Rod Ribes (rybíz a angrešt) | Pikabu

Ahoj! Tento příspěvek je součástí série příspěvků, jejichž cílem je podívat se na všechny jedlé bobule na světě. Předchozí příspěvky na toto téma najdete na mé stránce.

Ribes je velký rod rostlin, zahrnující více než 150 druhů rostlin rozšířených v Eurasii a Americe. Plody většiny z nich jsou v té či oné míře jedlé a vhodné ke zpracování, takže se přiznávám ke své neschopnosti obejmout nezměrnost a soustředím svou pozornost pouze na ty nejcennější formy. Taxonomie rodu zůstává dodnes temná a složitá, mnoho vědců nabízelo vlastní možnosti, ve kterých jsem se nakonec zmátl, a tak jsem se rozhodl použít klasifikaci používanou stránkou https://species.wikimedia.org/, neboť Považuji to za vhodné pro mé cíle.

Rod Ribes obsahuje pět podrodů: Ribes (rybíz), Grossularia (angrešt), Grossularioides (rybíz se stopkou angreštu), Berisia (rybíz alpský) a Parilla (rybíz andský, endemický v Chile). Poslední tři jsou nevýrazné, proto svou pozornost zaměřím na podrody Ribes a Grossularia. Kdysi byly považovány za dva různé rody, ale podobnost v řadě vlastností a relativní snadnost křížení zpět v 19. století přinutila botaniky je kombinovat. Tyto podrody jsou zase rozděleny do sekcí, ale nudnou část taxonomie jsem již probral, takže to vysvětlím za pochodu.

Červený rybíz odrůda Niva

Červený rybíz odrůda Viksne s tmavými bobulemi

Růžový rybíz odrůda Dutch pink

Bílý rybíz odrůda Versailles bílý

Sekce Ribes je to, co průměrný člověk zná jako červený rybíz. Nejedná se o jeden druh, ale o několik, ale liší se od sebe především nuancemi tvaru listů a preferovanou ekologickou nikou a jsou snadno křížitelné, takže pěstované odrůdy jsou obvykle komplexní hybridy Ribes rubrum, Ribes vulgare, Ribes petraeum, Ribes pubescens , Ribes glabellum , Ribes triste, Ribes warszewiczii a další typy sekcí. Červený rybíz je rozšířen po celé Eurasii a trochu i v Severní Americe (Aljaška a Newfoundland). Pěstování, nejprve jako léčivé rostliny, začalo v severní Francii v 2. století. Jako většina rybízu je i rybíz červený vytrvalý keř vysoký až 3 metry, s 5-XNUMXlaločnými listy s pilovitým okrajem. Většina odrůd červeného rybízu má listy třílaločné, ale ty, jejichž hlavním předkem byl Ribes vulgare, mají pět laloků. Listy červeného rybízu nemají žlázky, které uvolňují aromatické látky, jako je rybíz černý, proto se jeho listy nehodí na čaj a dochucování domácích přípravků.

Dalším rozdílem mezi červeným a černým rybízem je druh plodu. Sklizeň červeného rybízu se tvoří především na větvích vytrvalých buketů a prstýncích, černý rybíz plodí především na jednoletých výhonech. Bobule červeného rybízu jsou (samozřejmě) jasně červené a šťavnaté, kyselé chuti, 8-12 mm v průměru a tvoří shluky. Existují určité rozdíly v intenzitě barvy, od třešňové přes šarlatovou a růžovou až po žádnou, ale běžná barva je šarlatová. Růžový a bílý rybíz jsou tedy mutanty červeného rybízu. Červený rybíz se pro svou kyselou chuť nepoužívá tak často jako potravina v syrové formě, ale má široké využití pro různé způsoby zpracování, zejména proto, že díky vysokému obsahu pektinu dobře želíruje.

