Sladké papriky plněné omáčkou (z mražených paprik) v tlakovém hrnci Oursson.

O tom, jak připravit papriky, jsem psal v tématu
Nejdříve si připravím mleté maso na papriky a smažení. Cibuli nakrájím, mrkev nastrouhám na hrubém struhadle a orestuji do poloměkka na rostlinném oleji. Přidám rajčata nakrájená na kousky a dusím se zeleninou, dokud se tekutina neodpaří, aby smažení dodalo vývaru krásnou barvu a bylo lahodnější při dušení paprik.

Smíchám mleté maso, restovanou zeleninu, vařenou rýži, sůl, koření, čerstvé nebo sušené bylinky a dobře promíchám, dokud se všechny ingredience nespojí do hladka.

Teď vyndávám zmražené papriky z mrazáku v sáčku. Nedoporučuji vyndávat papriky z mrazáku předem, aby papriky nezačaly rozmrazovat a netekly, nedávaly šťávu.

Do mražených paprik dávám mleté maso, mleté maso přitlačím tak, aby úplně proniklo do paprik. Naplněné papriky přikryji navrchu víčkem od papriky.

Teď dám papriky do tlakového hrnce, dám tam zbytek mletého masa, zaliji sáčkem smetany, trochu osolím a zaliji vodou, aby papriky byly téměř ponořené. Nemělo by se nalévat mnoho vody, protože produkty při vaření také pustí svou vlastní tekutinu.

Zavřu víko tlakového hrnce a postavím ho na oheň. Režim DUŠENÍ, tlak 3, doba 35-40 minut, stiskněte START.
Čas plynul, otevírám víko a vidím takové lahodné krásky! Jak vidíme, zmrazené papriky si zachovaly svou barvu a tvar!

Hotové papriky podávám ke stolu!

Poznámka

Papriky si zcela zachovaly svou chuť, barvu, vůni i tvar!
Doporučuji papriky na podzim zamrazit, zavařit a vychutnat si je uprostřed zimy!
Vařte s radostí a dobrou chuť!

Podobné recepty

Plněné papriky (Steba SV 2) SD

Plněné vegetariánské papriky v multifunkčním hrnci Panasonic SR-TMH 18 Elenka

Papriky a cuketa plněné mletým krůtím masem, mrkví a perlovým ječmenem Mandraik Lyudmila

Podobný

Sekaná v tlakovém hrnci Značka 6050

Vepřová panenka s ananasem v tlakovém hrnci Oursson

Papriky plněné aromatickými v multivarku

Ratatouille v tlakovém hrnci Oursson

Rigatoni s mletým masem v tlakovém hrnci Oursson

Papriky plněné masem a pohankou v multifunkčním hrnci Redmond RMC-01

Závitky z čínského zelí se zeleninovou omáčkou v tlakovém hrnci Oursson

Lasagne v pepři

Kuřecí prsa s krémovou hořčičnou omáčkou a medovými houbami v tlakovém hrnci Oursson

Masové kuličky v rajčatové omáčce

Úžasně chutné letní jídlo! Výživné, aromatické a domácí!

V současné době existuje spousta receptů na plněné papriky. Co se do náplně nepřidává: houby, tvaroh, pohanka a zelenina. Přesto jsou pro většinu lidí plněné papriky v první řadě klasickou náplní skládající se z rýže, zeleniny a masa. Ale i v tomto případě mnoho hospodyněk do receptu přidává něco svého: mění náplň, hraje si s kořením nebo různými přísadami. Proto mají v každé rodině plněné papriky s rýží a masem svou jedinečnou chuť.

Recept, který uvedu níže, je recept mé babičky.

S mými drobnými změnami.

K přípravě takového pokrmu potřebujete:

• 300 gramů rýže
• 400 gramů masa
• 1 velká cibule
• 1 mrkev
• 100-150 gramů másla
• 1 polévková lžíce (bez hromádky) rajského protlaku
• sůl
• černý pepř
• rostlinný olej

• 200-250 gramů másla
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• sůl podle chuti
• 1 lžička cukru
• voda nebo vývar
• směs sušené zeleniny nebo bujónová kostka (volitelně)

Papriky nejraději vařím ve velkém kotli.

