Sklizeň petržele na zimu – Sklizeň na zimu. Recepty na přípravky

Tak začalo sklizňové štěstí zahradníků! Nestihli jsme se ohlédnout, když bylo načase zavřít první výpalky do našich popelnic. Sklizeň petržele na zimu na rozdíl od hlavní bitvy o úrodu nezatíží váš každodenní život, ale i tak od vás bude vyžadovat trpělivost a přesnost.

Příprava petržele na zimu zahrnuje několik metod: sušení, zmrazení, konzervování v oleji a solení. Sklízet můžete jak zelení, tak kořeny petržele (k tomu vysazujte speciální odrůdy). Proto, zatímco vám dačské starosti daly trochu oddechu, připravme si co nejvíce této zdravé aromatické zeleniny.

Sušení petržele na zimu

Můžete sušit zeleninu a kořen petrželky. Před sušením by se zelenina měla dobře umýt ve studené vodě, důkladně protřepat a položit na ručníky, aby absorbovala vlhkost. Poté zeleninu nakrájejte podle potřeby a odstraňte hrubé části. Pak vše závisí na dostupnosti určitých zařízení.

Nejpohodlnější je sušit v sušičce (nebo rusky v elektrické sušičce). Zelení je potřeba rozložit na tácy, nastavit na požadovanou teplotu – ne vyšší než 40-50°C, aby se co nejvíce zachovaly vitamíny, a na petrželku asi na pět hodin zapomenout. Pokud má vaše elektrická sušička dobrý ventilátor, sušení půjde mnohem rychleji.

Nezbohatli jste s dehydrátorem? Vysušte v troubě. Připravené zelí položte na plech vyložený pečicím papírem (ne naolejovaný), položte navrch a zapněte troubu na nízkou teplotu. Nechte dvířka pootevřená, aby zelení uschlo, jak se říká ve starých ruských kuchařkách, „ve svobodném duchu“. Tento proces je také pomalý, ale je třeba dávat pozor na petržel.

Pokud je to možné, můžete petržel na zimu sušit přirozeně tak, že ji jednoduše rozložíte v tenké vrstvě na čistý papír a dáte na suché, větrané místo. Moje matka dává petrželový papír na kuchyňské skříňky a pohodlně na ně zapomíná. A v zimě je náhodou objeví.

Kořen petržele je nutné před sušením důkladně omýt kartáčem. Poté by měly být kořeny nakrájeny na tenké plátky pomocí ostrého nože, ale lepší a rychlejší je použít kráječ nebo řezačku zeleniny. Dále je třeba postupovat úplně stejně jako u zelených: sušit je v sušičce nebo troubě. Sušení přirozeně umožňuje získat sušený produkt. Sušené bylinky, sušený a sušený kořen petržele skladujte v plátěných sáčcích na suchém místě. A častěji kontrolujte, zda vaše přípravky nejsou vlhké.

Zmrazení petrželky na zimu

Petržel je nejčastěji mražená. Lze zmrazit různými způsoby. Na ozdobu lze použít například petržel, mraženou ve svazcích, nasekaná v mixéru se hodí do omáček. Zvažme všechny možnosti.

Chcete-li zeleninu zmrazit ve svazcích, omyjte je, setřeste vodu, osušte na ručníku a vkládejte do sáčků po částech, abyste mohli použít celý sáček najednou, protože rozmražená zelenina rychle ztrácí na atraktivitě. Zelení lze nakrájet větší nebo menší, jak chcete.

Dobrou možností pro zmrazení petrželky je zmrazit ji ve formách na led. Takovou přípravou petržele získáte porcované zelené kostičky použitelné při vaření. Velikost řízku si zvolíte sami, jen pamatujte, že čím jemněji je petržel nasekaná, tím pohodlnější je vkládat ji do formiček. Aby kostky lépe držely tvar, přidejte k petrželce malé množství vody.

Petržel v kostkách můžeme zalít kvalitním rostlinným olejem (například olivovým) nebo správně připraveným ghí. Ve výsledku získáte dresink 2 v 1 na nádobí. A aromatické látky se lépe uchovávají v oleji.

Pokud je zeleně hodně, ale na tvaru nezáleží, rozemelte ji v mixéru, nejprve odstraňte hrubé části a vzniklou hmotu nalijte do forem. Zelené kostky ledu lze přidat do omáček nebo smoothie.

Petržel na zimu osolíme

K nakládání je vhodná zelená i petrželová nať. Zeleninu a kořeny musíte osolit zvlášť. Zelení se nasekají, kořeny se oloupou a nastrouhají. Poměr jídla k soli je 5 ku 1 hmotnostní (tedy pět dílů rozdrceného jídla na jeden díl soli). Smíchejte produkty a vložte je do čistých sklenic. Obrobky musíte skladovat na chladném místě: ve sklepě, suterénu nebo na izolovaném balkoně. Když při přípravě pokrmů používáte nakládanou petržel, pamatujte, že do nich musíte dát méně soli než obvykle.

Nakládání petržele na zimu

Kořeny petržele se používají k moření. Je třeba je oloupat a nakrájet na kolečka nebo kostky. Připravenou petrželku blanšírujeme: vložíme na 2–3 minuty do vroucí osolené vody, poté scedíme v cedníku a dáme na 30 sekund do ledové vody. Poté vodu slijte, kořenovou petržel dejte do sterilizovaných sklenic, zalijte vroucí marinádou a ihned srolujte.

