Recept Nakládaná ředkev
Množství porcí: 3 Příprava v hodinách: 4 dny. 4 roky 0 hv.
Ředkvičky nemám zrovna rád, jsou hrozné a když je nechám stát, nepříjemně zapáchají. Ale os sauerkraut ředkvičky – jinak správně! Vona spotřebuje všechnu svou pikantnost a chutná příjemně kysele.
popis přípravy:
Ředkvičky obsahují velké množství sacharidů, vitamínů a esenciálních olejů. Kořenová zelenina černé ředkvičky obsahuje vodu, cukr, celulózu, sodné soli, draslík, vápník, hořčík, fosfor, sliny, aminokyseliny atd. Ředkvičky jsou obzvláště užitečné v chladných měsících, protože. Spolehlivě doplňují zásoby vitamínů a minerálních solí v těle.
Jak připravit nakládané ředkvičky?
1. Ředkvičky jemně očistěte kartáčkem, odřízněte slupku a konce a opláchněte. Pokud je ředkvička mladá a slupka měkká, lze ji odstranit.
2. Ředkvičky nastrouhejte na třetiny nebo jemně nasekejte. Poté je dejte do misky.
3. Nastrouhanou ředkvičku osolte a vše důkladně promíchejte rukama. Přidejte trochu vody a znovu promíchejte.
4. Přendejte do čistého smaltovaného hrnce, přikryjte gázou nebo plátnem a talířem (dřevěným kruhem). Nahoře je hniloba. Ředkvičky zalijte pod tlakem na teplém místě, aby dozrály. Po tuto hodinu nechte v sekundách.
5. Po dokončení přendejte ředkvičky do sklenic a přikryjte gázou. Kvašení trvá tři dny.
6. Po vykvašení sklenice uzavřete víčky a přendejte do lednice nebo chlazené.
Nakládané ředkvičky jsou hotové! Použijte je k přípravě salátů.
- Černá ředkev – 1 kilogram
- sůl – 1 polévková lžíce
- voda – 0,5 lahve
Jak připravit nakládané ředkvičky?
1. Ředkvičky jemně očistěte kartáčkem, odřízněte slupku a konce a opláchněte. Pokud je ředkvička mladá a slupka měkká, lze ji odstranit.
2. Ředkvičky nastrouhejte na třetiny nebo jemně nasekejte. Poté je dejte do misky.
3. Nastrouhanou ředkvičku osolte a vše důkladně promíchejte rukama. Přidejte trochu vody a znovu promíchejte.
4. Přendejte do čistého smaltovaného hrnce, přikryjte gázou nebo plátnem a talířem (dřevěným kruhem). Nahoře je hniloba. Ředkvičky zalijte pod tlakem na teplém místě, aby dozrály. Po tuto hodinu nechte v sekundách.
5. Po dokončení přendejte ředkvičky do sklenic a přikryjte gázou. Kvašení trvá tři dny.
6. Po vykvašení sklenice uzavřete víčky a přendejte do lednice nebo chlazené.
Nakládané ředkvičky jsou hotové! Použijte je k přípravě salátů.
Podobné recepty
Ředkvičky Chorna s medem
Křupavé čerstvé kysané zelí s mrkví a brusinkami! Skvělá svačinka! Hodí se k chlebu a ochucené rostlinným olejem je vynikající a skvěle se hodí do zelné polévky. Kvašení zelí na zimu je snadné a velmi levné. Popis přípravy: Jak připravit kysané zelí? 1. Oloupejte hlávky zelí od vnějších listů.
Nakládané čínské zelí
Pokud máte rádi pikantní zeleninové pochutiny, určitě si připravte nakládané čínské zelí. Křupavé a chutné zelí doplní jakoukoli přílohu. Popis přípravy: Nakládané čínské zelí je rychlý pokrm. Pokud se běžné zelí vaří asi tři dny, pak nakládané čínské zelí.
Kysané zelí na zimu
Křupavé čerstvé kysané zelí s mrkví a brusinkami! Skvělá svačinka! Hodí se k chlebu a ochucené rostlinným olejem je vynikající a skvěle se hodí do zelné polévky. Kvašení zelí na zimu je snadné a velmi levné. Popis přípravy: Jak připravit kysané zelí? 1. Oloupejte hlávky zelí od vnějších listů.
Kuskus s bílým a zeleným chřestem
Rychlý recept na přípravu kuskusu s kuřecím vývarem, bílým a zeleným chřestem a rukolou. popis přípravy: Ve středně velkém hrnci přiveďte kuřecí vývar k varu. Přidejte kuskus, promíchejte a přiveďte k varu. Znejte z ohně. Chřest nakrájejte na kousky. Je vaší vinou zadat cca.
Kuřecí srdíčka po čínsku
Čínská kuřecí srdíčka jsou neobvyklejším a originálnějším pokrmem. Žasnu, taková srdíčka tu ještě nikdy nebyla! Jakmile je jednou ochutnáte, asi nepochopíte, že se jedná o ta nejpálivější srdíčka. Popis přípravy: Kuřecí srdíčka jsou slaný předkrm, který si pochutnají všichni milovníci podobné kuchyně. Příprava.
