Protože jsem jídlo připravoval pozdě večer, rozhodl jsem se nechat maso přes noc dusit. Dusil jsem ho asi 6 hodin.

Hned řeknu, že co se týče aroma, nepodařilo se mi sehnat nejlepší kus kozího masa a veškerá specifičnost kozího masa se projevila v jeho zvláštní vůni během dušení.

Nevěřil jsem v úspěch svého kulinářského počinu, a tak jsem maso nechal den vychladnout. Během této doby získalo výraznou chuť a takříkajíc se marinovalo v pikantní omáčce, která se během vaření vytvořila. Na nepříjemný zápach jste mohli zapomenout. S chutí jsme jedli.
Protože tam bylo hodně masa, podělil jsem se o jídlo s kamarádem. Prostě mě ohromil svým komplimentem, který jsem vůbec nečekal – řekl, že maso je velmi chutné a dokonce má vedlejší účinek v podobě zvýšení libida. Možná maso udělalo svou práci, nebo možná zapůsobily bylinky.

Kozí maso je nejlepší podávat se zeleninou, ale výjimečně v zimě můžete použít sytější přílohu.

lampa do chodby – Osvětlení do chodby: stropní lustry, lampy a svícny. Nakupte osvětlení do chodby v internetovém obchodě HOFF. Rychlé dodání po celé Moskvě, Petrohradu a celém Rusku.

Kozí maso je bohaté na prospěšné mikroelementy a je velmi výživné. Obvykle pokrmy z kozího masa připravují lidé, kteří tato zvířata chovají.

Jak vařit lahodné kozí maso

Kozí maso není oblíbené pro svou specifickou vůni. Pokud však maso vaříte nebo pečete správně a víte, kolik času je potřeba na tepelnou úpravu, získáte vynikající pokrm bez zápachu.

V troubě

Abyste se zbavili zápachu, který mnoho lidí nesnáší, doporučuje se kozí maso před vařením marinovat. Marináda změkčuje strukturu kozího masa a zkracuje dobu vaření. Aby maso nebylo přesušené, je lepší ho před pečením v troubě zabalit do alobalu nebo vložit do rukávu. Velké části korpusu se pečou přibližně 1,5 – 2 hodiny. U malých kousků nebo žeber to bude trvat 20 – 30 minut.

V kotli

Kozí maso se stejně jako ostatní druhy masa perfektně hodí k zelenině, houbám a obilovinám. Vaření mladého kozího masa v kotli trvá 30 minut. Maso staršího zvířete by se mělo pod pokličkou dusit asi 1 – 1,5 hodiny. Koření výrazně zlepší chuť pokrmu.

V multivariátu

Kozí maso vařené v pomalém hrnci je šťavnaté a bez zápachu. Nejlepší je vzít čerstvý produkt než mražený. Pro změkčení vláken dužiny a neutralizaci specifického zápachu by se maso mělo uchovávat ve vodě s přídavkem octa nebo ve víně. Pro vaření v multicookeru se používají dva programy: „Frying“ a „Stewing“. Maso z mladé kozy se uvaří za 1,5 hodiny, ze staršího zvířete za 2 – 2,5 hodiny.

Ve fólii

Kozí maso pečené v alobalu podáváme se zeleninou, bramborami nebo přílohami z cereálií. Maso musí zůstat v marinádě alespoň den. Aby maso mělo příjemnější chuť a vůni, můžete do marinády přidat červené víno. Velké kousky dužiny pečeme v alobalu asi 1 – 1,5 hodiny, malé porcované kousky se pečou rychleji – 40 minut.

divoký

Uvařit maso z divokých koz není těžké. Hlavní podmínkou je předběžné namáčení ve víně, jinak bude hotový výrobek tvrdý. Mladé kozí maso není nutné marinovat. Maso již bude křehké a šťavnaté, při dušení nebo pečení si zachová maximum živin.

Domov

Kozí maso je právem považováno za dietní druh masa. Chutnější budou pokrmy z dužiny nebo jiných částí domácích koziček. U starších zvířat je maso tmavé barvy a obsahuje tukové vrstvy.

Kozí žebra

Kozí žebírka se peče v troubě, na grilu nebo se dusí se zeleninou v hrnci či kotlíku. Výživný produkt lze vařit v mikrovlnné troubě a v pomalém sporáku. Nepříjemného zápachu se můžete zbavit pomocí různých marinád. Do masa se přidávají různá koření. Na pečení žebírek v troubě budete potřebovat 40 minut při 180 stupních.

maso

Kozí maso bude mnohem chutnější, pokud je předem marinované a smažené do zlatova. Je lepší vybrat si hodnotný výživný produkt z mladých zvířat. Maso mladých koz je světlejší barvy a neobsahuje žluté tukové usazeniny.

Co všechno se dá vařit z kozího masa?

