Tiramisu – recepty z Chefmarketu

Nejjemnější, nejvoňavější a možná i nejchutnější tiramisu na světě podle klasického receptu zvládne každá hospodyňka rychle a snadno připravit doma.

Klasika žánru

Pokud jste nikdy nevařili tiramisu doma podle klasického receptu, určitě byste ho měli vyzkoušet a dopřát své rodině nejchutnější italský dezert. Právě na něm se naučíte, jak tento pokrm správně připravit, a poté se pustit do složitějších kulinářských lahůdek. Na jeho přípravu si tedy vezměte:

• mascarpone (měkký sýr) – 0,5 kg;
• granulovaný cukr – 0,2 kg;
• kuřecí vejce – 5 ks;
• instantní káva – 3-4 lžičky;
• drahý alkohol, nejlépe brandy nebo rum, koňak je možný – 2 lžíce;
• sušenky z křehkého pečiva – 0,3 kg;
• kakaový prášek – dle chuti.

K přípravě si vezměte 2 hluboké a 1 malou misku. Poté postupujte podle receptu:

1. Oddělte žloutky od bílků.
2. K žloutkům přidejte cukr a šlehejte do hladka.
3. Bílky vyšlehejte do tuhého, nadýchaného sněhu.
4. Do žloutků vmíchejte mascarpone.
5. Je vhodné míchat metličkou nebo stěrkou, protože použití mixéru může směs přehřát.
6. Rozpusťte kávu ve sklenici vroucí vody. Můžete uvařit mletou kávu ve stejném objemu. Nezapomeňte ji vychladnout.
7. Přidejte k tomu alkoholický nápoj.
8. Sušenky namáčejte do kávy a položte je na plech tak, aby pokryly celý pokrm.
9. Polovinu výsledného krému nalijte na sušenky.
10. Opakujte vrstvy.

Misku můžete ozdobit posypáním silnou vrstvou kakaového prášku. Sladkost by měla louhovat alespoň 4 hodiny.

Pikantní tiramisu

Je velmi snadné si doma připravit tiramisu pomocí receptu s fotografií. Další jednoduchý dort lze připravit zcela bez vajec, ale s přidáním aromatického „Amaretta“. K tomu si vezměte následující ingredience:

• mascarpone – 0,5 kg;
• smetana ke šlehání – 0,25 kg;
• moučkový cukr – 0,12 kg;
• voda – 0,3 l;
• instantní káva – 3 lžíce;
• „Amaretto“ – 2 lžíce;
• sušenky – 35 ks (malé nebo savoyardi);
  kakaový prášek – volitelné.

Způsob přípravy dezertu se podobá klasickému s několika doplňky nebo výjimkami:

1. Uvařte kávu s vroucí vodou. Pokud nemáte instantní kávu, můžete uvařit mletou kávu.
2. Přidejte alkohol, důkladně promíchejte a nechte zcela vychladnout.
3. Šlehejte smetanu mixérem, dokud se nevytvoří hustá, netekutá pěna. Smetanu je třeba předem vychladit.
4. Přidejte sýr, prášek a prošlehejte.
5. Sušenky namočte do kávy a položte je na tác.
6. Do vrstvy nalijte polovinu výsledné krémové hmoty.
7. Položte další vrstvu sušenek.
8. Zalijeme zbylou smetanou.

Vše posypte kakaem a nechte 5 hodin louhovat.

Třešňový dezert

Toto je lahodný a jednoduchý recept na tiramisu doma, který si můžete připravit jako dort nebo ho dát do misek po porcích pro každého hosta. V tomto případě získáte lahodný pokrm, který lze připravit bez přidání alkoholu. K tomu si vezměte:

• mascarpone – 0,25 kg;
• smetana ke šlehání – 0,25 kg;
• práškový cukr – 90 g;
• vroucí voda – 1 sklenice;
• přírodní káva – 1-2 lžíce;
• sušenky – 0,24 kg;
• čokoládová tyčinka;
• vanilin – podle chuti;
• čerstvé nebo mražené bobule (nejlépe třešně) – 0,35 kg.

Dále si postupně připravte recept:

1. Šlehačku a prášek vyšlehejte do tuhého sněhu.
2. Přidejte vanilku a sýr, promíchejte špachtlí nebo mixérem na nízké otáčky.
3. Rozpusťte kávu ve vroucí vodě, nechte vychladnout.
4. Sušenky namočte do kávy a položte je v jedné vrstvě na tác nebo do misky.
5. Přelijte částí smetany.
6. Navrch položte vrstvu třešní.
7. Opakujte 3 vrstvy.

Dezert ozdobte jemně nastrouhanou čokoládou. Poslední vrstvu můžete ozdobit třešněmi.

Italské sušenky

Dalším skvělým receptem na tiramisu je s piškotovým dortem. V tomto případě si můžete koupit hotový dort nebo si ho upéct sami. Na piškotový dort si vezměte:

• vejce – 6 středně velkých kusů;
• mouka – 0,25 kg;
• krystalový cukr – 25 kg;
• vanilin – podle chuti.

Pro impregnaci budete potřebovat následující ingredience:

• voda – 0,25 l;
• instantní káva – 2 lžíce;
• rum, koňak nebo rum – ¼ šálku; krystalový cukr – 1,5 lžíce.

• mascarpone – 0,5 kg;
• hustá smetana – 0,25 l;
• granulovaný cukr – 0,1 kg;
• kakaový prášek – dle chuti.

Způsob vaření je jednoduchý:

1. Vejce šlehejte v hluboké míse alespoň 5 minut.
2. Přidejte cukr a vanilku a šlehejte do tuha.
3. Mouku přidávejte po částech a pomalu míchejte ve směru hodinových ručiček, dokud se úplně nerozpustí.
4. nalijte do připravených hlubokých forem, vyložených pergamenem a namočených máslem.
5. Pečicí troubu vložte do trouby předehřáté na 180.
6. Pečte asi 20 minut bez otevírání dvířek.
7. Vyšlehejte smetanu do tuhého sněhu.
8. Mascarpone smíchejte s cukrem.
9. Smíchejte ingredience na krém a míchejte je lžící.
10. První vrstvu sušenek namočte do kávy a alkoholu.
11. Naneste polovinu krému a rovnoměrně ho rozetřete po povrchu.
12. Totéž udělejte s druhou vrstvou dortu.

Nakonec dort bohatě posypte kakaovým práškem. Vrch ozdobte dle libosti. Můžete použít čokoládu, lesní ovoce nebo cokoli, co máte rádi.