Saláty na zimu z paprik a lilků – 17. srpna 2024 | 26. ru

Lilky a sladké papriky již potěší letní obyvatele svými plody. V této době jich je tolik, že je čas přemýšlet o zachování úrody. Pro ty, kteří jsou unavení z výroby lecha a chtějí vyzkoušet něco nového, jsme vybrali nejchutnější recepty na zimní přípravu od letních obyvatel Novosibirsku.

Salát “Lahodný”

Budete potřebovat: 3 kg cuket, 7 paprik, 400 g rajského protlaku, 1 hrnek cukru, 1 hrnek rostlinného oleje, 1 lžíce soli, 1 hrnek vody, 2 hlávky česneku, půl lžičky červené papriky.

Cuketu nakrájejte na kostičky, sceďte přebytečnou tekutinu. Sůl rozpusťte ve sklenici vody, přidejte nakrájenou cuketu a papriku. Dejte na oheň, přidejte cukr, rajský protlak, rostlinný olej, červenou papriku. Vařte 30 minut. 10 minut před uvařením přidejte nasekaný česnek a dvě lžičky octa. Sterilizujte sklenice a víčka. Horkou marinádou zalijte salát a uzavřete.

Červená paprika s lilkem

Budete potřebovat: 4 kg červené sladké papriky, 3 kg lilku, 300 g česneku, 150 g petrželky. Na marinádu: na 1 litr vody – 3 lžíce soli, 10 lžic cukru, 5 bobkových listů, 15 kuliček černého pepře, 300 g rostlinného oleje, 250 g 9% octa.

Papriky oloupeme a nakrájíme na čtyři díly, lilky oloupeme, nakrájíme na čtyři díly a namočíme do osolené vody. Česnek nakrájíme na plátky, petrželku nasekáme. Marinádu uvaříme a červené papriky v ní blanšírujeme. Vyjmeme cedníkem. Lilky blanšírujeme.

Na dno sklenic dejte petržel, česnek a vrstvu lilků. Posypte petrželkou a přidejte česnek dle chuti. Položte vrstvu papriky a posypte petrželkou a česnekem. A tak naplňte sklenici po ramena, střídavě vrstvte papriky a lilky. Zalijte marinádou a dejte sterilizovat. Když se vaří, sterilizujte litrové sklenice po dobu 10 minut.

Lilkový salát “Tchynin jazyk”

Budete potřebovat: 4 kg lilků, 10 středních rajčat, 10 sladkých paprik, 5 hlaviček česneku, 3–5 pálivých papriček, 1 hrnek cukru, 2 lžíce soli na marinádu a 2–3 lžíce na lilky, 1 hrnek rostlinného oleje, 150 g 9% octa.

Lilky nakrájejte na kolečka a pokud je slupka příliš silná, oloupejte je. Vložte je do misky, osolte, promíchejte a nechte půl hodiny odstát, aby se zbavily hořkosti, poté opláchněte. Sladké i pálivé papriky omyjte a odstraňte semínka. Oloupejte česnek. Rajčata omyjte a na minutu je zalijte vroucí vodou, poté vodu sceďte a na 2–3 minuty je zalijte studenou vodou, poté oloupejte.

Rajčata, papriku, česnek a feferonku rozemeleme v mlýnku na maso. Přidáme cukr, 2 lžíce soli, rostlinný olej a ocet. Marinádou zalijeme lilky a dusíme 30 minut.

Sklenice omyjte sodou. Sklenice a víčka libovolně sterilizujte. Do sterilizovaných sklenic vložte salát „Tchynin jazyk“ a zarolujte víčka.

Lilek v adjika

Budete potřebovat: 2,5 kg lilků, 4 cibule, 1,5 kg rajčat, 0,5 hrnku rostlinného oleje, 2 sladké papriky, 2 pálivé papriky, 4–5 stroužků česneku, 1 lžíce soli, 50 g cukru.

Lilky osmažte nebo upečte v troubě na plechu na pečení, osolte dle chuti. Na oleji osmažte cibuli, přidejte nakrájená rajčata, pepř, sůl a cukr. Duste, dokud všechna zelenina nezměkne, poté celou hmotu rozmixujte v kuchyňském robotu nebo mixéru a vraťte na oheň. Vložte nastrouhaný česnek a nechte 10 minut dusit. Adjika na lilky je hotová.

Pak lilky a adjiku vrstvíme do sklenic. Půllitrové sklenice sterilizujeme 15 minut, poté je zarolujeme a zabalíme, dokud zcela nevychladnou. Vznikne asi 8 sklenic po 500 g.

Pepř „Jednoduchý a lahodný“

Budete potřebovat: 3 kg sladké papriky. Na marinádu na 1 litr vody: 2 lžíce soli, 1,5 hrnku cukru, 1,2 hrnku 9% octa, 1 hrnek rostlinného oleje.

Papriku oloupejte, omyjte a nakrájejte na čtyři díly. Do vody přidejte sůl, cukr, ocet a olej. Papriku vložte do vroucí marinády a po varu vařte pět minut. Papriku dejte do sterilizovaných sklenic a zalijte horkou marinádou. Zarolujte.

Lilky a papriky “Aromatické”

Budete potřebovat: 2 kg lilků, 2 kg sladkých paprik, 50 g pálivých papriček, 3–5 stroužků česneku, bylinky dle chuti – kopr a petržel, asi 50 g od každé. Na marinádu: na 1,5 l vody, 100 g soli, 250 g cukru, 300 ml 9% octa a 400 ml rostlinného oleje, 5–7 kuliček černého pepře, 3–5 bobkových listů.

Lilky nakrájejte na půlkolečka nebo velké kostky. Oloupanou sladkou papriku nakrájejte na 6–8 kusů. Do vody přidejte sůl, cukr, rostlinný olej, černý pepř a bobkový list. Po převaření vařte tři minuty, přidejte ocet. Lilky vložte do vroucí marinády. Po převaření vařte další 3–5 minut. Lilky vyjměte. Sladké papriky vložte do vroucí marinády a vařte 5–7 minut. Vyjměte. Do marinády přidejte pálivé papričky.

Nasekejte zeleninu, česnek a feferonku. Lilky a papriky naskládejte ve vrstvách do sterilizovaných sklenic, posypte zeleninou a česnekem. Nalijte vroucí marinádu do sklenic. Sklenice zarolujte.

Máte skvělý recept na zimní přípravu? Podělte se o něj s redakcí!
Napište do redakce

Zajímavosti o dači

Mrkev a řepa již potěší letní obyvatele poměrně silnými kořenovými plodinami a silným olistěním. Je důležité je vykopat včas – ne příliš brzy, ale ani příliš pozdě.

Nabízíme vám také neuvěřitelné recepty z cukety – jak připravit cuketu na zimu: mezi našimi pěti recepty je dokonce i marmeláda.

Hlavní zprávy o Novosibirsku a zemi – in telegramový kanál NGS.RU. Přihlaste se k odběru a zůstaňte informováni o událostech.