Z kozího masa můžete připravit mnoho pokrmů. Z masa se dělají řízky, pečeně a dusí se zeleninou a houbami. Uvařit si můžete výborný pilaf nebo guláš. Dodržování receptu na vaření vám umožní potěšit vaši domácnost a hosty vydatnými pokrmy z kozího masa nejen na oběd, ale také na dovolenou.

Beshbarmak

Nejprve je třeba uhníst těsto. K tomu je třeba smíchat 600 gramů mouky se solí, rozklepat 2 vejce, přidat trochu vody. Vzniklou směs vypracujte na tuhé těsto. Je třeba ho rozválit na tenkou vrstvu a nakrájet na kosočtverce. Kousky je třeba sušit v troubě při 120 stupních po dobu 20 minut. Kozí maso uvaříme v hrnci do měkka s pepřem a cibulí. Hotovou dužinu vyjměte z pánve a rozdělte na kousky. Poté vařte cibuli nakrájenou na půlkroužky ve vývaru, dokud nebude průhledná. Vyjměte cibuli z hrnce, vložte tam kousky těsta a vařte 7 – 10 minut. Na širokou mísu položte diamanty, na ně kozí maso a poté vařenou cibuli.

Rada.

Pro šťavnatost můžete přidat vývar.

Guláš

Omyjte kozí maso, odstraňte filmy a žilky. Poté nakrájíme na malé kousky, přidáme vodu a ocet, opepříme a přidáme trochu oleje. Maso marinujte asi půl hodiny. Nakládanou papriku nakrájíme na kousky, cibuli na půlkolečka. Maso opečeme na pánvi dozlatova, vložíme do pekáčku. Přidejte zeleninu, koření a trochu vody. Dusíme na 180 stupňů asi 2 hodiny.

Plov

V kotlíku rozehřejeme olej a přidáme nakrájené kozí maso (800 gramů). Smažte až do vaření, na konci smažení přidejte sůl podle chuti. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, mrkev na proužky, přidáme k masu a opékáme asi 10 minut. Poté přiléváme převařenou horkou vodu, dokud není maso zcela zakryté. Přidejte koření pilaf a vařte 20 minut. Opláchněte rýži (2 šálky), nalijte do kotlíku, přidejte vodu, aby byla rýže pokryta o 1,5 cm, navrch položte hlavu česneku. Vše vařte na vysokém ohni, dokud se rýže neprovaří a tekutina se nevstřebá.

Shurpa

Kozí maso omyjeme a nakrájíme na kousky. Poté smažte na oleji do zlatova. Maso přendáme do kotlíku, přidáme nakrájenou cibuli a zalijeme vodou. Vařte asi hodinu, pravidelně sbírejte pěnu. Rajčata nastrouháme. Papriku, mrkev a brambory nakrájíme nahrubo a přidáme do kotlíku. Šurpu vařte dalších 40 minut, na závěr osolte a okořeňte.

Na druhé

Maso opláchněte, odstraňte film a šlachy. Nakrájejte na vrstvy a vložte do hluboké mísy. Dospělé kozí maso namočte na jeden den do vody s přídavkem octa, mladé maso lze vařit bez namáčení. Nakládanou okurku nastrouháme, nasekáme 2 – 3 stroužky česneku, cibuli nakrájíme na kostičky. Smíchejte všechny přísady. Maso rozklepneme kladivem o stůl, každý kousek potřeme solí a pepřem a navrch položíme okurkovou náplň. Opatrně srolujte každý kousek do válečku, který pak zabalte do fólie. Rohlíky pečeme v troubě na 180 stupňů 40 minut.

Pečeně

Brambory oloupeme, nakrájíme na velké kousky, vložíme do zapékací misky předem vymazané olejem. Brambory osolte a přidejte černý pepř. Na brambory položíme nakrájené kozí maso. Osolte a opepřete. Po straně formy nalijte trochu vody. Pekáč přikryjeme alobalem a pečeme v předehřáté troubě 50 – 60 minut.

Grilování

Opláchněte kozí maso, odstraňte filmy a žilky a osušte ručníkem. Nakrájejte na kousky stejné velikosti. Cibuli nakrájíme na kostičky, trochu rozmačkáme, aby pustila šťávu. Česnek nakrájíme na plátky, nové koření rozdrtíme v hmoždíři. Všechny suroviny smícháme s masem a osolíme. V samostatné misce smíchejte olej a ocet, nalijte do masa a znovu promíchejte. Umístěte na chladné místo na 2–4 ​​hodiny marinovat. Hotový kebab napíchneme na špejle a opečeme na grilu.

Balení

Kozí maso nejprve namočte do vody a octa a nakrájejte na kousky. Sádlo nakrájíme na malé kousky. Cibuli nakrájíme na kostičky, strouhanku z bílého chleba namočíme na 10 – 15 minut do mléka, poté vymačkáme. Všechny ingredience rozemelte v mlýnku na maso do hluboké mísy. K mletému masu přidáme koření a sůl, prohněteme do hladka. Vytvarujeme řízky, obalíme ve strouhance a opečeme na rozpáleném oleji ze všech stran.