Tinktura z arónie | Recepty od Vadima Malkovského

4 Prosinec, 2022 malcovský

Arónie má příjemnou nasládlou chuť a vůni a dobře se projevuje ve všech druzích tinktur a likérů. Nápoje z ní jsou chutné, aromatické a při střídmé konzumaci mohou posílit imunitu a bojovat proti hypertenzi a dalším nemocem.

Kliknutím zobrazíte video verzi receptu.

Tinktury z aronie se doporučuje připravovat koncem podzimu, po prvním mrazu, kdy jsou bobule šťavnaté a zcela zralé. Ovoce může a mělo by být zmrazeno. Jako alternativu můžete použít sušené ovoce, jehož objem by měl být při přidávání poloviční.

Kulturní arónie, rozšířená v ruských zahradách, je duchovním dítětem Ivana Vladimiroviče Mičurina. Jeho předkem je divoký severoamerický keř (Aronie) s nejedlými plody, který je ve své domovině považován za škodlivý plevel. Po obdržení semen zahájil ruský šlechtitel dlouhodobé experimenty na hybridizaci „americké ženy“ Podle různých zdrojů došlo ke křížení buď po linii Aronia arónie – Arónie švestková, nebo podél linie Aronia arónie. – Rowan. V důsledku toho se objevila nová rostlina s nakyslým, mírně suchým ovocem, které se v ovocnářství nazývá „jablka“. Na počest svého tvůrce dostala jméno Aronia Michurina. Arónii lze s klidem nazvat zásobárnou zdraví – koncentrace látek prospěšných našemu tělu v bobulích je prostě mimo tabulky. Arónie jako léčivá rostlina má následující vlastnosti: upravuje hladinu krevního cukru a cholesterolu, snižuje propustnost kapilár, posiluje cévní stěny, stimuluje imunitní systém, působí močopudně, zvyšuje kyselost žaludeční šťávy, působí svíravě na střevní stěny, snižuje peristaltiku, má hepatoprotektivní účinek, snižuje excitabilitu, inhibuje proces stárnutí oka a neutralizuje účinky radiační expozice.

Pozor: při velké konzumaci je třeba dávat pozor – aronie má vlastnosti ke snížení krevního tlaku.

Doba přípravy: od 1,5 měsíce.

Ingredience na 5l sklenici:

• aronie – 1/3 plechovky nebo 1 kg;
• cukr – 100 g nebo podle chuti;
• voda – 50-100 ml;
• med – 3 lžíce nebo dle chuti;
• hřebíček – 3 ks;
• destilát 40-45% – 3,5l. *

* doporučuje se použít ovoce nebo obilí. Lze nahradit vysoce kvalitní vodkou.

1. Jeřabinu pečlivě roztřiďte od větviček a zkažených bobulí a očistěte ji, odstraňte všechny zbytky a stonky. Tento postup se nejlépe provádí, když je jeřabina ještě zmrzlá.

2. Cukr zalijte malým množstvím vroucí vody a dobře promíchejte. Chvíli počkejte, až sirup vychladne do teplého stavu a přidejte med.

Výsledný medovo-cukrový sirup dobře promíchejte, dokud se jeho složky úplně nerozpustí.
Vložte hřebíček do sklenice, přidejte jeřabiny a přidejte připravený sirup.

Med se nedoporučuje ředit v příliš horké vodě.
Upravte množství hřebíčku podle své chuti.

3. Vše zalijeme destilátem nebo vodkou,

promícháme a přikryjeme pokličkou.

Alkoholový základ musí být vysoce kvalitní.

4. Označte libovolným způsobem a dejte na 1 měsíc na teplé a tmavé místo. Čím déle sedí, tím je chuť a vůně bohatší.
5. Jednou za tři dny v počáteční fázi je třeba obsah promíchat.
6. Směs tinktury přecedíme přes sítko nebo cedník.

Přečtěte si více

Parkovací brzda: manuální / elektrická (str. 11) - Ford C-MAX

Přecezenou směs přefiltrujte jakoukoliv dostupnou metodou. Například přes čistou gázu složenou na čtyři části, trychtýř a vatové tampony atd.
Doporučuje se používat vakuovou filtraci. Je to rychlé a efektivní.

Čím je filtr hustší, tím je nápoj průhlednější, ale proces je delší. Možností použití je mnoho a vše se vybírá empiricky v závislosti na stavu a složení filtrovaného nápoje.
Zbývající jeřabina může být znovu použita nebo když potřebujete upravit chuť nápoje. Má svou vlastní silnou a nakyslou chuť, která může ostatní přerušit nebo napravit.
7. Přefiltrovanou tinkturu nalijte do zavařovací sklenice.

Obvyklá výtěžnost v tomto receptu: 3 litry a trochu na vyzkoušení.

Nádobu pevně uzavřete víkem

a znovu jej dejte na teplé a tmavé místo alespoň na dalších pár týdnů. Čas je nejlepším přítelem domácího palírníka. Čím delší zrání, tím kvalitnější nápoj.
9. Dále, pokud je to nutné, opatrně dekantujte (odstraňte sediment, pokud existuje), přefiltrujte, pokud je to nutné, a ihned nalijte do skleněných lahví.

Před lahvováním se doporučuje ochutnat. Pokud se vám chuť zdá příliš kyselá, lze ji vyrovnat přidáním potřebného množství vysoce kvalitní vodky.
10. Nápoj je hotový, ale doporučuje se ještě týden počkat na ochutnání.

Nedoporučuje se osobám do 21 let, těhotným ženám a osobám se sklonem ke zneužívání nápojů obsahujících alkohol.

► Nápoj můžete filtrovat jakoukoli dostupnou metodou, ale nejlepší výsledek poskytne vakuová filtrace. Jedná se o nejrychlejší a nejefektivnější způsob čištění nápojů doma.

Video verze receptu Zen:

Video verze receptu na YouTube: