Sušené hrozny: fotografie krok za krokem, video

Chuti rozinek čerstvých hroznů nikdo neodolá. Vůně a jemná chuť ohromí každého gurmána. Sušené hrozny jsou ale neméně chutné. Jak ji připravit, přečtěte si krok za krokem recept s fotografiemi. Video recept.

Hrozny jsou bobule, které milují mnozí, jak syrové, tak konzervované. A jako rozinky – sušené hrozny – to je obecně považováno za nejoblíbenější a nejoblíbenější pochoutku v mnoha zemích světa. Rozinky se vyrábí sušením hroznových hroznů, ale ne každý ví, že si je můžete vyrobit sami. Rozinky mají při vaření široké využití. Přidává se do pečiva, těsta, smetany, salátů. A jak úžasně voní maso a pilaf! Proto mají sušené hrozny ve vaření čestné místo. Je důležité, aby správně sušené hrozny zachovaly všechny užitečné mikroelementy a 80% vitamínů. Přípravek se doporučuje při onemocněních kardiovaskulárního systému, je výborným pomocníkem při chudokrevnosti, poradí si s apatií a zlepšuje vidění. Aby ale rozinky měly všechny tyto vlastnosti a zachovaly si všechny prospěšné látky ve svém složení, musíte vědět, jak je správně sušit. Pojďme se naučit, jak si doma sušit chutné, zdravé a aromatické hrozny.

K sušení hroznů můžete použít několik metod: v troubě nebo elektrické sušičce, na slunci nebo ve stínu ve venkovském domě nebo na balkoně. Je důležité vědět, že pro domácí sklizeň byste měli volit malosemenné, nebo ještě lépe bezsemenné odrůdy.

• Kalorický obsah na 100 g – 285 kcal.
• Počet porcí – libovolný počet
• Doba vaření – 3 hodiny v troubě

Složení:

• Hrozny – libovolné množství

Postupná příprava sušených hroznů, recept s fotografií:

1. Vyberte celé a dužnaté hrozny s bobulemi se silnou slupkou. Opláchněte jej pod tekoucí vodou. Pokud jsou na trsu zkažené bobule, odstraňte je.

2. Hrozny položte na bavlněnou utěrku a nechte zcela uschnout.

3. Hrozny položte na plech. Pokud si přejete, můžete odstranit bobule z vinné révy a uspořádat je v jedné řadě. Vložte hrozny do předehřáté trouby na 55 stupňů na 2-3 hodiny. Nechte dvířka skříně mírně otevřená, aby mohla unikat pára. Během sušení pravidelně otáčejte větve s hrozny, aby oschly rovnoměrně ze všech stran. Sušené hrozny se považují za hotové, když jsou měkké, ale už se nelepí na ruce. Skladujte ve skleněné nádobě s víčkem nebo papírovém sáčku na tmavém místě při pokojové teplotě a mírné vlhkosti.

Poznámka: nejjednodušší a nejosvědčenější metodou je sušení hroznů na slunci nebo ve stínu. Umístěte hrozny na silný stojan nebo kus překližky v jedné vrstvě. Nahoře ji zakryjte vrstvou gázy – ochrání plody před prachem a pakomáry. Umístěte hrozny na slunce nebo stín a sušte, dokud nezískají tmavě jantarovou barvu s voskovým nádechem. Přineste je na noc dovnitř a ráno je zase vezměte ven.

Podívejte se také na videorecept, jak připravit sušené hrozny.

Ohodnoťte recept:

Pokud se vám recept líbil, sdílejte jej se svými přáteli prostřednictvím sociálních sítí a zanechte svůj komentář. Tím, že strávíte pouze 10 sekund svého času dvěma kliknutími na tlačítko sociální sítě, pomůžete našemu projektu. Děkuji!

Jiné recepty:

Krupicové muffiny s kysanou smetanou a jahodami

Piškotový dort s třešňovým krémem

Štikozubec v rajčatové omáčce

Jak rychle přibrat doma

Čínský zázvor krachai

10 nejlepších produktů péče o obličej proti stárnutí

Jak se zbavit černých teček na nose?

Předměty dámského šatníku, které vyšly z módy v roce 2021: 13 antitrendů

Rozinky koupené v obchodě (zejména ty levné) jsou často natřené levným rostlinným olejem (výrobci a baliči o tom poctivě píší na obalech). To se děje tak, aby rozinky potěšily oko kupujícího leskem a během skladování a přepravy se neslepily do jedné hrudky. Tento olej časem žlukne a dává rozinkám silnou nepříjemnou pachuť. A sušené hrozny z obchodu nebo na trhu se musí před použitím umýt, jinak mohou skřípat se zrnky písku na zubech. V tomto případě se rozinky často rozmočí vodou.

Ani u sušených švestek z obchodu není vše jednoduché. Ano, v prodeji je přírodní produkt, který se vyrábí tradiční technologií: švestky určitých odrůd se jednoduše suší při správné teplotě. Problém je v tom, že takové švestky stojí mnohem víc než ty „rozpočtové“. To druhé se ale získává triky: napouštějí se různými sloučeninami, aby při skladování zůstaly šťavnaté, potahují glycerinem pro lesklý lesk atd. (a kupující pak píší dotazy na Google „proč jsou sušené švestky tučné“ a „jak na to omyjte sušené ovoce od oleje“).

