Sekané kuřecí řízky neboli Tuchikeny – recept s fotografiemi | Kulinářské recepty s videi

Jak uvařit jemné masové jídlo pro celou rodinu? Recept na sekané kuřecí řízky osloví každého.

Rád bych vám ukázal skvělé jídlo, které moje děti opravdu obdivují. Už jsou to teenageři, ale i když byly menší, rády mlsají tuchikeny. Ano, tak se nazývají sekané kuřecí řízky v kulinářských odděleních supermarketů.

Foto: Maxim Grinkevich

Nepodařilo se mi najít původ tohoto slova, ale v podstatě je to něco mezi řízky a palačinkami. Teď vám všechno vysvětlím a vy to pochopíte. Bude to dávat trochu práce, nebudu to skrývat, ale výsledek všechno ospravedlňuje.

Ingredience na sekané kuřecí řízky (tuchiken):

• Kuřecí prsní řízek – 2 ks;
• Cibule – 1 ks (velká);
• Sladká paprika – 1 kus;
• Zelená cibulka nebo jiná zelenina – 1 svazek;
• Zakysaná smetana – 2 polévkové lžíce. XNUMX;
• Vejce – 1 ks;
• Škrob;
• Sůl;
• Černý pepř;
• Rostlinný olej.

Krok 1: nakrájejte filet na řízky

Nejdříve potřebujeme mleté kuře. Ale protože se jedná o sekané řízky a kuřecí prsa se po mletí v mlýnku na maso nezlepší, doporučil bych vám to udělat ručně. Není to složité, ale zdlouhavé. Prsa stačí nakrájet na plátky a nasekat na malé kostičky. Můžete použít nůž nebo sekerky, ale výsledek bude lepší a chutnější než v mlýnku na maso. Náš produkt stejně není nijak zvlášť šťavnatý, takže vymačkat z něj vlhkost v mlýnku na maso je skvělý nápad. Ale záleží na vaší ochotě pracovat.

Krok 2: Přidejte koření

Dvě kuřecí prsa bez kosti a kůže jsem nakrájel na mleté maso asi za půl hodiny. Ďábel není tak hrozný. Chtěl jsem udělat víc mleté masové kuličky, protože dva teenageři a jeden dospělý muž ničí jídlo v průmyslovém množství. Můžete udělat i méně. Je lepší kuře hned trochu osolit a opepřít a přidat koření, aby se marinovalo, zatímco my děláme zbytek.

Krok 3: Nakrájejte cibuli

Zbytek je zelenina. Tento pokrm je dobrý, protože se hodí cokoli. Od cukety a lilku po brokolici a zelí. Já ale v receptu raději používám sladké papriky a listovou zeleninu, aby řízek byl pěkně křupavý a měl krásné zářivé barvy. Ale nejdřív cibule. Cibuli oloupejte a nakrájejte co nejjemněji. V zásadě můžete použít kuchyňský robot. Vmíchejte ji do mletého masa. Pokud máte rádi cibuli, klidně ji nakrájejte více. Nezapomeňte ale, že by se měla nakrájet velmi jemně, jinak se spálí.

Krok 4: Nakrájejte papriku

Dále papriku. Omyjte ji a nakrájejte na kostičky, jako maso. Moc jemně se nerozpustí, jinak se rozpustí. A musíme ji cítit, o to jde. Totéž uděláme se zelenou cibulkou. Místo ní můžeme použít kopr, petržel nebo jakoukoli jinou zeleninu, která se vám líbí. Ne ani tak kvůli chuti, ale kvůli krásné barvě budoucích kuřecích prsou. Zeleninu důkladně vmíchejte do kuřecí směsi.

Krok 5: Změkněte tuchikeny zakysanou smetanou

Tuchikeny jsou křehká věc. Proto se bude velmi hodit dát do misky pár lžic husté zakysané smetany. Dodá jim určitou hladkost, uvidíte.

Krok 6: Upravte tloušťku mletého masa

Možná si všimnete, že naše směs je dost řídká, takové už kuřecí maso má. Samozřejmě z ní nic nebudeme formovat, ale přidání viskozity nebude zbytečné. Proto rozbijeme slepičí vejce. Mně stačilo jedno a vy byste se měli řídit hustotou mletého masa. K zahuštění hmoty můžete použít i běžný bramborový škrob. Dejte ho tolik, aby se mleté maso lepilo na lžíci, ale nezhoustlo příliš. Nakonec osolte, opepřete a důkladně promíchejte.

Krok 7: Smažte nakrájené řízky

Předehřejte pánev s olejem na vysokou teplotu. Směs nabírejte lžící a vkládejte ji do oleje, čímž vytvarujete tenké kuřecí řízky, jako bychom dělali bramboráky. Smažte z jedné strany dozlatova, aniž by byly vysušené. Poté řízek otočte a smažte i z druhé strany. Oklepejte přebytečný olej a vyjměte kuřecí prsa. Trvá to asi pět minut. Cvičení opakujte, dokud mleté maso není hotové. Žádná složitá věda. Nakrájené řízky se mohou poprvé rozpadnout, ale pak přidejte více škrobu, aby bylo vše lepší.

Krok 8: Vyzkoušejte tuchikeny

Kuřecí prsa můžete podávat s jakoukoli přílohou, například s rýží. Jakákoli omáčka by také neuškodila. Nebo i se zakysanou smetanou. Je to krásné, křehké a velmi chutné. Šťavnaté kuře s křupavou zeleninou. Děti jsou nadšené a uvedené množství jídla vystačí na pár dní pro tři osoby. Není tohle snem každého silného a nezávislého otce? Využijte recept, přidejte si něco podle nálady a přeji vám vše nejlepší!