Sušený cibulový prášek: Tajemství vaření a recept s fotografiemi krok za krokem

Připravte si koření doma: sušenou cibuli v prášku. Jak ji připravit, kde ji použít a jaké způsoby sušení existují, zjistíte v receptu krok za krokem s fotografiemi. Video recept.

Dnes je známo více než 1000 XNUMX odrůd cibule, ale ne všechny jsou uznávány jako jedlé. Nejběžnější je cibule. Má dlouhé trubky a sytě zelené listy, které jsou uvnitř duté. Cibule jsou velké velikosti a jejich slupka se liší v závislosti na poddruhu. Může být žlutá, fialová nebo bílá. Kterýkoli z nich lze sušit, a to jak zakoupený, tak i pěstovaný na vlastních záhonech.

Sušená cibule je neuvěřitelně lahodná. Jedná se o přírodní produkt, který bude alternativou jakéhokoli koření. S jeho pomocí se chuť jakéhokoli pokrmu zlepší a obohatí se o další mikroelementy a vitamíny. Doma uvařená sušená cibule má oproti koření z obchodu bohatší aroma a vyšší obsah živin. Posiluje imunitní systém a blokuje působení škodlivých organismů způsobujících onemocnění.

Sušená zelenina eliminuje všechny parazity lépe než farmaceutické přípravky. Léčí nachlazení, bojuje s hypertenzí, podporuje organismus při cukrovce, je účinným diuretikem a projímadlem, má expektorační účinek a antihistaminové vlastnosti.

• Kalorický obsah na 100 g – 169 kcal.
• Počet porcí – libovolný počet
• Doba vaření – 5-6 hodin

Složení:

• Cibule – libovolné množství

Postupná příprava sušeného cibulového prášku, recept s fotografií:

1. Hlavičky cibule oloupejte, omyjte pod tekoucí studenou vodou a osušte papírovou utěrkou.

2. Cibuli nakrájejte na libovolnou velikost: kostky, kroužky nebo půlkroužky. Čím menší kousky, tím rychleji uschnou. Optimální tloušťka krájeného produktu je 3-5 mm. Ačkoli cibule může být nakrájena na libovolnou tloušťku, s ohledem na vaše vlastní preference.

Poznámka: Cibuli můžete sušit nejen čerstvou, ale i smaženou. V druhém případě bude chutnější a dodá pokrmům pikantnější chuť. V tomto případě na pánvi orestujte nakrájenou cibuli a poté ji osušte.

3. Nakrájenou cibuli položte na plech.

4. Cibuli pošleme do vyhřáté trouby na sušení. Pokud ji sušíte při nízké teplotě (50°C), získáte jen sušenou cibuli, ale při vyšší teplotě (nad 60°C) začne cukr v čerstvé zelenině karamelizovat a získáte sladkost , koncentrovaná chuť smažené cibule bez oleje.

Během sušení mícháme, aby cibule oschla rovnoměrně ze všech stran. Když se všechna vlhkost odpaří, ale cibule zůstane elastická, vyjměte ji z trouby. Dvířka trouby musí být po celou dobu pečení pootevřená. Sušení trvá v průměru 5-6 hodin.

5. Vložte sušenou cibuli do sekáčku nebo mlýnku na kávu.

6. Usušenou cibuli umelte na prášek. Můžete ho také několikrát protočit mlýnkem na maso.

Poznámky: Cibuli můžete také bezplatně sušit na vzduchu. Nakrájenou cibuli je nutné položit na desky nebo rošty a umístit je na větrané místo bez přímého slunečního záření. Čas od času promíchejte, abyste zajistili rovnoměrné vysušení produktu. Proces bude trvat asi 10-14 dní.

Podívejte se také na videorecept, jak vařit sušenou cibuli.

• Související článek: Jak nakládat cibuli

Doma se cibule na zimu skladuje v krabicích s pískem nebo pilinami, zaplétá se do copů nebo girland, rozkládá se na nylonových punčochách a věší se ve spíži nebo na chodbě. Pro malé byty však všechny tyto metody nejsou příliš pohodlné. Přípravky zabírají hodně místa, je nutné je pravidelně kontrolovat. Kromě toho by se nemělo zapomínat na charakteristický zápach. Pokud se většina sklizně usuší, nevzniknou žádné problémy.

Metody sušení

1. Chuť a živiny zůstanou zachovány.
2. Objem a hmotnost jsou sníženy, což znamená, že zabírají mnohem méně místa.
3. Nebudete muset zabírat polici v lednici.
4. Jedinými skladovacími podmínkami jsou ochrana před vlhkostí a světlem.

Polotovar lze použít tradičně – k přípravě teplých i studených pokrmů, přidávání do pečení. Sušení je ekonomická a pohodlná možnost přípravy.