Mám rád, když jsou papriky během vaření ve svislé poloze (!) v jedné vrstvě. Proto si před začátkem práce ze všech paprik, které jsem si koupil, vyberu takové množství, které se mi vejde do kotlíku. Tyto papriky dávám těsně vedle sebe. A právě ty papriky, které jsem si vybral, následně naplním.

Papriku omyjte a odstraňte stonky se semínky. Chcete-li to provést, nožem obtočte stonek a poté z plodu vyjměte stonek se semínky. Papriku zevnitř opláchněte, abyste odstranili semínka, která dovnitř spadla.

Na toto jídlo obvykle kupuji kulatozrnnou rýži, i když jsem ho vařila i s dlouhozrnnou rýží a byla také vynikající. Nejdůležitější je, aby rýže byla kvalitní, tedy ne nejlevnější.

Recept požaduje 300 gramů rýže. To je jedna celá fasetovaná sklenice (250 ml) a další třetina stejné sklenice.

Rýži přetřiďte. Vyhoďte všechny nepotřebné věci, jako jsou odpadky nebo zkažená zrna. Rýži důkladně promyjte. Za tímto účelem rýži přelijte studenou vodou, zrna omyjte rukama a vodu sceďte. Možná to budete muset udělat několikrát. Zrna promývejte, dokud scezená voda nebude čirá.

Poté rýži zalijte studenou vodou. Obvykle beru stejné množství vody jako rýže. Tedy v tomto případě to byla 1 celá sklenice rýže a další třetina sklenice – a zaliji stejným množstvím vody. Tedy poměr je 1:1.

Rýži přiveďte k varu na vysokém plameni, poté snižte plamen na nízký a vařte rýži bez soli na mírném ohni, dokud se voda zcela nevsákne do zrna. Během vaření rýži nemíchejte!

Poté hrnec s rýží přikryjte poklicí a nechte ji chvíli pod poklicí.

Mimochodem, moje babička rýži nevařila, zalila ji vroucí vodou a nechala půl hodiny pod pokličkou. Pak vodu scedila a znovu ji zalila vroucí vodou. A takhle rýži dovedla do polovařenosti. Dlouho jsem ji taky vařila, ale nedávno jsem začala rýži vařit. Myslím, že je to méně otravné.

Cibuli nakrájejte na kostičky a mrkev nastrouhejte.

Cibuli smažte na rostlinném oleji tři až čtyři minuty, poté přidejte mrkev a pokračujte ve smažení zeleniny, dokud nezměkne.

Sejměte zeleninu z ohně.

Recept na toto jídlo vyžaduje maso. Obvykle kupuji vepřové. Méně často kupuji kuřecí stehenní maso. Maso by nemělo být příliš libové (tj. kuřecí řízek se nehodí!), ale také do tohoto pokrmu nerad používám příliš tučné maso.

Pro mě je důležité, aby maso na náplň bylo krájeno nožem! Maso by mělo být nakrájené na malé kostičky.

To znamená, že kategoricky nerad používám mleté maso na toto jídlo!

Zdálo by se, že jaký je rozdíl v tom, jakou formu maso v náplni použijete? Ale rozdíl je! A chuť hotových plněných paprik se bude lišit v závislosti na tom, jakou formu maso v náplni použijete.

Do prostorné mísy dejte osmažené cibule a mrkev, napůl uvařenou rýži a nakrájené maso.

Do stejné pánve, ve které jsme smažili zeleninu, dejte trochu másla a trochu rajského protlaku.

Na středním plameni za stálého míchání dbáme na to, aby se máslo zcela rozpustilo a rajský protlak se v něm rovnoměrně rozprostřel.

Tuto směs nalijte do mísy s náplní.

Náplň osolte, přidejte trochu mletého černého pepře a vše promíchejte.

Mimochodem, do náplně nepřidávám žádné další bylinky ani koření. Zkoušela jsem přidat italské bylinky, mletou papriku a suchý granulovaný česnek, ale ukázalo se, že to všechno je pro mě zbytečné. Ukázalo se, že mi v tomto případě docela stačí sůl a mletý černý pepř.

Touto náplní by měly být naplněny všechny dříve připravené papriky.

