Sádlo: výhody a škody

Je pravda, že chutné sádlo může škodit našemu zdraví a jak ho správně jíst, aby nám prospělo?

Výhody sádla

Sádlo je pevný živočišný tuk, vepřové sádlo se nejčastěji používá v potravinách. Skládá se z 90 % z různých tuků: jedná se o nasycené i nenasycené mastné kyseliny, včetně polynenasycených omega-3, 6 a 9, kyseliny olejové, linolenové, linolové atd. Tyto kyseliny mají mnoho užitečných vlastností, například pomáhají snižovat hladinu celkového cholesterolu v krvi, včetně „špatného“ cholesterolu, posilují naše cévy a srdce. Sádlo také obsahuje vitamíny rozpustné v tucích A, D, E, K, které jsou pro naše tělo nezbytné.

Dříve se věřilo, že sádlo je velmi nebezpečný produkt pro srdce. Ale podle nejnovějších výsledků výzkumů, které probíhají řadu let, střídmá konzumace sádla snižuje riziko mrtvice, chrání před arytmií a obecně má příznivý vliv na zdraví kardiovaskulárního a nervového systému. Tuky obsažené v sádle zachovávají myelinovou pochvu nervových buněk a jejich nedostatek může vést k narušení přenosu nervových vzruchů.

Sádlo samozřejmě obsahuje cholesterol, ale naše tělo ho potřebuje: bez dostatečného množství cholesterolu může dojít k hormonální nedostatečnosti, protože tuky jsou důležitou součástí našich hormonů.

A energii nám dodává i sádlo – naši předkové se tento produkt naučili vyrábět a používali ho speciálně k dobíjení. Nyní dokonce existuje ketogenní dieta, která je založena na 70 % tuku, 30 % bílkovin a vůbec žádných sacharidech. Při této dietě se energie vyrábí z tuků a v krvi se dosahuje vysoké hladiny ketonů, látek produkovaných v lidských játrech z volných mastných kyselin. Tento stav těla se nazývá ketóza a díky ní se snižuje míra intoxikace a zánětlivých procesů, mizí patogenní mikrobiota, která vyžaduje sacharidy a která snižuje imunitu a přináší stáří.

Škodlivost sádla

Sádlo je produkt s velmi vysokým obsahem kalorií: 100 gramů obsahuje asi 800 kcal. To znamená, že pokud neplánujete utratit veškerou energii přijatou z tohoto produktu, riskujete přibírání na váze. Konzumace sádla ve velkém množství může vést k obezitě.

Denní norma sádla je 15-20 gramů, sportovci a lidé s vysokou fyzickou aktivitou mohou jíst více – až 50 gramů. Sádlo se nedoporučuje jíst lidem s nadváhou, nadbytkem cholesterolu, problémy s trávicím ústrojím, onemocněním ledvin či jater.

Pokud si nejste jisti kvalitou sádla nebo se poohlížíte po sádle z divočáka, pak je lepší volit kousky bez masových proužků. Sádlo totiž nepodléhá tepelné úpravě, což znamená, že bakterie nebo paraziti obsažení v žilách, například smrtelná trichinela, budou hrozbou pro vaše zdraví.

Tuky se také podílejí na syntéze surfaktantu, což je film, který vystýlá plíce a činí je elastickými, umožňuje průchod kyslíku a zajišťuje dýchání. Při nízkém příjmu tuků se množství surfaktantu snižuje a plíce se stávají zranitelnými a nechráněnými před bakteriálními infekcemi.

Jak jíst sádlo?

Sádlo je lepší jíst tepelně neupravené, čerstvé nebo solené. Lékaři ale nedoporučují jíst smažené sádlo – vystavení vysokým teplotám po dlouhou dobu mění složení tuků, nikoli k lepšímu. Také se nedoporučuje jíst sádlo se sacharidy, tedy s chlebem a jakýmikoli výrobky z těsta, protože riziko přibírání je mnohem vyšší.

Ale přesto většina z nás ráda jí uzené, vařené, dušené nebo smažené sádlo. Sádlo, nakrájené na malé kousky k plnění klobás, se nazývá německým slovem sádlo (sádlo), malé smažené kousky sádla se nazývají škvarky (používá se jako přísada do mnoha pokrmů) a tavené sádlo se nazývá sádlo (používá se jako tuk na vaření). Se sádlem můžete připravit náplň do knedlíků, udělat knedlíky a řízky. Do slaného sádla můžete také přidat nové chuťové tóny pomocí koření a bylinek.

Sledujte to nejdůležitější a nejzajímavější na kanálu TelegramTatmedia