Taťána Lepetenina, ředitelka pekárny OOO Vega ve Šlisselburgu

MOSKVA 17. března – RIA Novosti. Výsadba ředkvičky na jaře se provádí hlavně v otevřeném terénu. Podmínky a péče se liší v závislosti na regionu a klimatických podmínkách: tato kultura klíčí nejlépe, když je denní světlo ještě málo. Kdy sázet ředkvičky, jak a do jaké půdy je nejlépe sázet, odborné rady jsou v materiálu RIA Novosti Výsadba ředkviček Ředkvičky patří do čeledi brukvovitých. Jeho kořeny jsou bohaté na různé vitamíny, bílkoviny a sacharidy, mikroelementy a další látky užitečné pro tělo. Rostlina je přírodní antibiotikum, zlepšuje trávení a zlepšuje imunitu. Abyste získali dobrou úrodu, musíte vědět, kdy zasadit ředkvičku do volné půdy, jak zalévat a čím hnojit Kdy zasadit ředkvičku Semena letních odrůd se doporučuje sázet na jaře, od konce dubna do konce května . Rané odrůdy jsou odolnější vůči chladu, proto je lze vysévat v poslední dekádě dubna. Mezisezónní odrůdy se vysévají v květnu. Nejpohodlnější teplota pro pěstování ředkvičky je považována za +18-20 ° C. Podle regionů Vzhledem k tomu, že klima se v různých oblastech Ruska liší, je nutné zasadit ředkvičky v následujících termínech: Podle lunárního kalendáře mohou semena ředkvičky být vysazen dvakrát během sezóny. Na jaře, pokud potřebujete pěstovat plodinu na léto, v létě – na sklizeň na zimu. Velké okopaniny se tvoří, pokud setí provádí s rostoucí Lunou ve znameních Býka, Kozoroha, Střelce a s ubývajícím Lunou v souhvězdí Raka, Býka, Štíra, Ryb a Kozoroha Příznivé dny po měsíci: Výběr a odrůda ředkvičky Ředkev je kultura s širokou škálou odrůd. Díky mrazuvzdornosti a předčasnosti lze plodinu sklízet až pětkrát za sezónu. Zeleninoví fajnšmekři vysazují některé druhy i v zimě – do skleníku nebo nádoby na parapetu Černá Černá ředkev ztrácí na chuti na jiné odrůdy, ale její léčivé vlastnosti jsou velmi ceněné. Jednoletá rostlina vytváří kořenové výhonky v prvním roce a semena ve druhém. Kořen obvykle dorůstá do hmotnosti dvou až tří kg. Rostlina kvete v polovině května. Kořenové plodiny dozrávají měsíc po odkvětu. Používají se k léčbě artrózy, kašle Zelená Chuť zelené ředkve je jemnější a příjemnější. Je bohatý na aminokyseliny, vitamíny, fytoncidy, sodík, fosfor, draslík. Použití kořenové plodiny této odrůdy pomáhá udržovat oslabený imunitní systém a zlepšuje pohodu. Tato ředkev se používá při kašli, bronchitidě, dysbakterióze, nachlazení, černém kašli, zlepšuje činnost střev, odstraňuje cholesterol z těla, ničí mikroby, má baktericidní vlastnosti. Nastrouhaná kaše z ředkve potírá tělo při zánětech svalů, neuritidě, dně a revmatismu.Růžová dužina této rostliny je šťavnatá a hustá ve struktuře. Kořen připomíná nerovnou nafouklou kouli, ale někdy existují vzorky válcovitého tvaru. Vnitřní část ředkvičky je červená, slupka je bílá. Chuť dužiny je štiplavá. Růžová ředkev japonského původu nesnese teploty pod 5-8°C. Pokud je zelenina ponechána ve studené