Recepty z hlívy ústřičné – Mājas Alus

Houby se dají jíst čerstvé i sušené. Z hlívy ústřičné se dají dělat předkrmy, saláty, polévky, solené, marinované a také se z ní připravují hlavní chody. Pamatujte, že houby stačí vařit jen pár minut. Kloboučky hub se stopkou dlouhou 4-5 cm jsou vhodné k sušení Houby se před sušením nakrájí na plátky. Na zeleninu a ovoce doporučujeme používat sušičku.

Rizoto s hlívou ústřičnou

• Hlíva ústřičná 150 g
• Cibule 1 ks.
• Stroužky česneku 4 ks.
• Cuketa 150 g
• Olivový olej 40 ml
• Rýže 300 g
• Suché bílé víno (tabulka) 150 ml
• Sůl 1 lžičky
• Kuřecí nebo houbový vývar 500 ml
• Zelené fazolky 150 g
• Parmazán 150 g

Houby a zeleninu – mladou cuketu, velkou cibuli a pár stroužků česneku omyjeme a očistíme. Nakrájenou cibuli a nakrájené houby orestujte na pánvi do zlatova. Do pánve přidejte nakrájenou cuketu spolu s česnekem. Vařte několik minut. K zelenině přidáme propláchnutou a osušenou rýži a promícháme. Nechte, dokud se tekutina zcela nevstřebá. Poté přidejte bílé víno a promíchejte. Když se víno vstřebá, začněte po troškách přilévat horký vývar za stálého míchání a počkejte, až se každá porce úplně vstřebá. 5 minut před koncem vaření přidejte zelené fazolky. Na úplný závěr přidáme nastrouhaný parmezán, trochu si necháme na posypání.

Hlíva ústřičná

• 500 g hlívy ústřičné
• Žárovky 1-2
• 30 g másla
• vaječný žloutek
• 100-150 g zakysané smetany
• 100 g sýra
• sůl, černý pepř, kopr.

Čerstvé houby zalijeme vroucí vodou, nakrájíme na proužky a vložíme do hrnce. Cibuli nakrájenou na půlkolečka osmahneme na másle, smícháme s hlívou ústřičnou, přidáme několik lžic vody, posypeme pepřem a dusíme 30–35 minut. Poté dochutíme zakysanou smetanou, strouhaným sýrem, žloutkem a nadrobno nasekaným koprem.

Houbová nudlová polévka

• 300 gr. čerstvé hlívy ústřičné
• 1 žárovka
• mrkev
• 1 litr kuřecího vývaru nebo vody
• 1 lžíce máslo
• 60-70 g nudlí
• sůl, nasekaná petrželka

Houby jsou nakrájeny na polovinu nebo na čtvrtiny, větší – na kousky. Nakrájenou cibuli, petržel a mrkev vaříme ve vodě nebo vývaru. Když jsou téměř hotové, přidejte houby a na mírném ohni vařte 10–15 minut, poté přidejte zvlášť uvařené nudle a dochuťte zakysanou smetanou.

Omáčka z hlívy ústřičné se zakysanou smetanou a bylinkami

• 400-500 g čerstvých hub
• 2 žárovky
• 2 lžíce máslo
• 2 lžíce mouka
• sklenice zakysané smetany
• bobkový list, pepř, sůl, petržel a kopr

Houby se omyjí, nasekají, vloží do hrnce spolu s nakrájenou cibulí, zalijí sklenicí vody a dusí se, dokud nejsou hotové. Poté přidáme mouku, dobře promícháme, přivedeme k varu, zalijeme zakysanou smetanou, osolíme, dochutíme kořením a vaříme 5-7 minut. Do hotové omáčky přidáme kousky másla a nadrobno nasekané bylinky.

Řízky z hlívy ústřičné na český způsob

• 500 g hlívy ústřičné
• Plátky bílého chleba 2
• Šálek mléka 1 / 2
• 1 vejce
• 1-2 ks. cibule
• 2-3 polévkové lžíce. oleje
• 1 2-stroužky česneku
• 3-4 polévkové lžíce. strouhanka
• 1 polévkové lžíce majonéza
• sůl, koření – podle chuti

Hlívu nakrájíme, 20 minut podusíme ve vlastní šťávě, nasekáme spolu s bílým pečivem namočeným v mléce, přidáme sůl, orestovanou cibulku, vejce, česnek utřený se solí a koření. majonéza. Mleté maso dobře promícháme. Vytvarujte řízky, obalte ve strouhance nebo mouce a smažte. Podáváme s bramborem, zelným salátem nebo okurkou.

