Sezóna grilování začala. Výběr grilu

Sváteční květnový maraton skončil a sezóna grilování právě začala. Pojďme zjistit, jaký gril si vybrat na výlety do přírody nebo na dachu.

Grilovací potřeby se dělí na dvě velké skupiny – jednorázové a opakovaně použitelné. První z nich nebudeme brát v úvahu. Protože v tom moc smyslu není. Jednorázové jsou jednorázové – šašlik si osmažíte a vyhodíte (hlavní není, kde ho smažíte).

Opakovaně použitelné grily se dělí na stacionární a skládací. Zde byste s výběrem neměli spěchat, protože cena takových grilů je mnohem vyšší, zejména pokud mluvíme o stacionárních. Zkusme s pomocí odborníků Roskachestva zjistit, na čem závisí jejich trvanlivost a pohodlí.

Při výjezdu do přírody se gril vybírá na základě dvou hlavních kritérií: tloušťky kovu a stupně stability. Pro výrobu grilů se používají hlavně dva druhy kovu: ocel (smaltovaná a nesmaltovaná) a litina. Litina je odolnější a stabilnější, ale vzhledem k její značné hmotnosti má smysl ji kupovat pouze pro stacionární použití. Nepotažená ocel může časem rezavět, deformovat se a vyhořet, ale je cenově nejdostupnější. Nerezové a ocelové grily s žáruvzdorným smaltem nepodléhají korozi, takže vydrží déle.

Nejprve se rozhodněte, k čemu gril potřebujete – na pikniky nebo na dachu.

• Pro letní dům je lepší zvolit stacionární gril, který lze vybavit dalšími možnostmi, jako jsou sporák, nástavce na kotel, víko grilu nebo rošt grilu.
• Gril na pikniky by se měl snadno vejít do kufru vašeho auta, proto si vyberte skládací verzi nebo gril-diplomat, který lze během několika minut uvést do provozu a umožní vám vařit šašlik pro společnost 4-6 osob.

Nyní, když jsme si vyřešili použití, pojďme k jednotlivým vlastnostem ohniště.

Tloušťka

Stacionární modely musí mít tloušťku kovu nejméně 2 milimetry. Je žádoucí, aby byl pokryt žáruvzdornou barvou nebo smaltem a měl výztužná žebra.

Důležité! Pokud není možné specifikovat tloušťku grilu, věnujte pozornost hmotnosti výrobku uvedené na obalu. Dobrý stacionární gril nesmí vážit méně než 10 kg.

„I skládací grily je nejlepší vybírat podle hmotnosti. Vyberte si těžší: je vyroben ze silnější oceli a podle toho stabilnější. Kvalitní skládací gril váží od 3 kg,“ poznamenávají odborníci z Roskachetvy.

• Stabilita grilu je dána jeho tvarem. Lichoběžníkový je stabilnější než obdélníkový.
• Vysoké nohy jsou pohodlné pro práci, ale ujistěte se, že jsou dostatečně pevné, aby unesly váhu konstrukce, i když je nechtěně zatlačena.
• Spodní police zvyšuje stabilitu tím, že přesune těžiště z pekáče dolů.

Na velikosti záleží

Délka grilu by měla být vybrána na základě účelu a velikosti firmy.

• Pro skládací nebo rozkládací gril bude postačovat délka 45–50 cm.
• Délka stacionárního grilu, který se nachází ve venkovském domě, může být 60–80 cm. S takovým grilem je vhodné vařit několik jídel současně.

Důležité! Hloubka grilu by neměla být příliš velká, protože čím větší je, tím více paliva bude potřeba k vaření šašlik. Odborníci poznamenávají, že optimální hloubka je od 12 do 15 cm. Pokud je hloubka menší, maso se může spálit.

Pravidla pro péči o gril

• Abyste zabránili korozi, očistěte gril po použití od popela. Popel spolu s vodou vytváří alkalické prostředí, které kov koroduje. Umístěte přenosný gril do krytu nebo pouzdra a zakryjte stacionární gril před srážkami.
• Pokud je tloušťka kovu menší než 2 mm, nepoužívejte ke grilování pokrmů dřevo: struktura se může zdeformovat v důsledku intenzivního tepla, které vytvářejí.

Je čas vyměnit gril za nový, pokud:

• struktura je deformovaná nebo zkosená;
• konstrukce se při tlačení chvěje nebo chrastí silným větrem;
• vypadly nýty nebo jiné spojovací díly;
• kov je spálený nebo zkorodovaný.

Související příslušenství:

• grilovací rošty, univerzální nebo specializované: pro opékání klobás, zeleniny nebo ryb;
• špízy, také na pečení velkých kusů masa, stehen, celé zeleniny;
• Lopata a pohrabáč na uhlí;
• litinové nádobí – kotlík, pánev, kastrol;
• kleště a nože pro práci s masem;
• obal na tašku nebo plastové pouzdro na skládací gril.

gril

Gril je další úrovní pro milovníky masa na dřevěném uhlí. Dělí se na uhlí, plyn a elektrický. Uzavřeného nebo otevřeného typu. Nabídka pokrmů, které lze na grilu připravovat, je mnohem širší – steaky, sendviče, burgery, žebra a BBQ křidélka. Na grilu si můžete upéct brambory se sýrem a udělat pizzu. Existují speciální malé grily pro rekreaci v přírodě, které se vejdou do kufru auta.