půdě příliš dlouho, zkrátí se její trvanlivost a nepříznivě se projeví dužnina. Lékaři doporučují lidem trpícím anémií, aby do své stravy přidali šťávu z ředkviček této odrůdy Počasí pro výsadbu Optimální teplota pro výsadbu je +18 .. + 20 °C. V chladném počasí mohou rostliny kvést, aniž by tvořily kořeny. Vzhledem k tomu, že kořenový systém ředkvičky je špatně vyvinutý, doporučuje se při výsadbě zvolit úrodné půdy, které dobře přenášejí teplo Pravidla střídání plodin Při výběru místa pro setí ředkvičky musíte dodržovat pravidla střídání plodin. Nejlepšími předchůdci jsou kultury z čeledi hluchavkovitých (rajčata, paprika, brambory) nebo luštěnin (fazole, hrách). Nedoporučuje se sázet ředkvičky tam, kde rostlo zelí nebo brukvovité rostliny, nežádoucí je také vysévání ředkvičky po cibuli a česneku. Ředkvičky můžete sázet vedle kořeněných aromatických bylinek (koriandr, bazalka, kerblík), okurky (je výhodnější se o ně starat: obě rostliny potřebují pravidelnou zálivku) Výsadba na volném prostranství Před výsadbou ředkviček do země je třeba připravit semena: semena kalibrovaná na velikost a hmotnost v roztoku 50 g soli na 1 litr vody pomocí mřížky s otvory XNUMX mm. Semena zbývající v roštu se důkladně promyjí vodou a namočí se na jeden den do roztoku 0,2 g manganistanu draselného na 1 litr vody. Na zahradě se vytvoří drážky až do hloubky 2 cm ve vzdálenosti asi 35 cm od sebe a semena se rozloží ve třech řadách s rozestupem 8 cm mezi hnízdy, poté se brázdy posypou zeminou a udusají . Pokud není půda dostatečně vlhká, musíte záhon po výsadbě zalít. Výhonky se začnou objevovat za týden Výběr a příprava půdy Nejlepší půda pro ředkvičky je úrodná, vlhká, bohatá na humus, neutrální nebo mírně zásaditá. Kyselina se musí vápnit. Ale bez ohledu na to, jak je půda úrodná, je žádoucí aplikovat organická hnojiva, nikoli chemikálie Příprava semen k výsadbě Před výsevem je nutné připravit semena. Pro výsadbu vezměte velká kvalitní semena. Nejprve je třeba je namočit do fyziologického roztoku (lžíci soli na sklenici vody), abyste vybrali ty nejlepší. Poté se umístí do slabého roztoku manganistanu draselného, ​​aby se zabránilo chorobám.Hloubka výsadbySpecialisté doporučují výsadbu ředkvičky na hřebeny, jejichž vzdálenost je od 20 cm do půl metru. Ale pro úsporu místa se také často vysazuje na záhony vysoké 15-20 cm v řadách s intervalem 20-25 cm.Semena jsou položena na rovném povrchu nebo v malých drážkách (do 2 cm). Půdu můžete předem navlhčit, abyste zajistili sazenicím dostatek vláhy. V tomto případě jsou semena pokryta volnou vrstvou půdy – 1,5-2 cm bez dalšího zalévání. Tato metoda poskytuje dobrou propustnost vrchní vrstvy půdy pro klíčení semen Metody výsadby Příprava záhonu pro ředkvičky je poměrně jednoduchá: půdu je třeba vykopat (do hloubky 20-25 centimetrů bajonetovou lopatou), přidat několik kbelíků kompostu, trochu dřevěného popela, pak vše znovu promíchejte a vyrovnejte