Marináda:
4 lžíce. voda,
1 st. 9% ocet,
½ st. sahara,
1-2 lžičky. sůl (podle chuti),
4 stroužky česneku (nasekané)
Vavřínové listy 2,
5-7 hrášku černého pepře.

Konzervování petrželky na zimu v oleji

Petržel je dokonale konzervovaná v rafinovaném slunečnicovém oleji. Zelení je třeba umýt, setřást přebytečnou vodu, osušit na ručníku a nakrájet. Do vysterilizované suché sklenice nalijte trochu oleje, zeleninu pevně zabalte a naplňte olejem až po vrch, sklenici protřepejte a otáčejte tak, aby olej zcela zakryl petržel a ve sklenici nezůstaly žádné vzduchové bubliny. Sklenice uzavřete víčky a uložte do lednice nebo sklepa (teplota okolí by neměla přesáhnout 7-8°C).

Jak můžete vidět, sklizeň petržele na zimu je docela rozmanitá; vyberte si pro sebe nejvhodnější metodu.

Hodně štěstí v přípravě!

Kořen petrželky – Toto je část bylinné rostliny. Zevně kořenová petržel vypadá jako bílá mrkev, ale chutná jako směs celeru a mrkve.
Kořeny petržele mají mnoho léčivých vlastností, je to dáno jejich bohatým složením. Výrobek se skládá ze sacharidů, bílkovin, vody, vlákniny, esenciálních olejů, mastných kyselin, vitamínů a makroprvků.
Rostlina má nízký obsah kalorií, pouze 100 kalorií na 51 gramů.

Kořen petržele se často používá v lékařství, protože má mnoho prospěšných vlastností:

• Za prvé, má dezinfekční a protizánětlivé vlastnictví. Kořen je schopen dezinfikovat rány a posilovat imunitní systém.
• Další vlastnost − choleretic. Rostlina podporuje zkapalňování a odtok žluči.
• Tonická vlastnost. Petržel obsahuje hořčík, který pomáhá normalizovat spánek. Kromě toho hořčík normalizuje nervový systém a dodává tělu sílu.
• Následující vlastnost kořenů je výplňový. Petržel díky svým vitamínům pomáhá tělu odolávat nachlazení, chřipce atd.
• Petržel má také antipyretikum vlastnictví. S pomocí rostliny můžete snížit tělesnou teplotu, pokud je zvýšená.
• Antialergenní vlastnictví. Pokud budete pravidelně jíst kořenovou petržel, sníží a zabrání alergickým reakcím v těle.

S jakými nemocemi může kořen petržele pomoci?

Ne nadarmo se kořen rostliny používá k léčebným účelům. Může pomoci s tělesnými problémy, jako jsou:

• gastritida, tvorba plynu, gastrointestinální zánět, pomalý metabolismus.
• vysoká hladina cukru v krvi, nadbytek cholesterolu, nestabilní srdeční funkce.
• nespavost, podrážděnost, únava.
• sexuálních chorob u mužů a žen.
• onemocnění kloubů, jako je revmatismus, artritida, artróza atd.
• onemocnění ledvin, jater a urogenitálního systému jako celku.

Existuje několik kontraindikací pro použití produktu:

• Použití se nedoporučuje, pokud máte individuální nesnášenlivost.
• Těhotné matky.
• Nepodávejte dětem mladším 1 roku.

Využití kořenové petržele ve vaření. Co s tím vaří?

Petržel má kyselou vůni a sladkou, mírně nahořklou chuť. Dá se použít na všechna jídla kromě sladkých. Čerstvé nebo sušené kousky kořene se přidávají do různých polévek, vývarů, borščů a dušených pokrmů. Kořen dodá zajímavou chuť pilafům, dušené zelenině, různým kastrolům a plněným koláčům. Syrový kořen je základem mnoha salátů.

Samosběr kořenové petržele na zimu

V zimě bude kořenová petržel užitečným doplňkem jakéhokoli pokrmu. Navíc se velmi snadno připravuje:

• Od vykopané petržele oddělíme kořeny a důkladně je omyjeme pod tekoucí vodou.
• Odřízněte tenký kořen a stonek.
• Dále očistíme kořeny a propasírujeme je mlýnkem na maso/struhadlem/nakrájeným na kostičky. Jak si přeješ.
• Poté dejte do sáčků a dejte do mrazáku. Připraveno!

Jak dlouho lze kořen petržele skladovat?

V syrové formě má kořen petržele poměrně krátkou trvanlivost. Ale v sušené formě, ve které si ji můžete koupit v našem obchodě, lze kořen petržele skladovat až 12 měsíců.

Jaké jsou výhody kořenové petržele?

Látky obsažené v produktu jsou schopny odstranit toxiny a vyčistit krev a tělo jako celek. Skvěle pomůže při zvýšených teplotách a zánětlivých procesech.

❓ K čemu je kořenová petržel?

K léčebným účelům se používá petrželová nať, protože její léčivé vlastnosti jsou světu známé již poměrně dávno. Použití takových léků je způsobeno jejich vysokým přínosem a hodnotou pro tělo.

Používá se kořenová petržel při vaření?

Celý svět si oblíbil kořenovou petržel jako koření, které by se mělo přidávat do polévek, masových a rybích pokrmů. Také se často používá syrový, může se péct a smažit.