Zima v Moskvě, i když není nijak zvlášť zasněžená, je stále mrazivá. Alexander Ilyin jako vždy navrhuje, abychom se rozptýlili jídlem, konkrétně kořenovou zeleninou. Vysvětluje, co je na nich dobrého, a předpovídá nový gastronomický trend.
Začnu banalitou. Každé vaření, které si žádá jakoukoli eleganci, je drahý koníček. Což je pochopitelné: nemůže existovat levný kaviár a cenově dostupné foie gras. A i pořádný steak si denně může dovolit jen málokdo. Hořkou ironií dnešní situace je, že peníze všechno nevyřeší. Koupit si můžete téměř jakýkoli produkt – kromě téměř zapomenuté a teoreticky kdysi zcela základní kořenové zeleniny. A šéfkuchař restaurace Selfie Anatolij Kazakov se zamyslel nad tím, jak je tato situace nespravedlivá.
Celerový kořen, krab a špalda
Jeho nová sada na Selfie se jmenuje „Roots“ a obsahuje 11 jídel. Myslím, že je fér vám hned říct o ceně – 6500 XNUMX rublů, protože za tyto peníze budete jíst hlavně zimní a ano, kořenovou zeleninu: rutabagas, tuřín, tuřín, topinambury, černé ředkvičky, bílá řepa a tak dále. Číšník vám ale samozřejmě nepřinese pytel hlíz a kořenů, ale pokrmy různého stupně složitosti.
Příběh se neomezuje jen na zeleninu. Například předkrm z jeruzalémského artyčoku obsahuje kaviár mořského ježka, hlavní chod z celeru a fermentované špaldy obsahuje značné množství kraba kamčatského a scorzonera se podává s hřebenatky; koneckonců, akce se odehrává v Selfie, kde je repertoárová politika postavena na principu „avantgarda je k přemýšlení a jídlo k jídlu“. V tomto případě jsme vyzváni k zamyšlení nad tím, jak by naše jídlo mohlo vypadat v chladném období. A je důležité na to myslet, proboha. Protože mýtus o podřadnosti ruské kuchyně je z velké části založen na tvrzení, že zimní produkty v Rusku nejsou nic jiného než brambory a rozinky, což znamená, že jakákoli středomořská gastronomie je samozřejmě lepší a ruští kuchaři jsou odsouzeni navždy polykat prach z dřeváků jiných lidí. Sada Roots jasně vysvětluje, že je to úplná kravina.
Pastinák, jehněčí jazyk a rakytník
Samozřejmě je tu spousta problémů. Kazakov říká, že stejná kozí koza je v kultuře prakticky nedostupná (ale lze ji najít ve volné přírodě; problém je jen v tom, že musíte vědět, kde hledat), že bílý „moskevský“ chřest (jeho sezóna v Rusku před revolucí začala o měsíc dříve než v Evropě) se na trhu teprve objevuje, že umění skladovat tuřín se ztratilo a vůbec se dá koupit rutabaga. A to je Kazakov, který všem těm hledáním, jednáním s farmáři a rozhovorům s botaniky a historiky zasvětí polovinu života. A přesto.
Food fashion funguje stejně jako jakákoliv jiná móda. Stejně jako móda pro pop music nebo elektrické skútry. A šíří se zhruba stejně. Zpočátku ti nejnápaditější lidé – fashionisti, kteří vyskočí z kalhot, aby byli v trendu – začnou poslouchat techno, jezdit na jednokolce a řekněme žvýkat tuřín. Pak přijdou bohatí flákači, kteří se chtějí spřátelit s fashionisty. Pak jsou tu manželky a přítelkyně úspěšných byznysmenů, které trend pozorují a vyvozují závěry. No a pak samotní byznysmeni – zpočátku prostě nechtějí vypadat jako blázni. A pak se do toho pustí, protože v tuto chvíli už kuchařky tuřín připravily více než slušně.
A soubor „Roots“ ukazuje, že nyní je přesně takový okamžik. Včera večer musel Kazakov v pokrmu „pastrňák, jehněčí jazyk a rakytník“ nahradit jazyk náhradními žebry – došly mu jazyky. To znamená, že poptávka po sadě za, opakuji, 6500 XNUMX rublů je již vyšší, než se očekávalo.
Příští podzim bude v nabídce každé restaurace alespoň pár jídel ze všech těchto kořenů – no, samozřejmě, mluvíme o těch stovkách moskevských restaurací, které jsou vždy na rtech a na dohled. Některá z těchto jídel budou nejpříšernější přetvářkou, jen aby se svezli na humbuku a vydělali trochu víc peněz; No, je to nutné zlo. A pak se vše rozšíří do nižších pater – do barů, hospod, městských kaváren, restaurací bez zvláštních ambicí. A nakonec do domácích kuchyní, kde se bude táhnout dlouhá léta. A tam se stane skutečným národním pokladem. Jako salát Olivier.
Ale to až později. Mezitím jsme u toho nejchutnějšího bodu, odkud celá tato budoucí krása začne. Dá se říci, že stojíme u počátku. Já osobně mám velkou radost.
Všechny nejzajímavější – v našem telegramu