zahradní záhon. Existuje několik způsobů, jak ředkvičku na místě uspořádat.V drážkách V mimočernozemní zóně se doporučuje pěstovat ředkvičky na záhonech s drážkami každých 40 cm. Semena se umístí do hloubky 2,5 cm, sazenice se proředí, přičemž mezi rostlinami zůstane 8-10 cm (pokud bez ředění) ve vzdálenosti 1,5-2 cm Proces výsadby Výsadba ředkvičky na otevřeném terénu se semeny začíná přípravou semen . Jsou seřazeny podle velikosti, hmotnosti a vzhledu. K tomu se prosejou přes síto. Semena, která zůstanou uvnitř, se zkontrolují a promyjí a poté se nechají v roztoku manganistanu draselného. Hloubka drážek pro výsadbu ředkviček by měla být asi 20 mm. Zkušení zahradníci vysévají až tři semena na hnízdo. Poté se drážky vyplní zeminou a zhutní Jak správně pečovat po výsadbě Ředkvička je nenáročná zelenina a lze ji poměrně snadno pěstovat, pokud dodržujete správné teplotní podmínky, včas zaléváte a plevele Teplotní podmínky Černá (hořká ) ředkvička je ze všech poddruhů nejmrazuvzdornější, semena mohou klíčit při teplotě -3…-5ºC. Dospělé exempláře a sazenice se nebojí chladu až do -6 ° C. Optimální podmínky pro rostliny jsou +15. +18 ° C. Zelená ředkev je mrazuvzdorná a nevyžaduje stálé teplo. Semena jsou schopna klíčit při teplotě +3°C. Optimální režim začíná při teplotách nad 20°C. Výhonky vydrží krátkodobé mrazy do -3°C. Pro dospělé rostliny není zima strašná až do -5 ° C. Semena bílé ředkvičky klíčí při teplotě + 4 ° C. Vzrostlé exempláře jsou odolné proti mrazu při teplotách do -5 ° C. Zálivka Při pěstování raných odrůd ředkviček je lepší zalévat rostliny večer, alespoň dvakrát až třikrát týdně. V suchém počasí vyžaduje jeden metr čtvereční až 15 litrů vody. Nedoporučuje se však používat kohoutkovou nebo studniční vlhkost. Lepší déšť nebo proudění. Je také důležité, aby se voda na zavlažování během dne ohřívala. Pozdně dozrávající odrůdy lze zalévat mnohem méně často. Ale také potřebují alespoň 10-15 litrů týdně, pokud je suché a horké počasí. Toto je první vrchní obvaz, který chrání před mnoha škůdci. V případě potřeby můžete výhonky zalévat ve fázi začátku tvorby kořenů roztokem nitrofosky (30 g na kbelík vody). Když listy zblednou, doporučuje se přidat popel. Pokud bylo místo dobře oplodněno pro předchozí plodinu nebo připraveno na podzim, nemusí být vyžadován další vrchní obvaz. Je povinný pouze pro písčité nebo zcela vyčerpané půdy Pletí Výsev semen znamená další probírku sazenic. Poprvé se půda uvolní ve fázi vzhledu druhého listu – nejslabší rostlina se vytáhne ze země a přesadí ve vzdálenosti 15 cm (nebo 18 cm u velkoplodých odrůd). Když se začnou tvořit kořenové rostliny, odstraní se všechny výhonky, jejichž listy nejsou jasně zelené. Při posledním proředění plodin, kdy kořenové plodiny dorůstají do průměru 5 mm, je třeba ředkvičku znovu vysít tak, aby vzdálenost mezi rostlinami zůstala 15-20 cm v řádku Sklizeň a skladování plodiny Často, ředkvička se sklízí postupně, jedna