Varování!

Sušit můžete jak kořenovou zeleninu, tak i peří.

Venku

Jedná se o nejjednodušší metodu, ale k jejímu použití potřebujete suché, teplé počasí, větranou místnost nebo stinné místo – například venku pod širákem.

1. Na zvolené místo rozprostřete hygroskopickou látku – bavlnu, len nebo plátno.
2. Cibuli nakrájíme na tenké plátky, odstraníme slupky. Peří jsou odříznuty.
3. Dílky a nadzemní část rozložte v tenké vrstvě.
4. Míchejte, jak zvadne.

Cibule se suší 2 týdny. Teprve poté, po vytřídění, se uskladní. Na povrchu by neměly být žádné tmavé skvrny ani vlhká místa, která by naznačovala začínající hnilobu.

Varování!

Pokud sušení probíhá venku, měly by být přípravky večer zakryty před ranní rosou.

Pod sluncem

Vhodná je pouze nadzemní část – cibulová peří. Svazují se do malých svazků, věší se na slunci jako prádlo a navrch se přikrývají gázou, aby se zabránilo přistání hmyzu. Pravidelně se otáčejí, aby rovnoměrně uschly. V noci se provazy odstraní a přenesou dovnitř. Za slunečného počasí lze přípravky druhý den uložit do skladu.

V troubě

Tato metoda se používá nejčastěji. Můžete použít jakoukoli troubu – elektrickou nebo plynovou:

1. Plechy na pečení jsou vyložené pečicím papírem nebo silným papírem.
2. Plátky jsou rozloženy.
3. Předehřejte troubu na 40–60 °C.
4. Vložte plechy do vyhřáté trouby a mírně pootevřete dvířka.
5. Polotovary se pravidelně míchají.

Kousky cibule budou hotové za 5-6 hodin. Zkontrolujte je zmáčknutím v ruce – měly by se drolit. Skladovat je lze až po úplném vychladnutí.

Varování!

Plechy na pečení by se měly občas přesouvat, aby cibule rovnoměrně oschla.

Troubu můžete nahradit běžným elektrickým grilem. Doporučená teplota je v tomto případě asi 50 °C. Potraviny sušte po malých dávkách, ale nebudete muset plechy přemisťovat.

V elektrické sušičce

Domácí elektrický spotřebič vám pomůže s přípravou mnohem rychleji – cibulové řízky budou hotové do 7 hodin, peří – 1,5-2 hodiny. Tato metoda je navíc naprosto bezpečná. Pokud jsou v domě děti nebo domácí mazlíčci, neměla by být pootevřená trouba ponechána bez dozoru. Postup:

1. Nakrájejte cibuli.
2. Umístěte je na tácy tak, aby se kusy navzájem nezakrývaly – v 1 vrstvě.
3. Pro ohřev na 55-60 °C je instalován termostat.
4. Misky se pravidelně přeskupují a mění se úrovně tak, aby sušení probíhalo rovnoměrně. Řízky se mísí.

Varování!

Sušit můžete nejen tenké plátky, ale i čtvrtky středně velkých cibulí, ale dehydratace bude trvat déle.

Peří a kousky kořenové zeleniny se rozloží na různých úrovních. Později, když je zelenina uvařená, se plátky rozloží na uvolněná místa. To pomůže urychlit proces.

Ve vzduchovém grilu

Tato kuchyňská vychytávka se netěší zasloužené popularitě. Přitom se dá použít nejen k vaření masa a zeleniny „téměř jako na táboráku“, ale i k domácím zavařováním.

Podmínky pro dehydrataci se zachováním užitečných látek:

• ohřev při teplotách až 65 °C;
• cirkulace vzduchu – tedy větrání.

Oloupanou cibuli nakrájejte na kolečka a položte je na dno skleněné mísy. Nastavte požadovanou teplotu, mírně pootevřete víko a za 1-1,5 hodiny je vše hotové. Není třeba přeskládat plechy, nosit si jídlo domů, sledovat proces a neustále míchat.

Varování!

Peří se suší odděleně – vlhkost uvolní do 30 minut.

Pokud se cibule má přidávat do mouky nebo se používá jako koření, je třeba ji před sušením nasekat. Je vhodné použít mlýnek na maso nebo mixér – použití struhadla vás rozpláče na dlouhou dobu. Všechny popsané metody jsou vhodné pro dehydrataci.

Pro skladování sušených přípravků budete potřebovat vzduchotěsné nádoby nebo skleněné nádoby s pevnými víky. Aby se cibule nezkazila, skladuje se na tmavém místě. Chuť a užitečné vlastnosti se zachovají až 1,5 roku.