Důležité! Maso připravené na elektrickém nebo plynovém grilu nebude mít jedinečnou chuť, kterou získáte z grilování na dřevěném uhlí.

Jaký je rozdíl mezi grilem a barbecue?

Technologicky je gril barbecue s rozšířenými možnostmi. Klasický gril je dodáván s roštem a udírnou. Gril může mít systém foukacího zařízení, teploměr (pro kontrolu vnitřního tepla, což je zvláště důležité při uzení a dušení), popelník a další příslušenství. Gril dává kuchaři další možnosti: na grilu můžete péct, udit a smažit.

Důležité! Grily se ve většině případů nedají rozebrat a jsou náročnější na údržbu. Na zimu by měl být gril určitě umístěn uvnitř.

Čtěte také: „Jak vybrat kvalitní maso na šašlik“.

Gril je nepostradatelným pomocníkem, který otevírá nekonečné možnosti kulinářské kreativity. S ním se drůbež, ryby, maso a zelenina stanou zdravými, chutnými a aromatickými. Vaření na grilu na dřevěné uhlí není obtížné, ale musíte mít určité dovednosti a vědět, jak toto zařízení správně používat. Abyste zajistili, že vaše jídlo bude mít vynikající chuť a vůni, dodržujte doporučení, která najdete níže.

Výhody grilů oproti grilování

Pánev je pekáč určený k vaření jídla na otevřeném ohni. Navenek připomíná obdélníkovou krabici s větracími otvory umístěnými po stranách. Ohřívače se liší designem (skládací, polostacionární a stacionární modely), stejně jako materiálem používaným výrobci (litina, kov).

Gril je snadno použitelná jednotka určená k vaření pokrmů pomocí elektřiny, plynu, uhlí nebo dřeva. Oproti grilování má několik významných výhod:

• přítomnost víka umožňuje vařit pokrmy kdykoli během roku a počasí;
• jednoduchá kontrola nad procesem vaření, udržování požadované teploty;
• spolehlivost a funkčnost, dlouhá životnost;
• vysoká úroveň bezpečnosti (design zabraňuje požárům);
• rovnoměrné rozložení teploty, nastavení (spouštění a zvedání roštu);
• širší sortiment možných pokrmů.

Hlavní výhodou je, že na elektrickém, plynovém grilu nebo grilu na dřevěné uhlí se používají 3 způsoby vaření současně. Hovoříme o konvekci, vedení a záření. Pokrmy na grilu se získávají pouze díky infračerveným vlnám, které pocházejí z uhlí. Nedostatek vedení a konvekce nutí kuchaře neustále obracet špízy nebo rošty s jídlem. Radiace totiž přichází pouze zdola. Závěr – používat gril na vaření pokrmů je nejen pohodlnější, ale také jednodušší a zdravější.

Návrhové prvky

Gril je multifunkční design, který vám umožní připravit spoustu zdravých a chutných pokrmů. Jedná se o stacionární nebo přenosné (mobilní) zařízení, jehož palivem může být uhlí, dřevo, elektřina nebo plyn. Konstrukce většiny modelů zařízení:

• víko a kotel z lakované oceli, zajišťující odolnost a bezpečný provoz;
• vzduchové klapky vyrobené z vysoce kvalitních materiálů zaručujících dlouhou životnost a absenci korozních procesů;
• rošty na vaření a ukládání uhlí vyrobené z nerezového kovu, díky čemuž jsou spolehlivé a snadno se používají.

Na víku grilu je obvykle teploměr, který pomáhá regulovat teplotu. Pokud takové zařízení není součástí sady, je lepší zakoupit zařízení samostatně. Na trhu jsou modely, které obsahují několik přihrádek. V podstatě se jedná o gril, zařízení pro přípravu studených a teplých uzených pokrmů. Volba varianty, která je vhodná z hlediska výkonových charakteristik a designu, zůstává na klientovi.

Jak používat gril na dřevěné uhlí

Použití grilu na dřevěné uhlí není tak snadné jako používání plynového grilu, ale stojí to za to! Ostatně grilování na dřevěném uhlí se rozšířilo díky jedinečné vůni a chuti připravovaných pokrmů. Používá se k uzení masa a rychlému smažení potravin.