nebo více okopanin. V létě se sklízí celá úroda, která jde do čerstvých salátů. Podzimní sklizeň se však provádí ve velkém množství – bezprostředně po zralosti kořenových plodin. Není nutné nechávat ředkvičky v půdě – uvnitř kořenů se mohou objevit dutiny. Často se stává, že si mrazy vynutí sklizeň dříve, než bylo plánováno. Je však lepší vykopat ředkvičky před nimi, protože zmrazené kořenové plodiny nelze skladovat.Po chladném období je třeba odstranit všechny kořeny z půdy a nechat je dvě až tři hodiny zaschnout. Z volné půdy je jednoduše vytáhnete rukama jako tuřín a z husté půdy je budete muset vytěžit vidlemi nebo lopatou. Po zaschnutí zbytků země se řapíky seříznou o 2–3 cm a samotná plodina se třídí. Všechny nedotčené ředkvičky lze uložit do sklepa. Po několik měsíců kořeny dokonale odolávají teplotám od 0 do + 2 ° C, stačí je pravidelně třídit a odstraňovat hynoucí kořeny. Ředkvičku můžete také dát do krabic a nasypat mokrým pískem, aby se samotné kořeny nedotýkaly. Je žádoucí ji navlhčit, aby ředkvička nevyschla. Takové podmínky pomohou udržet úrodu až do jara Choroby a hubení škůdců Hlavními škůdci, kteří mohou ovlivnit úrodu, jsou kapustové mušky, brukvovité blechy a slimáci. Hmyz nemá rád popel, dobrým preventivním opatřením může být pravidelné ošetřování plodin tabákovým prachem, pelyňkem nebo hořkým jehličím rozdrceným na mouku. Na zahradu si můžete vysadit i měsíčky, jejichž vůně zahání brukvovité blechy a zelné mouchy. Při výsadbě je důležité zabránit zahuštění, odstranit přebytečné listy, aby vzduch mohl volně pronikat ke kořenům, a periodicky stoupat Chyby při výsadbě Jednou z nejčastějších chyb je hustá výsadba. Čím méně často se ředkev vysévá, tím vyšší je výnos. Optimální vzdálenost pro tyto plodiny je 50 cm mezi řadami a 20 cm v řadě.Pro mnoho zahradnických plodin navíc platí pravidlo: zalévat je třeba zřídka, ale hojně. Ředkev potřebuje zalévat asi jednou za pět dní.Mezi zahradníky panuje názor, že ředkvičky s daikonem na slunci zhrubnou a bez chuti. Ale pokud je zasejete ve stínu – budou jemné a šťavnaté. Není tomu tak – ve stínu nemusí vůbec produkovat úrodu, protože velmi milují slunce. A měly by být vysévány pouze na otevřeném prostranství.“ Rady zkušených zahradníků „Sázet ředkvičky má malé tajemství – je třeba je kývat,“ říká Tamara Lukashenok, zkušená zahradník. — Týden nebo dva před sklizní, aby se urychlilo dozrávání, se vršek sesbírá v pěst a kořeny se jemně zakolísají, čímž se „odříznou“ postranní a slabé kořeny a rostlina se přinutí ke krmení, nabírá hmotu hlavní kořen. Doba zrání do značné míry závisí na vlastnostech odrůdy.

Taťána Lepetenina, ředitelka pekárny OOO Vega ve Šlisselburgu

Zakladatelka a ředitelka pekárny Shlisselburg OOO Vega Tatyana Lepetenina nám pověděla o tom, jak dnes žijí zástupci malých podniků v pekařském průmyslu. O tom, jak si vybrat potřebné vybavení, vytvořit si odbytový trh a získat si srdce svých zákazníků.