Černý rybíz odrůda Black Pearl

Zelenoplodý černý rybíz odrůda Vilma

Černý rybíz je několik druhů patřících do sekce Botrycarpum, které jsou rozšířeny přibližně ve stejné oblasti jako červený rybíz, ale nezasahují daleko do východní Asie a obecně tíhnou k severu. Nejběžnějším druhem je Ribes nigrum, v chovatelské praxi se dále používají druhy Ribes altissimum (lidově černá kyselina nebo kyzyrgan), Ribes pauciflorum, Ribes ussuriense, Ribes americanum, Ribes petiolare, Ribes fontaneum a Ribes bracteosum, především jako materiál pro křížení, ale v Ribes americanum, existuje například samostatná čistokrevná odrůda Pluto. Samotný černý rybíz Ribes nigrum využívá evropský poddruh Ribes nigrum var. europaeum, ze kterého začala jeho domestikace, sibiřský poddruh Ribes nigrum var. sibiricum, který je donátorem mrazuvzdornosti, a skandinávský poddruh Ribes nigrum var. chlorocarpum, jehož bobule jsou po zralosti na černý rybíz neobvykle zelené. Pěstování černého rybízu začalo na Rusi: na internetu se často objevuje tvrzení, že se pěstoval u Kyjeva v 2000. století, ale jeho zdroj jsem nenašel, každopádně v XNUMX. století byl černý rybíz již přítomen v moskevských zahradách. Počátek pěstování v Evropě se datuje do posledních desetiletí XNUMX. století, ale stále ve východní Evropě, zejména v Polsku, pobaltských státech a Rusku, je mnohem rozšířenější než v západní Evropě, a to i přesto, že během II. světové války, v podmínkách nedostatku dováženého ovoce, bylo ve Velké Británii jeho pěstování na úrovni státu podporováno jako rostlina bohatá na vitamíny. V USA rozvoj kultury černého rybízu dlouhodobě brzdí skutečnost, že se jedná o mezihostitele patogenní houby rzi borovice bílé. Tato houba je považována za vážnou hrozbu pro těžbu dřeva v USA, proto bylo pěstování rybízu na dlouhou dobu nejprve na federální a poté na státní úrovni zakázáno a ničeny byly i plané rostliny rodu Ribes. Teprve na počátku roku XNUMX, díky úsilí zahradníka Grega Queena, byl zákaz ve většině států zrušen.

Stejně jako červený rybíz je i černý rybíz vytrvalý keř vysoký až 2 metry. Listy jsou 3-5-laločné listy mohou mít různý počet laloků na stejné rostlině. Na spodní straně listu podél žilek jsou zlaté žlázky, které vylučují pachové látky, které černému rybízu dodávají jeho specifickou vůni. Ne každému se to líbí – například se to zřejmě nelíbilo těm, kteří přišli se samotným slovem „rybíz“, které pochází z plnohlasé podoby slova „smrad“. Bobule černého rybízu jsou ve skutečnosti fialové, ale extrémně tmavé. Jsou sladší než červený rybíz, dosahují průměru 15 mm, často se znatelným ocáskem zbylým ze sušeného květu a stejně jako listy výrazně voní. Černý rybíz je v tomto ohledu jednou z nejcennějších rostlin z hlediska obsahu vitaminu C, je na druhém místě za aktinidií a šípky. Bobule černého rybízu jsou pro svou sladkou chuť vhodnější ke konzumaci v čerstvém stavu než bobule červené.

Rybíz-tetřev nebo ohta

Divoké druhy Ribes dikuscha (sibiřský rybíz nebo, jak mu Sibiřané říkají, ohta) a Ribes procumbens (rybíz mechový, lidově rybíz mechový), stejně jako černý rybíz, jsou zařazeny v sekci Botrycarpum a používají se do černého rybízu chov – Tak, rybíz smrkový je dárcem takové cenné vlastnosti jako vlastní plodnost. Ale jsou docela svérázné, takže jsem považoval za nutné zvážit je samostatně.

Tetřev sibiřský roste na Dálném východě, je to vlhkomilná rostlina omezená na říční břehy a je soustředěna v blízkosti řek povodí Amur, Lena a Kolyma. Vzhledově je obecně podobný černému rybízu, až na to, že je kratší, takže přejdeme rovnou k bobulím. Jsou poněkud protáhlejšího tvaru než černý rybíz a jsou pokryty namodralým povlakem, proto mají modrou barvu. Bobule navíc nemají výrazné aroma. Setkal jsem se s různými názory na chuť: Wikipedie říká, že bobule jsou kyselé a málo chutné, jinde jsem četl, že zralé bobule jsou sladké a jejich chuť není podobná chuti černého rybízu, ani chuť jakékoli jiné bobule.

Mechovka ale nevypadá jako obyčejný černý rybíz. Jedná se o velmi malý keř do výšky 30 cm, který se plazí po zemi a tvoří souvislé houštiny. Listy jsou třílaločné, kulatějšího tvaru než u červeného nebo černého rybízu a voňavé. Mechová muška má stejné nároky na podmínky pěstování jako černý rybíz, ale více. Černý rybíz miluje mírně kyselou půdu – mechový mech potřebuje kyselou rašelinu. Černý rybíz miluje vlhko – v mokřadech roste mechová muška. Bobule mechovky jsou ve zralosti hnědé, jemné a velmi aromatické, kdo je vyzkoušel, také velmi chválí chuť.