Domácí sušené ovoce je bez všech těchto nevýhod. Nyní je čas začít s jejich přípravou. Chuť vámi vyrobených rozinek a sušených švestek vás mile překvapí a možná odteď budete jíst jen je. Přinejmenším autor těchto řádků před několika lety téměř úplně přešel na domácí sušené ovoce.

Řekněte „rozinka“

Udělejme si rezervaci hned: světle žluté rozinky nezískáte, protože se vyrábějí ošetřením hroznů sloučeninami síry během sušení. Takže budeme dělat hnědé a černé rozinky. Je také krásný a chutný a navíc stoprocentně přírodní.

Pokud ho plánujete dávat do muffinů, cereálií a müsli, kupte si malé sultánky (bez semínek). Zaměřte se na chuť hroznů: pokud jsou sladké, pak budou stejné i rozinky. Černé sultánky budou produkovat černé rozinky s namodralým odstínem a zelené hrozny budou produkovat hnědé. Je lepší vybrat zelené hrozny se nažloutlým odstínem: jsou zralejší a rozinky z nich budou sladší. Pokud je to možné, kupujte hrozny s tenkou slupkou.

Pokud potřebujete rozinky pouze na kompot, můžete sušit hrozny se semeny. Zahradníci, kteří na svých pozemcích pěstují vinnou révu, mohou takto úrodu zpracovat.

Шаг первый

Hrozny trochu opláchněte pod tekoucí vodou. Umístěte misku nebo jinou nádobu do dřezu, kde budete zpracované hrozny chladit pod tekoucí studenou vodou. Uvařte hrnec s vodou, přidejte 1-2 lžíce jedlé sody (pozor: voda se vyvaří). Odstraňte pánev z ohně. Pomocí cedníku, plechového sítka nebo děrované lžíce ponořte do této vody na 5 sekund jeden hrozen, poté vložte tyto hrozny do dřezu a zapněte studenou vodu. Zatímco další várka hroznů je poslána do pánve na 5 sekund, předchozí vychladne.

Шаг второй

Takto zpracované všechny hrozny oddělte od větví a nasypte do sušiček. Bobule by měly ležet v jedné vrstvě. Nastavte ovladač sušičky na 50 stupňů a nechte jej běžet po dobu 3 hodin. Po této době je třeba sušičku vypnout a dát si 3 hodiny pauzu. Poté jej znovu zapněte na 3 hodiny a znovu na stejnou dobu přerušte. Přestávky jsou potřebné, aby hrozny rovnoměrně oschly a byly vysušené, ale ne tvrdé.

Když uvidíte, že bobule začaly vadnout a vrásčit, můžete je sušit při stejných 50 stupních bez přerušení. Mějte na paměti, že teplo nemusí proudit rovnoměrně v celé sušičce, takže musíte pravidelně kontrolovat hrozny a odstraňovat již sušené bobule. Při určování připravenosti vymačkejte rozinku mezi prsty: její konzistence by měla být jako u běžných rozinek – hustá, ale ne tvrdá.

Výsledný produkt skladujte ve skleněných nádobách při pokojové teplotě. Mimochodem, domácí rozinky nedrží pohromadě, jsou čisté a velmi aromatické.

Slivky

K tomu budete potřebovat „maďarskou“ odrůdu – velké podlouhlé modročerné švestky se zelenožlutou dužinou a malou úzkou peckou. Je lepší vybrat si masité plody, měly by být zralé, ale ne přezrálé, bez poškození. Je třeba je dobře umýt a také ponořit do velmi horké vody a sody. Děláme totéž jako u hroznů, ale přidáme o 1 lžičku více sody a necháme švestky v horké vodě po dobu 5 sekund než 8 sekund. Poté je také zchladíme pod tekoucí studenou vodou.

Tato úprava odstraní přirozený voskový povlak ze slupky ovoce a udělá v ní mikrootvory, díky kterým bude sušení probíhat rovnoměrně.

Švestky sušte v sušičce v jedné vrstvě také při teplotě 50 stupňů a zpočátku také přerušovaně. Když se pak dužina trochu scvrkne a po stlačení nevytéká z otvoru žádná šťáva, můžete semínko na přání opatrně vyjmout. Plody sušíme při 50 stupních bez přerušení. Je zajímavé, že vzhled sušených švestek po dlouhou dobu nepřipomíná samotné sušené švestky, ale to je normální. V určitém okamžiku se jejich kůže náhle stane jakoby nalakovaná a získá krásnou lesklou černou barvu. Během skladování však přírodní sušené švestky trochu vyblednou.

Stupeň připravenosti kontrolujeme jako u rozinek lisováním. Je lepší vyrobit domácí sušené švestky sušší než ty kupované (nezapomeňte, že jejich měkkosti je dosaženo uměle), aby se daly skladovat při pokojové teplotě ve sklenicích. Výrobci, mimochodem, skladují sušené švestky při teplotě 0-10 stupňů a doma je můžete dát do lednice.

Viz též:

• Proč se listy na rajčatech kroutí? →
• Jak správně sbírat březovou mízu? →
• Do klidové fáze! →