– Taťáno, jedním z hlavních problémů začínajícího podnikatele je najít a pořídit si vhodné vybavení pro jeho podnikání. Ne všichni začínající podnikatelé mají prostředky na investici do drahého evropského vybavení. Jaké máte zkušenosti a co byste mohla poradit svým kolegům? – Ano, je to velmi důležitá otázka, která vyžaduje promyšlený přístup. S manželem jsme na začátku naší cesty kontaktovali první firmu, na kterou jsme narazili, a koupili jsme si zařízení, které nám bylo dobře propagováno. Během roku začalo selhávat. Firma se nacházela v jiném regionu a nebylo možné zavolat technický servis a čekat na něj týdny – museli jsme na to přijít sami. V podstatě se všechno porouchalo na samém vrcholu sezóny – prostě jsme si nemohli dovolit, aby výroba stála, protože lidé čekali na náš chléb. Museli jsme do těchto pecí sami lézt a přijít na to, opravit a seřídit. Zároveň jsme hodně cestovali po oborových výstavách a seznamovali se s nabídkami jiných výrobců zařízení. Jednoho dne jsme narazili na něco, co nás zaujalo. Znajíc slabá místa z vlastní zkušenosti, požádali jsme výrobce o podrobnosti. Dohodli jsme se s jedním z dodavatelů, jehož výroba se nacházela v Moskevské oblasti, se zastoupením v Petrohradu. Tato firma montuje zařízení podle vzoru evropských pecí. Sami si řežou kov, vyrábějí rámy a kreslí schémata s použitím evropských komponentů. Kvalita se ukázala být vynikající. Nová trouba fungovala první rok nebo tak nějak bez jediné stížnosti – nikdy jsme se k ní nepřiblížili. O něco později jsme si mohli dovolit koupit druhou podobnou troubu. Bohužel jsme museli starou spotřebiči vyhodit – vůbec se nám nezaplatila. Naše nové trouby byly dobré, protože se daly bez větší námahy složit a rozložit – jako Lego. Když jsme se stěhovali do nové budovy, velmi se nám to hodilo. Jedna trouba nám slouží od roku 2006, druhá – od roku 2008, obě fungují správně. Minulou zimu jsme si mohli dovolit koupit třetí troubu, tentokrát švédskou, která je „pod parou“, a používáme ji v hlavní sezóně nebo když jiné zařízení vyžaduje údržbu. Co se týče vaření drobností – na to není nic lepšího než italské trouby! Italové jsou v tomto oboru zákonodárci tradic a jejich vybavení je prostě stvořené pro malé pekárny, aby mohly hýčkat hosty čerstvě upečeným pečivem. Poměr ceny a kvality je velmi slušný a vybavení je nezničitelné.

Nejdůležitější radou, kterou lze dát, je komunikovat s těmi, kteří používají vámi vybrané zařízení: mluvte s lidmi, kteří s ním již pracují, znají všechny nuance, výhody a nevýhody. Jen tak si, jak se říká, můžete prohlédnout celkový obraz a rozhodnout se, zda je vhodné pro vaši výrobu. Například se na nás lidé často obracejí s žádostí o to, aby viděli, jak se zařízení chová v provozu, a vyjadřují touhu navštívit naši výrobu – v této záležitosti vždy rádi pomůžeme, protože jsme si touto cestou sami prošli. Navíc si mnozí ve snaze ušetřit peníze na začátku své podnikatelské cesty vybírají použité zařízení. Podle mého názoru je to poměrně riskantní rozhodnutí: nevíte přesně, jak bylo používáno, zda se mu věnovala řádná údržba. Možná je lepší trochu přeplatit, ale pořídit si nové zařízení se zárukou výrobce a možností profesionálního servisu. Navíc mohu s jistotou říci, že než investujete dostatečnou částku do zařízení, musíte mít jasnou představu o tom, zda váš podnikatelský nápad bude spotřebiteli přijat s náležitou pozorností. Jinak podstupujete velké riziko! A samozřejmě byste se neměli honit za populárními značkami a ochrannými známkami. To není vždy zárukou kvality – stejně jako na jakémkoli trhu. Každé rozhodnutí by mělo být promyšlené a vyvážené.