Zlatý rybíz odrůda Laysan

Zlatý rybíz odrůda Venuše

Zlatý rybíz odrůda Shafak

Sekce Symphocalyx se skládá z jediného druhu, Ribes aureum, zlatý rybíz. Zlatá se jí říká, protože kvete žlutými květy – a kvete, musím říct, moc krásně. Domovinou zlatého rybízu je Severní Amerika, tam se ale nerozšířil kvůli již zmíněnému zákazu pěstování rybízu. Ale v Rusku, zemi, kde je kultura rybízu velmi rozvinutá, se šlechtění této rostliny kvůli jejím mnoha výhodám, včetně větší odolnosti vůči suchu ve srovnání s tradičním rybízem, začalo v 2,5. století a dodnes existuje velké množství různých odrůd. byly vyšlechtěny. Zlatý rybíz má poměrně velkou vnitrodruhovou variabilitu ve tvaru, chuti a barvě bobulí, které mohou být kulovité, protáhlé a kapkovité, žluté, oranžové, červenohnědé a černé. Výška keře zlatého rybízu je větší než u červeného nebo černého rybízu – až XNUMX metru. Listy jsou malé, třílaločné, s hladkým okrajem a klínovitou základnou, podobnější listům angreštu než obvyklému červenému a černému rybízu, ale zlatý rybíz na rozdíl od angreštu nemá trny. Listy ani bobule nemají žádný specifický zápach. Bobule mají z květu zbylý dlouhý suchý ocas.

Ribes laxiflorum bobule

Sachalinský rybíz Ribes sachalinense

Sekce Heritiera zahrnuje několik druhů podobných v životní formě mechu – nízké keře s dlouhými plazivými výhonky, které zakořeňují na několika místech. Dvě z nich jsou významné jako lesní plody – Ribes laxiflorum a Ribes sachalinense. Ribes laxiflorum pochází ze západní Severní Ameriky od Aljašky po severní Kalifornii (Wikipedie říká, že tento druh byl zaznamenán také na Sibiři). Američané nazývají tuto rostlinu rybíz plazivý, „rybíz plazivý“, a protože ruský ekvivalent vědeckého názvu mi není znám, budu tento rybíz nazývat plazivý.

Rybíz plazivý tíhne na vysokohorská stanoviště a vůbec nesnáší zastínění. Dorůstá výšky od půl metru do metru, ale celková délka plazivých výhonů může dosáhnout sedmi metrů. Listy plazivého rybízu jsou mnohem větší než u již uvažovaného druhu, až 10 centimetrů dlouhé, hlíznaté a mají 5-7laločný tvar s hrubě zubatým okrajem. Celá rostlina včetně bobulí je pokryta žláznatými chloupky. Domorodé obyvatelstvo západní Severní Ameriky dlouho konzumovalo tyto bobule jako potravu, ale většina obyvatel Spojených států a Kanady se tomu vyhýbá a plete si chlupy žláz s ostny. Ve skutečnosti chloupky nejsou vůbec pichlavé a naopak výrazně přispívají k chuti – údajně velmi příjemné chuti. Bobule jsou drobné, tmavě modré s namodralým povlakem.

Sachalinský rybíz je obecně podobný plazivému rybízu, ale ještě menší (obvykle nepřesahuje půl metru na výšku), listy jsou normální velikosti rybízu a hladké (ale také sestávají z 5-7 laloků) a bobule jsou tmavě červené a ještě více pubescentní se žláznatými chlupy. Bobule dosahují průměru 8 mm a podle internetu mají příjemnou sladkou chuť s pryskyřičnou dochutí. Sachalinský rybíz roste na Dálném východě Ruska, na Sachalinu, na Kurilských ostrovech a v Japonsku, ale místní obyvatelé zřejmě toto bobule příliš dobře neznají, protože nemá populární jméno.

Kromě výše uvedených zahrnuje podrod Ribes sekce Calobotrya, Cerophyllum, Fargesia a Microsperma, ale není v nich nic zajímavého.

Odrůda angreštu ruská žlutá

Angrešt odrůda Jahns Prairie

Angrešt kultivar Worcesterberry

Podrod Grossularia je rozdělen do dvou sekcí, Grossularia a Robsonia, ale druhá obsahuje pouze několik hořkých angreštů endemických v Kalifornii, takže nás zajímá pouze sekce Grossularia.