Aby vše fungovalo perfektně, postupujte takto:

• uhlíky vložíme do startéru k zapálení (obvykle se jedná o speciální brikety);
• připravte materiál pro zapálení (například papír lze umístit do rostlinného oleje a spustit na dno startéru);
• zapalte uhlíky a počkejte, až se oheň rozhoří a objeví se šedý popel (obvykle to trvá asi 20 minut);
• Jídlo vaříme, v případě potřeby je přikryjeme poklicí (nezvedejte ji příliš často, protože se uvolňuje teplo, které je pro vaření nezbytné);
• pravidelně kontrolujte teplotu nádobí (k tomu můžete použít speciální teploměr);
• Po upečení gril zavřete a počkejte, až vychladne (následně odstraňte popel z grilu).

Po každém použití gril důkladně vyčistěte, abyste odstranili zbytky jídla, mastnotu, špínu a prach. To lze provést pomocí kovového kartáče. Tělo zařízení by mělo být otřeno hadrem a kotel speciálním ubrouskem.

Pravidla pro vaření a používání elektrického grilu

Neméně žádané jsou grily poháněné elektřinou. Pokud jsou dodržovány provozní předpisy, není v žádném případě horší, pokud jde o snadnost použití a vlastnosti, než u jiných typů zařízení.

Chcete-li správně a bezpečně připravovat jídlo na elektrickém grilu, dodržujte následující tipy:

• umístěte gril na rovný povrch;
• pokud je zařízení používáno uvnitř, musí být k dispozici digestoř;
• zahřejte na požadovanou teplotu;
• Výrobky položíme na povrch a zvolíme požadovaný provozní režim.

Po uvaření je nutné odstranit uhlíkové usazeniny z povrchu zařízení. To lze provést pomocí štětce nebo špachtle. Poté pomocí saponátů odstraníme zbylé nečistoty a mastnotu. Poslední fází je otřít povrchy do sucha čistým ubrouskem. Elektrický gril, který nepotřebuje uhlí, dřevo ani plyn, se stane spolehlivým pomocníkem při vaření masa, ryb a zeleniny. Dá se použít při přípravě sladkých dezertů, jako jsou vafle.

Jak používat plynový gril

Plynové grily si zpravidla pořizují ti, kteří rádi vaří jídlo při středních teplotách. Výsledné jídlo je proslulé svou zvláštní chutí. I začínající kuchaři dokážou vytvořit šťavnatá a chutná jídla, která při vaření neztrácejí vitamíny a prospěšné mikroelementy.

Aby bylo vaření na plynovém grilu bezpečné, musíte dodržovat několik jednoduchých pravidel:

• zapněte zařízení a počkejte, až se zahřeje (obvykle stačí 5 – 10 minut);
• Jídlo vaříme na speciálním grilu;
• upravte teplotu a vyberte vhodný režim (v závislosti na produktech);
• Zařízení po použití důkladně vyčistíme.

Důležité pravidlo se týká vzhledu zápachu plynu, který naznačuje netěsnost nebo poškození hadice. Pokud je taková porucha zjištěna, měli byste okamžitě vypnout hořáky a uzavřít ventily láhve. Jinak tato zařízení nezpůsobují žádné potíže. Snadno se používají, jsou spolehlivé a mají dlouhou životnost. Mezi výhody plynového grilu patří také rychlý ohřev a snadné zapálení. Jedná se o zařízení, která vám umožní vařit několik jídel současně.

Nástroje a příslušenství, které budete mít po ruce

Aby bylo používání grilu co nejpohodlnější, připravte si řadu doplňkového příslušenství. Řeč je o kleštích nebo špachtlích, které pomáhají obracet jídlo. Kuchař bude potřebovat rukavice na ochranu rukou před popáleninami. Speciální vyjímatelná oka a rošty různých velikostí usnadní vaření. Výborným pomocníkem bude teploměr, který vám umožní regulovat teplotu. Kromě toho si pořiďte spolehlivé kartáčky určené k čištění zařízení.

Obecný, ale povinný provozní řád pro všechny

Bez ohledu na to, jaký model grilu si vyberete, měli byste vždy zkontrolovat stav zařízení. Správně fungující gril na dřevěné uhlí, plynový nebo elektrický gril bude fungovat spolehlivě a hladce a pomůže majitelům bezpečně připravit chutné a zdravé jídlo.

Po použití nezapomeňte zařízení vyčistit. Správnou údržbu je třeba zajistit nejen roštům, ale i celé konstrukci. Znečištěný spotřebič, na kterém ulpívají zbytky starého jídla, může mít negativní dopad na zdraví lidí. Kromě toho se tuk nahromaděný při opakovaném použití může vznítit a způsobit požár.

Shrnutí výše uvedeného

Chutné a zdravé jídlo je klíčem k pohodě a vynikajícímu zdraví. Vybavení jako gril pomáhá připravovat aromatické pokrmy venku nebo doma (chata, byt). Umožňuje smažit, dusit, ohřívat a dokonce i rozmrazovat. Kterému modelu byste měli dát přednost? Výběr závisí na touhách a preferencích budoucího majitele. Prodejny nabízejí spotřebiče na uhlí, elektřinu a plyn. Kupte si vlastní variantu a vychutnejte si pokrmy s úžasnou chutí.