Nádivku neplňte příliš těsně! Pokud je totiž příliš těsně nacpaná, je možné, že se část rýže v paprikách neuvaří. Nebo může být nádivka trochu suchá. Takže to s plněním paprik nepřehánějte!

Pokud se stane, že jste si připravili hodně náplně, pak můžete přebytečnou náplň zmrazit a později použít na nějaký jiný pokrm. Například na plněnou cuketu. Nebo na zelné závitky. Nebo opět na stejnou papriku. Nebo můžete náplň dočasně nechat v lednici a druhý den si ji připravit. Je snadná na přípravu a je také vynikající.

Nyní si připravíme náplň. Na to si na pánvi rozpusťte 200–250 gramů másla, přidejte trochu rajského protlaku a vody. Můžete také použít vývar, ale upřímně řečeno, já obvykle používám jen vodu. Ale s vývarem to samozřejmě chutná lépe.

Vše osolte, přidejte trochu cukru, promíchejte. Můžete také přidat kostku bujónu nebo lžičku suché zeleninové směsi. Například takto.

Náplň povařte několik minut. Ochutnejte.

Náplň by měla mít příjemnou sladkokyselo-slanou chuť.

Opatrně nalijte náplň do kotlíku s plněnými paprikami. Náplň by měla téměř úplně pokrýt všechny papriky.

Pokud není dostatek náplně, přidejte do kotlíku trochu vody. Pokud jste museli přidat hodně vody, pak po uvaření náplně zkuste náplň znovu a upravte ji podle své chuti.

Umístěte kotlík na sporák. Náplň v paprikách přiveďte k varu na vysokém plameni. Poté snižte plamen na minimum a papriky duste pod pokličkou na nejnižším plameni hodinu a půl. Tato doba obvykle stačí k tomu, aby se papriky zcela uvařily.

Pokud je to možné, bylo by dobré nechat papriku (po vypnutí sporáku) pod pokličkou alespoň půl hodiny. A poté můžeme papriku bezpečně podávat ke stolu.

Jednou jsem četl, že si na talíř můžete každému přidat trochu omáčky, ve které se vařila plněná paprika. Tato rada se v naší rodině neujala. Takže podle zavedené tradice podávám k paprikě pouze zakysanou smetanu.

A tohle je docela dost k vychutnání si tohoto skvělého pokrmu!

P.S. Jednou jsem zkusil odříznout paprikám vršky i se stopkami, očistit vnitřek plodu a pak nasadit stonky zpátky. Takhle to vypadalo.

A v hotové podobě to dopadlo takto.

Ale tato metoda v rodině nenašla patřičnou odezvu. Obecně nikdo z mých příbuzných neviděl kouzlo v tom, že každá paprika měla své vlastní „víčko“.

PSS Už jsem psala výše, že jsem tento recept zdědila po babičce. A ta byla v naší rodině uznávanou odbornicí na zelné závitky a papriky. Ale abych řekla pravdu, recept, který jsem uvedla výše, se liší od toho, který jsem si z jejích slov kdysi dávno sepsala. Jde o to, že původní recept mé babičky používal 1 kg margarínu. Babička přidala do náplně 800 gramů a do omáčky bylo použito XNUMX gramů margarínu. Papriky se tedy v omáčce nevařily, ale ve skutečnosti se dusily ve velkém množství margarínu. Pamatuji si, že na konci vaření se téměř veškerý margarín vsákl do plněných paprik a hotové papriky byly naprosto úžasně křehké! Mleté maso uvnitř paprik se vám prostě rozpouštělo v ústech!

Ale čas uběhl. A mnoho produktů se změnilo. A můj postoj k mnoha věcem se změnil. A teď v mém jídelníčku vůbec není margarín. Proto v tomto receptu používám máslo. Ale i máslo v množství uvedeném v původním receptu je pro mě příliš. Takže jsem jen snížila množství tuku. A trochu snížila množství rajského protlaku (babička ho také přidala víc). To samozřejmě ovlivnilo chuť plněných paprik. Ano, není to stejné, jak si to pamatuji, když to dělala babička. Ale je to také velmi chutné a já jsem s tímto receptem momentálně naprosto spokojená!