Historie angreštu jako kulturní rostliny začíná kustovníkem obecným nebo evropským angreštem Ribes uva-crispa. Divoce roste v západní, střední a jižní Evropě, na Kavkaze a ve střední Asii. Poprvé byl zaznamenán jako kulturní rostlina ve Francii na začátku 16. století, ale rychle se rozšířil zejména v Anglii a objevilo se mnoho odrůd. Osadníci v Severní Americe nalezli mezi flórou tohoto kontinentu čtyři druhy angreštu vhodné k domestikaci: angrešt slabotrnný (Ribes hirtellum), angrešt ostrotrnný (Ribes oxyacanthoides), angrešt rozvětvený (Ribes divaricatum) a angrešt missourský. (Ribes missouriense). Následně byly do Evropy přivezeny americké odrůdy, ale to otevřelo Pandořinu skříňku: spolu s rostlinami byla zavlečena specifická choroba angreštu, americká padlí neboli spheroteca. Americké druhy proti němu měly imunitu a u nich to bylo asymptomatické, ale ukázalo se, že evropský angrešt je extrémně náchylný k napadení sférotékou. Mnoho odrůd bylo zničeno, a aby byly zachovány cenné vlastnosti těch zbývajících, začaly se křížit s americkými. Tak se například objevila mičurinská odrůda Black Negus, proslulá svou fenomenální pichlavostí. Většina moderních odrůd angreštu je hybridní díky příměsi genů z amerického angreštu, jsou odolné vůči sférotéce a díky stejné příměsi jsou mezi nimi i červenoplodé a aróniové.

Angrešt jsou vytrvalé keře, v průměru menší velikosti než červený a černý rybíz, až 1,5 metru výhony, s výjimkou některých pěstovaných odrůd, jsou lemovány ostrými trny. Listy jsou také menší a zaoblenější, 3-5 laločnaté, ale s tupo zubatým okrajem. Bobule zde popsaných angreštů jsou sladké, mírně podlouhlé u divokých forem jejich délka obvykle nepřesahuje 12 mm, ale u pěstovaných odrůd může být bobule velmi velká, až 40 mm dlouhá. V tomto ohledu angrešt předčí rybíz, u kterého se za staletí selekce nepodařilo výrazně zvětšit velikost plodů. Možná je to důsledek toho, že angrešt má jeden až dva květy, zatímco rybíz jich má až několik desítek. Bobule jsou hustší než rybíz a připomínají sáček, ve kterém je umístěno želé se semínky.

Nigrolaria odrůda Yoshta

Jak již bylo řečeno, zástupci rodu Ribes se mezi sebou poměrně snadno kříží, včetně zástupců různých podrodů. Šlechtitelé této vlastnosti využívají již delší dobu, produkují křížence mezi různými druhy rybízu a angreštu, ale na zahrádkách se uchytili pouze kříženci mezi angreštem a černým rybízem. První takový hybrid získal Angličan William Culverwell již v roce 1883, ale Culverwellův hybrid byl téměř sterilní a maloplodý. Ekonomicky hodnotní kříženci byli získáni v druhé polovině XNUMX. století. Rudolf Bauer vyvinul v Německu odrůdu Joshta, komplexní kříženec černého rybízu, angreštu obecného a angreštu rozevlátého. V NDR získal Heinz Murawski přímý kříženec černého rybízu a angreštu obecného tří odrůd – Jochin, Jochelin a Moro. Frederik Nilsson získal ve Švédsku komplexního hybrida, ale jiného složení než Yoshta – místo merlíku se šířícího se dárcem odolnosti vůči chorobám stal merlík sněžný (Ribes niveum), který se sám o sobě nepoužívá kvůli bobulím bez chuti. Tato odrůda se nazývá Kroma. Existuje také odrůda Riko, kterou získal maďarský šlechtitel Aladar Porpatsi, a hybrid získaný na VSTISP Tatyanou Kantor, kterému říkala „mrož“, ale o těchto formách je málo známo.

Nejznámější odrůdou hybridů černého rybízu a angreštu je Yoshta a všechny takové hybridy obecně jsou často nazývány tímto způsobem. To je špatně. Správný obecný název pro takové hybridy je nigrolaria, slovo složené z částí latinských názvů pro černý rybíz (Ribes nigrum) a angreštové sekce (Grossularie). Vývoj keře u nigrolaria je mnohem silnější než u rodičovských forem mohou dosáhnout výšky 2,5 metru. Tvarem listu jako celku dominuje rybíz, druh bobulí se v závislosti na odrůdě může blížit jak černému rybízu, tak angreštu.

PS Po nějaké době vložím do komentářů informace o sortimentu výše uvedených plodin a bude tam i seznam zdrojů obrázků.

PPS omlouvám se za více než rok a půl pauzu (-: