Rozmarýn: použití koření, do jakých pokrmů ho přidat

Rozmarýn lékařský je malý polokeř s krátkými úzkými listy připomínajícími jehličí. Má příjemnou vůni a cenné chemické složení, díky čemuž se hojně používá ve vaření, kosmetologii a lidovém léčitelství. Rozmarýn je koření, které dodá každému pokrmu pikantní chuť. Je to vynikající lék na prevenci a léčbu nemocí, dermatologických problémů. V některých zemích se keři dokonce připisují magické vlastnosti.

Léčivé vlastnosti

Rozmarýn má několik odrůd, nejběžnější je léčivý, roste v teplých krajích. Lze ho ale pěstovat i ve sklenících. Rostlina má i jiné názvy – kadidlovník, mořská rosa, nevěstiny šaty. Keř vypadá jako obyčejná tráva s úzkými listy, může dorůst až 2 m výšky. Odstíny jeho květů se liší v tónech bílé a modré až po sytě fialovou. Lze ho pěstovat i na parapetu.

Rozmarýn má mnoho využití. Tato rostlina je vysoce ceněna v ájurvédě a zmínky o ní lze nalézt v různých okultních vědách. Rozmarýn čistí auru od negativity a zabraňuje destruktivním procesům v jemnohmotném těle. Chrání před depresí, stresem a psychickým nepohodlím.

Po užívání rozmarýnu se člověk stává mnohem vyrovnanějším, což potvrzuje, že rostlina má blahodárný vliv na nervový systém. V dávných dobách se větve keře používaly k odhánění zlých duchů, nemocí a nepřátel. Na základě rostliny se připravovaly lektvary k odstranění škod. V poslední době se rozmarýn aktivně používá v oblasti kosmetologie.

Léčivé a prospěšné vlastnosti rostliny jsou založeny na jejím komplexním chemickém složení. Rozmarýn má poměrně vysoký obsah kalorií – 100 g obsahuje 131 kcal. Koření ve své vůni kombinuje vůni kafru, borovice, citrusů a eukalyptu. Rozmarýn chutná hořce, kořeněně s mírnou kyselostí. Co obsahuje:

• esenciální oleje, zejména koncentrát eukalyptu;
• rozmarýn a kyselina karnosová;
• železo;
• měď;
• fosfor;
• zinek;
• manganu;
• draslík;
• magnesium;
• sodík;
• kafr;
• vitamíny A, B, C. E.

Bohatá vůně rozmarýnu je dána směsí eukalyptového oleje, kafru, borneolu a verbenonu a jeho hořká chuť je způsobena kyselinou rozmarýnovou a karnosolem. Listy, mladé výhonky a květy rostliny se používají k léčebným účelům. Rozmarýn pomáhá obnovit sílu v případech fyzického a psychického vyčerpání a je vynikajícím prostředkem pro zvýšení libida.

Používá se jako sedativum, ke zlepšení nálady a paměti, takže je dobrým stimulantem pro studenty, zejména během zkoušek. Léčivé vlastnosti rozmarýnu:

• pomáhá obnovit normální krevní oběh;
• podporuje výtok sputa;
• zmírňuje průběh virových onemocnění, nachlazení, neuróz;
• je to silný přírodní antioxidant;
• snižuje teplotu a svalový tonus;
• odstraňuje škodlivé odpadní látky a toxiny;
• stimuluje funkci srdečního svalu;
• zlepšuje peristaltiku střev, prospívá trávicímu systému;
• koření je dobré pro posílení stěn cév;
• snižuje křeče a bolest;
• obnovuje metabolismus;
• podporuje hojení vředů a hnisavých ran;
• pomáhá normalizovat fungování vnitřních orgánů;
• používá se k léčbě zubních onemocnění (tonzilitida, faryngitida, stomatitida);
• snižuje zánět;
• má antivirové a antibakteriální účinky;
• působí jako antiseptikum;
• tonizuje a hydratuje pokožku a sliznice;
• účastní se krvetvorby;
• pomáhá ženám vyrovnat se s bolestivou menstruací;
• stabilizuje mužské sexuální funkce, zlepšuje potenci.

V lidovém léčitelství existuje mnoho receptů založených na této rostlině. Žvýkání několika čerstvých lístků rozmarýnu může pomoci se zanícenými dásněmi. Nebo si vypláchněte ústa léčivým nálevem. Odvar pomáhá ulevit od bolesti v krku.

Pro ošetření a použití v oblasti kosmetologie stačí použít několik receptů. Pro ně si můžete vzít hotový sušený rozmarýn (rozmarýn) Kurtes | Kurtes 30g. Je také vhodný do kulinářských pokrmů.

Rozmarýn je aromatická bylina, kterou najdete čerstvá nebo sušená. Řekneme vám, proč byste měli milovat rozmarýn, proč ho přidávat do jídla a jak to udělat správně.

Jaké jsou výhody rozmarýnu

Rozmarýn se jako lék používal již od starověku. Je zajímavé, že každý měl svou vlastní představu o jeho výhodách: Římané věřili, že zlepšuje paměť, Řekové s ním léčili rány a Číňané s jeho pomocí zmírňovali bolesti hlavy.