– Řekněte nám, jak se formoval váš prodejní trh? Je možné najít vaše produkty v Petrohradu? – Náš prodejní trh se vyvíjel historicky a poměrně spontánně. Dodáváme pekařské výrobky do našeho Kirovského okresu a také prodáváme výrobky prostřednictvím maloobchodních prodejen ve Vsevoložském okrese. Vstup do Petrohradu je velmi obtížný a zde jsou své výhody i nevýhody. – Taťáno, řekněte nám, prostřednictvím kterých prodejen prodáváte své pekařské výrobky? Spolupracujete s velkými maloobchodníky? – Jsme zástupci malých podniků a podporujeme stejné podnikatele. Naše zboží se prodává převážně v malých obchodech a outletech. Pokud jde o spolupráci s velkými maloobchodníky, naše problémy zná každý, kdo se někdy pokusil umístit své výrobky na regály hypermarketů. Jednou z prvních otázek, která v našem případě vyvstala, bylo balení. Pro velké řetězce je to nezbytné. A my pracujeme ve formátu „balení na místě“, abychom zachovali mnoho vlastností čerstvě upečeného chleba – koneckonců v sáčku nezůstane křupavý a může ztratit svou vůni. Dalším problémem je obrovské množství vráceného zboží a absence flexibilního systému a kontroly dodávek. Pro nás, jako zástupce malých podniků, je velmi důležitá možnost striktně regulovat množství dodaných produktů, abychom se vyhnuli velkým vrácením. Nerecyklujeme zbytky a obrovské množství vráceného chleba prostě nemáme kam dát. A řetězcové obchody fungují podle přísného schématu a je těžké se s nimi v této otázce dohodnout. Je mnohem pohodlnější spolupracovat s malými maloobchodními prodejnami, které studují poptávku spotřebitelů. Během dne máme dopravu a je možné dodat potřebné množství produktů. Podle mého názoru se dnes lidé supermarketů a velkých obchodů nasytili. Mnoho zákazníků si vybírá malé maloobchodní prodejny, které často zastupují určité výrobce a mají úzké zaměření: pekárna, mléčné výrobky, řeznictví. Zde jsou produkty čerstvější a prezentuje je výrobce, který je zodpovědný za kvalitu zboží, a nikoli zprostředkovatelé v podobě maloobchodního řetězce, a ceny nejsou tolik nafouknuté. Dnes se takové obchody stávají stále populárnějšími. V supermarketech zákazníci často nakupují spontánně: je nemožné odejít z velkého obchodu s jedním bochníkem chleba.

– Plánujete otevřít vlastní prodejnu, nebo třeba i řetězec? – Pevně věříme, že každé podnikání musí být osobně řízeno. Vzhledem k tomu, že se s manželem aktivně podílíme na výrobě a naše přítomnost je zde nezbytná, bude obtížné nastavit provoz takové maloobchodní prodejny. A v tuto chvíli máme spolehlivé partnery pro prodej produktů, my děláme své, oni dělají to své. Neusilujeme o velké výšky – obsadili jsme svou mezeru a snažíme se udržovat kvalitu na správné úrovni. – Řekněte nám, jak se sortiment formoval a kteří technologové na něm ve vaší pekárně pracují? – Momentálně nemáme technologa na plný úvazek. Když jsme začínali s vývojem, společnost, od které jsme zařízení nakupovali, nám technologa poskytla. Zpočátku jsme pekli pouze bochníky – s nimi se lépe pracuje. Pak si samozřejmě začali zákazníci přát i chléb. To je složitější, protože k výrobě chleba je potřeba vypěstovat kvásek – více technologických nuancí. Zpočátku jsme pracovali výhradně s výrobky GOST – pekli jsme bochník „Nareznoj“, chléb „Darnicky“, chléb „Pšeničný“ a bochník „Podmoskovský“. Mnohem později jsme se setkali s technologem, který v současnosti zastupuje společnost, od které nakupujeme suroviny a pekařské směsi. Všechny nové varianty našich výrobků byly vyvinuty touto osobou. Během dlouhé doby spolupráce jsme již studovali chutě našich zákazníků, finanční možnosti a kontingent. Nosí nám vzorky nových produktů – sami je zkoušíme a zasíláme je zdarma do maloobchodních prodejen, analyzujeme, co bude zákazníky zajímat. Takto se určují nové produkty. Pak při uvedení nového produktu do výroby přijde technolog, zaškolí pekaře, nastaví technologický postup – a to je vše! V našem podnikání hodně znamená dlouhodobé a spolehlivé partnerství, když existuje důvěra a znalost potřeb svých klientů.

