Recept na celé marinované brambory v troubě s fotografiemi krok za krokem.

Tak voňavé a chutné, že se tomu nedá odolat! Nakládané brambory se stanou oblíbenými na vašem stole! Může se podávat k obědu nebo večeři a dokonce i na dovolenou. Jedná se o vynikající přílohu ke kuřecímu masu, masu nebo rybám.

Marinované brambory v celku v troubě

Složení / přísady

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 6 % 2 g
Tuky 44 % 14 g
Sacharidy 50 % 16 g
GI: 6 / 94 /

Krok za krokem vaření

Nevypínejte obrazovku
Celková doba vaření: 3 h PT3H

Krok 1:

Jak vyrobit nakládané brambory? Připravte si všechny potřebné ingredience. Brambory je vhodné vybírat mladé a stejně velké.

Krok 2:

Brambory důkladně omyjte kartáčkem pod tekoucí vodou. Sloupněte kůži.

Krok 3:

Vezměte vidličku a do každé hlízy na několika stranách propíchněte otvory.

Krok 4:

Vezměte česnek. Stroužky česneku oloupeme, prolisujeme nebo nasekáme nožem nadrobno. Pokud chcete, můžete množství česneku trochu snížit nebo zvýšit, ale nedoporučuji jej úplně odstranit.

Krok 5:

Do misky nalijte rostlinný olej, přidejte nasekaný česnek, majonézu, mletý černý pepř, oregano a sůl. Vše dobře promíchejte. Pokud chcete, můžete své oblíbené koření nahradit nebo přidat. Můžete si vyrobit vlastní majonézu. Pro výběr vhodného receptu na domácí majonézu můžete použít odkaz na konci tohoto receptu.

Krok 6:

Omáčku rovnoměrně rozetřeme na brambory a necháme 2 hodiny marinovat.

Krok 7:

Po chvíli brambory přendáme do pekáče a vložíme do trouby vyhřáté na 200C, pečeme, dokud nejsou brambory hotové. Moje brambory byly mladé a vařené 25 minut, čas bude záviset na odrůdě a velikosti hlíz. Pamatujte, že časy a teploty jsou přibližné a řídí se provozními charakteristikami vaší trouby. Přečtěte si více o tom, jak fungují trouby v samostatném článku na konci tohoto receptu.

Nakládané brambory můžete také ze všech stran opéct na másle na pánvi.
Vzhledem k tomu, že jsou brambory marinované, zkracuje se doba přípravy některým ze způsobů přibližně na polovinu. Je snadné zkontrolovat, zda je hlíza připravena, propíchnutím hlízy nožem, bude měkká a bez námahy propíchne.

Marinované pečené brambory podávejte horké, případně posypané nasekanými bylinkami. Je to vynikající příloha k masu a rybám.

Majonézu je lepší vařit sami. Bude to chutnější a zdravější. Podívejte se na zajímavé recepty na domácí majonézu zde.
Jako dresink můžete také použít nejen majonézu, ale také zakysanou smetanu nebo přírodní jogurt. Můžete je vzít samostatně nebo je smíchat s majonézou v libovolném poměru podle vaší chuti – snížíte tím obsah kalorií v pokrmu.

Mějte na paměti, že každá trouba je jiná. Teplota a doba vaření se mohou lišit od těch, které jsou uvedeny v receptu. Aby byl jakýkoli pečený pokrm úspěšný, využijte užitečné informace o vlastnostech pecí!

Důležité! Odrůda, velikost a kvalita brambor přímo ovlivňují jak dobu vaření, tak chuť a vzhled pokrmu. Například pro pečení nebo vaření bramborové kaše potřebujete brambory s vysokým obsahem škrobu, pro smažení – s nízkým obsahem. Pokud vezmete brambory s nízkým obsahem škrobu, které nejsou k tomuto účelu určeny, mohou zůstat rozmočené i po dlouhém pečení a brambory s vysokým obsahem škrobu se pravděpodobně rozpadnou a při smažení získají nevábný vzhled.

Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, ostrosti, kyselosti, štiplavosti je u každého individuální, vždy přidávejte koření, koření a dochucovadla se zaměřením na vaši chuť! Pokud přidáváte některé z koření poprvé, pak mějte na paměti, že existují koření, která je obzvláště důležité neposouvat (například chilli paprička).

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Brambory mají smíšenou pověst. Pro některé je to jejich druhý chléb, oblíbené jídlo z dětství, „ideál průkopníků“. Pro ostatní je to mírně řečeno nedietní produkt, jehož image v poslední době kazí fast food v podobě chipsů a hranolků, který je obviňován ze všech smrtelných hříchů, včetně celosvětové epidemie obezity.

O tom, jak jsou brambory skutečně škodlivé a o co přijdeme, když je úplně opustíme, jsme si povídali s edocrinoložkou a specialistkou na dětskou výživu Elenou Pshinnik. Našli jsme i zdravější alternativu k bramborám – 7 druhů zeleniny, které mohou brambory nahradit v polévkách, protlakech, dušených pokrmech, bramborácích a dalších známých pokrmech.

Kdo by raději zapomněl na brambory

Hlavní stížností odborníků na výživu k bramborám je jejich vysoký obsah škrobu. Škrob se v těle přeměňuje na jednoduché cukry, které přispívají ke vzniku onemocnění spojených s nadměrnou konzumací sacharidů: hypertenze, cukrovka 2. typu, ateroskleróza a onemocnění kardiovaskulárního systému.

Celkově tvoří škrob v bramborách 70–80 % sušiny, odtud vysoký glykemický index – ukazatel spojený se schopností sacharidových produktů ovlivnit zvýšení hladiny cukru v krvi. Amyláza, produkovaná hlavně slinivkou, je zodpovědná za rozklad škrobu. Hladiny amylázy se liší od člověka k člověku a jsou určeny geny. Pokud jsou hladiny amylázy nízké, vede to ke zrychlené produkci inzulínu a v důsledku toho k problémům s hmotností. Pokud tedy někteří lidé jedí brambory a nepřiberou ani gram, u jiných mohou dvě nebo tři snězené hlízy denně vážně naklonit váhu a ještě vážněji vést k ukládání viscerálního tuku, který se tvoří ve vnitřních orgánech a způsobuje poruchy funkce. v jejich fungování.

Měli byste brambory z jídelníčku úplně vyřadit?

Zdraví lidé s normálním metabolismem by se ale brambor neměli úplně vzdávat. Existují studie, že úplným vyřazením brambor z jídelníčku ztratíme 21 % denní dávky draslíku potřebného pro srdeční systém, 17 % vitamínu B6, který pomáhá imunitnímu systému, a 11 % vitamínu C. Musíme ale pamatujte, že vitamín C se rozpouští ve vodě, takže nejlepší způsob, jak ho uchovat, je uvařit brambory v minimálním množství vody, nebo ještě lépe – upéct nebo v páře.

Vědci již dávno dospěli k závěru, že neexistují žádné škodlivé potraviny, existují individuální dietní omezení a rozumné míry spotřeby. Takže u brambor je to 150–200 g a ne více než třikrát týdně. Ve zbývajících dnech můžete najít adekvátní náhradu brambor mezi zeleninou, která je jim chuťově i nutričními vlastnostmi podobná. Zde je sedm hlavních, které vám pomohou vybudovat vyvážený výživový systém.

Batat

Výhody sladkých brambor

Nutriční hodnota sladkých brambor a brambor je téměř stejná: u brambor je toto číslo 80 kcal a u sladkých brambor – 86 kcal. Na rozdíl od brambor však batáty obsahují o 2 g více vlákniny (což je považováno za dobrý ukazatel) a mají více pomalých sacharidů, které nevyvolávají prudké zvýšení hladiny cukru v krvi. Pro diabetiky je to stále nežádoucí produkt, ale všem ostatním přidá do prasátka spoustu užitečných látek. Obsahuje výrazně více vitamínu B6 než brambory, vápník a hořčík jsou zastoupeny ve významném množství a obecně je zde obrovské množství vitamínu A: 100 g batátů obsahuje 200 % denní hodnoty tohoto nejdůležitějšího prvku pro zdravý zrak, kůže a stabilizace růstové funkce. Proto je pro děti a teenagery, kteří aktivně rostou, jedna z nejlepších náhražek brambor.

Jak se připravit

V pyré, salátech uvařte batátové hranolky (mimochodem, budou chutné i bez oleje) – obecně je používejte jako běžné brambory. Ale to není všechno. Batáty úspěšně nahrazují mouku a cukr v PP dezertech: pokud například smícháte batátové pyré s kakaovým práškem, skořicí, vanilkou a kokosovým mlékem, pak v lednici ztuhne a změní se v jakési suflé, ze kterého můžete udělat základ pro dorty.. Na rozdíl od brambor mohou být sladké brambory přidány do salátů syrové, čímž se zvýší jejich nutriční hodnota bez přidání dalších kalorií.