Současní vědci prokázali výhody rozmarýnu: skládá se z velkého množství éterických olejů, vitamínů A a C, draslíku, vápníku a sodíku. Bylo vědecky prokázáno, že rozmarýn:

• pomáhá při bolestech hlavy, žaludku a svalů;
• pomáhá zmírňovat bolesti při revmatismu, radikulitidě a fibromyalgii;
• pomáhá při křečích;
• pomáhá při poruchách trávení;
• pomáhá předcházet rozvoji hypertenze;
• je antimikrobiální a antifungální činidlo;
• působí jako antioxidant a chrání mozkovou tkáň před projevy souvisejícími s věkem.

Jaké jsou škody rozmarýnu?

Rozmarýn je dobrý v malých dávkách – jako dochucovadlo, přísada do čaje nebo limonády. Ve velkém množství může tato kořeněná bylina ublížit – začnou zažívací potíže, bolesti hlavy a zvýšený krevní tlak. Existují lidé, kteří by měli snížit množství rozmarýnu ve svých pokrmech:

• těhotné ženy;
• osoby trpící Crohnovou chorobou, žaludečními vředy nebo kolitidou;
• hypertenze.

Pokud milujete éterické oleje, uvědomte si, že rozmarýnový esenciální olej je jedovatý a není určen k požití.

Který rozmarýn je lepší: čerstvý nebo sušený?

Při nákupu rozmarýnu na trhu nebo v supermarketu je lepší dát přednost čerstvému ​​a zde je důvod:

• za prvé, vůně čerstvého rozmarýnu je jemnější a bohatší;
• za druhé, nemůžete vědět, jak byl rozmarýn sušen a připraven – můžete skončit s nekvalitním produktem.

Sušený rozmarýn má silnější vůni, která se liší od čerstvé bylinky. Faktem je, že během sušení se určité množství éterických olejů odpaří a zbývající oleje se koncentrují. Pokud tedy při vaření používáte suchý rozmarýn, nepřehánějte to, jinak bude vůně příliš silná a hotový pokrm může chutnat hořce.

Jak vybrat a uložit rozmarýn

Při nákupu čerstvého rozmarýnu zkontrolujte zeleninu. Měl by mít elastické zelené listy bez skvrn a vad. Pokud přejedete rukou po snítce rozmarýnu, listy neopadnou.

Rozmarýn můžete skladovat ve dveřích lednice a při správném provedení vám bylinka vydrží čerstvá měsíc. Zde je návod, jak uchovat rozmarýn:

• metoda jedna: Rozmarýn zabalte do pergamenového papíru a dobře jej postříkejte rozprašovačem. Poté zabalte výsledný mokrý sáček do plastového sáčku a vložte jej do chladničky;
• metoda dva: Vaflový ručník dobře navlhčete a lehce vyždímejte – voda by z něj neměla kapat. Rozmarýn zabalte do utěrky, vložte do sáčku a dejte do lednice. Ručník je třeba pravidelně navlhčit, neměl by vyschnout.

Rozmarýn si můžete i sami zamrazit a usušit.

Jak uchovat rozmarýn po dlouhou dobu

Chcete-li zmrazit rozmarýn:

• omyjte ji, osušte a oddělte listy od stonku;
• položte je na tác v jedné vrstvě a vložte je do mrazničky na 3-4 hodiny;
• Zmrazené listy vložte do sáčku, vypusťte vzduch, dobře uzavřete a vložte zpět do mrazáku.

Touto metodou utrpí vzhled rozmarýnu, ale jeho aroma zůstane nezměněno. Zmrazený rozmarýn lze skladovat asi 8 měsíců.

Na sušení rozmarýnu:

• rozdělte větve na malé trsy a svažte je;
• viset na teplém a suchém místě;
• Otřete sušené větve v rukou – listy by se měly snadno oddělit od stonku;
• Vložte listy do vzduchotěsné nádoby a uložte je na tmavém místě.

Usušený rozmarýn lze skladovat 6 měsíců až rok – vše závisí na vzduchotěsnosti nádoby.

Mimochodem, rozmarýn si můžete vypěstovat i doma, to vám umožní mít aromatickou bylinku vždy po ruce. Není to těžké – již jsme vám řekli, jak pěstovat zeleninu doma.

Rozmarýn ve vaření

Aby se pokrm nezkazil, je důležité vědět, s jakými potravinami a kořením se rozmarýn kombinuje.

Koření a koření:

• petržel;
• černý pepř;
• tymián a tymián;
• bazalka;
• majoránka;
• oregano (oregano).

Rozmarýn je také součástí bouquet garni, řekli jsme vám, jak si ho připravit sami.

Výrobky a pokrmy:

• maso a ryba;
• brambory
• houby;
• rajčata;
• kysané zelí;
• sýr;
• cuketa a lilek;
• pečení;
• těstoviny;
• omáčky;
• čaj;
• kompoty a zavařeniny.

Pamatujte: rozmarýn se do teplých jídel přidává až na závěr, protože delším zahříváním se ničí éterické oleje.

S rozmarýnem můžete vařit lahodné brambory ve venkovském stylu, smažené žampiony – třeba rozmarýn se k této zelenině přímo hodí. Zde jsou naše oblíbená jídla s rozmarýnem:

• Italský chléb focaccia s rozmarýnem, rajčaty a olivami;
• grissini – chlebové tyčinky;
• pikantní sicilská kuřecí stehna;
• chutný a uspokojující masový bochník.