– Jednou z nejdůležitějších ingrediencí na pečení je mouka. Kde ji kupujete? – Obvykle kupujeme mouku prémiové a první třídy z Petrohradu, Bělgorodu, Tambova – dobrá silná mouka. Co se týče žitné mouky – často kupujeme běloruskou mouku. Je pravda, že může být velmi tmavá a v chlebu se chová určitým způsobem. Víte, lidé často žádají, aby upékli pravý žitný chléb. Ale všichni si tak zvykli na přítomnost zlepšovačů, že zapomněli, co to doopravdy je – pravý žitný chléb. Kupující si začínají stěžovat, že je nedopečený. Ale kdo ví, pravý žitný chléb, ať už ho v troubě necháte jakkoli dlouho, uvnitř bude vlhký – taková je zvláštnost mouky, kvůli absenci lepku v ní. Vzhledem k těmto zvláštnostem spotřebitelské poptávky věnujeme při nákupu pozornost vlastnostem žitné mouky a snažíme se nekupovat příliš tmavou. V poslední době jsem slyšel, že si mnoho podniků stěžovalo na dodávky mouky z krmných obilovin, naše společnost se s tím nesetkala. Pravděpodobně, pokud chcete opravdu ušetřit peníze, můžete se setkat s takovým bezskrupulózním výrobcem. Ale pro nás je kvalita prvořadá, nehledáme nejnižší ceny za suroviny potřebné k výrobě chleba. Hledáme – a také jsme našli – spolehlivé dodavatele. Nyní máme dlouhodobé partnerství s dodavatelem mouky, který nám vždy vyjde vstříc, bez ohledu na situaci. Naše produkce je malá, naše finanční situace závisí na ročním období a situace se liší. Taková stabilita má velkou hodnotu. – Jaký je sortiment vašich produktů? Co si zákazníci vybírají nejčastěji? – Za náš region mohu s jistotou říci, že naši zákazníci jsou oddáni klasice – například Darnický chléb je vždy žádaný. Ale naši zákazníci chtějí také vyzkoušet nové produkty. Ptají se například na obilné chleby – to je teď aktuální, internet je plný článků o výhodách takového chleba. Například pečeme kukuřičný chléb – směs pšeničné a kukuřičné mouky s kukuřičnými semínky a sýrem. Oblíbený je chléb „bavorský“ – kváskový, se semínky, tento výrobek má nádhernou vůni a dá se poměrně dlouho skladovat. Chléb „alpský“ a „posolský“ – se semínky a mrkví. Chléb z řady fitness mix je oblíbený u žen – je porézní, lehký. Nedávno jsme začali vyrábět dva druhy focaccie: s cibulí, rajčaty a sýrem a se sýrem a provensálskými bylinkami. Šlo to „s ranou“! Z cukrářských výrobků jsou sušenky vždy oblíbené: máslové, kurabye, se sýrem, tvarohové croissanty. Vlastní dorty prodáváme pouze ve vlastní kavárně ve výrobním závodě. V tuto chvíli jsme na ně obdrželi deklarace a nyní je můžeme prodávat prostřednictvím našich partnerů – maloobchodních prodejen, ale zatím žádné objednávky nepřišly. – Je těžké konkurovat velkým výrobcům, například pekárnám? – V našem regionu jsme si zaujali své místo a snažíme se udržovat vysokou kvalitu. Samozřejmě existuje zdravá konkurence, jako na každém trhu. To ale jen stimuluje další rozvoj. Moje osobní přesvědčení, které jsem si „vstřebal“ od doby, co s tímto podnikáním začínám, je, že těsto miluje živé ruce a velmi cítí energii lidí. Chléb je živý produkt. A když se vyloučí lidský faktor, může to ovlivnit kvalitu chleba. Toto je můj osobní subjektivní názor, založený na dlouholetých zkušenostech v tomto oboru.