Hlíva ústřičná v těstíčku

• kloboučky hlívy ústřičné
• 700 ml piva
• 100 g mouky
• 3 vejce
• pro marinádu:
• česnek
• černý pepř (hrášek)
• stolní ocet

Hlívu opláchneme ve studené vodě, odřízneme stonky a marinujeme, k tomu dáme připravené houby do vhodné nádoby, podle chuti osolíme, přidáme nadrobno nakrájený česnek, kuličky černého pepře a stolní ocet. Navrch položte závaží, dejte na chladné místo a nechte alespoň 2 hodiny. Poté namáčíme v těstíčku a smažíme. Pudinkové těsto se připravuje podle následujícího receptu: Pivo ohřejeme na 80°C. Za postupného míchání v ní rychle uvaříme mouku. Do vzniklé hmoty vetřeme vejce jedno po druhém (další vejce vtíráme až po úplném vmíchání předchozího). Těsto by mělo mít konzistenci podobnou těstu na palačinky.

Hlíva ústřičná „Rafaello“

• 300 g čerstvé hlívy ústřičné
• 4 bramborové hlízy
• 1 velká cibule
• 1 balení krabího masa
• majonéza, zakysaná smetana, hlávkový salát, kopr

Brambory uvaříme a rozšťoucháme jako bramborovou kaši. Žampiony a cibuli s kořením nakrájíme najemno a orestujeme. Protlak rozdělte na stejné kousky, z každého udělejte placku, doprostřed dejte náplň z hub a cibule smíchanou s nadrobno nasekaným koprem a placky vyválejte do koulí. Krabí maso umelte nebo nastrouhejte na jemném struhadle. Smíchejte zakysanou smetanu s majonézou a promíchejte. Kuličky obalte ve směsi zakysané smetany a majonézy a poté je opečte v krabích hoblinách. Hlíva ústřičná „Raffaello“ se podává na lůžku z listů salátu.

Vegetariánský recept
Veganský, postní recept

Krok za krokem recept s fotografií

Doba vaření: 30 min

O receptu:

Předkrm z hlív ústřičných s mrkví, zelenými fazolkami, cibulí, česnekem a kořením, spíše jako salát z dušené zeleniny s houbami. Je dobrý jako samostatné jídlo – teplé nebo studené, a jako doplněk k nějaké příloze – bramborová kaše, vařená rýže.

Seznam ingrediencí a způsob vaření

Složení:

hlíva ústřičná: 350 g
mrkev: 100 g
cibule: 100 g
zelené fazolky: 100 g
česnek: 10 g
sůl: 2 lžičky.
černý pepř: 1/4 lžičky
červená paprika: 1 špetka

Způsob přípravy. Podrobný recept

1. Omyjte hlívu ústřičnou

Kloboučky hlívy ústřičné oddělte od trsů, můžete nechat malou měkkou část stonku. Hlívu ústřičnou propláchněte studenou vodou, sceďte vodu přes cedník a nechte houby pět minut okapat.

2. Natrhejte hlívu ústřičnou na proužky

Otrhněte ve směru vláken, rozdělte každou klobouk houby na proužky. To se dělá rukama bez nože, stačí houby natrhat na proužky široké půl centimetru nebo jeden centimetr.

3. Nakrájejte zeleninu

100 gramů mrkve nakrájené na velké proužky, 100 gramů cibule nakrájené na středně široké půlkroužky. 100 gramů zelených fazolí nakrájených na kousky dlouhé 3-4 centimetry, pokud už máte nakrájené fazole z obchodu, nechte je tak, jak jsou. 2 stroužky velkého česneku nebo 4 stroužky malého česneku nakrájené co nejjemněji.

4. Houby rozehřejte na pánvi.

Vložte houby do velké pánve a za stálého míchání je ohřívejte na mírném ohni. Houby brzy pustí trochu vody, proto je ohřívejte na mírném ohni a míchejte, dokud se téměř všechna voda neodpaří. Pokud je vody příliš mnoho a houby v ní téměř plavou, nejprve slijte většinu vody a poté nechte houby na ohni, dokud se zbývající voda neodpaří. V průměru to trvá 5–7 minut.

5. Přendejte houby do misky.

Po krátkém zpracování se objem hub znatelně zmenšil, přendejte je do misky, abyste uvolnili pánev, nebo použijte druhou pánev k pokračování.

6. Opečte zeleninu

Do pánve nalijte 4 lžíce rostlinného oleje a vložte všechnu nakrájenou zeleninu. Přidejte jednu a půl nebo dvě zarovnané čajové lžičky soli – dle chuti, 1/4 černého pepře. Tento salát lze vařit jako středně pálivý nebo velmi pálivý. Pro středně pálivou variantu dejte malou špetku červené papriky – na špičku nože. Pro super pálivou – dle chuti. Vše promíchejte a smažte na mírném ohni 3 minuty.

7. Přidejte houby

Přidejte k zelenině houby, dobře promíchejte, snižte plamen na minimum a vše společně duste 20 minut za stálého míchání.

8. Hotovo

Jídlo by mělo být hotové za 20 minut. Pokud vám některá z ingrediencí není zcela hotová (například mrkev), můžete přidat 4 lžíce vody a dusit dalších 5 minut, dokud se všechna voda neodpaří. Dobrou chuť!