Syrový džem (bobule rozmačkané s cukrem) – Strana 4.

Tady je recept, který jsem našla. Nevařila jsem ho, ale slyšela jsem, že rebarbora a jahody nebo maliny k sobě chuťově skvěle ladí.
750 g rebarbory
250 g jahod
1 kg želírujícího cukru
3 balíčku vanilkového cukru
1 lžíce jemně nasekané meduňky

Rebarboru omyjte (neloupejte ji) a nakrájejte na malé kousky. Jahody oloupejte, omyjte a nakrájejte. Připravené bobule a rebarboru smíchejte s želírujícím a vanilkovým cukrem, přidejte meduňku, nechte 3-4 hodiny odstát v uzavřené nádobě. Poté za stálého míchání přiveďte k varu. Vařte do varu, 4 minuty. Horké nalijte do skleněných sklenic a ihned zarolujte.

Páni, vážně, nikdy jsi nejedl rebarboru? Jaké lahodné věci se z ní dají udělat!! Pravda, dřív jí bylo hodně, ale teď ji nechtějí pěstovat, je to vzácný případ, kdy ji někdo pěstuje.

Tanyušo, to je skvělé, závidím ti. Moc miluji rebarboru, ale nemám ji kde pěstovat.

A pod mým plotem, kde stejně nic hodnotného zasadit nemůžete, je to pro něj požehnání. Správné množství stínu, vlhkost vydrží déle.

A pod mým plotem, kde stejně nic hodnotného zasadit nemůžete, je to pro něj požehnání. Správné množství stínu, vlhkost vydrží déle.

Zkusil jsem to zasadit na kousek pozemku, který mám podél plotu. Slunce to spálilo.
Mám to na stinné straně plotu.

Rozpadá se , krájíte rebarboru na kousky nebo ji rozmixujete?

Natul, nejdřív ho nakrájím na náhodné kousky a posypu cukrem. Nechám přes noc (šťávy se uvolní neměřitelně) a teprve pak ho v mixéru rozmixuji v misce s rebarborou.

nakapustina
Rozpadá se , děkuji. Zkusím to udělat, nejoblíbenější koláče mé dcery jsou rebarborové.

Páni, vážně, ty jsi nikdy nejedl rebarboru?

Ne, nikdy jsem to nejedl/a. Upřímně.

Teď to budu chtít a pokud budu mít čas, zeptám se na trhu, možná to někdo má, jen to nenosí.

Místo plastového víčka zavírám polyetylenovým sáčkem složeným ve 2 vrstvách a hrdlo sklenice utahuji gumičkou, která se používá na pásky. Takhle proudí méně vzduchu než pod víčkem + je snazší kontrolovat, zda to začalo kvasit, nebo ne (bobtnáním)

Holky! Moc vám děkuji za vaše recepty! Dnes jsme s maminkou udělaly rybízovo-malinový džem. Bobule jsem namlela na passaverduru (odpad byl malý, jak se zpočátku zdálo). Použily jsme cukr 1:1. Nasypaly jsme ho do uzavíratelných sáčků a daly do mrazáku. Celý proces, od sklizně bobulí až po balení do mrazáku, trval 3 hodiny. Dříve, když jsem to připravovala starým způsobem, to trvalo celý den, hory špinavého nádobí atd. atd. A teď k chuti: je to něco neuvěřitelného: křehká, krémově vzdušná, příjemně kyselo-sladká, mmm, písnička. Rozhodly jsme se tímto způsobem zpracovat celou úrodu, která je předurčena k tomu, aby se stala džemem)))

nakapustina
Lily, co je to za zvíře, co je to za „passaverdure“?

Lily, co je to za zvíře, co je to za „passaverdure“?

Toto je síto s vyměnitelnými vložkami (otvory různého průměru). Nasypete bobule, otočíte rukojetí. Získáte kaši bez slupek a semínek.

Rybíz a maliny byly téměř úplně rozemleté a marmeláda obsahovala jen drobné příměsi malých semínek. Tato úprava bobulí se mi moc líbila.

Lilyo. a kolik to stojí.
malý
большая

Cukr byl použit v poměru 1:1. Nasypáno do uzavíratelných sáčků a dáno do mrazáku.

Lilechka, Strašně se omlouvám, ale s tolika cukry, proč dáváš ty rozmačkané bobule do mrazáku?

Jen abyste se nemuseli trápit se sklenicemi nebo. nebo se tu děje něco jiného?

děvčata, jahody rozmačkané s cukrem v poměru 1 (jahody): 0,8 (cukr) vydrží v lednici při teplotě +3 stupně?

Nebo je lepší neriskovat a použít osvědčený poměr 1:1?

Potřebuji to na dlouhodobé skladování, jen pro případ.

Rozpadá se, 200 gramů nic nezmění.
Markova máma

MalvaLilyo, kde si můžu takový zázrak koupit?

Už jsem viděl všechno

Holky, jahody rozmačkané s cukrem v poměru 1 (jahody): 0,8 (cukr) vydrží v lednici při teplotě +3 stupně.

Na 1 litr cukru dělám 1 litr pyré z bobulí a na sladké bobule – maliny – můžu dát trochu méně == pak zmrazit – lednice je sice ještě sovětská = ale teplota tam je o něco vyšší než 0. Ve skleněných nádobách se dobře skladuje. A do mrazáku dávám jen bobule bez cukru, ale samozřejmě se zmrazí úplně, nebo s malým množstvím cukru – ne více než sklenice na litr bobulí = získáte pohodlnou, nezmrazenou směs.

Jen abyste se nemuseli trápit se sklenicemi

To je celá odpověď)) Mám velký mrazák, můžu v něm skladovat mražené potraviny i pro sousedy))

Lilechka, teď je všechno jasné, děkuji.

Otázka pro ty, kteří zamrzne bobule rozmačkané s cukrem.

Dívky, prosím o vysvětlení, má bobule namletá s cukrem v poměru 1:1 po rozmrazení stejnou chuť jako ta ze sklenic uložených v lednici?

Má bobule rozmačkaná s cukrem v poměru 1:1 po rozmrazení stejnou chuť jako bobule ze sklenic uložených v lednici?

Ještě lepší je, protože chuť čerstvých bobulí je výraznější – všechny fermentační procesy, i když při nízké teplotě malé, ale probíhající, jsou pozastaveny. Jen mějte na paměti – po rozmrazení začne fermentace probíhat rychleji (totéž platí pro mléčné a masové vývary). Je vhodné zmrazit slazené pyré, protože cukr jim nedovolí ztuhnout do kamene, a můžete z nádoby odebrat potřebné množství a zbytek rychle dát zpět do mrazáku. Já balím bobulové pyré s cukrem do plastových lahví od mléka a jogurtu takto, obzvlášť se mi líbí ty o objemu 330 ml – hodně se jich vejde do mrazáku a je pohodlné je vyndávat – teď se prodávají lžičky s dlouhými rukojeťmi.

Irisha, moc děkuji.

Už dlouho toužím rozemlít bobule s medem místo cukru, zkoušel to už někdo?

Irene, díky za nápad s těmi lahvemi! Zachránil jsi mě, všechny moje nádoby se už válely.
A co se týče chuti mražených lesních plodů s cukrem (milujeme jahody), tak si myslím, že je to chutnější (je to hit už léta, děti to jedí, aniž by to rozmrazily, jako ovocnou zmrzlinu).

Zkusila jsem to, pokud máte rádi med takový, jaký je, přeruší chuť bobulí, ale pokud je medu trochu = je to neuvěřitelně lahodné, ale zase – rozmrazené s medem se dlouho nenechává = přímá cesta k přírodnímu bobulovému kvasu = no, VELMI chutné.

Děti to jedí, aniž by to rozmrazily, jako ovocnou zmrzlinu

přidejte smetanu nebo mléko, rozmixujte – lahodná zmrzlina a ne tak studená

Všechny moje kontejnery se už stěhovaly.

A dělám to takto: Vložím mrazicí sáček (nebo obyčejný) do plastové nádoby, nasypu do něj rozmačkané bobule s cukrem a dám to do mrazáku. Druhý den sáček z nádoby vyndám, briketu zabalím zpět do mrazáku a nádobu používám dál.

A dělám to takto: Dám sáček do plastové nádoby

Jde o to, že běžné sáčky propouštějí vzduch a při delším skladování mražené produkty mírně absorbují pachy svých sousedů, já balím například do 2-3 běžných sáčků = speciálních na mražení není vždycky dost – prostě kvůli absenci zeleninové jámy se VEŠKERÁ úroda skladuje v mrazácích, v sušárnách nebo v zavařovnách a samozřejmě balení do sáčků je z hlediska prostoru úspornější. Pomoci mohou sáčky od mléka – také velmi úsporné umístění v mrazicích přihrádkách.

Koupila jsem si pár plastových kelímků o objemu 200 ml. tak akorát :)), pak jsem je dala do malého sáčku a zavázala.

děvčata, hledal jsem a hledal, ale pořád jsem nenašel, kdo napsal, že sklenice se syrovým džemem se dají skladovat pod celofánem s gumičkou?

Prosím o odpověď, kdo to u nás dělá?

kdo napsal, že sklenice se syrovou marmeládou

na předchozí stránce.

« Odpověď #190 17. srpna 2013, 17:24 »