Sklizeň máty na zimu |

V tomto článku vám ukážu, jak můžete připravte si mátu na zimu — usušit nebo zmrazit. Na záhonu mi roste máta. Nasbírala jsem několik keřů. Protože se používají listy máty, sbírám je před květem. Nejprve mátu omyji. Nalila jsem studenou vodu do hrnku. Větvičky pečlivě omyji. Je vhodné listy nemačkat, aby neztmavly.

Pak to rozložím na ručník. Ručník může být papírový nebo látkový. Vyndám větvičky, oklepu přebytečnou vodu a rozložím je na ručník. Nechám trávu uschnout. Když máta uschne, je čas začít se sušením nebo mrazením.

Obě tyto metody mají své výhody. Sušená máta se snáze skladuje. Dá se kompaktněji složit, zabírá méně místa a také nezabírá místo v mrazáku. A po zmrazení si bylinka zachovává svou barvu a zářivou vůni. Proto se vyplatí vybrat si to, co vám nejlépe vyhovuje.

Začnu sušením. Mátu můžete sušit jak s větvičkami, tak i s jednotlivými listy. Sušení s větvičkami má také dvě možnosti. Větvičky položte na plech nebo jiný rovný povrch a sušte je na suchém a větraném místě. Tam, kde na ně nesvítí přímé sluneční světlo.

Mátu lze sušit také v malých svazcích po několika větvích. Svazky lze také zavěsit někam do tmavé, větrané místnosti a nechat je zavěšené, dokud bylina zcela neuschne. V zimě lze suchou mátu skladovat jak ve svazcích, tak v listech, a to tak, že je nalomíte z větví a dáte do papírového nebo látkového sáčku či pytle.

Pokud se máta suší s listy, musí se ihned odříznout z větví, rozložit na plech nebo jiný rovný povrch a takto usušit. Mátu lze sušit i doma při pokojové teplotě. Nebo venku za horkého suchého počasí pod nějakou stříškou. Je nutné zajistit, aby na rostliny nedopadalo přímé sluneční světlo.

V článku o sušení bylinek jsem již mluvil o tom, že k sušení bylinek venku můžete použít síťku na prádlo. To je výhodné, protože se upevňuje a hmyz se nedostane na plech s bylinkami. Síťka také neodletí, vítr ji neodnese a není nutné ji pravidelně kontrolovat – vše zůstane na svém místě. Pokud ale síťka není, lze plech shora zakrýt obyčejnou gázou nebo nějakou tenkou látkou.

Máta poměrně rychle schne. Suché listy se stávají křehkými a lomícími se, snadno se drolí. Mátu lze skladovat v nádobě nebo ve sklenici s víkem. Nebo v papírovém sáčku či látkovém sáčku samostatně, nebo si ihned připravit bylinný sběr, abyste si z něj později v zimě uvařili čaj.

Nyní k mražení. Existuje také několik způsobů, jak zmrazit mátu, a to jak větvičky, tak jednotlivé lístky. Můžete také zmrazit vršky. Ty pak lze použít k ozdobení pokrmů. Já dám celé větvičky nebo vršky do nádoby a volně je rozložím. Aby se později, zmrazené, daly snadno vyjmout z nádoby, každou zvlášť. Použít do nějakého pokrmu nebo k jeho ozdobení.

Máta by neměla být pevně balena, protože zmrazené listy jsou velmi křehké a snadno se lámou. Proto je lepší je zmrazit v nádobě.

Mátu můžete také zmrazit ve svazcích. Já si vezmu pár snítek – tři nebo čtyři kusy. Svazek zabalím do potravinářské fólie a dám do nádoby. Takto můžete zmrazit více svazků a později je podle potřeby vyndávat každou zvlášť.

Další způsob, jak zmrazit mátu, který je vhodný nejen pro zimní skladování. Lze ji použít i v létě k ochlazení osvěžujících nápojů. Odříznu mladé vršky a vložím je do misky na led. Můžete také dát jednotlivé lístky – dva nebo tři lístky do každé buňky. Misku naplním pitnou vodou a dám ji do mrazáku.

Druhý den jsou kostky mátového ledu připraveny k použití. Dobrou chuť!